Cách Nấu Lẩu Mì Hàn Quốc Đậm Đà Chuẩn Vị Tại Nhà

Lẩu mì Hàn Quốc, hay còn được biết đến với cái tên lẩu Budae Jjigae hoặc lẩu mì cay, đã trở thành một món ăn “quốc dân” được đông đảo tín đồ ẩm thực yêu thích trên khắp thế giới. Với hương vị cay nồng đặc trưng, nước dùng đậm đà, và sự kết hợp phong phú của nhiều loại nguyên liệu từ thịt, hải sản, rau củ cho đến các loại mì dai ngon, món lẩu này không chỉ mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tụ họp ấm cúng bên gia đình và bạn bè. Bài viết này từ cholaithieu.com sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước cách nấu lẩu mì Hàn Quốc chuẩn vị ngay tại gian bếp nhà mình, đảm bảo bạn sẽ có một nồi lẩu hấp dẫn không kém các nhà hàng nổi tiếng.

Lẩu Mì Hàn Quốc Là Gì? Tại Sao Lại Được Yêu Thích?

Lẩu mì Hàn Quốc, đặc biệt là Budae Jjigae (부대찌개), có một lịch sử hình thành khá đặc biệt và thú vị. Món ăn này ra đời trong thời kỳ khó khăn sau chiến tranh Triều Tiên, khi người dân Hàn Quốc tận dụng các nguyên liệu viện trợ từ quân đội Mỹ như xúc xích, thịt hộp (spam), đậu nướng để chế biến thành món lẩu nóng hổi, bổ dưỡng. Từ những nguyên liệu tưởng chừng đơn giản, Budae Jjigae đã phát triển và trở thành một biểu tượng ẩm thực, thể hiện sự sáng tạo và khả năng vượt khó của người Hàn.

Ngày nay, lẩu mì Hàn Quốc không chỉ giữ nguyên hương vị truyền thống mà còn được biến tấu với nhiều loại topping phong phú hơn, đáp ứng khẩu vị đa dạng của thực khách. Nước lẩu cay nồng, chua nhẹ từ kim chi kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên từ xương hầm và rau củ tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó cưỡng. Sự đa dạng của các loại topping như thịt bò, tôm, mực, nấm kim châm, đậu phụ, và đặc biệt là mì ramen dai ngon, khiến mỗi đũa gắp đều mang đến một trải nghiệm khác biệt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa gắn kết, thường được lựa chọn trong các dịp tụ tập, tạo không khí ấm cúng và sẻ chia.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Lẩu Mì Hàn Quốc Đậm Đà

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Mắm Cá Basa Chuẩn Vị Miền Tây Tại Nhà

Để có một nồi lẩu mì Hàn Quốc chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần có.

Nguyên liệu chính cho nước dùng

Nước dùng là linh hồn của món lẩu, quyết định phần lớn hương vị cuối cùng.
* Xương heo: 700 gram. Xương heo sẽ giúp nước dùng có độ ngọt thanh tự nhiên và đậm đà. Bạn nên chọn xương ống hoặc xương sườn để hầm lấy nước.
* Bắp (ngô ngọt): 1 trái lớn hoặc 2 trái nhỏ. Bắp không chỉ tăng thêm vị ngọt cho nước dùng mà còn là một topping hấp dẫn khi ăn lẩu.
* Tỏi: 4 tép lớn. Tỏi băm nhuyễn sẽ được phi thơm để tạo mùi hương đặc trưng cho nước lẩu.
* Kim chi cải thảo Hàn Quốc: 200 gram. Kim chi là thành phần không thể thiếu, mang đến vị chua cay đặc trưng và độ umami sâu sắc cho nước lẩu. Nên chọn loại kim chi đã lên men vừa phải.
* Nước lọc: Khoảng 2-2.5 lít.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Măng Chua Chay Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Topping đa dạng, hấp dẫn

Phần topping là yếu tố tạo nên sự phong phú và hấp dẫn cho nồi lẩu mì Hàn Quốc.
* Thịt bò: 200 gram. Nên chọn loại thịt bò thái lát mỏng để dễ nhúng và nhanh chín. Thịt bắp bò hoặc thăn bò đều phù hợp.
* Tôm tươi: 200 gram. Chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi sống, bóc vỏ hoặc để nguyên tùy sở thích.
* Mực ống: 200 gram. Chọn mực tươi, làm sạch và cắt khoanh vừa ăn.
* Xúc xích: 100 gram. Nên dùng xúc xích heo hoặc gà, cắt lát xéo hoặc khoanh tròn.
* Thanh cua: 4 thanh. Thanh cua thường đã chín, chỉ cần cắt đôi để dễ ăn.
* Đậu phụ (tàu hũ trắng): 2 miếng lớn. Cắt thành miếng vuông dày khoảng 1cm.
* Nấm kim châm: 1 bịch. Cắt bỏ gốc, tách nhỏ.
* Bắp cải thảo: Nửa cây. Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
* Bắp cải tím: Một phần tư cây. Thái sợi mỏng.
* Súp lơ xanh (bông cải xanh): Một phần tư cây. Tách thành từng nhánh nhỏ.
* Mì nấu mì cay Hàn Quốc: Chọn loại mì ramen gói dành riêng cho lẩu hoặc mì trứng.
* Lá quế: Vài cọng để trang trí và tạo mùi thơm nhẹ.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Mắm Hải Sản Chuẩn Vị Đậm Đà Miền Tây Tại Nhà

Gia vị và sốt đặc trưng

Các loại gia vị và sốt là yếu tố then chốt tạo nên hương vị cay nồng, đậm đà cho món lẩu mì Hàn Quốc.
* Ớt bột Hàn Quốc: 2-3 thìa canh (tùy độ cay mong muốn).
* Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang): 3 thìa canh.
* Sốt ớt Hàn Quốc (Gochugaru): 1 thìa canh (có thể thay thế bằng ớt bột thường nếu không có).
* Hạt nêm: 1 thìa cafe.
* Đường: 1 thìa cafe.
* Muối: Vừa đủ.
* Dầu ăn: 1 thìa canh.
* Nước kim chi (nếu có): Khoảng 1/2 chén nhỏ, từ phần kim chi đã chuẩn bị.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu trên tại các siêu thị Á Châu, cửa hàng chuyên bán đồ Hàn Quốc hoặc các chợ truyền thống lớn. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ góp phần không nhỏ vào chất lượng của món lẩu mì Hàn Quốc.

Sơ Chế Nguyên Liệu Chuẩn Cho Món Lẩu Mì Hàn Quốc

Sơ chế nguyên liệu cẩn thận là bước quan trọng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ trọn hương vị của từng thành phần.

Xương heo và các loại thịt

• Xương heo: Ngâm xương heo trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút, sau đó rửa thật kỹ dưới vòi nước chảy. Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và cặn bẩn, bạn có thể chần xương qua nước sôi có pha chút muối trong khoảng 2-3 phút. Vớt xương ra, rửa lại một lần nữa với nước lạnh cho sạch.
• Thịt bò: Rửa sạch thịt bò, dùng khăn giấy thấm khô. Thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn. Việc thái thịt mỏng sẽ giúp thịt nhanh chín và dễ thấm vị nước lẩu.
• Xúc xích: Rửa qua xúc xích, sau đó thái thành từng miếng khoanh tròn hoặc lát xéo vừa ăn.

Hải sản tươi ngon

• Tôm: Chọn những con tôm tươi sống, còn nhảy tanh tách để đảm bảo độ ngọt. Rửa sạch tôm dưới vòi nước, sau đó bóc vỏ (hoặc để nguyên vỏ tùy thích), rút chỉ đen ở sống lưng tôm. Rửa lại một lần nữa và để ráo.
• Mực ống: Chọn mực ống tươi, có màu sắc sáng bóng. Sau khi mua về, loại bỏ túi mực, xương sống và nội tạng. Rửa sạch mực dưới vòi nước, đặc biệt là bên trong thân mực. Cắt mực thành từng khoanh nhỏ hình tròn hoặc thái miếng vừa ăn, khứa vảy rồng để mực đẹp mắt và dễ thấm gia vị hơn.

Rau củ và nấm

• Bắp cải thảo, bắp cải tím, súp lơ xanh: Rửa sạch từng loại rau củ dưới vòi nước. Bắp cải thảo và bắp cải tím thái thành miếng vừa ăn hoặc thái sợi mỏng. Súp lơ xanh tách thành từng nhánh nhỏ. Sau đó, ngâm tất cả vào nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Rửa lại thật sạch với nước và để ráo.
• Nấm kim châm: Cắt bỏ phần gốc, tách nhỏ nấm thành từng cụm vừa ăn. Rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước và để ráo.
• Ngô: Rửa sạch ngô, cắt thành từng khoanh tròn có độ dày khoảng 1cm.
• Tỏi: Bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Chuẩn bị các loại mì và topping khác

• Kim chi cải thảo: Lấy 200 gram kim chi ra đĩa, cắt thành từng khúc vừa ăn. Nếu kim chi quá chua, có thể vắt nhẹ bớt nước.
• Đậu phụ: Rửa nhẹ miếng đậu phụ, thái thành lát vuông dày khoảng 1cm.
• Thanh cua: Thanh cua thường đã chín, chỉ cần cắt đôi hoặc để nguyên tùy kích thước.

Sau khi sơ chế, bạn nên sắp xếp các nguyên liệu ra từng đĩa riêng biệt, vừa đẹp mắt vừa tiện lợi khi chuẩn bị nấu và khi thưởng thức.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Lẩu Mì Hàn Quốc Tại Nhà

Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta sẽ bắt đầu vào công đoạn nấu nướng, biến những nguyên liệu tươi ngon thành nồi lẩu mì Hàn Quốc hấp dẫn.

Bước 1: Hầm xương và chuẩn bị nước dùng

Đây là bước quan trọng để tạo nên nền nước dùng ngọt thanh, bổ dưỡng cho nồi lẩu.
* Cho xương heo đã sơ chế vào nồi lớn. Đổ khoảng 2-2.5 lít nước lọc vào, đảm bảo nước ngập xương.
* Đun sôi nồi xương trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 30-45 phút. Trong quá trình hầm, bạn cần thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và sạch. Việc hầm xương kỹ lưỡng sẽ giúp chiết xuất hết chất ngọt từ xương, tạo độ sâu cho nước lẩu.
* Sau khi hầm đủ thời gian, vớt xương ra (hoặc để nguyên tùy thích) và lọc lấy phần nước dùng trong. Bạn cũng có thể giữ lại một vài miếng xương có thịt để ăn cùng lẩu.

Bước 2: Pha chế nước lẩu đặc trưng

Nước lẩu của món lẩu mì Hàn Quốc nổi bật với hương vị cay nồng, đậm đà từ kim chi và các loại sốt.
* Bắc một nồi khác lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho toàn bộ tỏi băm nhuyễn vào phi thơm cho đến khi tỏi chuyển màu vàng nhạt và dậy mùi.
* Cho kim chi cải thảo đã cắt khúc vào nồi tỏi phi, xào đều tay trong khoảng 2 phút. Việc xào kim chi trước sẽ giúp kim chi dậy mùi thơm và thấm gia vị hơn.
* Đổ toàn bộ phần nước hầm xương đã chuẩn bị ở Bước 1 vào nồi kim chi đang xào. Nếu có phần nước kim chi thừa từ lúc sơ chế, bạn cũng có thể đổ vào nấu cùng để tăng thêm hương vị.

Bước 3: Nêm nếm và hoàn thiện nước lẩu

Đây là bước quyết định hương vị cuối cùng của món lẩu. Bạn cần nêm nếm cẩn thận để đạt được độ đậm đà, cay nồng vừa ý.
* Khi nước lẩu đã sôi trở lại, cho vào nồi 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 3 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (Gochujang), và 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường.
* Khuấy đều cho các gia vị tan hết. Lúc này, bạn có thể nếm thử nước lẩu và điều chỉnh độ cay, mặn, ngọt cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu thích cay hơn, bạn có thể thêm ớt bột hoặc sốt ớt. Nếu muốn đậm đà hơn, thêm chút muối hoặc hạt nêm.
* Thêm phần bắp đã cắt khúc vào nồi nước lẩu. Bắp sẽ giúp tăng độ ngọt tự nhiên cho nước dùng và cần thời gian để chín mềm.
* Đun sôi nước lẩu thêm khoảng 5-7 phút nữa để các nguyên liệu hòa quyện, bắp chín tới và nước lẩu đạt được hương vị hoàn hảo.

Vậy là phần nước dùng lẩu mì Hàn Quốc đã hoàn thành. Hương thơm cay nồng, đậm đà của nước lẩu sẽ lan tỏa khắp căn bếp, khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Bí Quyết Để Có Nồi Lẩu Mì Hàn Quốc Thơm Ngon Chuẩn Vị

Để món lẩu mì Hàn Quốc của bạn không chỉ ngon mà còn chuẩn vị như ngoài hàng, có một vài bí quyết nhỏ bạn nên áp dụng.

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Chất lượng của nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng của món ăn.
* Kim chi: Nên chọn kim chi cải thảo đã lên men khoảng 1-2 tuần, khi đó vị chua cay sẽ hài hòa và đậm đà nhất. Nếu kim chi còn mới, vị chua sẽ chưa đủ để tạo nên đặc trưng.
* Thịt, hải sản: Luôn ưu tiên mua thịt bò, tôm, mực tươi sống tại các cửa hàng uy tín. Hải sản tươi sẽ có độ ngọt tự nhiên, không bị tanh.
* Mì: Mì ramen gói Hàn Quốc thường có độ dai và hương vị đặc trưng phù hợp nhất cho món lẩu này. Tránh dùng các loại mì gói thông thường có thể bị bở hoặc không đúng vị.

Điều chỉnh độ cay và đậm đà

Món lẩu mì Hàn Quốc nổi tiếng với vị cay, nhưng độ cay có thể tùy chỉnh theo sở thích.
* Độ cay: Sử dụng ớt bột Hàn Quốc và tương ớt Gochujang là cách tốt nhất để kiểm soát độ cay. Nếu không quen ăn quá cay, bạn có thể giảm lượng ớt bột và chỉ dùng Gochujang để tạo màu và hương vị. Ngược lại, nếu là tín đồ của vị cay, đừng ngần ngại thêm nhiều ớt hơn.
* Độ đậm đà: Ngoài xương hầm, bạn có thể thêm một chút nấm hương khô hoặc tảo bẹ khô (kombu) vào nồi nước hầm xương để tăng thêm độ umami tự nhiên cho nước lẩu. Một chút nước mắm hoặc xì dầu Hàn Quốc cũng có thể được thêm vào khi nêm nếm để tăng độ mặn và hương vị tổng thể.

Thời gian nấu và thứ tự cho topping

Để các topping chín đều và giữ được hương vị tốt nhất, thứ tự cho vào nồi lẩu là rất quan trọng.
* Rau củ và bắp: Các loại rau củ như bắp cải, súp lơ và bắp thường mất nhiều thời gian hơn để chín và mềm. Bạn có thể cho chúng vào nồi lẩu sớm hơn, sau khi đã nêm nếm xong nước dùng, để chúng tiết ra vị ngọt và chín tới.
* Thịt bò và hải sản: Thịt bò thái mỏng, tôm và mực đều chín rất nhanh. Chỉ nên cho vào nồi khi nước lẩu sôi sùng sục và ăn ngay sau 1-2 phút để tránh bị dai hoặc mất đi độ tươi ngon.
* Mì: Mì ramen Hàn Quốc thường cần khoảng 4-6 phút để chín hoàn toàn, trong khi mì trứng có thể chỉ mất 2-3 phút. Nên cho mì vào cuối cùng, trước khi thưởng thức khoảng vài phút, để mì không bị nát.
* Các topping chế biến sẵn: Xúc xích, thanh cua, đậu phụ chỉ cần nhúng nóng là có thể dùng được.

Cách Thưởng Thức Lẩu Mì Hàn Quốc Đúng Điệu

Thưởng thức lẩu mì Hàn Quốc không chỉ đơn thuần là ăn, mà còn là cả một trải nghiệm văn hóa ẩm thực thú vị.

Trang trí bàn ăn

Để bữa ăn thêm phần hấp dẫn, hãy sắp xếp các nguyên liệu topping đã sơ chế ra từng đĩa nhỏ riêng biệt. Trang trí bàn ăn với các bát đĩa đẹp mắt, chuẩn bị đũa, thìa và chén nhỏ để đựng nước chấm hoặc gia vị thêm. Một chút lá quế tươi hoặc hành lá thái nhỏ rắc lên trên khi lẩu đã bày ra bàn cũng sẽ tăng thêm phần sinh động và hấp dẫn.

Thứ tự nhúng và ăn lẩu

Khi thưởng thức lẩu, hãy để nồi lẩu được đun sôi trên bếp điện hoặc bếp ga mini ngay tại bàn ăn.
* Bước 1: Nước dùng và bắp: Bắt đầu bằng việc thưởng thức nước dùng đậm đà và những miếng bắp ngọt thanh đã chín mềm.
* Bước 2: Hải sản và thịt: Khi nước lẩu sôi sùng sục, nhúng tôm, mực, thịt bò vào. Chờ khoảng 1-2 phút cho hải sản và thịt vừa chín tới thì vớt ra thưởng thức ngay để cảm nhận độ tươi ngon.
* Bước 3: Mì và rau: Sau đó, cho mì ramen và các loại rau củ như nấm kim châm, bắp cải thảo vào. Nấu cho đến khi mì chín mềm và rau vừa tái, giữ được độ giòn.
* Bước 4: Các topping khác: Xúc xích, thanh cua, đậu phụ có thể cho vào bất cứ lúc nào và nhúng nóng là dùng được.

Kết hợp đồ uống

Lẩu mì Hàn Quốc thường có vị cay nồng, do đó, kết hợp với các loại đồ uống giải khát sẽ giúp cân bằng vị giác. Soju (rượu gạo Hàn Quốc) là lựa chọn truyền thống và rất phổ biến khi ăn lẩu tại Hàn Quốc. Ngoài ra, các loại nước ngọt có ga, nước ép trái cây hoặc bia lạnh cũng là những lựa chọn tuyệt vời để giải tỏa cái nóng và vị cay của món lẩu.

Biến Tấu Lẩu Mì Hàn Quốc Với Các Topping Độc Đáo

Ngoài các nguyên liệu cơ bản, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm nhiều loại topping khác để nồi lẩu mì Hàn Quốc thêm phần phong phú và phù hợp với khẩu vị riêng.
* Phô mai: Một lát phô mai cheddar hoặc mozzarella đặt lên trên mì khi lẩu đang sôi sẽ tan chảy và tạo ra một lớp kem béo ngậy, làm dịu đi vị cay và tăng thêm hương vị hấp dẫn.
* Trứng: Trứng gà đập thẳng vào nồi lẩu khi gần ăn, chờ cho lòng trắng chín tới và lòng đỏ còn hơi lòng đào, sẽ mang đến một hương vị béo ngậy và bổ dưỡng.
* Bánh gạo (Tteokbokki): Thêm bánh gạo vào lẩu là một cách tuyệt vời để tăng thêm độ dai, dẻo. Bánh gạo sẽ thấm đẫm nước lẩu cay nồng, tạo cảm giác ăn rất “đã”.
* Chả cá Hàn Quốc (Eomuk): Các loại chả cá hình miếng hoặc xiên que của Hàn Quốc cũng là topping rất được ưa chuộng, mang đến vị ngọt và dai đặc trưng.
* Nấm các loại: Ngoài nấm kim châm, bạn có thể thêm nấm đùi gà, nấm hương tươi, hoặc nấm hải sản để tăng thêm hương vị và chất xơ cho món lẩu.
* Thịt ba chỉ heo: Thịt ba chỉ thái lát mỏng cũng là một lựa chọn tuyệt vời, mang đến vị béo ngậy và mềm mại khi nhúng lẩu.

Việc biến tấu các loại topping không chỉ giúp món lẩu trở nên độc đáo hơn mà còn thể hiện sự sáng tạo và phong cách ẩm thực của riêng bạn.

Lưu Ý An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm Khi Nấu và Ăn Lẩu

An toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố quan trọng hàng đầu khi chế biến bất kỳ món ăn nào, đặc biệt là lẩu.
* Rửa tay sạch sẽ: Luôn rửa tay bằng xà phòng trước khi bắt đầu sơ chế và nấu nướng.
* Sơ chế riêng biệt: Sử dụng thớt và dao riêng cho thực phẩm sống (thịt, hải sản) và thực phẩm chín (rau củ đã rửa sạch) để tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn.
* Nguyên liệu tươi sống: Đảm bảo tất cả các nguyên liệu đều tươi ngon, không có dấu hiệu ôi thiu hay hư hỏng. Kiểm tra hạn sử dụng của các loại sốt và gia vị đóng gói.
* Nấu chín kỹ: Thịt, hải sản phải được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn để tiêu diệt mọi vi khuẩn có hại. Nước lẩu cần được đun sôi liên tục trong suốt quá trình ăn.
* Bảo quản thực phẩm: Các nguyên liệu chưa dùng đến hoặc thức ăn thừa phải được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh để tránh ôi thiu. Không nên để thức ăn đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá lâu.
* Nồi lẩu và bếp: Đảm bảo nồi lẩu và bếp điện/ga mini được vệ sinh sạch sẽ trước và sau khi sử dụng.

Tuân thủ các nguyên tắc an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ giúp bạn và những người thân yêu có một bữa lẩu mì Hàn Quốc không chỉ ngon miệng mà còn đảm bảo sức khỏe.

Lẩu Mì Hàn Quốc – Món Ăn Gắn Kết Gia Đình Và Bạn Bè

Lẩu mì Hàn Quốc không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hóa và xã hội. Nó mang ý nghĩa của sự sẻ chia, gắn kết khi mọi người cùng quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, cùng nhau thưởng thức và trò chuyện. Hương vị cay nồng, đậm đà của lẩu mì Hàn Quốc như xua tan đi cái lạnh của mùa đông, hay mang đến sự ấm áp cho những buổi tụ tập thân mật.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu lẩu mì Hàn Quốc này, hy vọng bạn đã có đủ tự tin để tự tay chuẩn bị một nồi lẩu thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật vui vẻ, ấm cúng bên những người thân yêu!