Cách làm sữa hạt sen bằng máy không bị đắng?

Sữa hạt sen là thức uống dinh dưỡng, thơm ngon được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị thanh mát và công dụng tuyệt vời cho giấc ngủ. Tuy nhiên, không phải ai cũng thành công khi tự làm tại nhà, đặc biệt là lỗi sữa bị đắng gắt khó uống. Nắm vững cách nấu sữa hạt sen bằng máy không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức mà còn đảm bảo thành phẩm sánh mịn, ngọt lành và giữ trọn vẹn dưỡng chất. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn tự tin vào bếp.

Tóm tắt các bước làm sữa hạt sen bằng máy

1. Sơ chế hạt sen: Rửa sạch hạt sen. Nếu dùng sen tươi, cần lấy sạch tim sen. Nếu dùng sen khô, ngâm nước ấm khoảng 4-6 tiếng cho mềm rồi kiểm tra lại và loại bỏ tim sen còn sót.
2. Cho nguyên liệu vào máy: Cho hạt sen đã sơ chế cùng 1 lít nước lọc vào cối xay của máy làm sữa hạt.
3. Chọn chế độ nấu: Đóng chặt nắp máy, chọn chế độ “Sữa hạt” hoặc “Sữa không nấu” (tùy loại máy và sở thích). Máy sẽ tự động xay và nấu trong khoảng 25-30 phút.
4. Hoàn thiện hương vị: Sau khi máy nấu xong, mở nắp và cho đường, sữa đặc hoặc sữa tươi vào, khuấy đều cho tan. Không nên cho đường vào nấu cùng từ đầu vì dễ gây cháy khét ở đáy cối.
5. Bảo quản: Để sữa nguội hoàn toàn rồi rót vào chai thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng tốt nhất trong vòng 2-3 ngày.

Tại sao nên tự làm sữa hạt sen tại nhà?

Trong bối cảnh thị trường có vô vàn lựa chọn đồ uống đóng chai, việc tự tay chuẩn bị một ly sữa hạt sen tại nhà mang lại những giá trị vượt trội. Đây không chỉ là cách bạn kiểm soát hoàn toàn chất lượng mà còn là một trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Thứ nhất, bạn có thể đảm bảo 100% về nguồn gốc và độ tươi ngon của nguyên liệu. Bạn được tự tay lựa chọn những hạt sen căng tròn, mẩy nhất, không chất bảo quản. Hơn nữa, việc tự điều chỉnh độ ngọt, độ béo theo khẩu vị của gia đình cũng là một ưu điểm lớn, đặc biệt phù hợp với nhà có người già, trẻ nhỏ hoặc người cần tuân thủ chế độ ăn kiêng.

Có thể bạn quan tâm: Cách Thái Bầu Nấu Canh Đúng Chuẩn Không Bị Thâm?

Thứ hai, công thức sữa hạt sen tự làm giúp giữ lại tối đa hàm lượng dinh dưỡng. Các loại sữa công nghiệp thường phải trải qua quá trình xử lý nhiệt độ cao và thêm các chất phụ gia để kéo dài hạn sử dụng, điều này vô tình làm hao hụt một phần vitamin và khoáng chất quý giá. Sữa hạt sen tươi chứa nhiều protein, canxi, phốt pho và các vitamin nhóm B, rất tốt cho hệ thần kinh, giúp an thần và cải thiện giấc ngủ một cách tự nhiên.

Cuối cùng, việc sử dụng máy làm sữa hạt hiện đại giúp quy trình trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn bao giờ hết. Thay vì phải canh chừng bếp lửa, xay lọc lỉnh kỉnh, giờ đây bạn chỉ cần vài thao tác đơn giản là đã có ngay một mẻ sữa thơm lừng, sánh mịn cho cả gia đình thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa hạt sen

Để có được ly sữa hạt sen thơm ngon đúng điệu, khâu chọn lựa và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một sự chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ quyết định đến 80% sự thành công của món sữa.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Sầu Riêng Ngon, Thơm Béo, Không Bị Sượng?

Danh sách nguyên liệu cần có

• Hạt sen: 250g (có thể dùng hạt sen tươi hoặc khô)
• Nước lọc: 1 – 1.2 lít (tùy vào độ đặc bạn mong muốn)
• Đường phèn hoặc đường thốt nốt: 100g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• Sữa tươi không đường: 200ml (tùy chọn, giúp sữa béo ngậy hơn)
• Sữa đặc: 50g (tùy chọn, tạo vị ngọt thơm đặc trưng)
• Một nhúm muối nhỏ: Giúp vị ngọt của sữa trở nên đậm đà hơn.
• Lá dứa (lá nếp): 2-3 lá (tùy chọn, giúp tạo mùi thơm dịu nhẹ)

Mẹo chọn hạt sen ngon

• Đối với hạt sen tươi: Nên chọn những hạt đã già, có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, hình dáng tròn đều và căng mẩy. Những hạt này thường có hàm lượng tinh bột cao, khi nấu sữa sẽ bở, thơm và sánh hơn. Tránh chọn hạt non vì sữa sẽ không có độ đặc và bùi.
• Đối với hạt sen khô: Ưu tiên chọn loại có màu trắng đục, hạt nhỏ và đều nhau, không bị sứt mẻ hay có dấu hiệu ẩm mốc. Hạt sen khô ngon thường có nguồn gốc từ các vùng nổi tiếng như Hưng Yên, Huế.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu sữa hạt sen bằng máy

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Cá Rô Đồng Ngon Không Tanh Tại Nhà?

Sử dụng máy làm sữa hạt là phương pháp tối ưu để có được thành phẩm sánh mịn mà không tốn nhiều công sức. Dưới đây là quy trình chi tiết bạn có thể áp dụng ngay.

Bước 1: Sơ chế hạt sen – Chìa khóa để sữa không đắng

Đây là bước quan trọng nhất quyết định sữa của bạn có bị đắng hay không. Tim sen (tâm sen) chứa hoạt chất alkaloid có vị đắng gắt, nếu không loại bỏ kỹ sẽ làm hỏng hương vị của cả mẻ sữa.

• Với hạt sen tươi: Dùng một cây tăm nhỏ hoặc dao nhọn, khéo léo tách đôi hạt sen và lấy sạch phần tim màu xanh bên trong. Sau khi lấy tim, rửa lại hạt sen với nước sạch và để ráo.
• Với hạt sen khô: Trước tiên, bạn cần ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để hạt nở mềm. Sau khi ngâm, hạt sen sẽ mềm hơn, giúp việc kiểm tra và loại bỏ tim sen còn sót lại dễ dàng hơn rất nhiều. Rửa lại hạt sen thật sạch dưới vòi nước chảy.

Bước 2: Xay và nấu sữa với máy

Sau khi hạt sen đã được sơ chế cẩn thận, bạn cho toàn bộ 250g hạt sen vào cối của máy làm sữa hạt. Tiếp theo, đổ vào 1 lít nước lọc. Đậy nắp máy thật chặt để đảm bảo an toàn trong quá trình vận hành.

Cắm điện và khởi động máy. Hầu hết các loại máy làm sữa hạt hiện nay đều có chế độ “Sữa hạt” hoặc “Sữa thảo mộc”. Bạn chỉ cần chọn đúng chức năng này. Máy sẽ tự động thực hiện chu trình xay nhuyễn và đun sôi hỗn hợp. Thời gian trung bình cho một chu trình là từ 25 đến 30 phút.

Bước 3: Hoàn thiện hương vị cho sữa

Khi máy báo hiệu kết thúc chu trình, hãy cẩn thận mở nắp ra vì hơi nước bên trong còn rất nóng. Lúc này, sữa sen đã chín và có mùi thơm đặc trưng.

Bây giờ là thời điểm để thêm các thành phần tạo ngọt và tạo béo. Cho đường, sữa đặc, sữa tươi (nếu có) và một nhúm muối nhỏ vào cối. Nếu dùng lá dứa, bạn hãy rửa sạch, bó gọn lại và cho vào nồi sữa nóng, đậy nắp khoảng 5-10 phút để sữa ngấm mùi thơm rồi vớt lá dứa ra. Khuấy đều tay cho tất cả các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn. Việc thêm đường sau cùng không chỉ giúp bạn dễ dàng điều chỉnh vị ngọt mà còn ngăn chặn tình trạng đường bị caramel hóa gây cháy ở đáy cối.

Bước 4: Lọc và bảo quản thành phẩm

Để sữa có kết cấu mịn màng tuyệt đối, bạn có thể đổ sữa qua một chiếc rây lọc hoặc túi vải lọc để loại bỏ hoàn toàn phần bã nhỏ còn sót lại. Tuy nhiên, với các dòng máy làm sữa hạt công suất lớn hiện nay, bước này thường không cần thiết vì sữa đã rất mịn.

Để sữa nguội hẳn ở nhiệt độ phòng, sau đó rót vào các chai lọ thủy tinh đã được rửa sạch và tiệt trùng. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sữa hạt sen tự làm nên được sử dụng hết trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.

6 công thức biến tấu sữa hạt sen thêm bổ dưỡng

Sau khi đã nắm vững cách làm sữa hạt sen bằng máy, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo bằng cách kết hợp với các loại hạt và củ quả khác để làm phong phú thêm thực đơn dinh dưỡng cho gia đình.

Sữa hạt sen đậu xanh

Sự kết hợp giữa hạt sen bùi bùi và đậu xanh thanh mát tạo nên một thức uống giải nhiệt tuyệt vời. Sữa hạt sen đậu xanh không chỉ tốt cho giấc ngủ mà còn hỗ trợ sức khỏe tim mạch và có tính mát, giúp thanh lọc cơ thể.

• Công thức: 100g hạt sen tươi, 100g đậu xanh đã cà vỏ, đường phèn, 1 lít nước.

Sữa hạt sen bí đỏ

Màu vàng cam bắt mắt cùng vị ngọt tự nhiên của bí đỏ hòa quyện với vị bùi của hạt sen tạo nên một món sữa vô cùng hấp dẫn, đặc biệt với trẻ nhỏ. Sữa bí đỏ hạt sen rất giàu vitamin A tốt cho mắt và là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn tăng cân lành mạnh.

• Công thức: 100g hạt sen tươi, 150g bí đỏ gọt vỏ cắt nhỏ, 1 ít sữa đặc, 1 lít nước.

Sữa hạt sen đậu đỏ

Đậu đỏ rất giàu chất xơ và protein, giúp tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. Kết hợp với hạt sen, món sữa này trở thành một bữa phụ lý tưởng cho người đang trong chế độ giảm cân hoặc người bệnh tiểu đường.

• Công thức: 100g hạt sen khô, 100g đậu đỏ (ngâm qua đêm), đường thốt nốt, 1.2 lít nước.

Sữa hạt sen táo đỏ

Táo đỏ (đại táo) từ lâu đã được biết đến trong y học cổ truyền với công dụng bổ khí, dưỡng huyết và an thần. Sữa hạt sen táo đỏ có vị ngọt thanh tự nhiên từ táo, là thức uống giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi và cải thiện chức năng não bộ.

• Công thức: 80g hạt sen tươi, 5-7 quả táo đỏ khô bỏ hạt, 1 lít nước.

Sữa hạt sen hạt điều

Vị béo ngậy đặc trưng của hạt điều kết hợp với hương thơm của hạt sen tạo ra một loại sữa có kết cấu sánh mịn và hương vị đậm đà. Cả hai loại hạt này đều có tác dụng an thần, giúp mang lại giấc ngủ sâu và ngon hơn.

• Công thức: 70g hạt sen tươi, 30g hạt điều tươi (ngâm 2-3 tiếng), đường phèn, 1 lít nước.

Sữa hạt sen hạnh nhân

Hạnh nhân là nguồn cung cấp vitamin E, chất béo không bão hòa và các chất chống oxy hóa dồi dào. Sữa hạt sen hạnh nhân không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe làn da và tim mạch. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho một thực đơn ăn uống lành mạnh.

• Công thức: 50g hạt sen tươi, 50g hạnh nhân (ngâm qua đêm, bóc vỏ), một ít muối hồng, 1 lít nước.

Những lỗi thường gặp khi làm sữa hạt sen và cách khắc phục

Để có một mẻ sữa hoàn hảo, việc nhận biết và tránh các lỗi sai phổ biến là rất cần thiết.

• Sữa bị đắng: Đây là lỗi phổ biến nhất. Nguyên nhân chính là do chưa loại bỏ hết tim sen. Cách khắc phục là phải thật kiên nhẫn và tỉ mỉ trong khâu sơ chế, đặc biệt là với hạt sen khô đã ngâm.
• Sữa bị tách nước: Hiện tượng này xảy ra khi tỷ lệ chất béo và nước không cân bằng, hoặc do đun nấu ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài. Sử dụng máy làm sữa hạt với chế độ cài đặt sẵn sẽ giúp hạn chế tối đa lỗi này. Bạn cũng có thể thêm một vài hạt óc chó hoặc macca để tăng độ kết dính tự nhiên.
• Sữa có mùi khét: Nguyên nhân là do cho đường vào nấu cùng lúc với hạt. Đường rất dễ bị cháy và bám vào đáy cối, gây ra mùi khét và khó vệ sinh. Luôn nhớ chỉ thêm đường sau khi sữa đã được nấu chín.
• Sữa không đủ sánh mịn: Điều này có thể do bạn dùng hạt sen non, lượng nước quá nhiều so với lượng hạt hoặc máy xay có công suất không đủ mạnh. Hãy đảm bảo tỷ lệ hạt và nước hợp lý, ưu tiên dùng hạt sen già để sữa có độ bùi và sánh đặc hơn.

Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu sữa hạt sen bằng máy cùng các bí quyết và công thức biến tấu trên từ cholaithieu.com, bạn đã có đủ tự tin để tự tay chuẩn bị những ly sữa thơm ngon, bổ dưỡng cho những người thân yêu. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị ngay tại gian bếp của mình.