Cách nấu sữa đậu phộng béo thơm, không bị lợn cợn?

Khám phá cách nấu sữa đậu phộng tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang lại thức uống béo ngậy, thơm lừng và đầy dinh dưỡng. Nhiều người e ngại sữa tự làm sẽ bị lợn cợn hoặc không đậm vị như ngoài hàng. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ khâu chọn đậu phộng đến kỹ thuật xay nấu để bạn có được ly sữa sánh mịn, đảm bảo vệ sinh và hợp khẩu vị cho cả gia đình.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu sữa đậu phộng

Sơ chế đậu phộng: Ngâm đậu trong nước khoảng 4-8 tiếng cho nở mềm, sau đó đãi sạch và loại bỏ hạt hỏng.
Rang đậu: Rang đậu trên lửa nhỏ đến khi chín thơm và vỏ lụa nứt ra. Xát bỏ vỏ lụa để sữa không bị chát và có màu trắng đẹp.
Xay sữa: Cho đậu phộng đã rang, nước lọc vào máy làm sữa hạt (hoặc máy xay sinh tố) và xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
Lọc và nấu: Lọc hỗn hợp qua túi vải để loại bỏ bã, thu về nước sữa mịn. Đun sôi sữa trên lửa nhỏ, khuấy đều và nêm đường, sữa đặc theo khẩu vị.

Lợi ích bất ngờ của sữa đậu phộng với sức khỏe

Sữa đậu phộng không chỉ là một thức uống giải khát thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Với hàm lượng protein thực vật dồi dào, đây là lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay hoặc muốn bổ sung đạm cho cơ thể, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp hiệu quả.

Hơn nữa, đậu phộng rất giàu chất béo không bão hòa đơn, đặc biệt là axit oleic, một loại chất béo lành mạnh có lợi cho tim mạch. Việc tiêu thụ các loại chất béo này giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và duy trì mức cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim. Bên cạnh đó, giá trị dinh dưỡng của sữa đậu phộng còn đến từ các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu như Magie, Folate, Vitamin E, và Photpho, góp phần tăng cường năng lượng và hỗ trợ các chức năng quan trọng của cơ thể.

Bí quyết chọn đậu phộng ngon để sữa thơm béo

Chất lượng của ly sữa đậu phộng phụ thuộc rất lớn vào khâu chọn nguyên liệu ban đầu. Để có được thành phẩm thơm béo và sánh mịn, bạn nên ưu tiên chọn những hạt đậu phộng ta, có kích thước đều, vỏ căng bóng và màu sáng. Khi cầm lên cảm thấy chắc tay, không có dấu hiệu ẩm mốc hay sâu mọt là những hạt đậu chất lượng.

Bạn nên tránh mua những loại đậu đã để lâu, có mùi hôi dầu hoặc xuất hiện các đốm đen bất thường, vì chúng không chỉ làm hỏng hương vị của sữa mà còn có thể chứa độc tố aflatoxin gây hại cho sức khỏe. Một mẹo nhỏ là hãy bóc thử vài hạt, nếu nhân bên trong mẩy, có màu trắng ngà và không bị teo tóp thì đó chính là loại đậu phộng lý tưởng cho công thức sữa đậu phộng của bạn.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Nui Đơn Giản Ngon Tại Nhà Cho Người Mới?

Hướng dẫn cách nấu sữa đậu phộng truyền thống chi tiết

Đây là công thức làm sữa đậu phộng cơ bản nhất mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Từ công thức này, bạn có thể biến tấu thành nhiều hương vị khác nhau theo sở thích.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đậu phộng (lạc): 200g (chọn loại hạt mẩy, đều)
Nước lọc: 1.2 lít
Đường phèn (hoặc đường cát trắng): 50g (điều chỉnh theo khẩu vị)
Sữa đặc: 2 muỗng canh (tùy chọn để tăng độ béo ngậy)
Muối hồng: 1/4 muỗng cà phê
Dụng cụ: Máy làm sữa hạt hoặc máy xay sinh tố, túi lọc, nồi.

Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm và sơ chế đậu phộng

Đầu tiên, bạn cần đãi sạch đậu phộng, loại bỏ các hạt lép, hạt hỏng và rửa qua với nước sạch. Sau đó, ngâm đậu phộng trong nước lọc khoảng 4-8 giờ. Việc ngâm đậu giúp hạt nở mềm, dễ dàng xay nhuyễn hơn và đồng thời loại bỏ một số chất gây khó tiêu, giúp sữa dễ hấp thụ hơn.

Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt đậu ra, rửa sạch lại một lần nữa. Bước tiếp theo là bóc vỏ lụa. Mặc dù có thể để nguyên vỏ, nhưng việc bóc vỏ sẽ giúp sữa có màu trắng đẹp mắt và hoàn toàn không có vị chát nhẹ từ vỏ.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Đông Chân Giò Trong Veo, Không Hôi?

Bước 2: Rang đậu phộng

Đây là bước quan trọng quyết định hương thơm của ly sữa. Cho đậu phộng đã bóc vỏ vào chảo, rang trên lửa nhỏ và đảo đều tay liên tục. Rang cho đến khi đậu chín, dậy mùi thơm lừng và có màu hơi vàng ngà là được. Việc rang đậu không chỉ giúp món sữa đậu phộng thơm hơn mà còn làm tăng vị béo đặc trưng. Sau khi rang xong, để đậu nguội hoàn toàn.

Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Cách Nấu Bún Cá Rô Phi Ngon Chuẩn Vị

Bước 3: Xay hỗn hợp sữa

Nếu bạn sử dụng máy làm sữa hạt, chỉ cần cho toàn bộ đậu phộng đã rang, 1.2 lít nước lọc và một chút muối hồng vào máy. Sau đó, chọn chế độ “Sữa không nấu” hoặc “Sữa hạt”. Máy sẽ tự động xay và nấu, bạn chỉ cần chờ đợi là có thành phẩm.

Nếu sử dụng máy xay sinh tố, bạn cho đậu phộng và khoảng 600ml nước vào cối, xay ở tốc độ cao trong khoảng 3-5 phút cho đến khi hỗn hợp thật nhuyễn mịn. Sau đó, cho thêm 600ml nước còn lại vào xay thêm khoảng 1 phút nữa để hỗn hợp hòa quyện.

Bước 4: Lọc và nấu sữa

Đối với những ai dùng máy xay sinh tố, bước lọc bã là bắt buộc để sữa được sánh mịn. Đổ hỗn hợp vừa xay vào một túi lọc vải sạch, vắt kiệt để thu được phần nước sữa trong và loại bỏ hoàn toàn phần bã.

Tiếp theo, đổ phần sữa đã lọc vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, bạn phải khuấy đều tay và liên tục để sữa không bị bén đáy nồi gây khét. Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho đường phèn và sữa đặc vào, khuấy đều cho tan hết. Nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa rồi tắt bếp.

Những lỗi thường gặp khiến sữa đậu phộng không thành công

Trong quá trình thực hiện cách làm sữa đậu phộng, đôi khi bạn sẽ gặp phải một số vấn đề không mong muốn. Hiểu rõ nguyên nhân sẽ giúp bạn khắc phục và có được thành phẩm hoàn hảo hơn.

Sữa bị lợn cợn, không mịn: Nguyên nhân chính thường là do thời gian xay chưa đủ lâu hoặc công suất máy xay không đủ mạnh để làm nhuyễn hạt. Ngoài ra, việc lọc bã không kỹ cũng dẫn đến tình trạng này. Hãy đảm bảo xay hỗn hợp thật mịn và dùng túi lọc chuyên dụng để vắt kiệt bã.
Sữa có vị chát nhẹ: Vị chát này xuất phát từ lớp vỏ lụa của đậu phộng. Nếu bạn không loại bỏ kỹ lớp vỏ này sau khi ngâm hoặc rang, vị chát sẽ hòa vào sữa, làm giảm độ ngon của thức uống.
Sữa bị tách nước sau khi bảo quản: Hiện tượng này xảy ra khi bạn đun sữa ở nhiệt độ quá cao hoặc đun sôi quá lâu. Nhiệt độ cao làm cho protein trong sữa bị biến tính và kết tủa, gây ra hiện tượng tách nước. Luôn nhớ chỉ nấu sữa ở lửa nhỏ và khuấy đều tay.

Gợi ý 15+ công thức kết hợp sáng tạo với sữa đậu phộng

Từ công thức sữa đậu phộng nguyên chất, bạn có thể thỏa sức sáng tạo bằng cách kết hợp với các loại hạt và nguyên liệu khác để tạo ra những hương vị mới lạ, độc đáo và tăng thêm giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý hấp dẫn.

Sữa đậu phộng mè đen

Sự kết hợp giữa vị béo của đậu phộng và hương thơm đặc trưng của mè đen rang tạo nên một thức uống vô cùng hấp dẫn. Bạn chỉ cần thêm khoảng 20g mè đen đã rang chín vào xay cùng đậu phộng để có ngay ly sữa đậu phộng mè đen bổ dưỡng, tốt cho tóc và da.

Sữa đậu phộng hạt sen

Hạt sen nổi tiếng với công dụng an thần, giúp ngủ ngon. Khi kết hợp với đậu phộng, bạn sẽ có một ly sữa vừa thơm béo vừa có tác dụng thư giãn. Hãy thêm khoảng 50g hạt sen tươi (đã bỏ tim sen) hoặc hạt sen khô (đã ngâm mềm) vào xay cùng công thức cơ bản.

Sữa đậu phộng đậu nành

Đây là sự hòa quyện của hai loại đậu quen thuộc, mang đến hương vị đậm đà và hàm lượng protein thực vật dồi dào. Bạn có thể kết hợp theo tỷ lệ 1:1 giữa đậu phộng và đậu nành để tạo ra một thức uống thơm ngon, tốt cho sức khỏe.

Các công thức kết hợp khác

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử nghiệm với nhiều nguyên liệu khác để làm phong phú thêm thực đơn của mình:

Với lá dứa: Thêm vài cọng lá dứa vào nấu cùng ở bước cuối để sữa có mùi thơm thoang thoảng.
Với hạt điều: Tăng cường độ béo ngậy tự nhiên.
Với đậu xanh: Tạo ra ly sữa có tính mát, giải nhiệt.
Với hạt kê: Thêm vị bùi và dinh dưỡng.
Với socola: Một biến tấu ngọt ngào được trẻ em yêu thích.
Với nước cốt dừa: Tăng gấp đôi độ béo ngậy, thơm lừng.
Với hạt bí đỏ: Bổ sung kẽm và các dưỡng chất quý giá.
Với hạt hồ đào (óc chó): Cung cấp Omega-3 tốt cho trí não.

Mẹo bảo quản sữa đậu phộng tự làm đúng cách

Sữa đậu phộng nhà làm hoàn toàn không chứa chất bảo quản, vì vậy thời gian sử dụng sẽ ngắn hơn so với sữa công nghiệp. Để giữ sữa được tươi ngon lâu nhất, bạn nên để sữa nguội hoàn toàn sau khi nấu rồi mới rót vào chai thủy tinh hoặc bình có nắp đậy kín.

Bảo quản sữa trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng tốt nhất trong vòng 2-3 ngày. Trước mỗi lần uống, hãy lắc đều chai lên vì sữa có thể xảy ra hiện tượng lắng cặn tự nhiên. Tránh để sữa ở cánh cửa tủ lạnh vì nhiệt độ ở khu vực này không ổn định, dễ làm sữa nhanh hỏng.

Với những chia sẻ chi tiết trên, việc tự tay thực hiện cách nấu sữa đậu phộng sánh mịn, thơm ngon tại nhà không còn là điều khó khăn. Từ công thức cơ bản đến các biến tấu sáng tạo, bạn hoàn toàn có thể làm chủ món đồ uống bổ dưỡng này. Chúc bạn thành công và có những ly sữa đậu phộng tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng quên khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác trên website của chúng tôi