Cách nấu rau cải xoong Nhật: 3 công thức ngon khó cưỡng

Rau cải xoong Nhật, với hương vị thanh mát đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, đang dần trở thành một nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu rau cải xoong Nhật sao cho giữ được độ giòn, màu xanh mướt và phát huy tối đa hương vị. Bài viết này sẽ cung cấp một hướng dẫn toàn diện, từ khâu chọn lựa, sơ chế cho đến 3 công thức chế biến đơn giản mà ngon miệng, giúp bạn tự tin làm chủ nguyên liệu tuyệt vời này.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt công thức cải xoong Nhật xào tỏi

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Ốc Bươu Um Chuối Đậu Ngon Chuẩn Vị Miền Bắc

Sơ chế: Nhặt rau cải xoong Nhật, loại bỏ gốc già và lá úa. Rửa sạch rau nhiều lần với nước rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút. Vớt ra để ráo nước hoàn toàn. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Phi tỏi: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho một nửa số tỏi đập dập vào phi cho đến khi vàng thơm.
Xào rau: Vặn lửa lớn, cho toàn bộ rau cải xoong Nhật đã ráo nước vào chảo. Đảo nhanh tay trong khoảng 1-2 phút để rau chín tái và vẫn giữ được màu xanh.
Nêm nếm: Nêm nếm gia vị gồm dầu hào, hạt nêm, một chút đường cho vừa ăn. Cho nốt phần tỏi còn lại vào đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
Hoàn thành: Gắp rau ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn ngọt của rau.

Rau cải xoong Nhật là gì? Nguồn gốc và đặc điểm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Bắp Non Cho Bé Thơm Ngon, Bổ Dưỡng

Rau cải xoong Nhật, hay còn gọi là Watercress trong tiếng Anh, có tên khoa học là Nasturtium officinale. Đây là một loại thực vật thủy sinh hoặc bán thủy sinh, phát triển nhanh, có nguồn gốc từ châu Âu và châu Á. Mặc dù có chữ “Nhật” trong tên gọi phổ biến tại Việt Nam, nó không hoàn toàn có nguồn gốc từ Nhật Bản mà được trồng rộng rãi và ưa chuộng tại quốc gia này nhờ điều kiện khí hậu phù hợp.

Khác với cải xoong ta có thân nhỏ và vị hơi hăng nồng, cải xoong Nhật có thân mập mạp, giòn và mọng nước hơn. Lá của chúng có màu xanh đậm, vị ngọt thanh mát và một chút cay nhẹ rất đặc trưng, tạo nên sự hấp dẫn riêng biệt. Chính vì đặc điểm này, cải xoong Nhật rất dễ chế biến, từ các món xào, nấu canh, nhúng lẩu cho đến làm salad.

Loại rau này thường được trồng trong môi trường nước sạch, chảy nhẹ, vì vậy chất lượng rau phụ thuộc rất nhiều vào nguồn nước. Khi chọn mua, bạn nên tìm những bó rau có nguồn gốc rõ ràng tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo an toàn.

Lợi ích sức khỏe không ngờ từ cải xoong Nhật

Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Chân Giò Nấu Măng Ngon Chuẩn Vị Không Bị Hôi

Không chỉ ngon miệng, cải xoong Nhật còn được xem là một “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Hoa Kỳ, cải xoong đứng đầu danh sách các loại “trái cây và rau củ quyền lực” với điểm mật độ dinh dưỡng tuyệt đối.

Hỗ trợ phòng chống ung thư

Cải xoong Nhật rất giàu isothiocyanates, hợp chất được hình thành từ glucosinolates khi chúng ta nhai rau. Nhiều nghiên cứu trong ống nghiệm và trên động vật đã chỉ ra rằng isothiocyanates có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú, phổi và dạ dày.

Tăng cường sức khỏe xương khớp

Một chén cải xoong Nhật (khoảng 34 gram) cung cấp hơn 100% lượng vitamin K khuyến nghị hàng ngày. Vitamin K là một thành phần thiết yếu của osteocalcin, một loại protein tạo nên mô xương khỏe mạnh. Bên cạnh đó, nó còn giúp điều chỉnh quá trình luân chuyển xương, giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Cải xoong Nhật chứa nhiều chất chống oxy hóa như beta-carotene và zeaxanthin, thuộc nhóm carotenoid. Các hợp chất này giúp bảo vệ tim mạch bằng cách giảm tổn thương tế bào do gốc tự do, hạ huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh như đau tim và đột quỵ.

Bí quyết chọn và sơ chế cải xoong Nhật tươi ngon

Để có được món ăn ngon, khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Việc này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình.

Cách chọn mua cải xoong Nhật

Bạn nên chọn những bó rau có màu xanh tươi, mướt mắt, không bị dập nát hay có lá vàng úa. Thân rau phải cứng cáp, mọng nước, khi bẻ thử thấy giòn. Tránh mua những bó rau trông mềm oặt, héo úa vì chúng đã để lâu, mất đi độ giòn và chất dinh dưỡng.

Một mẹo nhỏ là hãy quan sát phần gốc rau. Nếu gốc còn tươi và không bị thâm đen, đó là rau mới cắt. Ưu tiên mua rau được trồng theo tiêu chuẩn VietGAP hoặc hữu cơ tại các địa chỉ uy tín như cholaithieu.com để đảm bảo chất lượng và an toàn.

Các bước sơ chế đúng cách

Do là loại rau mọc sát mặt nước hoặc bùn đất, việc sơ chế kỹ lưỡng là rất cần thiết.

Đầu tiên, bạn nhặt bỏ hết phần gốc già, rễ và những lá bị sâu hoặc úa vàng. Thân cải xoong Nhật khá non nên bạn chỉ cần ngắt bỏ một đoạn gốc nhỏ.

Tiếp theo, rửa rau nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bùn đất. Bạn nên rửa từng nắm nhỏ thay vì cho cả bó lớn vào chậu, lặp lại khoảng 2-3 lần cho đến khi nước trong.

Cuối cùng, ngâm rau trong chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Bước này giúp loại bỏ vi khuẩn và ký sinh trùng còn sót lại. Sau khi ngâm, vớt rau ra và rửa lại một lần nữa với nước sạch, để vào rổ cho ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến. Việc để rau thật ráo sẽ giúp món xào không bị ra nhiều nước và giữ được độ giòn.

Hướng dẫn chi tiết 3 cách nấu rau cải xoong Nhật

Với những đặc tính tuyệt vời, có rất nhiều cách nấu rau cải xoong Nhật. Dưới đây là 3 công thức phổ biến, dễ thực hiện và phù hợp với khẩu vị của người Việt, từ món xào quen thuộc, món canh thanh mát đến món salad mới lạ.

1. Cách nấu rau cải xoong Nhật xào tỏi

Đây là cách chế biến kinh điển nhất, giúp giữ lại trọn vẹn vị ngọt và độ giòn của rau. Món ăn đơn giản nhưng lại cực kỳ “hao cơm”.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Rau cải xoong Nhật: 1 bó lớn (khoảng 400g)
Tỏi: 1 củ lớn
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Tiêu xay

Các bước thực hiện chi tiết

Đầu tiên, bạn sơ chế rau cải xoong như đã hướng dẫn ở trên, đảm bảo rau thật ráo nước. Tỏi bóc vỏ, một nửa băm nhuyễn, một nửa đập dập.

Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn cho chảo thật nóng. Cho dầu ăn vào, khi dầu nóng già thì cho phần tỏi đập dập vào phi thơm vàng. Việc phi tỏi trước giúp dầu ăn có mùi thơm đặc trưng, thấm sâu vào từng cọng rau.

Khi tỏi đã vàng và dậy mùi, bạn nhanh tay cho toàn bộ rau cải xoong Nhật vào chảo. Đảo đều và nhanh tay trên lửa lớn. Nhiệt độ cao sẽ giúp rau chín nhanh, xanh mướt và không bị ra nước. Quá trình xào chỉ nên kéo dài khoảng 2 phút.

Tiếp theo, nêm gia vị. Cho 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút đường vào chảo. Đảo đều để gia vị tan và ngấm vào rau. Cuối cùng, cho phần tỏi băm vào, đảo thêm khoảng 30 giây nữa rồi tắt bếp. Cho tỏi băm vào sau cùng giúp món ăn có thêm một lớp hương thơm tươi mới của tỏi.

Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn

Để món cải xoong Nhật xào tỏi giòn ngon, bí quyết nằm ở lửa lớn và thời gian xào nhanh. Nếu xào quá lâu trên lửa nhỏ, rau sẽ bị dai, ra nhiều nước và mất đi màu xanh đẹp mắt. Bạn cũng có thể thêm một chút thịt bò thái mỏng xào sơ trước rồi cho rau vào xào cùng để món ăn thêm phần dinh dưỡng và hấp dẫn.

2. Cách nấu canh cải xoong Nhật với thịt bằm

Một bát canh nóng hổi, thanh mát là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè oi ả hoặc khi bạn muốn một món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu. Canh cải xoong Nhật nấu thịt bằm vừa ngọt thanh từ rau, vừa đậm đà từ thịt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Rau cải xoong Nhật: 1 bó vừa (khoảng 300g)
Thịt heo bằm: 100g (nên chọn thịt nạc vai có lẫn chút mỡ)
Hành khô: 1 củ
Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
Dầu ăn

Các bước thực hiện chi tiết

Rau cải xoong sơ chế sạch, để ráo rồi dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn, khoảng 4-5 cm. Thịt bằm ướp với một chút hạt nêm, nước mắm và tiêu xay trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành băm. Khi hành đã vàng thơm, cho thịt bằm vào xào săn. Dùng đũa đảo đều để thịt tơi ra, không bị vón cục.

Khi thịt đã săn lại và chín tới, bạn cho vào nồi khoảng 600-700ml nước lọc. Đun sôi. Trong lúc chờ nước sôi, hớt bỏ bọt nếu có để nước canh được trong hơn.

Khi nước trong nồi sôi bùng trở lại, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, cho rau cải xoong vào nồi. Dùng đũa nhấn nhẹ cho rau ngập trong nước. Đợi nước sôi lại khoảng 1 phút rồi tắt bếp ngay. Không nên nấu canh quá lâu vì sẽ làm rau bị nhũn và mất chất dinh dưỡng.

Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn

Để nước canh ngọt tự nhiên, bạn có thể thay thịt bằm bằng tôm tươi bóc vỏ. Vị ngọt của tôm kết hợp với vị thanh của cải xoong sẽ tạo nên một bát canh vô cùng hấp dẫn. Khi nấu, bạn chỉ nên cho rau vào lúc nước thật sôi và tắt bếp ngay khi rau vừa chín tới.

3. Cách làm salad cải xoong Nhật kiểu mới

Nếu đã quen với các món nóng, hãy thử đổi vị với món salad thanh mát, giòn rụm. Món salad này không chỉ giữ lại trọn vẹn dinh dưỡng của rau mà còn có hương vị rất tươi mới, thích hợp làm món khai vị hoặc món ăn giảm cân.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Rau cải xoong Nhật: 200g
Cà chua bi: 10 quả
Trứng gà: 2 quả
Thịt ức gà (hoặc tôm luộc): 100g
Nguyên liệu làm sốt: dầu oliu, giấm táo, mật ong, muối, tiêu.

Các bước thực hiện chi tiết

Rau cải xoong nhặt lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để thật ráo nước. Bạn có thể cho rau vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút trước khi trộn để rau giòn hơn. Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi.

Luộc chín trứng gà, bóc vỏ và cắt thành múi cau. Ức gà luộc chín, xé sợi. Nếu dùng tôm thì luộc chín, bóc vỏ.

Pha sốt trộn salad theo công thức: 3 muỗng canh dầu oliu, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh mật ong, 1/4 muỗng cà phê muối, một ít tiêu xay. Cho tất cả vào một hũ nhỏ có nắp và lắc đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Cho rau cải xoong, cà chua bi, thịt gà xé vào một tô lớn. Rưới từ từ phần sốt đã pha lên trên và trộn nhẹ nhàng để rau không bị dập. Cuối cùng, xếp trứng gà lên trên và thưởng thức ngay.

Những lưu ý quan trọng khi chế biến cải xoong Nhật

Mặc dù là loại rau dễ chế biến, bạn vẫn cần lưu ý một vài điểm để đảm bảo món ăn vừa ngon vừa an toàn.

Thứ nhất, không nên nấu cải xoong Nhật quá kỹ. Nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ phá hủy các vitamin và hợp chất chống oxy hóa quý giá có trong rau, đồng thời làm rau bị dai và mất màu xanh.

Thứ hai, vì cải xoong có tính hàn, những người có thể trạng yếu, hay bị lạnh bụng nên dùng với lượng vừa phải. Có thể cân bằng bằng cách nấu cùng vài lát gừng để làm ấm món ăn.

Cuối cùng, hãy luôn đảm bảo rau được rửa thật sạch. Môi trường sinh trưởng ẩm ướt của cải xoong có thể là nơi trú ngụ của một số loại ký sinh trùng, vì vậy khâu sơ chế sạch sẽ là điều không thể bỏ qua.

Câu hỏi thường gặp về cách nấu rau cải xoong Nhật

Rau cải xoong Nhật có thể ăn sống được không?

Có, bạn hoàn toàn có thể ăn sống rau cải xoong Nhật, phổ biến nhất là trong các món salad. Tuy nhiên, bạn phải đảm bảo rau được mua từ nguồn uy tín và đã được sơ chế, rửa sạch, ngâm nước muối kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và ký sinh trùng.

Bảo quản rau cải xoong Nhật như thế nào cho tươi lâu?

Để bảo quản, bạn không nên rửa rau ngay sau khi mua về. Hãy bọc rau trong giấy báo hoặc khăn giấy ẩm, sau đó cho vào túi nilon và để trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giúp rau tươi ngon trong khoảng 2-3 ngày.

Ngoài các cách trên, cải xoong Nhật còn nấu được món gì khác?

Ngoài xào tỏi, nấu canh, làm salad, bạn có thể dùng cải xoong Nhật để nhúng lẩu, nấu súp kem, làm sinh tố xanh (green smoothie), hoặc thậm chí là cuộn trong các món gỏi cuốn để tăng thêm hương vị tươi mát.

Với những thông tin chi tiết và công thức cụ thể trên, hy vọng bạn đã có thêm nhiều ý tưởng và sự tự tin để chế biến loại rau bổ dưỡng này. Việc nắm vững cách nấu rau cải xoong Nhật không chỉ giúp làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày mà còn góp phần chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình bạn. Hãy vào bếp và thử ngay những món ăn thanh mát, hấp dẫn từ cải xoong Nhật nhé