Cách nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất mềm ngon chuẩn vị

Bò sốt vang là món ăn quen thuộc, chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà, thịt bò mềm rục và mùi thơm đặc trưng của các loại thảo mộc. Tuy nhiên, việc hầm bò theo cách truyền thống thường tốn rất nhiều thời gian và công sức. Với cách nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất được chia sẻ chi tiết sau đây, bạn sẽ dễ dàng có được thành phẩm thịt bò mềm tan, thấm đẫm gia vị mà không cần tốn công canh lửa hàng giờ. Hãy cùng vào bếp khám phá bí quyết để chinh phục món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt 5 bước nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bò Sốt Vang Truyền Thống Mềm Ngon Đậm Vị

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt bò, khử mùi hôi, sau đó thái thành từng miếng vuông vừa ăn. Sơ chế các loại rau củ đi kèm như cà rốt, khoai tây, hành tây.
Ướp thịt bò: Ướp thịt bò với gói gia vị bò sốt vang, rượu vang đỏ, tỏi, gừng và các gia vị khác trong ít nhất 30 phút để thịt thấm đều.
Xào sơ thịt và rau củ: Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào săn lại để bề mặt thịt se lại, giữ được độ ngọt. Tiếp tục cho cà chua, hành tây vào xào để tạo màu và hương vị nền.
Nấu bằng nồi áp suất: Cho tất cả thịt bò, rau củ đã xào vào nồi áp suất, thêm nước hoặc nước dùng ngập mặt nguyên liệu. Chọn chế độ hầm thịt và cài đặt thời gian khoảng 20-30 phút.
Hoàn thành và thưởng thức: Sau khi nồi xả hết áp suất, mở nắp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm một ít bột năng pha loãng để tạo độ sánh cho nước sốt.

Nguồn gốc và sức hấp dẫn của món bò sốt vang

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Bò Huế Sài Gòn Chuẩn Vị Tại Nhà Chi Tiết Nhất

Bò sốt vang (Boeuf Bourguignon) là một món ăn có nguồn gốc từ vùng Burgundy của Pháp. Ban đầu, đây là một món ăn của người nông dân, tận dụng những phần thịt bò dai, cứng và hầm chúng trong nhiều giờ với rượu vang đỏ địa phương để làm thịt mềm ra và tạo nên hương vị đặc trưng. Dần dần, với hương vị thơm ngon khó cưỡng, bò sốt vang đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Pháp, được yêu thích trên toàn thế giới.

Khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này đã được biến tấu đôi chút để phù hợp với khẩu vị địa phương, chẳng hạn như thêm các loại rau củ quen thuộc như khoai tây, cà rốt và sử dụng các loại gia vị đặc trưng của người Việt. Sức hấp dẫn của món ăn nằm ở sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt bò, vị chua nhẹ của cà chua, vị nồng ấm của rượu vang và hương thơm từ quế, hồi, thảo quả.

Ngày nay, với sự hỗ trợ của các thiết bị nhà bếp hiện đại, cách nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất đã trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình. Phương pháp này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian đáng kể mà còn đảm bảo thịt bò được hầm mềm rục, thấm vị một cách hoàn hảo, giữ trọn vẹn dinh dưỡng và hương thơm của món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bò sốt vang

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Bò Măng Khô Đậm Vị Chuẩn Như Ngoài Hàng

Để có một nồi bò sốt vang thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi mới là yếu tố quyết định. Dưới đây là danh sách nguyên liệu gợi ý cho khẩu phần 4-5 người ăn:

Thịt bò: 1 kg (nên chọn bắp bò, nạm bò hoặc dẻ sườn)
Khoai tây: 3 củ vừa
Cà rốt: 2 củ
Hành tây: 1 củ
Cà chua: 3 quả
Rượu vang đỏ: 150 ml
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành khô: 2 củ
Gói gia vị bò sốt vang: 1 gói
Bột năng: 2 thìa canh
Các loại gia vị thông thường: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Rau thơm ăn kèm: Rau mùi, hành lá.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chất lượng của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào khâu lựa chọn nguyên liệu. Một miếng thịt bò tươi hay những củ khoai tây bở tơi sẽ tạo nên sự khác biệt lớn.

Cách chọn mua bắp bò ngon

Bắp bò là phần thịt được ưu tiên hàng đầu khi nấu bò sốt vang vì cấu trúc gân xen kẽ thịt, sau khi hầm sẽ tạo độ dai giòn sần sật rất thú vị. Bạn có thể chọn bắp bò chân trước hoặc chân sau. Bắp chân trước thường mềm hơn do có nhiều mỡ hơn, trong khi bắp chân sau lại giòn và dai hơn.

Khi chọn mua, hãy ưu tiên những miếng bắp bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn và bề mặt khô ráo. Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt. Tránh mua những miếng thịt có màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, chảy nhớt, có mùi hôi bất thường vì đó là dấu hiệu thịt đã để lâu và không còn tươi ngon.

Mẹo chọn khoai tây dẻo bùi

Khoai tây ngon sẽ góp phần tạo nên độ sánh tự nhiên và vị ngọt thanh cho nước sốt. Bạn nên chọn những củ khoai tây cầm chắc tay, nặng, lớp vỏ trơn nhẵn và có màu vàng óng. Những củ có kích thước đồng đều sẽ dễ dàng hơn trong việc chế biến và giúp món ăn trông đẹp mắt hơn.

Tuyệt đối không mua những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc có vỏ chuyển sang màu xanh lá. Chất solanine trong mầm khoai tây có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Ngoài ra, nên tránh những củ bị dập, có nhiều vết xước hoặc chấm đen trên vỏ.

Cách chọn cà rốt tươi ngọt

Cà rốt không chỉ tạo màu sắc bắt mắt mà còn bổ sung vị ngọt tự nhiên cho món bò sốt vang. Hãy chọn những củ có hình dáng thẳng, thuôn dài, lớp vỏ bên ngoài trơn láng và màu cam tươi sáng. Cầm củ cà rốt lên cảm thấy chắc tay, không bị mềm nhũn.

Bạn nên quan sát phần cuống lá, chọn những củ có cuống còn tươi xanh, dính chặt vào thân. Tránh những củ có cuống đã dập héo, thân bị trầy xước, dập úng hoặc xuất hiện các đốm đen lạ. Những củ quá to, phần vai dày thường là cà rốt già, ăn sẽ có nhiều xơ và ít vị ngọt hơn.

Chi tiết cách nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng cholaithieu.com bắt tay vào thực hiện món ăn theo các bước chi tiết dưới đây. Quy trình này được tối ưu hóa cho nồi áp suất để đảm bảo tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị truyền thống.

Bước 1: Sơ chế và khử mùi thịt bò

Thịt bò mua về bạn rửa sạch với nước. Để khử mùi hôi đặc trưng của bò, bạn có thể dùng một nhánh gừng đập dập chà xát lên bề mặt thịt, sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch. Một cách khác cũng rất hiệu quả là ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Sau khi thịt đã ráo nước, bạn dùng dao thái thịt thành những khối vuông có cạnh khoảng 3-4 cm. Không nên thái thịt quá nhỏ vì sau khi hầm thịt sẽ bị teo lại và dễ nát.

Bước 2: Ướp thịt bò đậm đà hương vị

Đây là bước quan trọng quyết định đến hương vị của món ăn. Cho thịt bò đã thái vào một tô lớn. Thêm vào đó 1 gói gia vị bò sốt vang, 1/2 lượng tỏi băm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường và 150ml rượu vang đỏ.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu để gia vị áo đều lên từng miếng thịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và để thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30-45 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn, khoảng 2-3 tiếng, để thịt thấm gia vị sâu hơn.

Bước 3: Sơ chế các loại rau củ quả

Trong thời gian chờ ướp thịt, bạn tiến hành sơ chế các loại rau củ. Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn, có kích thước tương đương với miếng thịt bò. Hành tây bóc vỏ, một nửa cắt múi cau, một nửa băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, khứa hình chữ thập ở phần đuôi rồi chần qua nước sôi khoảng 1 phút. Sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh và bóc bỏ vỏ. Việc này sẽ giúp cà chua nhanh mềm và tạo màu đẹp hơn khi nấu. Băm nhuyễn phần cà chua đã lột vỏ.

Bước 4: Xào thịt và rau củ tạo màu

Bật nồi áp suất ở chế độ xào (Sauté) hoặc dùng một chiếc chảo lớn. Cho một ít dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho hành khô và phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi bề mặt thịt săn lại. Việc này giúp “khóa” nước ngọt bên trong miếng thịt.

Khi thịt đã săn, cho phần cà chua băm và hành tây băm vào xào cùng. Đảo đều tay cho đến khi cà chua mềm nhuyễn và tạo thành một hỗn hợp sốt sền sệt có màu đỏ đẹp mắt.

Bước 5: Hầm bò bằng nồi áp suất

Cho phần khoai tây, cà rốt và hành tây cắt múi cau vào nồi cùng với thịt bò. Đổ nước hoặc nước dùng (nước hầm xương sẽ ngon hơn) vào nồi sao cho ngập mặt các nguyên liệu. Đậy nắp nồi áp suất, khóa van lại.

Chọn chế độ hầm thịt (Stew/Meat) và cài đặt thời gian khoảng 25-30 phút. Cách nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất ưu việt ở chỗ bạn không cần phải canh chừng, nồi sẽ tự động làm chín mềm mọi thứ.

Bước 6: Hoàn thành và nêm nếm

Khi hết thời gian hầm, bạn để nồi tự xả áp suất một cách tự nhiên hoặc thực hiện xả van nhanh nếu muốn dùng ngay. Sau khi áp suất đã xả hết, cẩn thận mở nắp nồi.

Lúc này, thịt bò và rau củ đã chín mềm. Bạn nêm nếm lại gia vị gồm muối, hạt nêm, đường cho vừa với khẩu vị gia đình. Để tạo độ sánh cho nước sốt, hòa tan 2 thìa canh bột năng với một chút nước lọc, sau đó đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi nước sốt đạt độ sánh mong muốn. Đun sôi lại khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ để món bò sốt vang ngon đúng điệu

Để nâng tầm món ăn, bạn có thể áp dụng thêm một vài mẹo nhỏ sau đây:

Sử dụng rượu vang đỏ chất lượng: Rượu vang là linh hồn của món ăn. Bạn không cần dùng loại quá đắt tiền nhưng nên chọn loại vang đỏ có vị chát vừa phải để tạo hương thơm và làm mềm thịt hiệu quả.
Thêm gói gia vị thảo mộc: Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho vào một túi lọc nhỏ gồm vài nhánh hương thảo (rosemary), xạ hương (thyme), 2-3 lá nguyệt quế (bay leaves) và hầm cùng thịt bò.
Không bỏ qua bước xào thịt: Nhiều người vì muốn tiết kiệm thời gian đã bỏ qua bước xào săn thịt bò. Tuy nhiên, đây là bước tạo ra phản ứng Maillard, giúp miếng thịt có màu nâu đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn rất nhiều.

Bò sốt vang ăn với gì ngon nhất?

Bò sốt vang là một món ăn đa năng, có thể kết hợp với nhiều món ăn kèm khác nhau để tạo nên những bữa ăn trọn vẹn:

Bánh mì: Đây là sự kết hợp kinh điển và được yêu thích nhất. Vỏ bánh mì giòn rụm, ruột mềm, thấm đẫm trong nước sốt bò đậm đà, sánh mịn tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên.
Cơm trắng: Một bát cơm nóng hổi ăn cùng bò sốt vang cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Thịt bò mềm, rau củ bùi bùi cùng nước sốt đậm vị chan lên cơm sẽ khiến bạn ăn mãi không ngừng.
Phở hoặc hủ tiếu: Biến tấu một chút, bạn có thể dùng bò sốt vang như nước dùng cho món phở hoặc hủ tiếu. Sợi phở mềm dai hòa quyện trong nước sốt nóng hổi sẽ là một món ăn sáng bổ dưỡng và lạ miệng.

Cách bảo quản bò sốt vang dùng được lâu

Nếu nấu nhiều và không dùng hết, bạn có thể bảo quản bò sốt vang rất dễ dàng. Hãy đợi cho món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 2-3 ngày.

Khi muốn ăn, bạn chỉ cần lấy ra hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc đun sôi lại trên bếp. Lưu ý không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì sẽ làm khoai tây và cà rốt bị nát, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Hy vọng rằng với cách nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất chi tiết trên đây, bạn đã tự tin để trổ tài chiêu đãi gia đình một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Chỉ với vài bước chuẩn bị và sự trợ giúp của chiếc nồi hiện đại, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một tô bò sốt vang đậm đà, thịt mềm tan, không thua kém ngoài hàng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên người thân