Món Ngon
Các món bún ăn sáng ngon và dễ nấu tại nhà?
Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, và tại Việt Nam, một tô bún nóng hổi luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng tự tin vào bếp để chuẩn bị một tô bún chuẩn vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu các món bún ăn sáng phổ biến, từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết nêm nếm nước dùng đậm đà, giúp bạn dễ dàng chiêu đãi cả nhà những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng ngay tại gian bếp của mình.
Tóm tắt các bước nấu bún ăn sáng cơ bản
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Hủ Tiếu Xí Quách Đậm Đà Hương Vị Sài Gòn
- Chuẩn bị nước dùng: Ninh xương ống hoặc xương đuôi heo trong nhiều giờ để lấy vị ngọt tự nhiên. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong. Đối với các món bún hải sản, có thể dùng vỏ tôm, đầu tôm hoặc xương cá để nấu nước dùng đặc trưng.
- Sơ chế nguyên liệu chính: Rửa sạch và sơ chế các nguyên liệu chính như bề bề, tôm, ốc, sườn… theo đặc tính của từng loại để loại bỏ mùi tanh và giữ được độ tươi ngon.
- Tạo màu và mùi thơm: Phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua vào xào để tạo màu đỏ cam hấp dẫn cho nước dùng. Đây là bước quan trọng quyết định phần lớn vẻ ngoài của tô bún.
- Nêm nếm và hoàn thiện nước dùng: Cho phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng đã ninh. Nêm nếm các loại gia vị như nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị gia đình.
- Trình bày: Trần bún qua nước sôi cho nóng mềm rồi cho vào tô. Xếp các loại topping đã chuẩn bị lên trên, chan nước dùng nóng hổi và thêm hành lá, rau thơm thái nhỏ để thưởng thức.
Bún bề bề – Hương vị biển cả trong tô bún sáng
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Gà Hấp Chao Ngon Mềm, Đậm Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình
Bún bề bề (hay còn gọi là bún tôm tít) là một món ăn sáng hấp dẫn với vị ngọt thanh của hải sản, nước dùng đậm đà và thịt bề bề dai ngon. Đây là lựa chọn tuyệt vời để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình vào dịp cuối tuần.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bề bề tươi: 500gr (nên chọn những con còn sống, di chuyển linh hoạt)
- Bún tươi: 1kg
- Xương đuôi lợn: 400gr (hoặc xương ống để nước dùng ngọt hơn)
- Đậu phụ: 3 bìa
- Rau cần nước: 1 mớ nhỏ (hoặc có thể thay bằng rau cải ngọt)
- Cà chua: 2-3 quả chín to
- Hành hoa, mùi tàu, hành khô
- Gia vị thông dụng: Mắm, muối, hạt nêm, mì chính, tiêu, dầu ăn.
- Ăn kèm: Tương ớt, chanh hoặc quất, rau sống tùy thích.
Hướng dẫn cách nấu chi tiết
Đầu tiên, xương đuôi lợn bạn rửa sạch với muối, sau đó chần qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt xương ra rửa lại lần nữa rồi cho vào nồi cùng 1.5 lít nước, một ít muối và vài củ hành khô đập dập. Bắt đầu ninh xương ở lửa nhỏ trong khoảng 1-2 tiếng để lấy nước dùng ngọt thanh. Trong quá trình ninh, hãy nhớ thường xuyên hớt bọt nổi lên trên.
Trong lúc chờ ninh xương, chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu khác. Bề bề mua về rửa sạch, cho vào nồi hấp cùng vài lát gừng để khử mùi tanh. Hấp khoảng 5-7 phút cho đến khi bề bề chuyển sang màu đỏ gạch là chín. Vớt bề bề ra để nguội rồi cẩn thận dùng kéo cắt hai bên thân để bóc vỏ, lấy phần thịt. Phần vỏ và đầu bề bề đừng vội bỏ đi, hãy giữ lại để rang sơ và cho vào nồi nước dùng để tăng thêm vị ngọt hải sản.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn rồi chiên vàng đều các mặt. Rau cần nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 4-5cm. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành hoa, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Khi nước dùng đã ninh đủ thời gian, bạn phi thơm hành khô băm nhỏ, sau đó cho cà chua vào xào mềm để tạo màu. Khi cà chua đã nhuyễn, trút toàn bộ vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng. Cuối cùng, cho phần vỏ bề bề đã rang vào, đun thêm khoảng 15 phút rồi vớt ra để nước dùng được trong.
Để thưởng thức, bạn chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô. Xếp thịt bề bề, đậu phụ chiên lên trên. Trần sơ rau cần trong nồi nước dùng rồi vớt ra xếp vào tô. Chan nước dùng nóng hổi, rắc thêm chút hành lá, mùi tàu và tiêu xay. Món bún bề bề ăn kèm với chanh và tương ớt sẽ cực kỳ hấp dẫn.
Bún tôm – Món ngon thanh ngọt và bổ dưỡng
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Gà Viên Chay Ngon Đơn Giản Tại Nhà?
Bún tôm là một trong các món bún ăn sáng dễ nấu nhưng lại vô cùng bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ tôm và sườn, kết hợp với vị chua nhẹ của cà chua tạo nên một tổng thể hài hòa khó cưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tôm tươi: 200g (chọn tôm sú hoặc tôm thẻ để thịt chắc và ngọt)
- Sườn thăn: 300g
- Bún tươi: 800g
- Cà chua: 3-4 quả
- Rau ăn kèm: Rau rút, rau cải hoặc dọc mùng tùy theo mùa
- Mộc nhĩ, nấm hương: 5 – 6 tai
- Hành hoa, rau thơm, hành khô
- Gia vị: Bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn, nước mắm ngon.
Hướng dẫn cách nấu chi tiết
Sườn thăn bạn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn và chần qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, cho sườn vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, một chút muối và ninh ở lửa nhỏ để sườn mềm và ra nước ngọt.
Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng. Giữ lại phần đầu và vỏ tôm. Phần thịt tôm có thể để nguyên con hoặc băm nhỏ tùy sở thích. Cho đầu và vỏ tôm vào cối giã nát, thêm một chút nước rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt, phần nước này sẽ giúp nồi nước dùng có màu đẹp và vị ngọt đậm đà hơn.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Rau rút nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Khi nồi sườn đã mềm, bạn cho phần nước cốt tôm đã lọc vào, đun sôi trở lại. Phi thơm hành khô băm, cho cà chua vào xào nhuyễn. Tiếp đến, cho thịt tôm, mộc nhĩ, nấm hương vào xào sơ cho săn lại và dậy mùi thơm. Trút toàn bộ hỗn hợp này vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đun sôi thêm khoảng 5 phút.
Khi ăn, bạn trụng bún và rau rút qua nước sôi. Cho bún vào tô, xếp sườn, tôm và chan nước dùng. Rắc thêm hành hoa, rau thơm thái nhỏ và một chút hạt tiêu để món bún tôm thêm phần hấp dẫn. Món ăn này là một công thức bún ăn sáng tuyệt vời mà bạn có thể tìm hiểu thêm tại cholaithieu.com.
Bún ốc – Đặc sản Hà thành đậm đà khó quên
Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, không thể không kể đến món bún ốc trứ danh. Một tô bún ốc nóng hổi với vị chua thanh của bỗng rượu, vị cay nồng của ớt chưng, thịt ốc giòn sần sật và hương thơm đặc trưng của tía tô chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc: 1kg (nên chọn ốc vặn hoặc ốc nhồi)
- Bún rối: 500g
- Bỗng rượu: 300ml
- Cà chua: 4 quả
- Đậu phụ: 2 bìa (tùy chọn)
- Rau thơm: Tía tô, hành hoa
- Hành, tỏi khô, ớt tươi hoặc ớt chưng
- Gia vị: Mắm tôm (tùy chọn), dấm, đường, nước mắm, dầu ăn.
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, hoa chuối thái rối, kinh giới.
Hướng dẫn cách nấu chi tiết
Ốc mua về cần được ngâm trong nước vo gạo hoặc nước sạch có vài quả ớt cắt lát trong khoảng 4-5 tiếng để ốc nhả hết bùn đất. Sau khi ngâm, bạn rửa lại ốc nhiều lần cho thật sạch rồi cho vào nồi luộc cùng một ít lá chanh hoặc sả đập dập. Nước luộc chỉ cần xâm xấp mặt ốc. Luộc đến khi vảy ốc bung ra là ốc đã chín.
Vớt ốc ra, giữ lại toàn bộ phần nước luộc. Chờ ốc nguội bớt rồi dùng tăm nhọn khều lấy phần thịt ốc. Phần nước luộc ốc để lắng cặn, sau đó gạn lấy phần nước trong để nấu nước dùng. Đây chính là bí quyết giúp nước dùng bún ốc có vị ngọt đặc trưng.
Phi thơm hành tỏi băm, cho cà chua thái múi cau vào xào mềm. Khi cà chua đã nhừ, bạn đổ phần nước luộc ốc đã gạn trong vào, đun sôi. Cho bỗng rượu vào nồi, nêm thêm một chút dấm, đường, nước mắm cho có vị chua, ngọt, mặn hài hòa. Nếu bạn ăn được mắm tôm, hãy thêm một thìa nhỏ để nước dùng dậy mùi và đậm đà hơn.
Phần thịt ốc đã khều, bạn ướp với một chút bột nghệ, gừng băm và hạt nêm. Phi thơm hành khô rồi cho thịt ốc vào xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt ốc săn lại, giòn ngon và không bị dai.
Khi ăn, cho bún vào tô, xếp thịt ốc xào, đậu phụ chiên (nếu có) lên trên. Chan nước dùng nóng hổi, rắc hành hoa và tía tô thái nhỏ. Món bún ốc sẽ ngon hơn khi ăn kèm rau sống và thêm một chút ớt chưng cay nồng.
Bún hải sản – Bữa tiệc thịnh soạn cho ngày mới
Bún hải sản là sự kết hợp phong phú của nhiều loại hải sản tươi ngon như tôm, mực, ngao, bề bề… Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào, mang đến một bữa sáng chất lượng và tràn đầy năng lượng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bún tươi: 500g
- Tôm sú: 200g
- Mực ống: 300g
- Ngao: 200g
- Xương ống heo: 300g (để nấu nước dùng)
- Cà chua: 2-3 quả
- Dứa chín: ½ quả
- Hành khô, hành hoa, rau dăm
- Gia vị: Hạt nêm, bột nghệ, nước mắm, tiêu.
- Rau sống ăn kèm.
Hướng dẫn cách nấu chi tiết
Xương ống heo rửa sạch, chần sơ và đem ninh kỹ để lấy nước dùng trong và ngọt. Ngao rửa sạch, luộc cho đến khi há miệng. Nhặt lấy phần thịt ngao, còn phần nước luộc gạn lấy phần trong để pha vào nước dùng cho thêm đậm đà.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng. Mực làm sạch, khía vảy rồng rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn. Ướp tôm và mực với một chút hạt nêm và tiêu. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng. Cà chua thái múi cau.
Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào trước. Khi cà chua mềm, bạn cho dứa vào xào cùng để tạo vị chua ngọt tự nhiên. Sau đó, cho tôm và mực vào xào nhanh tay cho săn lại. Thêm một chút bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt.
Trút toàn bộ phần hải sản và cà chua, dứa đã xào vào nồi nước dùng xương. Cho cả phần nước luộc ngao đã gạn trong vào, đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, cho thịt ngao vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
Để trình bày, bạn cho bún vào tô, múc tôm, mực, ngao và các loại topping khác lên trên. Chan nước dùng nóng hổi và rắc thêm hành hoa, rau dăm thái nhỏ. Món bún hải sản với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt chắc chắn sẽ là một cách nấu các món bún ăn sáng được cả gia đình yêu thích.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thêm tự tin để thực hiện các món bún ăn sáng thơm ngon, bổ dưỡng cho người thân yêu. Việc tự tay chuẩn bị một bữa sáng chất lượng không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn là cách thể hiện sự quan tâm, chăm sóc đến sức khỏe của cả gia đình. Chúc bạn thành công với những cách nấu các món bún ăn sáng này.
