Khám phá cách nấu bún riêu chay thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Bún riêu là món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị Việt. Phiên bản chay của món này cũng hấp dẫn không kém. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết Cách Nấu Bún Riêu Chay thanh đạm mà vẫn giữ trọn vẹn sự thơm ngon, cuốn hút ngay tại gian bếp gia đình. Món ăn này không chỉ phù hợp cho những ngày rằm, mùng một mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thay đổi khẩu vị, hướng đến lối sống lành mạnh hơn.

Món bún riêu chay này, dù khác biệt về nguyên liệu, vẫn giữ được nét hấp dẫn riêng, giống như sự đa dạng trong ẩm thực Việt với nhiều món bún nước khác. Để hiểu rõ hơn về một món bún khác cũng rất phổ biến, bạn có thể tham khảo Hướng Dẫn nấu bún riêu phiên bản truyền thống để thấy được sự tương đồng và khác biệt trong cách chế biến.

Nguồn gốc và ý nghĩa của món bún riêu chay

Bún riêu, dù là phiên bản mặn hay chay, đều là một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực phong phú của Việt Nam. Nguồn gốc chính xác của món bún riêu chay không được ghi chép rõ ràng như phiên bản mặn, nhưng nó được hình thành và phát triển mạnh mẽ cùng với sự lan tỏa của văn hóa ăn chay trong cộng đồng người Việt, đặc biệt là trong các tín ngưỡng Phật giáo và những người theo đuổi lối sống lành mạnh. Món ăn này là sự sáng tạo tuyệt vời, thay thế các nguyên liệu từ động vật như cua đồng, mắm tôm bằng các thành phần thực vật như đậu hũ, nấm, rau củ và các loại gia vị chay đặc trưng.

Ý nghĩa của món bún riêu chay không chỉ dừng lại ở việc cung cấp một bữa ăn ngon miệng, đủ dinh dưỡng mà còn thể hiện tinh thần tôn trọng sự sống, hướng đến sự thanh tịnh và cân bằng. Việc lựa chọn nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật giúp món ăn trở nên nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa hơn nhưng vẫn đảm bảo được hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn không thua kém phiên bản gốc. Màu đỏ cam của cà chua và dầu điều, vị ngọt thanh của nước dùng rau củ, vị béo ngậy của riêu chay làm từ đậu hũ và nấm, kết hợp cùng sợi bún mềm mại và các loại rau sống tươi mát tạo nên một tổng thể hài hòa, kích thích mọi giác quan. Đây là minh chứng cho sự khéo léo và tinh tế trong ẩm thực chay Việt Nam, biến những nguyên liệu đơn giản thành một món ăn cầu kỳ, hấp dẫn.

Tại sao nên thử công thức bún riêu chay tại nhà?

Việc tự tay thực hiện công thức bún riêu chay tại nhà mang lại rất nhiều lợi ích thiết thực. Đầu tiên, bạn hoàn toàn chủ động trong việc lựa chọn nguồn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi mua nguyên liệu tại các cửa hàng uy tín hoặc siêu thị, bạn có thể kiểm soát được chất lượng của từng loại rau củ, đậu hũ, nấm, tránh được các hóa chất bảo quản không mong muốn thường có trong các hàng quán bên ngoài. Điều này đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe của bản thân và gia đình, nhất là trong bối cảnh vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm.

Thứ hai, nấu ăn tại nhà cho phép bạn tự do điều chỉnh hương vị món ăn theo khẩu vị riêng. Bạn có thể gia giảm lượng muối, đường, bột ngọt hoặc các loại gia vị khác để phù hợp với sở thích ăn nhạt hay đậm đà của gia đình mình. Bạn cũng có thể tăng giảm lượng ớt, thêm hoặc bớt các loại topping như chả chay, đậu hũ chiên, nấm theo ý muốn, tạo ra phiên bản bún riêu chay ngon độc đáo mang dấu ấn cá nhân. Quá trình nấu nướng còn là cơ hội để các thành viên trong gia đình cùng nhau vào bếp, chia sẻ công việc và tạo nên những khoảnh khắc ấm cúng, gắn kết.

Thứ ba, xét về mặt kinh tế, việc tự nấu bún riêu chay thường tiết kiệm chi phí hơn so với việc đi ăn ngoài hàng. Với cùng một số tiền, bạn có thể chuẩn bị được một nồi bún riêu chay lớn, đủ cho cả gia đình thưởng thức, thậm chí còn dư để dùng cho bữa sau. Cuối cùng, việc thành thạo hướng dẫn làm bún riêu chay không chỉ giúp bạn có thêm một món ngon trong thực đơn gia đình mà còn là cách để bạn thể hiện sự quan tâm, chăm sóc đến những người thân yêu qua từng tô bún nóng hổi, thơm lừng. Đó là niềm vui và sự tự hào khi mang đến những bữa ăn chất lượng, an toàn và đong đầy tình cảm.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bún riêu chay hoàn hảo

Để có được một nồi bún riêu chay ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Sự tươi ngon và chất lượng của từng thành phần sẽ quyết định phần lớn hương vị cuối cùng của món ăn. Bạn cần lên danh sách chi tiết và lựa chọn kỹ lưỡng từng loại nguyên liệu, từ rau củ nấu nước dùng, thành phần làm riêu chay cho đến các loại rau ăn kèm.

Thành phần tạo nên nước dùng đậm đà

Nước dùng được xem là linh hồn của món bún riêu, và đối với phiên bản chay, việc tạo ra một nồi nước dùng ngọt thanh, đậm đà từ rau củ là cả một nghệ thuật. Các loại rau củ thường được sử dụng bao gồm: củ cải trắng, cà rốt, su su, bắp mỹ (ngô ngọt), và hành tây. Củ cải trắng và su su mang lại vị ngọt thanh tự nhiên, cà rốt thêm chút vị ngọt dịu và màu sắc, bắp mỹ đóng góp vị ngọt sâu đặc trưng, còn hành tây giúp nước dùng thơm hơn. Một số người còn thêm gốc ngò rí (mùi) hoặc vài khúc mía lau để tăng thêm hương vị và độ ngọt cho nước dùng.

Nguyên liệu rau củ tươi ngon gồm củ cải cà rốt su su bắp mỹ để nấu nước dùng cho cách nấu bún riêu chay

Bên cạnh rau củ, cà chua là thành phần không thể thiếu để tạo màu sắc và vị chua dịu đặc trưng cho nước dùng bún riêu chay. Nên chọn những quả cà chua chín đỏ, mọng nước. Cà chua sẽ được xào sơ với dầu ăn (ưu tiên dầu điều để tạo màu đẹp) trước khi cho vào nồi nước dùng. Gia vị nêm nếm cho nước dùng chay thường bao gồm muối, đường phèn (tạo vị ngọt thanh), hạt nêm chay từ nấm hoặc rau củ. Một ít tương hột xay nhuyễn hoặc chao cũng có thể được thêm vào để tăng độ đậm đà và tạo hương vị đặc trưng cho món ăn. Lượng nước cần chuẩn bị thường khoảng 3-4 lít cho một nồi bún riêu chay phục vụ 4-5 người ăn.

Bí quyết làm riêu chay thơm ngon, béo ngậy

Phần riêu chay chính là điểm nhấn đặc biệt, tạo nên sự khác biệt và hấp dẫn cho món bún riêu chay. Không có cua đồng, người nấu ăn chay đã khéo léo sử dụng đậu hũ non (hoặc đậu hũ trắng loại ngon), nấm và các gia vị chay để tạo ra những mảng riêu mềm mại, béo ngậy và thơm ngon. Đậu hũ non cần được bóp nhuyễn mịn. Nấm thường dùng là nấm hương hoặc nấm mèo (mộc nhĩ), được ngâm nở, rửa sạch và băm nhỏ. Nấm hương mang lại mùi thơm đặc trưng, trong khi nấm mèo tạo độ giòn sần sật thú vị.

Các bước làm riêu chay từ đậu hũ non bóp nhuyễn và nấm băm nhỏ cho công thức bún riêu chay

Để hỗn hợp riêu chay kết dính và có hương vị đậm đà, người ta thường trộn đậu hũ và nấm đã chuẩn bị với một ít bột năng hoặc bột chiên giòn chay, dầu màu điều để tạo màu sắc đẹp mắt, hành boa-rô phi thơm (phần trắng), muối, đường, hạt nêm chay và tiêu xay. Một số công thức còn bổ sung thêm tàu hũ ky non bóp vụn hoặc một ít đậu xanh hấp chín tán nhuyễn để tăng độ béo và kết dính cho riêu. Hỗn hợp này cần được trộn đều và để nghỉ khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị trước khi cho vào nồi nước dùng đang sôi. Việc làm riêu chay đòi hỏi sự tỉ mỉ để đạt được độ mềm, xốp, béo ngậy và không bị vỡ nát khi nấu.

Các loại rau ăn kèm không thể thiếu

Một tô bún riêu chay sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu đi đĩa rau sống tươi ngon ăn kèm. Các loại rau không chỉ giúp cân bằng vị giác, chống ngán mà còn bổ sung thêm chất xơ và vitamin cho món ăn. Những loại rau quen thuộc thường xuất hiện cùng bún riêu chay bao gồm: xà lách tươi non, rau muống chẻ sợi mỏng, bắp chuối bào, giá đỗ, các loại rau thơm như kinh giới, tía tô, húng quế, húng lủi, và một ít ngò gai thái nhỏ.

Đĩa rau sống tươi xanh gồm xà lách rau muống chẻ bắp chuối bào giá đỗ và rau thơm ăn kèm món bún riêu chay

Rau muống chẻ và bắp chuối bào cần được ngâm trong nước có pha chút muối và chanh (hoặc giấm) để giữ được độ trắng giòn và không bị thâm đen. Giá đỗ nên chọn loại cọng nhỏ, ít rễ. Các loại rau thơm cần được nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo nước. Khi thưởng thức, thực khách sẽ nhúng rau sống vào tô bún nóng hổi hoặc ăn kèm tùy theo sở thích. Sự tươi mát, giòn ngon của rau sống hòa quyện cùng vị đậm đà của nước dùng và riêu chay tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Lựa chọn bún tươi ngon

Bún là thành phần chính cuối cùng cần chuẩn bị. Nên chọn loại bún tươi sợi nhỏ hoặc vừa, có màu trắng trong tự nhiên, không quá trắng đục (có thể do hóa chất tẩy trắng) và không có mùi chua nồng. Sợi bún ngon thường có độ dai mềm vừa phải, không bị bở nát khi trụng qua nước sôi. Bạn có thể mua bún tươi tại các lò bún uy tín, các khu chợ truyền thống hoặc siêu thị.

Trước khi ăn, bún tươi cần được trụng sơ qua nước sôi để làm nóng và giúp sợi bún tơi ra, không bị dính vào nhau. Trụng bún nhanh tay rồi vớt ra ngay, để ráo nước. Việc này giúp tô bún khi chan nước dùng sẽ nóng đều và hấp dẫn hơn. Nếu không có bún tươi, bạn cũng có thể sử dụng bún khô, luộc theo chỉ dẫn trên bao bì, sau đó xả lại với nước lạnh để sợi bún không bị dính chùm. Tuy nhiên, bún tươi vẫn là lựa chọn lý tưởng nhất để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món chay ngon này.

Bắt tay vào thực hiện cách nấu bún riêu chay chi tiết

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon, chúng ta sẽ cùng nhau bắt tay vào thực hiện cách nấu bún riêu chay thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Quá trình này gồm nhiều bước, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, nhưng thành quả chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng

Đây là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn. Tất cả các loại rau củ dùng để nấu nước dùng (củ cải, cà rốt, su su, bắp mỹ, hành tây) cần được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên củ tùy kích thước. Hành tây có thể lột vỏ, để nguyên củ. Mía lau nếu dùng thì róc vỏ, chẻ nhỏ. Gốc ngò rí rửa sạch, bó lại.

Cà chua rửa sạch, khoảng 2/3 số lượng đem cắt múi cau, 1/3 còn lại băm nhỏ hoặc xay nhuyễn để tạo màu và độ sệt cho nước dùng. Đậu hũ non dùng làm riêu chay rửa sạch, để ráo nước rồi dùng nĩa hoặc tay sạch bóp nhuyễn. Nấm hương, nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc cứng, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành boa-rô rửa sạch, phần gốc trắng băm nhỏ để phi thơm làm riêu và xào cà chua, phần lá xanh cắt khúc để nêm vào nồi nước dùng sau cùng hoặc trang trí.

Đậu hũ miếng nếu dùng làm topping thì cắt miếng vuông vừa ăn. Các loại rau sống ăn kèm nhặt sạch, rửa kỹ với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Rau muống bào sợi, bắp chuối bào ngâm vào nước chanh loãng để giữ độ trắng giòn. Việc sơ chế kỹ lưỡng giúp loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời giúp nguyên liệu ngấm gia vị tốt hơn trong quá trình nấu.

Ninh nước dùng rau củ ngọt thanh

Đây là công đoạn tạo nên phần hồn của tô bún riêu chay. Cho tất cả các loại rau củ đã sơ chế (củ cải, cà rốt, su su, bắp mỹ, hành tây, gốc ngò, mía lau nếu có) vào một nồi lớn cùng với khoảng 3-4 lít nước lọc. Đun nồi nước dùng trên lửa lớn cho đến khi sôi bùng, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy hé vung và ninh liu riu trong khoảng 45-60 phút. Trong quá trình ninh, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong và thanh hơn. Việc ninh ở lửa nhỏ trong thời gian đủ lâu sẽ giúp rau củ tiết ra hết vị ngọt tự nhiên, tạo nên một nồi nước dùng bún riêu chay thơm ngon, tinh khiết.

Khi nước dùng đã đủ độ ngọt, bạn nêm nếm gia vị lần đầu với muối và đường phèn. Lưu ý chỉ nêm nhạt ở bước này vì chúng ta sẽ còn nêm lại sau khi cho riêu và cà chua vào. Sau khi nêm gia vị, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 10-15 phút nữa cho gia vị tan và hòa quyện. Cuối cùng, vớt bỏ hết phần xác rau củ ra khỏi nồi nước dùng, chỉ giữ lại phần nước trong. Bạn có thể giữ lại vài miếng cà rốt, củ cải để trang trí nếu thích.

Cách làm riêu chay chuẩn vị

Trong khi chờ ninh nước dùng, chúng ta sẽ tiến hành làm phần riêu chay. Cho đậu hũ non đã bóp nhuyễn vào một tô lớn. Thêm nấm hương, nấm mèo băm nhỏ vào cùng. Tiếp theo, cho phần hành boa-rô băm nhỏ đã phi thơm (chừa lại một ít để xào cà chua), dầu màu điều, một ít bột năng hoặc bột chiên giòn chay (khoảng 1-2 muỗng canh để tạo độ kết dính), muối, đường, hạt nêm chay và một ít tiêu xay.

Dùng đũa hoặc tay sạch trộn thật đều hỗn hợp này cho các nguyên liệu và gia vị quyện vào nhau. Hỗn hợp riêu chay ngon sẽ có độ ẩm vừa phải, không quá khô cũng không quá nhão, có màu vàng cam đẹp mắt của dầu điều và mùi thơm nhẹ của nấm, hành phi. Để tô riêu chay sang một bên, cho hỗn hợp nghỉ khoảng 10-15 phút để thấm gia vị. Bước này giúp riêu chay khi nấu sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.

Nấu riêu và hoàn thiện nồi nước dùng

Bắc một chảo khác lên bếp, cho một ít dầu ăn và phần hành boa-rô băm còn lại vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, cho phần cà chua băm nhuyễn (hoặc xay) vào xào trước để tạo màu. Đảo đều tay cho cà chua mềm và ra màu đẹp. Tiếp đến, cho phần cà chua cắt múi cau vào xào cùng, nêm một ít muối và đường để cà chua nhanh mềm và đậm vị hơn. Xào khoảng 3-5 phút cho cà chua hơi mềm thì tắt bếp.

Đổ toàn bộ phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng rau củ đã lọc trong. Bật bếp đun cho nồi nước dùng sôi trở lại. Khi nước dùng sôi, hạ nhỏ lửa và bắt đầu cho riêu chay vào. Dùng muỗng múc từng phần hỗn hợp riêu chay đã chuẩn bị, nhẹ nhàng thả vào nồi nước dùng đang sôi lăn tăn. Không nên khuấy mạnh tay lúc này để tránh làm vỡ riêu. Đun nhỏ lửa cho đến khi riêu chay chín và nổi lên trên bề mặt (khoảng 10-15 phút).

Lúc này, bạn nêm nếm lại nồi nước dùng lần cuối cho vừa với khẩu vị gia đình. Có thể thêm muối, đường, hạt nêm chay nếu cần. Nếu thích vị chua đậm hơn, bạn có thể cho thêm một ít giấm bỗng hoặc nước cốt me. Cuối cùng, cho phần đậu hũ miếng đã chiên vàng (nếu có) và vài khúc hành boa-rô cắt khúc vào nồi, đun thêm khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp. Nồi nước dùng bún riêu chay hoàn chỉnh sẽ có màu đỏ cam hấp dẫn, vị chua ngọt hài hòa, thơm lừng mùi cà chua và riêu chay béo ngậy. Phần riêu chay cũng là một yếu tố quan trọng, tương tự như chả cá trong các món bún khác. Một ví dụ chi tiết về cách nấu nấu bún chả cá sẽ cho thấy sự linh hoạt trong việc kết hợp nguyên liệu để tạo nên hương vị đặc trưng cho từng món ăn.

Trình bày và thưởng thức tô bún hấp dẫn

Khâu trình bày cũng góp phần làm tăng sự hấp dẫn cho món ăn. Chuẩn bị những tô lớn, trụng bún tươi qua nước sôi rồi cho vào tô. Múc nước dùng nóng hổi cùng với riêu chay, cà chua, đậu hũ chiên (nếu có) chan ngập mặt bún. Rắc thêm một ít hành lá, ngò gai thái nhỏ và tiêu xay lên trên cùng để tăng thêm hương vị và màu sắc.

Dọn tô bún riêu chay nóng hổi ra bàn cùng với đĩa rau sống tươi ngon đã chuẩn bị, chén mắm tôm chay (pha từ chao hoặc tương hột) hoặc nước mắm chay pha ớt, và vài lát chanh tươi. Khi ăn, thực khách sẽ tự thêm rau sống, vắt chanh và chan thêm mắm tôm chay tùy theo khẩu vị. Thưởng thức tô bún riêu chay tại nhà nóng hổi, cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng, vị chua dịu của cà chua, vị béo ngậy của riêu chay hòa quyện cùng sợi bún mềm mại và rau sống tươi mát chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Mẹo nhỏ giúp món bún riêu chay thêm phần đặc sắc

Để nâng tầm món bún riêu chay tự nấu tại nhà, một vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến và nêm nếm có thể tạo ra sự khác biệt lớn, giúp món ăn của bạn không chỉ ngon mà còn đặc sắc hơn.

Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình

Hương vị là yếu tố cá nhân, mỗi gia đình, mỗi vùng miền lại có một gu ẩm thực riêng. Công thức bún riêu chay được chia sẻ ở đây mang tính chất tham khảo, bạn hoàn toàn có thể và nên điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của những người thân yêu. Nếu gia đình bạn thích ăn ngọt hơn một chút, có thể tăng lượng đường phèn hoặc thêm một ít nước dừa tươi vào nồi nước dùng. Ngược lại, nếu thích vị chua nổi bật, hãy mạnh dạn tăng lượng cà chua hoặc thêm giấm bỗng, nước cốt me.

Độ mặn cũng cần được cân nhắc. Nên nêm nếm từ từ, bắt đầu với lượng muối và hạt nêm chay vừa phải, sau đó nếm thử và gia giảm dần cho đến khi đạt được hương vị mong muốn. Đừng quên rằng các loại rau ăn kèm và mắm tôm chay (hoặc nước mắm chay) cũng góp phần vào hương vị tổng thể của món ăn. Một mẹo nhỏ là hãy nêm nước dùng hơi nhạt một chút so với khẩu vị thông thường, vì khi ăn cùng bún và các loại topping, gia vị sẽ trở nên vừa vặn hơn. Sự tinh tế trong việc cân bằng các vị chua, cay, mặn, ngọt chính là chìa khóa để tạo nên một nồi bún riêu chay ngon hoàn hảo.

Cách tạo màu điều đẹp mắt tự nhiên

Màu đỏ cam óng ả của dầu điều là một trong những yếu tố làm nên sự hấp dẫn về mặt thị giác cho tô bún riêu chay. Thay vì sử dụng phẩm màu công nghiệp, bạn hoàn toàn có thể tự làm dầu màu điều tại nhà một cách đơn giản và an toàn. Chỉ cần chuẩn bị hạt điều màu (còn gọi là hạt cà ri) và dầu ăn thực vật (dầu đậu nành, dầu hướng dương hoặc dầu lạc).

Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo (khoảng 100-150ml dầu cho 2-3 muỗng canh hạt điều màu). Đun nóng dầu ở lửa vừa, không để dầu quá nóng đến mức bốc khói. Khi dầu đã đủ nóng, cho hạt điều màu vào, hạ nhỏ lửa và khuấy đều liên tục. Đun liu riu khoảng 3-5 phút cho đến khi hạt điều màu ra hết màu đỏ cam đẹp mắt vào dầu và hạt bắt đầu chuyển sang màu nâu sậm. Lưu ý không đun quá lâu hoặc lửa quá lớn sẽ làm dầu bị cháy khét và có vị đắng.

Tắt bếp, nhấc chảo ra và để nguội hoàn toàn. Sau đó, dùng rây lọc hoặc vải sạch lọc bỏ phần xác hạt, chỉ giữ lại phần dầu màu điều trong veo, đỏ đẹp. Bảo quản dầu màu điều trong lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Dầu màu điều tự làm này không chỉ giúp món bún riêu chay thanh đạm của bạn có màu sắc hấp dẫn mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Bảo quản bún riêu chay nếu không dùng hết

Thông thường, một nồi bún riêu chay nấu tại nhà sẽ khá lớn và có thể gia đình bạn không dùng hết trong một bữa. Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn giữ được hương vị và chất lượng của món ăn cho lần thưởng thức sau.

Đối với phần nước dùng và riêu chay còn dư, hãy để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đựng thực phẩm sạch, có nắp đậy kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được khoảng 1-2 ngày. Khi muốn dùng lại, bạn chỉ cần lấy ra, đun sôi kỹ trên bếp là có thể thưởng thức. Không nên để nước dùng ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt là trong thời tiết nóng ẩm, vì vi khuẩn dễ phát triển gây ôi thiu.

Phần bún tươi nếu còn dư thì không nên trộn chung với nước dùng. Hãy để riêng bún trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng được trong ngày hôm sau. Khi ăn, trụng lại bún qua nước sôi. Các loại rau sống cũng cần được bảo quản riêng trong túi zip hoặc hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon. Việc bảo quản riêng từng thành phần giúp món bún riêu chay tại nhà khi hâm nóng lại vẫn giữ được hương vị tốt nhất có thể.

Biến tấu món bún riêu chay thêm phong phú

Mặc dù công thức bún riêu chay truyền thống đã rất hấp dẫn, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo và biến tấu thêm để món ăn trở nên mới lạ và phong phú hơn, phù hợp với sở thích đa dạng.

Một trong những cách phổ biến nhất để làm mới món bún riêu chay là bổ sung thêm các loại topping chay khác nhau. Đậu hũ chiên vàng giòn là một lựa chọn kinh điển, mang đến sự tương phản về kết cấu và vị béo ngậy. Việc chiên đậu hũ cũng là một kỹ thuật cơ bản trong nấu ăn, điều này có điểm tương đồng với cách nấu chả cá chiên về kỹ thuật làm vàng giòn nguyên liệu, tạo thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Bạn cũng có thể thêm các loại nấm khác như nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm bào ngư vào nồi nước dùng để tăng thêm vị ngọt và độ dai giòn. Chả lụa chay, chả quế chay cắt lát cũng là những gợi ý thú vị, giúp tô bún thêm đầy đặn và hấp dẫn.

Ngoài ra, bạn có thể thử nghiệm với chính phần riêu chay. Thay vì chỉ dùng đậu hũ non, hãy thử kết hợp thêm khoai môn hấp chín tán nhuyễn hoặc một ít đậu xanh để tạo độ bùi và kết cấu khác lạ cho riêu. Một số người còn cho thêm cà rốt hoặc củ sắn băm nhỏ vào riêu để tăng thêm vị ngọt và độ giòn.

Về phần nước dùng, nếu muốn hương vị đậm đà và khác biệt hơn, bạn có thể thử cho thêm một ít tương cà hoặc tương ớt kiểu Hàn Quốc (gochujang) vào lúc xào cà chua để tạo màu sắc và vị cay ngọt đặc trưng. Một ít sả băm phi thơm cùng hành boa-rô cũng mang lại hương thơm quyến rũ cho nồi nước dùng. Đừng ngần ngại thử nghiệm, bởi cách nấu bún riêu chay ngon nhất chính là phiên bản phù hợp với khẩu vị và sự sáng tạo của bạn.

Bún riêu chay và giá trị dinh dưỡng

Không chỉ thơm ngon, bún riêu chay còn là một món ăn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, đặc biệt là khi được chế biến từ các nguyên liệu thực vật tươi sạch.

Nguồn protein thực vật chính trong món ăn này đến từ đậu hũ (làm từ đậu nành) và các loại nấm. Đậu nành là một nguồn protein hoàn chỉnh, cung cấp đủ các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Nấm cũng chứa một lượng protein đáng kể cùng nhiều vitamin nhóm B và khoáng chất như selen, kali. Protein rất cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các mô tế bào, duy trì cơ bắp và hỗ trợ hệ miễn dịch.

Nước dùng được ninh từ các loại rau củ như cà rốt, củ cải, su su, bắp mỹ cung cấp một lượng lớn vitamin và khoáng chất tự nhiên. Cà rốt giàu vitamin A (dưới dạng beta-carotene) tốt cho mắt và da. Củ cải, su su cung cấp vitamin C và chất xơ. Bắp mỹ giàu vitamin B và chất chống oxy hóa. Cà chua, thành phần không thể thiếu, là nguồn cung cấp lycopene dồi dào – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có lợi cho tim mạch và giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư.

Các loại rau sống ăn kèm như xà lách, rau muống, giá đỗ, rau thơm bổ sung thêm rất nhiều chất xơ, vitamin (đặc biệt là vitamin C, K) và khoáng chất. Chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ kiểm soát đường huyết.

So với phiên bản bún riêu mặn sử dụng nhiều mỡ động vật và mắm tôm, món bún riêu chay thường có hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol thấp hơn, tốt hơn cho sức khỏe tim mạch. Việc sử dụng các nguyên liệu tự nhiên, ít qua chế biến công nghiệp cũng giúp hạn chế lượng natri và các chất phụ gia không cần thiết. Nhìn chung, bún riêu chay là một lựa chọn ẩm thực lành mạnh, cân bằng dinh dưỡng, phù hợp với nhiều đối tượng, từ người ăn chay trường, người ăn kiêng cho đến những ai muốn có một bữa ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe.

Với cách nấu bún riêu chay chi tiết vừa được chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn chay thanh đạm, bổ dưỡng cho gia đình. Đừng ngần ngại thử nghiệm và biến tấu theo sở thích riêng để tạo ra phiên bản bún riêu chay độc đáo của riêng mình. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn thể hiện sự quan tâm đến sức khỏe và sự sáng tạo trong ẩm thực. Để tìm mua những nguyên liệu tươi ngon nhất, đảm bảo chất lượng cho món ăn của bạn, hãy ghé thăm cholaithieu.com. Chúng tôi cung cấp đa dạng các loại rau củ, đậu hũ, nấm và gia vị cần thiết. Tham gia group Facebook Chợ Lái Thiêu [https://www.facebook.com/groups/cholaithieubd] để cập nhật những sản phẩm mới, các mẹo nấu ăn hay và ưu đãi hấp dẫn mỗi ngày nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn chay thật ngon miệng bên gia đình.