Món Ngon
Cách nấu bánh bông lan bằng nồi cơm điện mềm xốp
Bạn có tin rằng chỉ với một chiếc nồi cơm điện quen thuộc, chúng ta hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh bông lan mềm xốp, thơm lừng không thua kém gì lò nướng chuyên nghiệp? Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh bông lan bằng nồi cơm điện tại nhà, một công thức bất bại dành cho cả những ai mới bắt đầu hành trình làm bánh. Hãy cùng khám phá bí quyết để chinh phục món bánh hấp dẫn này một cách đơn giản nhất.
Tóm tắt các bước làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bữa Cơm Đơn Giản Đủ Chất Cho Gia Đình?
- Chuẩn bị: Cân đo chính xác tất cả nguyên liệu. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện.
- Đánh bông lòng trắng: Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt lớn. Thêm chanh và muối, tăng tốc độ, từ từ cho đường vào đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn.
- Trộn hỗn hợp lòng đỏ: Đánh tan lòng đỏ với dầu ăn, sữa tươi và vani. Rây hỗn hợp bột mì và bột bắp vào, trộn đều đến khi hòa quyện thành hỗn hợp mịn mượt.
- Kỹ thuật Fold bột: Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần. Lấy 1/3 cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều để làm lỏng bột. Cho ngược hỗn hợp này vào 2/3 lòng trắng còn lại, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật Fold từ dưới lên trên đến khi đồng nhất.
- Nướng bánh: Đổ bột vào nồi cơm điện đã lót giấy nến. Dàn phẳng mặt và đập nhẹ nồi xuống bàn để vỡ bọt khí lớn. Bật chế độ “Cook”. Khi nồi nhảy sang “Warm”, đợi 15-20 phút rồi bật lại “Cook”. Lặp lại 2-3 lần.
- Hoàn thành: Dùng tăm kiểm tra, nếu tăm khô ráo là bánh chín. Lấy bánh ra khỏi nồi, úp ngược lên rack để nguội hoàn toàn trước khi cắt.
Tại sao nên thử làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện?
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Rau Ngót Với Nấm Thanh Mát, Ngọt Lành?
Trong suy nghĩ của nhiều người, làm bánh là một công việc phức tạp, đòi hỏi phải có lò nướng và nhiều dụng cụ chuyên dụng. Tuy nhiên, sự sáng tạo trong ẩm thực là vô hạn. Việc sử dụng nồi cơm điện, một thiết bị có mặt trong hầu hết mọi gia đình Việt, để nướng bánh đã mở ra một hướng đi mới đầy thú vị.
Phương pháp này không chỉ tiết kiệm chi phí đầu tư thiết bị mà còn vô cùng tiện lợi. Bạn không cần phải lo lắng về việc canh chỉnh nhiệt độ phức tạp như lò nướng. Cơ chế làm nóng đều từ đáy và xung quanh của nồi cơm điện hiện đại tạo ra một môi trường lý tưởng để bánh chín từ từ, nở đều và giữ được độ ẩm cần thiết. Hơn nữa, đây là một trải nghiệm tuyệt vời để bạn khám phá thêm công dụng bất ngờ từ những vật dụng quen thuộc trong bếp.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Thịt Bò Với Cải Bó Xôi Ngon Và Bổ Dưỡng
Sự thành công của một mẻ bánh bắt đầu từ khâu chuẩn bị. Việc cân đo chính xác nguyên liệu là yếu셔 tố quyết định đến 90% kết cấu của bánh. Hãy đảm bảo bạn đã sẵn sàng mọi thứ trước khi bắt tay vào thực hiện.
Về nguyên liệu (cho khuôn 20cm)
- Trứng gà: 4 quả lớn (60-65g/quả cả vỏ), để ở nhiệt độ phòng. Đây là linh hồn của món bánh, giúp bánh nở cao và mềm mại.
- Bột mì đa dụng (số 8): 80 gram. Nếu không có bột mì số 8, bạn có thể thay thế bằng cách trộn 70g bột mì đa dụng (số 11) và 10g bột bắp.
- Bột bắp: 20 gram. Bột bắp giúp bánh nhẹ, khô ráo và kết cấu mịn màng hơn.
- Đường cát trắng: 80 gram.
- Sữa tươi không đường: 40 ml, để ở nhiệt độ phòng.
- Dầu ăn: 40 ml. Nên chọn loại dầu không có mùi nồng như dầu đậu nành, dầu canola.
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê (khoảng 5ml).
- Muối: ¼ thìa cà phê.
- Tinh chất vani: 1 thìa cà phê (tùy chọn, để tăng hương thơm).
Về dụng cụ
- Nồi cơm điện: Loại nồi có chống dính tốt là một lợi thế.
- Máy đánh trứng: Dụng cụ không thể thiếu để đánh bông lòng trắng thành công.
- Âu trộn bột: Chuẩn bị 2 âu lớn, sạch và khô hoàn toàn.
- Phới lồng và phới dẹt (spatula): Dùng để trộn bột.
- Rây bột: Giúp bột mịn, không bị vón cục.
- Cân điện tử: Để đo lường nguyên liệu chính xác nhất.
- Giấy nến: Dùng để lót đáy nồi.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh bông lan bằng nồi cơm điện
Khi đã chuẩn bị đầy đủ, hãy cùng cholaithieu.com bắt tay vào thực hiện từng bước trong cách nấu bánh bông lan bằng nồi cơm điện. Hãy đọc kỹ và làm theo tuần tự để có kết quả tốt nhất.
Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị
Đầu tiên, bạn cần cắt một miếng giấy nến vừa vặn với đáy nồi cơm điện và lót vào bên trong. Thao tác này giúp việc lấy bánh ra sau khi nướng trở nên dễ dàng hơn rất nhiều, đồng thời chống dính cho đáy bánh.
Tiếp theo, rây chung bột mì và bột bắp vào một tô sạch. Việc rây bột sẽ giúp loại bỏ các cục vón, làm cho hỗn hợp bột nhẹ và thoáng khí hơn, từ đó bánh sẽ mềm xốp hơn.
Công đoạn quan trọng nhất trong bước này là tách trứng. Bạn cần tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào hai âu khác nhau. Hãy đảm bảo rằng âu đựng lòng trắng phải thật sạch, khô ráo, không dính bất kỳ tạp chất nào như dầu mỡ hay lòng đỏ. Chỉ một chút lòng đỏ lẫn vào cũng có thể khiến lòng trắng không thể bông cứng được.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
Đây được xem là bước quyết định sự thành bại của món bánh bông lan. Lòng trắng trứng được đánh bông đúng cách sẽ tạo ra hàng triệu bọt khí, hoạt động như một chất men tự nhiên giúp bánh nở cao và có kết cấu nhẹ như mây.
Dùng máy đánh trứng, bắt đầu đánh lòng trắng ở tốc độ thấp nhất cho đến khi xuất hiện các bọt khí lớn như bọt xà phòng. Lúc này, cho ¼ thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào. Chanh và muối giúp ổn định cấu trúc bọt khí, làm cho lòng trắng bông nhanh và đứng hơn.
Tăng máy lên tốc độ trung bình và từ từ cho 80 gram đường vào, chia thành 3-4 lần cho. Việc cho đường từ từ giúp đường tan hoàn toàn và không làm xẹp bọt khí. Sau khi cho hết đường, tăng máy lên tốc độ cao nhất, đánh cho đến khi lòng trắng đạt trạng thái bông cứng. Dấu hiệu nhận biết là khi nhấc que đánh lên, lòng trắng tạo thành một chóp nhọn, thẳng đứng và không bị oặt xuống. Hỗn hợp lúc này sẽ rất mịn, dẻo và bóng.
Bước 3: Trộn hỗn hợp bột bánh
Trong một âu khác, cho 4 lòng đỏ trứng, 40 ml dầu ăn, 40 ml sữa tươi không đường và 1 thìa cà phê vani vào. Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo, cho hỗn hợp bột đã rây ở Bước 1 vào âu lòng đỏ. Dùng phới lồng trộn đều theo một chiều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt, không còn thấy bột khô. Lưu ý không trộn quá lâu, chỉ trộn vừa đủ đến khi hòa quyện để tránh làm bánh bị dai.
Bước 4: Kỹ thuật Fold bột (Trộn hỗn hợp)
Fold bột là kỹ thuật trộn nhẹ nhàng để kết hợp hỗn hợp bột lỏng với lòng trắng trứng đã đánh bông mà không làm vỡ các bọt khí. Đây là kỹ thuật cốt lõi trong cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện.
Lấy khoảng 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới dẹt trộn đều tay. Thao tác này gọi là “làm lỏng bột”, giúp hỗn hợp lòng đỏ nhẹ hơn và dễ dàng hòa quyện với phần lòng trắng còn lại.
Đổ ngược toàn bộ hỗn hợp vừa trộn vào âu chứa 2/3 lòng trắng còn lại. Dùng phới dẹt, nhẹ nhàng trộn theo kỹ thuật fold. Đưa phới xuống đáy âu, xúc bột từ dưới lên và hất vào giữa, đồng thời xoay nhẹ âu. Lặp lại động tác dứt khoát và nhanh gọn này cho đến khi hỗn hợp hòa quyện thành một màu đồng nhất. Dừng lại ngay khi hỗn hợp đều, tránh trộn quá tay sẽ làm xẹp bọt khí.
Bước 5: Nướng bánh bằng nồi cơm điện
Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bột bánh vào lòng nồi cơm điện đã được lót giấy nến. Dùng phới dẹt dàn cho mặt bột phẳng.
Sau đó, cầm nồi cơm điện lên và đập nhẹ xuống mặt bàn vài lần. Thao tác này giúp làm vỡ các bọt khí lớn còn sót lại trong bột, giúp kết cấu bánh sau khi nướng được mịn màng, không bị rỗ.
Đặt lòng nồi vào vỏ nồi, đậy nắp và nhấn nút “Cook” (Nấu). Khi nồi tự động nhảy sang chế độ “Warm” (Giữ ấm), bạn đừng vội mở nắp. Hãy để bánh nghỉ trong nồi khoảng 15-20 phút. Sau thời gian này, bạn tiếp tục nhấn nút “Cook” một lần nữa. Lặp lại quy trình này khoảng 2-3 lần tùy công suất nồi. Tổng thời gian nướng sẽ dao động từ 40-60 phút.
Bước 6: Kiểm tra và hoàn thành
Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng một que tăm tre xiên vào giữa bánh. Nếu rút tăm ra thấy khô ráo, không dính bột ướt thì bánh đã chín hoàn toàn.
Cẩn thận nhấc lòng nồi ra ngoài. Dùng tay hoặc phới dẹt lách nhẹ quanh thành bánh. Sau đó, úp ngược nồi lên một chiếc đĩa hoặc rack để lấy bánh ra. Nhẹ nhàng gỡ bỏ lớp giấy nến dưới đáy bánh.
Ngay lập tức, úp bánh lại lên rack và để nguội hoàn toàn. Việc làm nguội bánh trên rack giúp hơi nóng thoát ra đều, tránh cho bánh bị hấp hơi, ẩm ướt phần đáy.
Bí quyết để bánh bông lan không bị xẹp, không tanh
Thất bại phổ biến nhất khi làm bánh bông lan là bánh không nở, bị xẹp sau khi nướng hoặc có mùi tanh của trứng. Dưới đây là những bí quyết được đúc kết từ kinh nghiệm thực tế để bạn khắc phục triệt để các vấn đề này.
- Trứng phải ở nhiệt độ phòng: Trứng lạnh sẽ khó đánh bông hơn và không đạt được thể tích tối đa. Nếu quên không lấy trứng ra khỏi tủ lạnh, bạn có thể ngâm chúng trong nước ấm khoảng 5-10 phút.
- Âu đánh trứng phải tuyệt đối sạch: Dầu mỡ, nước hay lòng đỏ là “kẻ thù” của lòng trắng trứng. Chúng sẽ phá vỡ cấu trúc bọt khí và làm lòng trắng không thể bông cứng.
- Đánh lòng trắng đủ độ: Lòng trắng chưa đủ cứng (chóp oặt xuống) sẽ không đủ sức để nâng đỡ hỗn hợp bột, khiến bánh không nở được. Ngược lại, đánh quá tay (lòng trắng bị vón cục, lợn cợn) sẽ rất khó trộn đều và làm bánh bị khô.
- Kỹ thuật Fold phải dứt khoát: Trộn quá nhẹ và quá lâu sẽ làm vỡ hết bọt khí. Hãy thực hiện động tác mạnh mẽ, dứt khoát nhưng nhẹ nhàng để hỗn hợp quyện đều trong thời gian ngắn nhất.
- Không mở nắp nồi khi đang nướng: Việc mở nắp nồi đột ngột sẽ làm nhiệt độ thay đổi, gây sốc nhiệt và khiến bánh đang nở cao bị xẹp ngay lập tức. Chỉ mở nắp khi cần kiểm tra bánh đã chín hay chưa vào cuối quá trình nướng.
- Khử mùi tanh của trứng: Sử dụng vani là cách hiệu quả nhất. Ngoài ra, đảm bảo trứng tươi và đánh lòng trắng đủ bông cũng góp phần làm giảm mùi tanh đáng kể.
Các lỗi thường gặp và cách khắc phục
- Bánh bị thắt eo, lõm đáy: Nguyên nhân chính là do hỗn hợp bột chưa được trộn đều, phần bột lỏng và nặng hơn lắng xuống đáy. Hãy chắc chắn bạn đã fold bột kỹ từ dưới đáy lên trên.
- Bánh có mùi tanh nồng: Do trứng không tươi, hoặc do đánh lòng trắng chưa tới, hoặc trộn bột quá lâu làm vỡ bọt khí.
- Bánh nở cao trong nồi nhưng xẹp khi lấy ra: Có hai khả năng. Một là bánh chưa chín hẳn, cấu trúc chưa ổn định. Hai là bạn lấy bánh ra khỏi nồi và để trên mặt phẳng kín thay vì rack, khiến bánh bị hấp hơi và xẹp.
- Mặt bánh bị ướt, dính: Do bạn đậy nắp nồi quá kín, hơi nước không thoát ra được và đọng lại trên mặt bánh. Một số người có kinh nghiệm chia sẻ mẹo dùng một chiếc khăn sạch phủ lên miệng nồi trước khi đậy nắp để khăn hút bớt hơi ẩm.
Bằng cách tuân thủ nghiêm ngặt công thức và các lưu ý trên, cách nấu bánh bông lan bằng nồi cơm điện sẽ không còn là một thử thách khó khăn. Đây là một công thức tuyệt vời để bạn và gia đình có thể thưởng thức món bánh thơm ngon, mềm xốp mà không cần đến những dụng cụ làm bánh đắt tiền. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh thật ưng ý
