Cách nấu chè đậu đen bột lọc dẻo ngon?

Chè đậu đen bột lọc là món tráng miệng giải nhiệt quen thuộc, được yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt bùi của đậu đen ninh mềm và những viên bột lọc dai dẻo, vui miệng. Tuy nhiên, để có một nồi chè ngon đúng điệu, hạt đậu không nát, viên bột lọc trong veo và không bị cứng thì không phải ai cũng biết. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu chè đậu đen bột lọc cùng những mẹo nhỏ để bạn dễ dàng thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước làm chè đậu đen bột lọc

Sơ chế và ninh đậu đen: Đậu đen được rửa sạch, ngâm qua đêm cho mềm, sau đó ninh với lửa nhỏ cho đến khi hạt đậu chín bùi nhưng vẫn giữ nguyên vỏ.
Làm và luộc viên bột lọc: Bột năng được nhồi với nước sôi để tạo thành khối dẻo mịn, sau đó vo thành viên nhỏ và luộc chín đến khi nổi lên và có màu trong.
Hoàn thiện nồi chè: Cho các viên bột lọc đã luộc vào nồi đậu đen đã nêm đường, nấu thêm vài phút cho thấm vị.
Chuẩn bị nước cốt dừa: Nấu hỗn hợp nước cốt dừa với một ít bột năng, đường và muối để tạo thành phần sốt béo ngậy ăn kèm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để bắt đầu hành trình nấu món chè thanh mát này, việc chuẩn bị đầy đủ và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Một sự chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ quyết định đến 50% sự thành công của món chè.

Đậu đen: 500g (Nên chọn loại đậu đen xanh lòng, hạt đều, vỏ mỏng bóng)
Bột năng: 150g (Bột năng hay còn gọi là bột lọc, bột sắn)
Nước cốt dừa: 200ml (loại đóng lon hoặc tự vắt)
Dừa nạo sợi: 50g
Đường: 250g (có thể dùng đường cát trắng hoặc đường thốt nốt để có màu đẹp và vị ngọt thanh hơn)
Muối ăn: 1 thìa cà phê
Lá dứa (tùy chọn): 2-3 lá để tạo hương thơm

[HÌNH ẢNH: NGUYÊN LIỆU NẤU CHÈ ĐẬU ĐEN BỘT LỌC ĐƯỢC BÀY BIỆN GỌN GÀNG]

Mẹo chọn nguyên liệu ngon

Chất lượng của món chè phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu đầu vào. Đối với công thức chè đậu đen bột lọc, bạn cần đặc biệt lưu ý khi chọn đậu. Hãy ưu tiên loại đậu đen xanh lòng, hạt tròn đều, vỏ mỏng và có màu đen bóng. Khi bóp thử thấy hạt chắc mẩy là đậu mới, khi nấu sẽ nhanh mềm và thơm hơn.

Với bột năng, bạn nên chọn loại bột mịn, trắng tinh và không có mùi lạ. Bột năng chất lượng tốt sẽ cho ra những viên bột lọc trong, dai và không bị bở khi nấu.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu đen bột lọc

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện từng công đoạn. Hãy làm theo các bước dưới đây một cách cẩn thận để có được nồi chè hoàn hảo nhất.

Bước 1: Sơ chế và ninh đậu đen

Công đoạn ninh đậu là quan trọng nhất, quyết định độ mềm bùi của món chè. Đậu đen cần được sơ chế kỹ để loại bỏ tạp chất và giúp đậu nhanh chín hơn.

Đầu tiên, bạn vo sạch đậu đen, nhặt bỏ những hạt lép, hạt sâu nổi lên trên mặt nước. Sau đó, đem đậu ngâm trong một thau nước lạnh có pha thêm một chút muối trong khoảng 6-8 tiếng, hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm. Việc ngâm đậu không chỉ giúp rút ngắn thời gian nấu mà còn giúp loại bỏ một số hợp chất gây khó tiêu, khiến món chè dễ hấp thụ hơn.

Sau khi ngâm, vớt đậu ra rửa lại lần nữa cho sạch rồi cho vào nồi. Đổ nước lạnh ngập mặt đậu khoảng 2-3 lóng tay rồi bắc lên bếp đun ở lửa lớn. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, đậy hé vung và ninh liu riu. Thỉnh thoảng hớt bọt để nước chè được trong hơn. Ninh cho đến khi hạt đậu chín mềm, cắn thử thấy bùi và không còn sượng là được. Lúc này bạn mới cho đường và một nhúm muối vào, khuấy nhẹ cho tan và đun thêm 5-10 phút để đậu ngấm vị ngọt.

[HÌNH ẢNH: NỒI ĐẬU ĐEN ĐANG ĐƯỢC NINH MỀM TRÊN BẾP]

Bước 2: Làm viên bột lọc dai mềm

Trong lúc chờ ninh đậu, chúng ta sẽ tiến hành làm bột lọc. Đây là phần tạo nên sự thú vị cho món chè với những viên dai dai, vui miệng.

Cho bột năng vào một chiếc tô lớn, tạo một khoảng trống ở giữa. Đun một ít nước thật sôi, sau đó đổ từ từ nước sôi vào giữa tô bột, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều cho bột thấm nước và bớt nóng. Lưu ý, phải dùng nước thật sôi thì bột mới dẻo và dễ nhồi.

Khi bột đã nguội bớt, bạn dùng tay nhồi khối bột cho đến khi nó trở thành một khối dẻo mịn, đàn hồi và không dính tay. Nếu thấy bột hơi khô, bạn có thể cho thêm một chút nước sôi. Nếu bột nhão, hãy thêm từng chút bột năng khô vào và tiếp tục nhồi.

Bắc một nồi nước khác lên bếp và đun sôi. Trong lúc đó, bạn vê bột thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Khi nước sôi, thả các viên bột lọc vào luộc. Tiếp tục làm cho đến khi hết bột. Khi bột chín, chúng sẽ chuyển từ màu trắng đục sang trong và nổi lên trên mặt nước. Lúc này, bạn dùng vá có lỗ vớt các viên bột ra và cho ngay vào một tô nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Việc “sốc nhiệt” này giúp các viên bột lọc không bị dính vào nhau và giữ được độ dai giòn. Ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.

[HÌNH ẢNH: CÁC VIÊN BỘT LỌC TRẮNG TRONG SAU KHI LUỘC]

Bước 3: Nấu và hoàn thiện nồi chè

Bây giờ là lúc kết hợp các thành phần lại với nhau. Bạn đun sôi lại nồi nước đậu đen, sau đó cho toàn bộ phần bột lọc đã để ráo vào nấu cùng. Nếu bạn muốn chè có hương thơm đặc trưng, hãy cho thêm vài lá dứa đã rửa sạch và buộc gọn vào nồi ở bước này.

Khuấy đều hỗn hợp một cách nhẹ nhàng để tránh làm nát đậu. Nấu thêm khoảng 3-5 phút ở lửa vừa cho các viên bột lọc ngấm vị ngọt của nước chè rồi tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu chè đậu đen bột lọc rồi.

Bước 4: Thắng nước cốt dừa béo ngậy

Để món chè thêm phần hấp dẫn và béo ngậy, không thể thiếu phần nước cốt dừa ăn kèm. Cho 200ml nước cốt dừa vào một chiếc nồi nhỏ, thêm 2 thìa canh đường và 1/4 thìa cà phê muối. Hòa tan 1 thìa cà phê bột năng với một chút nước lọc rồi đổ vào nồi nước cốt dừa.

Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ và khuấy đều tay liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Việc khuấy đều sẽ giúp nước cốt dừa không bị vón cục và cháy đáy nồi.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Mì Udon Cho Bé 1 Tuổi Đơn Giản, Dinh Dưỡng

Bí quyết để món chè đậu đen bột lọc thơm ngon hơn

Để nâng tầm món chè của bạn từ ngon thành xuất sắc, hãy tham khảo thêm một vài bí quyết nhỏ. Những chi tiết này tuy đơn giản nhưng lại tạo ra sự khác biệt lớn về hương vị.

Một trong những mẹo hay là rang sơ đậu đen trước khi ngâm và nấu. Việc này giúp hạt đậu có mùi thơm đặc trưng, làm cho nồi chè dậy vị hơn hẳn.

Bạn cũng có thể thay thế đường cát trắng bằng đường thốt nốt hoặc đường phèn. Đường thốt nốt sẽ cho món chè có màu nâu cánh gián đẹp mắt và vị ngọt thanh, thơm dịu. Trong khi đó, đường phèn mang lại vị ngọt mát, không gắt, rất phù hợp cho các món chè giải nhiệt.

Các lỗi thường gặp và cách khắc phục

Trong quá trình thực hiện cách nấu chè đậu đen bột lọc, bạn có thể gặp phải một số vấn đề không mong muốn. Dưới đây là các lỗi phổ biến và cách xử lý hiệu quả.

Đậu bị sượng, không mềm: Nguyên nhân chính là do thời gian ngâm đậu chưa đủ hoặc bạn cho đường vào nấu cùng đậu ngay từ đầu. Đường sẽ làm cho vỏ đậu bị cứng lại, khó chín mềm. Hãy đảm bảo ninh đậu chín hoàn toàn rồi mới cho đường.
Viên bột lọc bị cứng: Điều này xảy ra khi bạn nhồi bột bằng nước nguội hoặc luộc chưa đủ thời gian. Luôn nhớ dùng nước thật sôi để nhồi bột và luộc cho đến khi viên bột nổi lên, có màu trong suốt.
Chè quá ngọt hoặc quá nhạt: Lượng đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Sau khi cho đường, bạn hãy nếm thử và gia giảm cho phù hợp trước khi hoàn thiện món chè.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích từ đậu đen

Đậu đen không chỉ là nguyên liệu cho một món chè ngon mà còn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đậu đen là nguồn cung cấp dồi dào protein thực vật, chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu.

Hàm lượng chất xơ cao trong đậu đen hỗ trợ rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì một đường ruột khỏe mạnh. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa trong đậu đen, đặc biệt là anthocyanin (chất tạo nên màu đen của vỏ đậu), có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, góp phần ngăn ngừa các bệnh mãn tính và làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ra, đậu đen còn chứa sắt, canxi, magie, giúp củng cố sức khỏe xương và hỗ trợ hệ tim mạch. Khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác tại cholaithieu.com.

[HÌNH ẢNH: THÀNH PHẨM CHÈ ĐẬU ĐEN BỘT LỌC ĐƯỢC MÚC RA BÁT]

Với những hướng dẫn chi tiết và các mẹo vặt hữu ích trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu chè đậu đen bột lọc để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món chè ngọt mát, thơm bùi với những viên bột lọc dai dai chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè oi ả hay những buổi sum họp ấm cúng. Chúc bạn thực hiện thành công và có những giây phút thưởng thức ẩm thực thật vui vẻ.