Hướng dẫn cách nấu các loại chè ngon nhất dễ làm

Chè là món tráng miệng tinh túy, gắn liền với văn hóa ẩm thực Việt Nam qua bao thế hệ. Từ những gánh hàng rong mộc mạc đến các nhà hàng sang trọng, hương vị ngọt ngào, thanh mát của chè luôn có sức hấp dẫn đặc biệt. Bài viết này sẽ tổng hợp cách nấu các loại chè ngon nhất, từ truyền thống đến hiện đại, với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ để bạn có thể tự tay thực hiện thành công ngay tại nhà, mang đến niềm vui cho cả gia đình.

Tổng quan về các loại chè Việt Nam

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Ốc Hột Chuẩn Vị Hà Nội Tại Nhà

Chè Việt Nam vô cùng đa dạng, phản ánh sự phong phú của nguyên liệu và văn hóa ẩm thực từng vùng miền. Có thể phân loại chè thành hai nhóm chính: chè nóng và chè lạnh. Chè nóng thường được thưởng thức vào mùa đông, với kết cấu đặc sánh, ấm áp như chè trôi nước, chè bà cốt. Ngược lại, chè lạnh là lựa chọn giải nhiệt hoàn hảo cho mùa hè, với các loại topping phong phú, đá bào mát lạnh như chè bưởi, chè thập cẩm, chè khúc bạch. Bí quyết chung để có một món chè ngon nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu tươi mới, cân bằng độ ngọt và đạt được độ sánh mịn hoàn hảo.

Chè Bưởi An Giang giòn sần sật

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Nước Sả Xông Mặt Trị Mụn Tại Nhà Đơn Giản

Chè bưởi là một trong những món chè được yêu thích nhất nhờ sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt thanh của nước cốt dừa, vị bùi của đậu xanh và đặc biệt là phần cùi bưởi giòn sần sật, không hề bị đắng.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để nấu được một nồi chè bưởi thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản. Phần quan trọng nhất là cùi bưởi, nên chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi có cùi dày.

• Cùi bưởi: 1 quả
• Đậu xanh đã cà vỏ: 200g
• Bột năng: 150g
• Đường thốt nốt (hoặc đường trắng): 300g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Lá dứa: 3-4 lá
• Một ít muối

Hướng dẫn chi tiết cách nấu

Quy trình nấu chè bưởi đòi hỏi sự tỉ mỉ, đặc biệt ở khâu sơ chế cùi bưởi để loại bỏ hoàn toàn vị đắng.

Đầu tiên, bạn gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài và phần xơ mềm bên trong cùi bưởi, chỉ giữ lại phần cùi trắng. Cắt cùi bưởi thành hạt lựu rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 2-3 tiếng. Sau đó, bóp và xả lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi cắn thử không còn vị đắng. Tiếp theo, đun một nồi nước sôi, cho cùi bưởi vào luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn. Vớt cùi bưởi ra, vắt nhẹ cho ráo nước, ướp với một ít đường rồi cho bột năng vào xóc đều để bột áo một lớp mỏng quanh từng miếng cùi.

Đậu xanh ngâm mềm, sau đó hấp chín. Nước cốt dừa cho vào nồi cùng một ít muối, đường và bột năng pha loãng, đun nhỏ lửa đến khi sánh lại. Đun sôi một nồi nước khác, cho cùi bưởi đã áo bột vào luộc đến khi cùi nổi lên và lớp bột bên ngoài trong lại thì vớt ra. Cuối cùng, nấu nước đường với lá dứa cho thơm, sau đó cho đậu xanh và cùi bưởi vào, khuấy nhẹ tay. Múc chè ra bát, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.

Mẹo để cùi bưởi giòn và không đắng

Bí quyết quan trọng nhất là phải bóp xả cùi bưởi với muối thật kỹ. Việc luộc sơ và ngâm ngay vào nước đá sẽ giúp cùi bưởi giòn hơn. Khi áo bột năng, chỉ cần một lớp mỏng để chè không bị quá đặc.

Chè Trôi Nước cốt dừa béo ngậy

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bao Tử Heo Ngon Giòn Không Hôi?

Chè trôi nước, hay còn gọi là bánh chay, là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, đặc biệt là Tết Hàn Thực. Món chè tượng trưng cho sự sum vầy, viên mãn với những viên bánh dẻo thơm, nhân đậu xanh ngọt bùi chan trong nước cốt dừa béo ngậy.

Nguyên liệu cần thiết

Nguyên liệu làm chè trôi nước rất quen thuộc và dễ tìm. Bột nếp ngon sẽ quyết định độ dẻo của vỏ bánh.

• Bột gạo nếp: 300g
• Đậu xanh đã cà vỏ: 150g
• Đường thốt nốt: 200g
• Nước cốt dừa: 500ml
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Mè rang: 20g
• Một ít muối, bột năng

Công thức nấu chè trôi nước truyền thống

Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín rồi xay nhuyễn. Sên đậu xanh với một ít đường và dầu ăn trên lửa nhỏ cho đến khi nhân dẻo mịn, có thể vo viên mà không dính tay. Vo nhân thành những viên tròn nhỏ.

Bột nếp cho vào tô lớn, thêm một chút muối rồi từ từ đổ nước ấm vào, nhào đều tay đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Lấy một phần bột nhỏ, ấn dẹt, cho viên nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại. Làm lần lượt cho đến hết bột và nhân.

Đun sôi một nồi nước, thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên trên mặt nước là đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.

Phần nước chè, bạn đun sôi nước cốt dừa với đường thốt nốt, một ít muối và vài lát gừng đập dập cho thơm. Thêm một ít bột năng pha loãng để tạo độ sánh nhẹ. Cuối cùng, cho các viên bánh trôi nước đã luộc vào nồi nước chè, đun sôi lại là hoàn tất. Khi ăn, múc chè ra bát và rắc thêm mè rang lên trên. Đây là một trong những cách nấu các loại chè ngon nhất được nhiều gia đình yêu thích.

Chè Khúc Bạch thanh mát giải nhiệt

Chè khúc bạch là món chè hiện đại, du nhập vào Việt Nam nhưng đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của nhiều người nhờ hương vị thanh mát, béo nhẹ và hình thức đẹp mắt.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 500ml
• Whipping cream (kem tươi): 250ml
• Gelatin (dạng lá hoặc bột): 15g
• Đường phèn: 200g
• Hạnh nhân lát: 50g
• Nhãn tươi hoặc vải thiều: 300g
• Hạt chia (tùy chọn)

Các bước làm chè khúc bạch tại nhà

Đầu tiên, làm phần thạch khúc bạch. Ngâm lá gelatin vào nước lạnh cho mềm. Đun ấm hỗn hợp sữa tươi, whipping cream và một ít đường (khoảng 50g), không đun sôi. Khi hỗn hợp ấm, vớt lá gelatin đã mềm cho vào khuấy đều cho tan hết. Đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho đông lại.

Trong lúc đợi thạch đông, rang vàng hạnh nhân lát trên chảo với lửa nhỏ. Nhãn hoặc vải bóc vỏ, bỏ hạt. Đun sôi khoảng 1 lít nước với phần đường phèn còn lại để làm nước đường. Để nước đường nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh.

Khi thạch khúc bạch đã đông, lấy ra cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Khi ăn, bạn cho thạch khúc bạch, nhãn và hạt chia vào bát, chan nước đường phèn đã được làm lạnh, cuối cùng rắc hạnh nhân lát lên trên. Món chè này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho ngày hè.

Chè Hạt Sen Táo Đỏ bổ dưỡng

Chè hạt sen táo đỏ không chỉ là món tráng miệng mà còn được xem là một bài thuốc dân gian giúp an thần, ngủ ngon và bồi bổ sức khỏe. Món chè có vị ngọt thanh tự nhiên từ táo đỏ và đường phèn, kết hợp với vị bùi bùi của hạt sen.

Nguyên liệu chính

• Hạt sen tươi hoặc khô: 200g
• Táo đỏ khô: 100g
• Đường phèn: 150g (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Nhãn nhục (long nhãn): 50g (tùy chọn)

Quy trình nấu chè an thần

Nếu dùng hạt sen tươi, bạn cần dùng tăm để thông tim sen cho hết vị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, bạn cần ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho hạt sen nở mềm. Táo đỏ và nhãn nhục rửa sạch, để ráo.

Cho hạt sen vào nồi cùng với khoảng 1.5 lít nước, hầm trên lửa nhỏ cho đến khi hạt sen chín mềm nhưng không bị nát. Sau đó, cho táo đỏ và đường phèn vào, nấu thêm khoảng 10-15 phút cho táo nở, đường tan và ngấm vào hạt sen. Nếu dùng nhãn nhục, bạn cho vào ở bước cuối cùng, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp để giữ được độ giòn.

Món chè này có thể dùng nóng hoặc lạnh đều rất ngon. Việc tìm hiểu cách nấu các loại chè ngon nhất như chè hạt sen sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn chăm sóc sức khỏe cho gia đình. Để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn và mẹo vặt nhà bếp hữu ích, bạn có thể ghé thăm cholaithieu.com.

Chè Đậu Xanh Nha Đam giải nhiệt

Sự kết hợp giữa đậu xanh bùi ngọt và nha đam thanh mát, giòn dai tạo nên một món chè giải nhiệt cực kỳ hiệu quả. Món ăn này còn có tác dụng làm đẹp da và tốt cho hệ tiêu hóa.

Thành phần cần có

• Đậu xanh đã cà vỏ: 200g
• Nha đam: 1 nhánh lớn (khoảng 500g)
• Đường phèn: 200g
• Lá dứa: 3-4 lá
• Một ít muối, chanh

Hướng dẫn nấu chè không bị đắng

Khâu khó nhất khi nấu chè nha đam là sơ chế nha đam sao cho hết nhớt và không bị đắng. Bạn gọt sạch phần vỏ xanh bên ngoài, rửa sạch phần thịt nha đam rồi thái hạt lựu. Ngâm nha đam đã thái vào tô nước có pha một ít muối và nước cốt chanh khoảng 15 phút. Sau đó, xả lại nhiều lần dưới vòi nước sạch cho hết nhớt. Cuối cùng, trụng sơ nha đam qua nước sôi rồi vớt ra ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn.

Đậu xanh ngâm mềm rồi cho vào nồi cùng với nước và lá dứa, ninh cho đến khi đậu chín mềm. Sau đó, cho đường phèn vào khuấy đều cho tan. Cuối cùng, cho phần nha đam đã sơ chế vào, đun sôi lại rồi tắt bếp. Không nên nấu nha đam quá lâu sẽ làm mất đi độ giòn.

Bí quyết chung để nấu chè ngon chuẩn vị

Dù bạn nấu bất kỳ loại chè nào, có một vài nguyên tắc vàng cần tuân thủ để đảm bảo thành phẩm luôn thơm ngon và hấp dẫn.

Lựa chọn nguyên liệu tươi mới

Chất lượng nguyên liệu quyết định phần lớn hương vị của món chè. Hãy chọn những loại đậu, hạt sen mới, không bị mốc. Trái cây nên chọn loại tươi, đúng mùa để có vị ngọt tự nhiên nhất. Nước cốt dừa nên dùng loại vắt từ dừa tươi thay vì loại đóng hộp để có độ béo ngậy và thơm hơn.

Cân bằng độ ngọt hoàn hảo

Độ ngọt của chè cần phải thanh, không gắt. Sử dụng đường phèn hoặc đường thốt nốt sẽ cho vị ngọt dịu và thơm hơn đường trắng. Khi nấu, bạn nên cho đường vào từ từ và nếm thử để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Thêm một chút xíu muối vào nồi chè sẽ giúp vị ngọt trở nên đậm đà hơn.

Tạo độ sánh mịn tự nhiên

Độ sánh của chè thường được tạo ra từ bột năng hoặc bột sắn dây. Khi pha bột, hãy dùng nước nguội để hòa tan hoàn toàn trước khi cho vào nồi chè đang sôi. Vừa đổ bột vào vừa khuấy đều tay theo một chiều để tránh bị vón cục. Chỉ nên tạo độ sánh vừa phải, không nên quá đặc sẽ gây cảm giác ngán.

Những sai lầm thường gặp khi nấu chè

Ngay cả những người đã có kinh nghiệm cũng có thể mắc phải một số sai lầm nhỏ khiến món chè không được như ý.

Nấu chè bị khê hoặc cháy

Đây là lỗi phổ biến nhất, thường xảy ra khi bạn đun chè ở lửa quá to hoặc không khuấy đều, đặc biệt với các loại chè có độ sánh cao. Để khắc phục, hãy luôn đun chè ở lửa nhỏ hoặc trung bình, và dùng đũa hoặc vá khuấy đều từ đáy nồi trong suốt quá trình nấu.

Chè quá ngọt hoặc quá nhạt

Việc cho đường vào ngay từ đầu khi hầm đậu có thể làm đậu bị sượng và khó chín mềm. Cách tốt nhất là hầm các loại hạt và đậu cho chín mềm trước, sau đó mới cho đường vào và nấu thêm một lúc cho ngấm. Luôn nếm thử trước khi hoàn tất để điều chỉnh vị ngọt cho vừa miệng.

Topping bị cứng hoặc quá mềm

Đối với các loại topping như trân châu, cùi bưởi, hay thạch, thời gian luộc và cách xử lý sau khi luộc rất quan trọng. Luộc đúng thời gian hướng dẫn và ngâm ngay vào nước đá sau khi vớt ra là bí quyết để giữ được độ dai giòn. Không nên để topping trong nồi chè nóng quá lâu vì chúng sẽ tiếp tục chín và bị mềm nhũn.

Trên đây là tổng hợp những cách nấu các loại chè ngon nhất và phổ biến nhất mà bạn có thể dễ dàng thực hiện. Mỗi món chè đều mang một hương vị đặc trưng riêng, phù hợp với những khẩu vị và hoàn cảnh khác nhau. Hy vọng với những chia sẻ chi tiết này, bạn sẽ tự tin vào bếp và trổ tài nấu những món chè thơm ngon để chiêu đãi người thân và bạn bè. Chúc bạn thành công