Cách nấu bún bò viên ngon chuẩn vị ngoài hàng?

Bún bò viên là món ăn sáng quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn của nước dùng ngọt thanh kết hợp cùng những viên bò dai giòn sần sật. Mặc dù là món ăn phổ biến, không phải ai cũng tự tin thực hiện thành công tại nhà. Tuy nhiên, cách nấu bún bò viên thực chất không hề phức tạp. Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ được chia sẻ trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình một tô bún bò viên thơm ngon, chuẩn vị và đảm bảo vệ sinh.

Tóm tắt các bước nấu bún bò viên

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bò Hầm Khoai Tây Mềm Ngon, Đậm Đà Chuẩn Vị?

1. Hầm xương: Xương heo sau khi sơ chế sạch sẽ được hầm ở lửa nhỏ trong nhiều giờ cùng các loại củ quả như củ cải trắng, hành tây để lấy vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
2. Sơ chế nguyên liệu: Trong lúc hầm xương, tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác như bò viên, giò sống, rau ăn kèm.
3. Nấu nước dùng: Khi xương đã hầm đủ thời gian, vớt xương và củ quả ra. Nêm nếm gia vị vào nồi nước dùng cho vừa ăn, sau đó cho bò viên và mọc vào nấu chín.
4. Hoàn thành: Trụng bún và giá đỗ qua nước sôi, cho vào tô. Múc nước dùng cùng bò viên, mọc vào tô, thêm hành lá, ngò rí và thưởng thức khi còn nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Dầu Dừa Tại Nhà Nguyên Chất Và An Toàn?

Để có một nồi bún bò viên chất lượng, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu gợi ý cho khẩu phần 4 người ăn, bạn có thể gia giảm tùy theo số lượng thành viên trong gia đình.

• Xương ống heo: 1 kg
• Bò viên: 500 gr
• Giò sống (mọc): 200 gr
• Bún tươi: 1 kg
• Củ cải trắng: 1 củ lớn
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 3 tép
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành lá, ngò rí
• Rau ăn kèm: Giá đỗ, xà lách, rau thơm các loại
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Rau Má Đậu Xanh Giải Nhiệt Thơm Ngon Tại Nhà

Chất lượng của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Một nồi nước dùng ngọt thanh hay những viên bò dai ngon đều bắt đầu từ việc lựa chọn kỹ lưỡng ngay từ đầu.

Cách chọn bò viên

Bò viên ngon thường được làm từ thịt bò tươi, ngay sau khi giết mổ để giữ được độ dẻo và đàn hồi tự nhiên. Bạn nên chọn những viên bò có màu hồng đỏ tươi sáng, không bị thâm đen hay có những đốm màu lạ. Bề mặt viên bò phải khô ráo, không bị nhớt.

Khi cầm lên, viên bò ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, bóp nhẹ vào cảm thấy chắc và dai. Bên cạnh đó, mùi thơm đặc trưng của thịt bò là một dấu hiệu quan trọng. Tránh mua những loại bò viên có mùi hôi khó chịu, mùi gia vị nồng gắt bất thường hoặc khi bóp vào thấy quá khô cứng, không có độ đàn hồi.

Cách chọn giò sống (mọc)

Đối với giò sống, ưu tiên hàng đầu là lựa chọn sản phẩm có bao bì cẩn thận, nhãn mác rõ ràng, ghi đầy đủ thông tin về thương hiệu, địa chỉ sản xuất và hạn sử dụng. Giò sống chất lượng cao thường có màu hồng nhạt tự nhiên, bề mặt mịn màng và có độ dẻo quánh đặc trưng.

Tuyệt đối không mua giò sống nếu thấy có mùi hôi lạ, bị chảy nước hoặc bao bì bị rách, hở. Những sản phẩm bán ngoài chợ không được che đậy cẩn thận cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ về vệ sinh an toàn thực phẩm do dễ bị bụi bẩn và côn trùng xâm nhập.

Cách chọn xương heo

Để có nồi nước dùng trong và ngọt, việc chọn xương heo là cực kỳ quan trọng. Bạn nên chọn phần xương ống có màu đỏ hồng tươi tắn, không bị tái nhợt hay thâm tím. Khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt bám trên xương, nếu cảm thấy có độ đàn hồi tốt thì đó là xương mới.

Nên chọn những khúc xương có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Xương quá nhỏ thường là của heo non, hầm sẽ không cho ra được vị ngọt sâu. Ngược lại, xương quá to có thể là của heo già, thịt sẽ dai hơn. Tránh mua những phần xương có mùi hôi, chảy dịch nhớt vì đây là dấu hiệu cho thấy xương đã để lâu ngày.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún bò viên

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, hãy cùng cholaithieu.com bắt tay vào thực hiện công thức bún bò viên thơm ngon, đậm đà ngay tại căn bếp của gia đình bạn.

Bước 1: Sơ chế và hầm xương

Xương heo mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng để khử bớt mùi hôi. Sau đó, chần sơ xương qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ tạp chất và bọt bẩn. Vớt xương ra, rửa lại một lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

Cho xương đã sơ chế vào một nồi lớn, đổ ngập nước (khoảng 3 lít). Bắt đầu hầm xương ở lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm liu riu trong ít nhất 2 giờ. Trong quá trình hầm, bạn hãy thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.

Sau khoảng 1 giờ hầm, bạn cho củ cải trắng và hành tây đã gọt vỏ, cắt khúc lớn vào hầm chung. Vị ngọt tự nhiên từ củ quả sẽ giúp nước dùng thêm thanh mát và đậm đà mà không cần dùng quá nhiều bột ngọt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong khi chờ hầm xương, bạn có thể tranh thủ chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm cũng được nhặt và rửa sạch, để ráo nước.

Giò sống bạn có thể dùng muỗng vo thành từng viên nhỏ vừa ăn. Để giò sống không bị dính, bạn có thể thoa một ít dầu ăn lên muỗng. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, đập dập.

Bước 3: Nấu nước dùng và nêm nếm

Sau khi hầm xương đủ 2 tiếng, nước dùng đã có vị ngọt đậm đà. Lúc này, bạn vớt toàn bộ xương, củ cải trắng và hành tây ra ngoài. Lọc lại nước dùng qua rây để loại bỏ cặn, giúp nước dùng trong hơn.

Bắc nồi nước dùng trở lại bếp, nêm nếm các loại gia vị cho vừa ăn. Công thức gợi ý: 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn có thể điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Khi nước dùng sôi trở lại, bạn lần lượt cho giò sống đã vo viên và bò viên vào nấu. Nấu cho đến khi các viên mọc và bò viên nổi lên trên bề mặt là đã chín. Giữ nồi nước dùng ở trạng thái sôi lăn tăn trên bếp để luôn nóng hổi.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Bún tươi bạn trụng sơ qua nước sôi rồi cho vào tô. Giá đỗ cũng có thể trụng sơ nếu bạn không thích ăn giá sống.

Xếp bò viên và mọc lên trên mặt bún. Chan nước dùng đang nóng hổi ngập mặt bún. Cuối cùng, rắc thêm một ít hành lá, ngò rí thái nhỏ và một chút tiêu xay để tăng hương vị.

Món bún bò viên nên được thưởng thức ngay khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống đã chuẩn bị và thêm một chút sa tế hoặc tương ớt để món ăn thêm phần trọn vẹn.

Bí quyết để món bún bò viên ngon hơn

Để nâng tầm món bún bò viên tự nấu tại nhà, bạn có thể áp dụng thêm một vài bí quyết nhỏ. Nướng sơ một củ hành tây và một nhánh gừng nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm rồi cho vào hầm cùng xương sẽ giúp nước dùng có mùi thơm đặc trưng và khử mùi hôi của xương hiệu quả hơn.

Sử dụng đường phèn thay cho đường cát cũng là một mẹo hay để nước dùng có vị ngọt thanh, dịu nhẹ và không bị gắt. Ngoài ra, nếu có thời gian, bạn có thể tự làm bò viên tại nhà để đảm bảo an toàn và điều chỉnh hương vị theo ý thích. Quá trình tự làm không quá phức tạp nhưng thành quả nhận được sẽ vô cùng xứng đáng.

Một chút mỡ heo phi thơm với hành tỏi rồi cho vào nồi nước dùng ở bước cuối cùng sẽ giúp món ăn có độ béo ngậy và hương thơm hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, nếu bạn theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh, có thể bỏ qua bước này.

Với cách nấu bún bò viên chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp và chiêu đãi cả nhà một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng. Việc tự tay chuẩn bị không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn là cách thể hiện tình yêu thương và sự quan tâm đến những người thân trong gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng.