Cách nấu súp gà rau củ ngon ngọt, không bị tanh?

Súp gà rau củ là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và được yêu thích trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt là trong những ngày thời tiết se lạnh. Tuy nhiên, để có được một bát súp trong veo, vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và rau củ, thịt gà mềm mà không bở, thì không phải ai cũng nắm được bí quyết. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu súp gà rau củ chuẩn vị, từ khâu chọn nguyên liệu đến các mẹo nhỏ để món súp trở nên hoàn hảo nhất.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu súp gà rau củ

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Xôi Nếp Than Dẻo Thơm Không Bị Nhão?

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch gà, chần sơ để khử mùi. Các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, nấm, ngô được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Ninh nước dùng gà: Cho gà vào nồi cùng nước lạnh, hành tây và gừng nướng. Ninh ở lửa nhỏ để lấy nước dùng ngọt trong, sau đó vớt gà ra và xé nhỏ thịt.
Xào sơ rau củ: Phi thơm hành tỏi, cho các loại rau củ cứng vào xào sơ để tạo hương thơm và giúp rau củ không bị nát khi hầm lâu.
Hoàn thành món súp: Đổ nước dùng gà đã lọc trong vào nồi rau củ. Hầm cho đến khi rau củ chín mềm, sau đó cho thịt gà xé và ngô ngọt vào.
Nêm nếm và trình bày: Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể thêm một ít bột năng pha loãng để tạo độ sánh nhẹ. Múc súp ra bát, rắc thêm tiêu và ngò rí rồi thưởng thức nóng.

Súp gà rau củ – Món ngon cho sức khỏe cả nhà

Có thể bạn quan tâm: Cách Đo Nước Nấu Cơm Ngon Đúng Chuẩn Không Cần Cốc Đong?

Súp gà rau củ không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người lớn tuổi. Đây là món ăn lý tưởng để bồi bổ sức khỏe, đặc biệt cho những người mới ốm dậy hoặc cần phục hồi năng lượng. Nước dùng gà nóng hổi, ngọt thanh giúp làm dịu cổ họng, giải cảm và cung cấp nước cho cơ thể.

Thịt gà, đặc biệt là phần ức, là nguồn cung cấp protein dồi dào nhưng ít chất béo, giúp xây dựng cơ bắp và duy trì hoạt động của cơ thể mà không gây tăng cân. Bên cạnh đó, sự kết hợp đa dạng các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, nấm đông cô, và ngô ngọt không chỉ tạo nên màu sắc bắt mắt mà còn bổ sung một lượng lớn vitamin và khoáng chất thiết yếu. Cà rốt giàu vitamin A tốt cho mắt, khoai tây cung cấp kali và vitamin C, trong khi nấm và ngô bổ sung chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu súp gà rau củ

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Thịt Bằm Cho Trẻ Ngon, Bổ Dưỡng Và An Toàn?

Để thực hiện công thức súp gà rau củ này, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Một nồi súp ngon bắt nguồn từ những thành phần chất lượng.

Ức gà hoặc đùi gà: 500g (có thể dùng cả xương để nước dùng ngọt hơn)
Cà rốt: 2 củ vừa
Khoai tây: 2 củ vừa
Ngô ngọt: 1 bắp (hoặc 1/2 chén ngô hạt tách sẵn)
Nấm đông cô tươi: 100g (hoặc nấm hương khô)
Hành tây: 1 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành khô, tỏi: 2-3 củ/tép
Ngò rí, hành lá: một ít
Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn.
Tùy chọn: Bột năng (để tạo độ sánh)

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon nhất

Chất lượng của món súp phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Một vài kinh nghiệm dưới đây sẽ giúp bạn lựa chọn được những thành phần tốt nhất cho cách nấu súp gà rau củ của mình.

Cách chọn mua ức gà tươi

Để món súp có thịt gà mềm thơm, không bị khô, bạn nên ưu tiên chọn ức gà có da. Lớp da sẽ giữ độ ẩm cho thịt trong quá trình hầm. Ức gà tươi ngon thường có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo và có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào. Tránh mua những miếng thịt có màu tái nhợt hoặc xuất hiện các vết bầm tím, có mùi lạ.

Bạn nên tránh những miếng ức gà có nhiều sọc gân trắng chạy dọc thớ thịt. Đây là dấu hiệu cho thấy gà được nuôi tăng trọng nhanh, thịt chứa nhiều chất béo hơn protein, khi nấu sẽ không ngọt và dễ bị bở. Nếu chọn mua ức gà đông lạnh, hãy tìm đến các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín, kiểm tra kỹ bao bì và hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua nấm đông cô

Nấm đông cô là nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng cho món súp. Khi chọn nấm tươi, bạn nên tìm những cây nấm có mũ cúp chặt, màu nâu sáng, chân nấm ngắn và chắc. Bề mặt mũ nấm mịn màng, không bị dập nát hay có đốm đen là dấu hiệu của nấm ngon.

Tuyệt đối không mua nấm có mùi ẩm mốc, thân nấm bị nhầy nhớt hoặc xuất hiện các vết mốc trắng li ti. Những cây nấm này không chỉ làm hỏng hương vị món ăn mà còn có thể gây hại cho sức khỏe. Nếu dùng nấm khô, hãy chọn loại có màu sắc đồng đều, không bị mọt và có mùi thơm tự nhiên.

Cách chọn mua cà rốt và rau củ khác

Đối với cà rốt, hãy chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thon dài, vỏ ngoài trơn láng và màu cam đậm. Những củ cà rốt còn nguyên cuống lá xanh tươi thường là cà rốt mới thu hoạch, sẽ ngọt và giòn hơn. Cầm củ cà rốt lên cảm thấy chắc tay, không bị mềm hay dập nát.

Tương tự với khoai tây, nên chọn củ có vỏ màu vàng, trơn nhẵn, không có mầm xanh. Mầm khoai tây chứa độc tố solanine không tốt cho sức khỏe. Đối với ngô ngọt, chọn bắp có vỏ ngoài xanh tươi, ôm chặt vào thân, râu ngô còn mềm mượt và hạt ngô đều, căng bóng.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu súp gà rau củ

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, hãy cùng bắt tay vào thực hiện các bước trong hướng dẫn nấu súp gà chi tiết dưới đây.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về bạn rửa sạch với muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, cho gà vào nồi nước sôi cùng vài lát gừng đập dập, chần sơ khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất. Vớt gà ra rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu hoặc miếng vừa ăn. Để khoai tây không bị thâm đen, bạn có thể ngâm chúng trong một tô nước muối loãng sau khi cắt. Ngô ngọt tách hạt. Nấm đông cô cắt bỏ chân, nếu mũ nấm to có thể cắt làm đôi hoặc làm tư. Hành tây lột vỏ, một nửa cắt múi cau để ninh nước dùng, một nửa băm nhỏ. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng gà

Đây là bước quyết định đến độ ngọt thanh của món súp. Cho gà đã sơ chế vào nồi cùng khoảng 1.5 – 2 lít nước lạnh. Thêm vào nửa củ hành tây cắt múi cau và nhánh gừng đã nướng sơ cho thơm. Đun sôi nồi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

Ninh gà ở lửa liu riu trong khoảng 30-40 phút cho đến khi gà chín mềm và nước dùng tiết ra vị ngọt tự nhiên. Sau đó, vớt gà ra để nguội bớt rồi xé nhỏ thịt, loại bỏ xương. Lọc phần nước dùng qua rây để loại bỏ cặn và hành, gừng, giữ lại phần nước dùng trong vắt.

Bước 3: Xào rau củ tạo hương vị

Nhiều người thường bỏ qua bước này và cho thẳng rau củ vào hầm, nhưng việc xào sơ sẽ giúp rau củ thơm hơn và giữ được hình dáng, không bị nát khi nấu. Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm cho đến khi dậy mùi.

Tiếp theo, cho cà rốt và khoai tây vào xào trước khoảng 3-4 phút vì đây là hai loại củ lâu chín nhất. Sau đó, cho nấm đông cô vào xào cùng, nêm một chút hạt nêm để rau củ thấm gia vị. Việc xào sơ này giúp “khóa” bề mặt rau củ, giúp chúng không bị bở nát trong quá trình hầm sau đó.

Bước 4: Hoàn thành nồi súp

Đổ phần nước dùng gà đã lọc trong vào nồi rau củ vừa xào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm cho đến khi cà rốt và khoai tây chín mềm, khoảng 15-20 phút. Khi rau củ đã mềm, bạn cho phần thịt gà xé và ngô ngọt vào nồi.

Khuấy đều và đun thêm khoảng 5 phút nữa cho các nguyên liệu hòa quyện. Nếu bạn muốn súp có độ sánh nhẹ, hãy hòa tan 1-2 thìa cà phê bột năng với một ít nước lọc, sau đó đổ từ từ vào nồi súp trong khi khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Đun sôi lại là được.

Mẹo nhỏ giúp món súp gà rau củ thơm ngon đậm vị

Để nâng tầm món súp gà rau củ đơn giản trở nên đặc biệt hơn, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ sau đây. Những chi tiết này tuy nhỏ nhưng lại tạo ra sự khác biệt lớn về hương vị và chất lượng món ăn.

Một trong những bí quyết quan trọng nhất là nêm gia vị thành nhiều lần. Thay vì cho tất cả gia vị vào cùng một lúc, hãy nêm một ít muối và hạt nêm ngay từ khi ninh nước dùng, sau đó nêm nếm lại lần cuối trước khi tắt bếp. Cách làm này giúp vị mặn ngọt thấm đều vào từng nguyên liệu một cách tự nhiên.

Để nước súp trong hơn, trong suốt quá trình ninh xương và hầm rau củ, hãy luôn giữ lửa ở mức nhỏ và thường xuyên dùng muỗng hớt sạch lớp bọt nổi lên trên bề mặt. Lớp bọt này là tạp chất từ xương và rau củ, nếu không loại bỏ sẽ làm nồi súp bị đục và có mùi không mong muốn.

Những lỗi thường gặp khi nấu súp gà và cách khắc phục

Trong quá trình thực hiện cách làm súp gà rau củ, đôi khi bạn sẽ gặp phải một số vấn đề không mong muốn. Hiểu rõ nguyên nhân và cách khắc phục sẽ giúp bạn tự tin hơn trong bếp.

Lỗi phổ biến nhất là nước súp bị đục. Nguyên nhân chính là do bạn cho gà vào nồi nước đã sôi hoặc đun ở lửa quá lớn. Để khắc phục, hãy luôn bắt đầu ninh gà với nước lạnh và duy trì lửa liu riu trong suốt quá trình nấu.

Thịt gà bị khô và dai cũng là một vấn đề thường gặp. Điều này xảy ra khi bạn hầm gà quá lâu. Thời gian ninh gà lý tưởng chỉ khoảng 30-40 phút là đủ để thịt chín mềm và nước dùng ngọt. Sau khi vớt gà ra, hãy xé thịt ngay khi còn ấm để thịt không bị khô.

Cách bảo quản và hâm nóng súp gà đúng cách

Súp gà rau củ nấu xong nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Tuy nhiên, nếu bạn nấu một nồi lớn và dùng không hết, việc bảo quản đúng cách là rất cần thiết để giữ được chất lượng món ăn.

Hãy để súp nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín. Bảo quản súp trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được từ 2-3 ngày. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ và hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Tránh hâm đi hâm lại nhiều lần vì sẽ làm rau củ bị nát và mất đi chất dinh dưỡng.

Câu hỏi thường gặp về cách nấu súp gà rau củ

Khi tìm hiểu về cách nấu súp gà rau củ, nhiều người nội trợ thường có những thắc mắc chung. Dưới đây là giải đáp cho một số câu hỏi phổ biến nhất.

Có thể dùng loại rau củ nào khác không?
Hoàn toàn có thể. Bạn có thể linh hoạt thay đổi hoặc thêm các loại rau củ khác mà gia đình yêu thích như bông cải xanh, đậu Hà Lan, bí đỏ, hoặc củ dền để món súp thêm phong phú về màu sắc và dinh dưỡng. Tuy nhiên, hãy lưu ý thời gian nấu chín của từng loại để cho vào nồi ở thời điểm thích hợp.
Làm sao để súp gà có vị ngọt tự nhiên mà không cần dùng nhiều hạt nêm?
Bí quyết nằm ở việc ninh xương gà ở lửa nhỏ trong thời gian đủ lâu. Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại củ quả tạo ngọt tự nhiên như củ cải trắng, bắp Mỹ, hoặc một ít táo tàu vào ninh cùng nước dùng. Vị ngọt thanh từ chính các nguyên liệu này sẽ làm món súp ngon hơn rất nhiều.

Cuối cùng, việc nêm nếm và hoàn thiện món súp là khâu cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng. Hãy nêm nếm lại gia vị gồm muối, hạt nêm, một chút đường để cân bằng vị và một ít tiêu xay cho thơm. Khuấy nhẹ tay rồi tắt bếp. Múc súp ra bát, rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên và thưởng thức khi còn nóng. Với cách nấu súp gà rau củ chi tiết này, bạn chắc chắn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên.