Cách nấu sung cho bà đẻ bồi bổ, lợi sữa và an toàn

Đối với phụ nữ sau sinh, chế độ dinh dưỡng đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong quá trình phục hồi sức khỏe và đảm bảo nguồn sữa mẹ dồi dào cho bé. Trong vô vàn thực phẩm dân gian được truyền tai nhau, quả sung nổi lên như một lựa chọn vàng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu sung cho bà đẻ đúng chuẩn để phát huy hết công dụng mà vẫn đảm bảo an toàn. Bài viết này sẽ cung cấp những công thức chi tiết, dễ thực hiện và giải đáp mọi thắc mắc xoay quanh loại quả bổ dưỡng này.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu sung cho bà đẻ

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bánh Tét Mau Chín, Dẻo Ngon Không Bị Sống

Lựa chọn và sơ chế sung: Chọn những quả sung nếp, không quá non cũng không quá già. Rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15-20 phút rồi vớt ra, cắt bỏ cuống và khía hình chữ thập trên đầu quả để loại bỏ nhựa và vị chát.
Kết hợp nguyên liệu: Kết hợp sung đã sơ chế với các thực phẩm giàu dinh dưỡng khác như chân giò, cá, thịt nạc… Đây là những nguyên liệu giúp tăng cường protein và các dưỡng chất cần thiết cho quá trình tạo sữa.
Chế biến và hầm nấu: Chế biến các món ăn theo phương pháp hầm, kho hoặc nấu cháo. Nấu ở lửa nhỏ và thời gian đủ lâu để sung tiết ra hết dưỡng chất, hòa quyện vào món ăn và trở nên mềm ngon, dễ ăn.
Nêm nếm gia vị: Sử dụng các loại gia vị lành tính như muối, đường, nước mắm ngon với liều lượng vừa phải. Tuyệt đối tránh các gia vị cay nóng như ớt, tiêu, tỏi sống có thể ảnh hưởng đến chất lượng sữa mẹ và hệ tiêu hóa của bé.

Vì sao bà đẻ nên ăn quả sung? Lợi ích không ngờ

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Trinh Nữ Hoàng Cung Khô Đúng Chuẩn Tại Nhà

Quả sung, từ lâu đã được xem là một vị thuốc quý trong y học cổ truyền và là một thực phẩm bổ dưỡng trong ẩm thực. Đối với các sản phụ, việc bổ sung quả sung vào thực đơn mang lại nhiều lợi ích thiết thực, hỗ trợ đắc lực cho quá trình hồi phục sau sinh.

Tốt cho hệ tiêu hóa, ngừa táo bón sau sinh

Táo bón là một trong những nỗi ám ảnh lớn nhất của phụ nữ sau sinh. Sự thay đổi nội tiết tố, ảnh hưởng của thuốc và việc ít vận động khiến hệ tiêu hóa hoạt động kém hiệu quả. Quả sung chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp làm mềm phân, tăng nhu động ruột và thúc đẩy quá trình đào thải diễn ra dễ dàng hơn.

Bên cạnh đó, sung còn chứa các enzyme tiêu hóa tự nhiên, giúp phân giải protein, chất béo và carbohydrate hiệu quả hơn. Nhờ vậy, ăn sung giúp giảm cảm giác đầy hơi, khó tiêu và ngăn ngừa tình trạng táo bón một cách tự nhiên và an toàn.

Hỗ trợ lợi sữa, tăng chất lượng sữa mẹ

Đây là công dụng nổi bật và được nhiều mẹ bỉm quan tâm nhất. Theo kinh nghiệm dân gian, các món ăn từ quả sung, đặc biệt là sung hầm chân giò, có khả năng kích thích tuyến sữa hoạt động mạnh mẽ, giúp sữa về nhiều và đặc hơn.

Về mặt khoa học, quả sung chứa nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, magie, kali và các vitamin cần thiết. Các dưỡng chất này khi được mẹ hấp thụ sẽ chuyển hóa vào sữa, làm tăng chất lượng nguồn dinh dưỡng cho bé. Việc mẹ ăn ngon miệng và hấp thu tốt cũng là một yếu tố tâm lý tích cực, góp phần giúp sữa về đều đặn.

Bổ sung Sắt, Canxi và các vi chất cần thiết

Quá trình sinh nở khiến người mẹ mất một lượng máu và canxi đáng kể. Quả sung là nguồn cung cấp sắt và canxi thực vật dồi dào. Sắt đóng vai trò quan trọng trong việc tái tạo hồng cầu, giúp mẹ ngăn ngừa thiếu máu, giảm tình trạng hoa mắt, chóng mặt, da dẻ xanh xao.

Trong khi đó, canxi không chỉ cần thiết cho sự chắc khỏe của xương và răng của mẹ mà còn được truyền qua sữa mẹ để hỗ trợ sự phát triển hệ xương của trẻ sơ sinh. Bổ sung canxi từ các nguồn tự nhiên như quả sung là một cách an toàn và hiệu quả.

Tăng cường hệ miễn dịch, giúp mẹ mau hồi phục

Sau sinh, cơ thể người mẹ còn yếu và hệ miễn dịch suy giảm, dễ bị tấn công bởi các tác nhân gây bệnh từ môi trường. Quả sung chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin C và các hợp chất phenolic. Những chất này có tác dụng tăng cường sức đề kháng, bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, từ đó giúp mẹ nhanh chóng hồi phục sức khỏe và có đủ năng lượng để chăm sóc bé.

Lưu ý quan trọng khi chọn và sơ chế sung cho bà đẻ

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Cá Trê Ngon Không Tanh Tại Nhà?

Để món ăn từ sung phát huy tối đa công dụng và đảm bảo an toàn tuyệt đối cho cả mẹ và bé, khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Một chút sơ suất trong bước này có thể làm món ăn bị chát, ảnh hưởng đến hương vị và thậm chí là hệ tiêu hóa.

Cách chọn sung ngon, không hóa chất

Việc chọn được những quả sung tươi ngon là tiền đề cho một món ăn chất lượng. Các mẹ nên ưu tiên chọn loại sung nếp, quả đều, không quá to, có vỏ mỏng và màu xanh tươi hoặc hơi ngả vàng. Tránh chọn những quả bị dập nát, có vết thâm đen hoặc quá non vì sẽ rất chát và ít dưỡng chất.

Nếu có thể, hãy tìm mua sung từ những nguồn quen thuộc, vườn nhà hoặc các cửa hàng hữu cơ để đảm bảo không có dư lượng thuốc trừ sâu. Sung là loại cây khá dễ trồng và ít sâu bệnh, nên việc tìm được nguồn sung sạch không quá khó khăn.

Bí quyết sơ chế sung sạch nhựa, hết chát

Nhựa và vị chát là hai yếu tố khiến nhiều người e ngại khi chế biến quả sung. Tuy nhiên, chỉ với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể loại bỏ chúng. Đầu tiên, hãy rửa sạch sung dưới vòi nước chảy. Sau đó, chuẩn bị một thau nước muối loãng, có thể vắt thêm một ít chanh hoặc giấm.

Dùng dao cắt bỏ phần cuống sung. Khi cắt, nhựa trắng sẽ chảy ra. Hãy nhanh chóng thả ngay quả sung vào thau nước muối đã chuẩn bị. Tiếp theo, dùng dao khía một đường hình chữ thập trên đầu mỗi quả. Việc này giúp nhựa bên trong tiết ra triệt để hơn. Ngâm sung trong khoảng 15-20 phút, sau đó vớt ra, rửa lại vài lần với nước sạch và để ráo. Với cách làm này, quả sung sẽ sạch nhựa, giảm vị chát đáng kể và sẵn sàng để chế biến các món ăn bổ dưỡng.

Hướng dẫn 3 cách nấu sung cho bà đẻ đơn giản, bổ dưỡng

Dưới đây là 3 công thức chi tiết, được biến tấu đa dạng để các mẹ có thể thay đổi khẩu vị, giúp bữa ăn sau sinh không còn nhàm chán mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất. Đây chính là câu trả lời toàn diện nhất cho câu hỏi cách nấu sung cho bà đẻ.

Món 1: Sung hầm chân giò – Món ăn “quốc dân” lợi sữa

Đây được xem là món ăn kinh điển, kết hợp hai nguyên liệu hàng đầu trong việc kích thích sữa mẹ. Chân giò giàu collagen và chất béo giúp sữa đặc và thơm, trong khi sung cung cấp chất xơ và vitamin, cân bằng lại vị béo ngậy của món ăn.

Nguyên liệu:

Chân giò heo (nên chọn chân trước): 500g
Quả sung nếp tươi: 300g
Nghệ tươi: 1 nhánh nhỏ
Hành khô: 2 củ
Gia vị: Muối, nước mắm, một chút đường phèn (hoặc đường cát trắng)

Các bước thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu: Chân giò mua về cạo sạch lông, rửa với nước muối loãng rồi chặt thành từng khoanh vừa ăn. Chần sơ chân giò qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch.
Sung sơ chế theo hướng dẫn ở trên: rửa sạch, ngâm nước muối, khía đầu. Nghệ cạo vỏ, giã nát. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Ướp chân giò: Cho chân giò vào tô lớn, ướp cùng với một nửa phần hành băm, nghệ giã nát, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút cho thấm gia vị.
Xào sơ và hầm: Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào phi thơm phần hành băm còn lại. Cho chân giò đã ướp vào xào săn lại. Khi thịt săn, đổ nước ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 45 phút cho chân giò bắt đầu mềm.
Hoàn thành: Cho sung đã sơ chế vào nồi hầm cùng chân giò. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục hầm ở lửa nhỏ thêm khoảng 20-30 phút nữa cho đến khi cả sung và chân giò đều mềm nhừ, nước hầm có vị ngọt thanh. Múc ra bát và dùng nóng với cơm trắng.

Món 2: Cá diêu hồng kho sung – Đổi vị mà vẫn bổ dưỡng

Nếu đã ngán các món hầm, cá kho sung là một sự lựa chọn tuyệt vời để thay đổi khẩu vị. Cá diêu hồng lành tính, thịt ngọt, giàu protein và omega-3, kết hợp với vị bùi bùi, hơi chát nhẹ của sung tạo nên một món ăn vô cùng đưa cơm và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 700g-800g)
Quả sung nếp: 200g
Thịt ba rọi: 100g (tùy chọn, để món kho béo ngậy hơn)
Hành khô, riềng, nghệ
Nước màu (nước hàng)
Gia vị: Nước mắm, muối, đường

Các bước thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu: Cá diêu hồng làm sạch, bỏ mang, ruột, đánh vảy. Dùng muối và chanh chà xát lên thân cá để khử mùi tanh rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng mỏng.
Sung sơ chế sạch nhựa và vị chát. Riềng, nghệ cạo vỏ, thái lát hoặc giã nhỏ. Hành khô băm nhuyễn.
Ướp cá: Cho cá vào tô, ướp với hành băm, riềng, nghệ, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước màu. Xóc đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Tiến hành kho: Xếp một lớp riềng và sung dưới đáy nồi để chống cháy và tạo mùi thơm. Xếp cá đã ướp lên trên, nếu có dùng thịt ba rọi thì xếp xen kẽ. Đổ hết phần nước ướp cá vào nồi.
Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa vừa cho cá săn lại. Sau đó, đổ nước sôi vào xâm xấp mặt cá. Đun sôi bùng lên rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi nước kho cạn sệt lại, cá và sung thấm đều gia vị, mềm ngon. Món này dùng nóng với cơm trắng rất hợp.

Món 3: Cháo sung thịt băm – Dễ ăn, dễ tiêu hóa

Vào những ngày cơ thể mệt mỏi, hệ tiêu hóa còn yếu, một bát cháo nóng hổi là lựa chọn không thể tốt hơn. Cháo sung thịt băm vừa cung cấp đủ tinh bột, protein, vừa dễ hấp thu, lại có tác dụng lợi sữa từ quả sung.

Nguyên liệu:

Gạo tẻ: 1 nắm (khoảng 80g)
Thịt nạc thăn heo: 150g
Quả sung tươi: 100g
Hành lá, rau tía tô
Gia vị: Dầu ăn cho bé, nước mắm, muối

Các bước thực hiện:

Chuẩn bị: Gạo vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm để cháo nhanh nhừ. Thịt nạc rửa sạch, băm hoặc xay nhuyễn. Ướp thịt với một chút nước mắm.
Sung sơ chế kỹ, sau đó luộc sơ qua rồi băm thật nhỏ hoặc xay nhuyễn (tùy vào sở thích ăn lợn cợn hay không). Hành lá, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
Nấu cháo: Cho gạo vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, ninh cho đến khi gạo nở bung, thành cháo mềm.
Xào thịt và sung: Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, phi thơm đầu hành trắng rồi cho thịt băm vào xào tơi. Khi thịt chín, cho sung đã băm nhuyễn vào xào cùng khoảng 2-3 phút.
Hoàn thiện: Khi cháo đã nhừ, đổ hỗn hợp thịt và sung đã xào vào nồi cháo. Khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Đun thêm khoảng 5-7 phút cho các nguyên liệu hòa quyện. Trước khi ăn, múc cháo ra bát, rắc thêm hành lá, tía tô và dùng ngay khi còn nóng.

Bà đẻ nên ăn sung với tần suất như thế nào?

Mặc dù sung rất tốt, nhưng bất kỳ thực phẩm nào cũng cần được tiêu thụ một cách điều độ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, bà đẻ chỉ nên ăn các món chế biến từ sung khoảng 2-3 bữa mỗi tuần, không nên ăn liên tục hàng ngày.

Việc ăn quá nhiều sung có thể gây áp lực lên hệ tiêu hóa. Hơn nữa, chế độ ăn sau sinh cần đa dạng để đảm bảo cung cấp đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng khác nhau. Hãy kết hợp sung với nhiều loại rau củ, thịt cá khác để xây dựng một thực đơn phong phú và cân bằng. Để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn bổ dưỡng khác, bạn có thể tham khảo tại cholaithieu.com.

Những ai không nên ăn sung sau khi sinh?

Tuy là thực phẩm lành tính, một số trường hợp sản phụ nên thận trọng hoặc tránh ăn sung:

Người có cơ địa dị ứng: Nếu bạn có tiền sử dị ứng với các loại quả thuộc họ dâu tằm, bạn cũng có thể bị dị ứng với sung.
Người có vấn đề về thận: Sung chứa oxalat, có thể gây ảnh hưởng không tốt đến những người đang bị sỏi thận hoặc có nguy cơ cao mắc bệnh này.
Người có đường huyết thấp: Sung có khả năng làm giảm lượng đường trong máu. Nếu bạn đang bị huyết áp thấp hoặc đường huyết thấp, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.
Người có hệ tiêu hóa quá nhạy cảm: Mặc dù tốt cho tiêu hóa, nhưng ăn quá nhiều sung có thể gây ra tình trạng tiêu chảy ở một số người có đường ruột yếu.

Câu hỏi thường gặp về cách nấu sung cho bà đẻ (FAQ)

Dưới đây là một số câu hỏi phổ biến mà các mẹ bỉm thường thắc mắc khi tìm hiểu về việc ăn sung sau sinh.

Ăn sung có gây mất sữa không?

Hoàn toàn không. Ngược lại, theo cả kinh nghiệm dân gian và phân tích dinh dưỡng, quả sung là một trong những thực phẩm hàng đầu giúp lợi sữa. Các dưỡng chất trong sung kết hợp với các món hầm, kho giúp kích thích sản xuất sữa và nâng cao chất lượng sữa mẹ.

Sung xanh hay sung chín tốt hơn cho bà đẻ?

Cả sung xanh và sung chín đều có giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, để chế biến các món ăn như hầm, kho, nấu cháo, người ta thường dùng sung xanh hoặc sung ương (không quá non, không quá chín). Sung xanh có độ bùi, hơi chát nhẹ đặc trưng, khi nấu chín sẽ mềm và thấm gia vị, đặc biệt hiệu quả trong việc lợi sữa. Sung chín có vị ngọt, thường được dùng để ăn trực tiếp hoặc làm mứt, siro, không phù hợp cho các món mặn.

Có thể dùng sung khô để nấu cho bà đẻ được không?

Có thể, sung khô cũng là một lựa chọn tốt, đặc biệt ở những nơi không có sung tươi. Sung khô giữ lại được nhiều khoáng chất nhưng hàm lượng đường sẽ cao hơn. Khi dùng sung khô, bạn nên ngâm nước cho mềm trước khi chế biến và có thể giảm lượng đường nêm nếm vào món ăn. Tuy nhiên, nếu có điều kiện, dùng sung tươi vẫn được khuyến khích hơn cả.

Tóm lại, việc nắm vững cách nấu sung cho bà đẻ không chỉ giúp các mẹ có những bữa ăn ngon miệng, đa dạng mà còn là một phương pháp tự nhiên, an toàn để bồi bổ sức khỏe, gọi sữa về dồi dào. Bằng cách lựa chọn nguyên liệu cẩn thận, sơ chế đúng cách và kết hợp hài hòa các thực phẩm, bạn hoàn toàn có thể tận dụng tối đa những lợi ích tuyệt vời mà quả sung mang lại. Chúc các mẹ có những bữa ăn ngon miệng và sớm hồi phục sức khỏe