Món Ngon
Cách nấu ăn ngon ngày Tết đơn giản cho người mới bắt đầu?
Tết Nguyên Đán là dịp lễ quan trọng nhất trong năm, là thời điểm gia đình sum vầy bên mâm cỗ ấm cúng. Tuy nhiên, việc chuẩn bị một mâm cỗ thịnh soạn đôi khi lại là áp lực không nhỏ, đặc biệt với những ai chưa có nhiều kinh nghiệm vào bếp. Bài viết này sẽ chia sẻ cách nấu ăn ngon ngày Tết một cách chi tiết và dễ hiểu nhất, từ khâu lên thực đơn, chọn nguyên liệu đến những mẹo nhỏ để món ăn thêm tròn vị, giúp bạn tự tin trổ tài đãi cả nhà.
Tóm tắt các bước nấu ăn ngon ngày Tết
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Ba Ba Với Thịt Gà Hầm Sả Thơm Ngon, Bổ Dưỡng
- Lên kế hoạch thực đơn: Xác định các món ăn truyền thống và món mới lạ muốn thực hiện để cân bằng hương vị và công sức.
- Lựa chọn nguyên liệu: Đi chợ và chọn lựa các loại thực phẩm tươi ngon, đặc trưng cho ngày Tết như thịt gà, thịt lợn, măng khô, nếp…
- Sơ chế và tẩm ướp: Chuẩn bị trước các nguyên liệu, tẩm ướp gia vị để món ăn thấm đều và đậm đà hơn.
- Chế biến các món ăn: Thực hiện nấu nướng theo từng công thức đã chuẩn bị, ưu tiên các món kho, món luộc trước.
- Trình bày và thưởng thức: Sắp xếp các món ăn lên mâm cỗ một cách đẹp mắt để tăng thêm phần hấp dẫn cho bữa cơm ngày Tết.
Lên thực đơn mâm cỗ Tết: Bước khởi đầu quan trọng
Bước đầu tiên và cũng là quan trọng nhất để có một mâm cỗ Tết thành công chính là lên kế hoạch thực đơn. Một thực đơn được tính toán kỹ lưỡng không chỉ giúp bạn cân đối dinh dưỡng, hương vị mà còn tiết kiệm thời gian và công sức chuẩn bị.
Bạn nên kết hợp hài hòa giữa các món ăn truyền thống và một vài món ăn hiện đại để mâm cỗ vừa giữ được nét cổ truyền, vừa có sự mới mẻ, hấp dẫn. Một mâm cỗ Tết cơ bản thường có đủ các món: món luộc, món xào, món chiên/rán, món canh và món nộm/gỏi để giải ngán. Ví dụ, bạn có thể lên một thực đơn gồm: Gà luộc lá chanh, Nem rán, Canh măng móng giò, Nộm tai heo và một đĩa Xôi gấc.
Việc lên danh sách chi tiết các món ăn cũng giúp bạn dễ dàng liệt kê những nguyên liệu cần mua, tránh tình trạng mua thiếu hoặc mua thừa thực phẩm, gây lãng phí. Đây là bước nền tảng cho công thức nấu ăn Tết thành công.
Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon cho ngày Tết
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bánh Canh Rạm Chuẩn Vị Miền Trung Tại Nhà
Nguyên liệu tươi ngon quyết định đến 70% sự thành công của món ăn. Dịp Tết, nhu cầu mua sắm tăng cao, vì vậy bạn cần trang bị cho mình những kiến thức cơ bản để chọn được thực phẩm chất lượng nhất.
Cách chọn mua thịt lợn, thịt gà
Đối với thịt lợn, bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, màng ngoài khô ráo, phần mỡ có màu trắng sáng và có độ rắn chắc. Khi dùng tay ấn vào thớ thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm thì đó là thịt tươi. Tránh mua những miếng thịt có màu sắc lạ, thâm đen hoặc có mùi hôi khó chịu.
Với gà cúng Giao thừa, nên chọn gà trống tơ, mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt. Gà ta ngon thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Khi mua, bạn có thể vạch lớp lông lên xem, nếu da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân thấy săn chắc là gà ngon.
Mẹo chọn hải sản (tôm, cá) và đặc sản khô
Hải sản tươi sống làm cho mâm cỗ thêm phần phong phú. Khi chọn tôm tươi, bạn nên chọn những con còn sống, vỏ bóng, trơn, sống giữa thân tôm tươi và trong. Không nên chọn những con tôm mà phần chân đã chuyển sang màu đen vì đây là dấu hiệu tôm đã chết lâu.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bánh Gạo Cay Ăn Liền Ngon Hơn Ngoài Hàng
Bên cạnh đó, tôm khô cũng là một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn ngày Tết như tôm khô củ kiệu hay các món canh. Để chọn được tôm khô ngon, bạn cần chú ý đến màu sắc và hình dáng.
Tôm khô ngon thường có màu đỏ cam tự nhiên giống màu men gạch, không phải màu đỏ sẫm hay đỏ nhạt do phẩm màu. Thân tôm phải săn chắc, no tròn, khi bóp nhẹ không bị vỡ vụn. Tôm đất khô thường có vị ngọt đậm đà hơn tôm biển. Khi ngửi, tôm ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, không bị nồng hay có mùi khai.
Cách chọn rau củ quả
Rau củ quả là thành phần không thể thiếu để cân bằng vị giác trong mâm cỗ Tết nhiều đạm. Bạn nên ưu tiên chọn các loại rau củ theo mùa để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn. Hãy chọn những loại rau có màu sắc tươi tắn, không bị dập nát, héo úa. Với các loại củ quả như cà rốt, su hào, khoai tây, nên chọn những củ chắc tay, vỏ mịn màng.
Gợi ý các món ăn ngon ngày Tết không thể thiếu
Dưới đây là một số món ăn ngon ngày Tết truyền thống, dễ thực hiện mà bạn có thể tham khảo để làm phong phú thêm cho mâm cỗ của gia đình.
Gà luộc ngậm hoa hồng
Gà luộc là món ăn trang trọng và không thể thiếu trên mâm cỗ cúng gia tiên. Để có đĩa gà luộc cúng đẹp mắt, da vàng óng và thịt ngọt mềm, bạn cần chú ý ngay từ khâu luộc gà. Hãy cho gà vào nồi từ khi nước còn lạnh, thêm vài lát gừng, một củ hành khô đập dập để khử mùi và làm thơm thịt gà. Luộc gà ở lửa nhỏ và không đậy vung để da gà không bị nứt.
Sau khi gà chín, vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá lạnh khoảng 5-10 phút. Việc này giúp da gà giòn, săn chắc và không bị thâm đen. Để gà có màu vàng óng đẹp mắt, bạn có thể giã nát một ít nghệ tươi vắt lấy nước, trộn với mỡ gà đã rán và quét một lớp mỏng đều lên da gà.
Nem rán (Chả giò)
Nem rán giòn rụm là món ăn được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Nhân nem truyền thống thường bao gồm thịt lợn xay, tôm, miến, mộc nhĩ, nấm hương, trứng và các loại rau củ như cà rốt, hành tây. Để nhân nem không bị khô, bạn nên chọn phần thịt vai có cả nạc và mỡ.
Bí quyết để nem rán giòn lâu là bạn có thể pha một chút giấm hoặc bia vào nước chấm bánh đa nem. Khi rán, hãy rán hai lần lửa. Lần đầu rán sơ ở lửa vừa cho nem chín tới, sau đó vớt ra để nguội. Trước khi ăn, rán lại lần hai ở lửa to hơn cho đến khi nem có màu vàng ruộm đẹp mắt.
Canh măng móng giò
Bát canh măng nóng hổi, thơm lừng là món ăn giúp cân bằng lại vị giác trong những ngày Tết. Măng khô nên được ngâm qua đêm, sau đó luộc kỹ nhiều lần để loại bỏ độc tố và vị đắng. Móng giò chọn loại chân trước sẽ ít mỡ và nhiều thịt hơn.
Để nước canh được trong và ngọt, bạn nên chần sơ móng giò với nước sôi để loại bỏ bọt bẩn trước khi cho vào hầm. Hầm móng giò với lửa nhỏ cho đến khi mềm nhừ, sau đó cho măng đã xào thơm vào ninh cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn và thêm chút hành lá, mùi tàu thái nhỏ trước khi múc ra bát.
Những lưu ý để nấu ăn ngày Tết ngon hơn
Bên cạnh việc nắm vững công thức, một vài mẹo nhỏ sẽ giúp quá trình nấu nướng của bạn trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.
Thứ nhất, hãy chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu từ trước. Bạn có thể nhặt rau, thái thịt, ướp gia vị từ tối hôm trước và bảo quản trong tủ lạnh. Việc này giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian trong ngày Tết bận rộn.
Thứ hai, hãy nêm nếm gia vị một cách từ từ. Các món ăn ngày Tết thường có hương vị đậm đà, tuy nhiên bạn nên nêm nếm nhiều lần, mỗi lần một ít để dễ dàng điều chỉnh cho vừa khẩu vị của cả gia đình. Đừng quên sử dụng các loại gia vị đặc trưng như nước mắm ngon, hạt tiêu để món ăn thêm dậy mùi.
Cuối cùng, hãy giữ cho không gian bếp luôn gọn gàng, sạch sẽ. Một căn bếp ngăn nắp không chỉ tạo cảm hứng nấu nướng mà còn giúp bạn thao tác nhanh hơn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Khám phá thêm nhiều mẹo nấu ăn hữu ích khác tại website của chúng tôi cholaithieu.com.
Cách bảo quản thực phẩm ngày Tết đúng cách
Tết là dịp các gia đình thường mua sắm và dự trữ nhiều thực phẩm. Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon và đảm bảo sức khỏe cho cả nhà.
Với các loại thịt, cá tươi sống, nếu chưa dùng đến, bạn nên rửa sạch, để ráo nước, chia thành từng phần nhỏ vừa đủ cho một bữa ăn và cho vào hộp kín hoặc túi zip rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh.
Đối với các món ăn đã nấu chín, cần để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, cần hâm nóng lại thật kỹ để tiêu diệt vi khuẩn. Các loại rau củ nên được bọc trong giấy báo hoặc túi nilon có đục lỗ để giữ được độ ẩm và tươi lâu hơn trong ngăn mát.
Với những chia sẻ chi tiết về cách nấu ăn ngon ngày Tết, hy vọng bạn sẽ không còn cảm thấy lo lắng mỗi khi vào bếp trong dịp lễ quan trọng này. Việc chuẩn bị một mâm cỗ tươm tất không chỉ thể hiện sự khéo léo của người nội trợ mà còn là cách tuyệt vời để bày tỏ tình yêu thương và sự quan tâm đến những người thân trong gia đình. Chúc bạn và gia đình có một cái Tết ấm áp, trọn vẹn và ý nghĩa.
