Cách nấu bún lòng bò ngon chuẩn vị, thơm lừng tại nhà

Bún lòng bò là một món ăn dân dã nhưng lại chứa đựng hương vị đậm đà, khó quên, chinh phục biết bao tín đồ ẩm thực Việt. Từ những nguyên liệu mộc mạc như lòng bò tươi ngon, sợi bún thanh mát cùng nước dùng đậm đà, món ăn này đã trở thành lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng tràn đầy năng lượng hay bữa tối ấm cúng bên gia đình. Để tự tay thực hiện món cách nấu bún lòng bò chuẩn vị như ngoài hàng ngay tại căn bếp của mình không hề khó. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế cho đến cách nấu nước dùng thơm lừng, đảm bảo bạn sẽ có ngay một tô bún lòng bò hấp dẫn, ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

Giới thiệu về bún lòng bò – Món ăn dân dã đậm đà hương vị

Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Bún Miến Ngan Để Kinh Doanh

Bún lòng bò, một biểu tượng của ẩm thực bình dân Việt Nam, không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa đặc trưng. Món ăn này được yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của nước dùng, sự dai giòn sần sật của các loại lòng bò và hương thơm đặc trưng của các loại rau thơm. Khác với phở hay bún riêu, bún lòng bò mang một phong cách riêng biệt, không quá cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế trong khâu chế biến để lòng bò không bị tanh mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

Nguồn gốc của bún lòng bò gắn liền với đời sống nông nghiệp của người Việt, khi các bộ phận nội tạng của bò được tận dụng triệt để để tạo ra những món ăn bổ dưỡng và tiết kiệm. Trải qua thời gian, món ăn này đã được biến tấu và hoàn thiện, trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực đường phố, đặc biệt là ở các tỉnh miền Trung và miền Nam. Mỗi vùng miền lại có chút khác biệt trong cách nêm nếm và ăn kèm, tạo nên sự đa dạng phong phú cho món bún lòng bò.

Sức hấp dẫn của bún lòng bò đến từ sự tương phản của nhiều kết cấu và hương vị. Nước dùng thường được ninh từ xương bò, kết hợp với các loại gia vị tạo nên vị ngọt thanh, đậm đà. Lòng bò, bao gồm lòng non, dạ dày, gan, tim, phèo… sau khi được làm sạch kỹ lưỡng sẽ luộc vừa tới, giữ được độ giòn mà không bị dai. Khi thưởng thức, người ta thường rắc thêm hành phi, rau răm, ngò gai và chấm kèm mắm tôm pha chua ngọt cay, tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó cưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu – Bí quyết cho nồi bún lòng bò chất lượng

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Móng Giò Hoa Chuối Thơm Ngon Chuẩn Vị

Để có một nồi bún lòng bò thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết và những lưu ý quan trọng khi chọn mua.

Phần lòng bò tươi ngon

Để món bún lòng bò đạt chất lượng cao nhất, việc chọn mua lòng bò tươi ngon là điều tối quan trọng. Lòng bò bao gồm nhiều bộ phận khác nhau, mỗi loại mang đến một kết cấu và hương vị đặc trưng, góp phần làm phong phú thêm món ăn. Bạn nên chọn mua tại các chợ truyền thống hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo độ tươi mới.

• Lòng non (ruột non): Chọn loại có màu hồng nhạt, căng tròn, không bị xẹp hay có mùi lạ. Lòng non tươi sẽ có độ dai giòn, không bị bở.
• Dạ dày (khăn lông): Chọn dạ dày có màu trắng hồng tự nhiên, bề mặt có các nếp gấp rõ ràng, không bị nhớt. Khi ấn vào thấy có độ đàn hồi.
• Gan: Gan bò tươi có màu đỏ sẫm tự nhiên, bề mặt mịn màng, không có đốm trắng hay sờ thấy cục u.
• Tim: Tim bò phải có màu đỏ tươi, cứng chắc, không bị mềm nhũn hay bầm dập.
• Phèo (ruột già): Chọn phèo có màu trắng sữa, to đều, không bị dập nát.
• Lá lách (tỳ): Lá lách tươi có màu đỏ sẫm, bề mặt nhẵn, không có mùi hôi.

Thông thường, cho một nồi bún lòng bò phục vụ khoảng 4-6 người ăn, bạn có thể chuẩn bị khoảng 500-700g tổng các loại lòng bò tùy theo sở thích, kết hợp hài hòa giữa các loại để tăng thêm sự đa dạng cho món ăn.

Các loại bún và rau sống ăn kèm

Bún và rau sống là hai thành phần không thể thiếu, giúp cân bằng hương vị và tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

• Bún tươi: Chọn bún sợi to vừa phải, màu trắng ngà tự nhiên, không quá trắng sáng (có thể chứa hóa chất). Sợi bún phải dai, không bị nát hay có mùi chua. Khoảng 1kg bún tươi là đủ cho 4-6 người.
• Rau sống: Đây là phần quan trọng làm tăng hương vị và độ thanh mát cho món bún. Các loại rau thường dùng bao gồm:
  • Tía tô, kinh giới: Mang hương vị nồng ấm, đặc trưng, giúp át mùi tanh của lòng.
  • Rau mùi (ngò rí), húng quế: Thêm hương thơm thoang thoảng, kích thích vị giác.
  • Giá đỗ: Giúp món ăn thêm giòn mát.
  • Xà lách: Cung cấp chất xơ và độ tươi xanh.
  • Bắp chuối bào, hoa chuối: Tăng thêm độ giòn sần sật và hương vị độc đáo.
  • Hành lá, ngò gai (mùi tàu): Để trang trí và thêm hương thơm.

Gia vị và phụ trợ

Các loại gia vị không chỉ giúp làm sạch lòng bò mà còn tạo nên nước dùng đậm đà và nước chấm tuyệt hảo.

• Để sơ chế lòng bò: Gừng tươi, sả cây, chanh/giấm, muối hột.
• Gia vị nấu nước dùng: Hành tím, tỏi, tiêu hạt, nước mắm ngon, hạt nêm, đường phèn (hoặc đường cát), bột ngọt (tùy chọn).
• Gia vị pha mắm tôm: Mắm tôm ngon, ớt tươi, tỏi băm, đường, nước cốt tắc (quất) hoặc chanh.
• Các loại phụ trợ: Hành phi, đậu phộng rang giã dập, ớt tươi xắt lát, chanh tươi để vắt thêm khi ăn.

Việc chuẩn bị đầy đủ và chọn lựa kỹ càng từng loại nguyên liệu sẽ là nền tảng vững chắc để bạn tạo ra một nồi bún lòng bò thơm ngon, đúng chuẩn vị truyền thống.

Sơ chế nguyên liệu – Bước quan trọng quyết định độ ngon của lòng bò

Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Bún Măng Khô Sườn Ngon Chuẩn Vị

Sơ chế lòng bò đúng cách là yếu tố tiên quyết để loại bỏ mùi tanh đặc trưng và đảm bảo món ăn được sạch sẽ, thơm ngon. Đây là bước đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn.

Làm sạch lòng bò

Mỗi loại lòng bò cần có cách sơ chế riêng để đạt hiệu quả tốt nhất.

1. Lòng non:
   • Dùng tay tuốt nhẹ lòng non dưới vòi nước chảy để loại bỏ chất bẩn bên trong. Tránh tuốt quá mạnh làm vỡ lòng.
   • Bóp lòng non với muối hột và chanh (hoặc giấm) nhiều lần, rửa sạch dưới vòi nước. Lặp lại quá trình này khoảng 2-3 lần cho đến khi lòng hết nhớt và không còn mùi hôi.
   • Có thể dùng một đoạn cây nhỏ hoặc ngón tay luồn qua lòng non để lộn trái, cạo sạch lớp màng bên trong nếu cần, sau đó rửa lại thật kỹ.
2. Dạ dày (khăn lông):
   • Lộn trái dạ dày, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng và chất bẩn bám bên trong.
   • Bóp kỹ với muối hột và chanh (hoặc giấm), chà xát mạnh tay để loại bỏ nhớt và mùi hôi. Rửa sạch dưới vòi nước. Lặp lại 2-3 lần.
   • Chần sơ qua nước sôi có gừng đập dập và chút rượu trắng hoặc giấm để khử mùi hiệu quả hơn.
3. Gan, tim, lá lách:
   • Rửa sạch dưới vòi nước, cắt bỏ phần mỡ hoặc gân không cần thiết.
   • Ngâm trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ máu đọng, sau đó rửa lại thật sạch.
4. Phèo:
   • Lộn trái phèo, dùng dao hoặc muỗng cạo sạch chất bẩn bên trong.
   • Bóp với muối và chanh, rửa sạch nhiều lần cho hết nhớt và mùi hôi.

Sau khi sơ chế sạch, bạn có thể cắt lòng bò thành các miếng vừa ăn (ví dụ, dạ dày và gan có thể cắt lát mỏng, lòng non để nguyên sợi dài hoặc cắt khúc tùy thích).

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong khi lòng bò đang được làm sạch, hãy chuẩn bị các nguyên liệu còn lại để tiết kiệm thời gian.

• Rau sống: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch từng loại rau dưới vòi nước chảy nhiều lần. Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo. Riêng bắp chuối hoặc hoa chuối thì thái mỏng, ngâm ngay vào nước có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh để không bị thâm.
• Hành lá, ngò gai: Rửa sạch, cắt nhỏ phần lá để rắc lên bát bún và phần gốc trắng để phi thơm.
• Hành tím, tỏi, gừng, sả: Lột vỏ, rửa sạch. Hành tím và tỏi băm nhuyễn hoặc thái lát. Gừng thái lát mỏng hoặc đập dập. Sả đập dập, cắt khúc.
• Bún tươi: Chần sơ bún qua nước sôi khoảng 30 giây để bún mềm và nóng hơn, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

Việc sơ chế cẩn thận và đúng kỹ thuật sẽ giúp các món lòng bò giữ được độ tươi ngon, giòn dai và loại bỏ hoàn toàn mùi khó chịu, tạo tiền đề cho một nồi bún lòng bò thơm lừng, hấp dẫn.

Quy trình nấu bún lòng bò chuẩn vị

Sau khi đã hoàn tất công đoạn sơ chế tỉ mỉ, giờ là lúc bắt tay vào việc nấu món bún lòng bò. Các bước dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách tạo ra một nồi nước dùng đậm đà và lòng bò mềm giòn.

Bước 1: Luộc lòng bò

Luộc lòng bò đúng cách là bí quyết để lòng không bị dai hay quá mềm, giữ được độ giòn sần sật và loại bỏ hoàn toàn mùi hôi còn sót lại.

1. Luộc sơ lần 1 (khử mùi): Đặt một nồi nước lớn lên bếp, cho vào vài lát gừng đập dập, vài cây sả đập dập, một thìa cà phê muối và một ít giấm hoặc rượu trắng. Đun sôi nước. Khi nước sôi mạnh, cho các loại lòng bò đã sơ chế sạch vào chần nhanh khoảng 2-3 phút. Vớt lòng ra, rửa lại dưới vòi nước lạnh. Bước này giúp lòng sạch hoàn toàn và se lại, dễ thái hơn.
2. Luộc chín lần 2: Cho lòng bò đã chần vào nồi nước sạch khác (có thể thêm gừng, sả tươi để tăng mùi thơm). Đun sôi, sau đó giảm lửa vừa và luộc cho đến khi lòng chín tới. Thời gian luộc tùy thuộc vào từng loại lòng:
   • Lòng non: Khoảng 7-10 phút để giữ độ giòn.
   • Dạ dày: Khoảng 20-30 phút (có thể lâu hơn tùy độ dày). Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu không còn dai là được.
   • Gan, tim, lá lách: Khoảng 5-7 phút. Không luộc quá lâu gan sẽ bị khô và bở.
   • Phèo: Khoảng 10-15 phút.
3. Làm nguội và thái lòng: Sau khi luộc chín, vớt lòng bò ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh có pha chút giấm hoặc chanh. Việc này giúp lòng giữ được độ giòn, trắng và không bị thâm. Khi lòng nguội hoàn toàn, vớt ra để ráo, thái thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước dùng bún lòng bò

Nước dùng là linh hồn của món bún lòng bò, quyết định phần lớn hương vị của món ăn.

1. Chuẩn bị xương (nếu có): Nếu bạn muốn nước dùng ngọt và đậm đà hơn, có thể dùng xương ống bò để ninh. Rửa sạch xương, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó cho vào nồi áp suất hoặc nồi thường ninh với khoảng 2-3 lít nước trong ít nhất 1-2 tiếng.
2. Phi thơm gia vị: Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho gừng và sả đập dập vào xào nhanh cho dậy mùi.
3. Pha chế nước dùng:
   • Đổ phần nước ninh xương (nếu có) hoặc nước lọc vào nồi.
   • Cho phần gia vị đã phi thơm vào nồi nước.
   • Nêm nếm gia vị với 2-3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê đường phèn (hoặc đường cát), 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tùy khẩu vị, có thể thêm một chút bột ngọt.
   • Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 20-30 phút để các gia vị hòa quyện, nước dùng trong và ngọt thanh. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
   • Để tăng thêm hương vị đặc trưng và độ tin cậy về nguồn gốc ẩm thực, bạn có thể tham khảo thêm các bí quyết nấu ăn truyền thống tại cholaithieu.com, một trang web cung cấp nhiều thông tin hữu ích về ẩm thực Việt Nam.

Bước 3: Chuẩn bị gia vị và mắm tôm chấm

Mắm tôm chấm là yếu tố không thể thiếu, giúp món bún lòng bò thêm phần hoàn hảo.

1. Pha mắm tôm: Cho 2 muỗng canh mắm tôm ngon vào chén. Thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), 1 muỗng canh nước cốt tắc (quất) hoặc chanh, ớt tươi băm và tỏi băm. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi mắm tôm sủi bọt và dậy mùi thơm. Nếm thử và điều chỉnh vị chua, cay, mặn, ngọt theo sở thích.
2. Chuẩn bị các loại gia vị ăn kèm khác:
   • Hành phi: Phi hành khô cho vàng giòn, để ráo dầu.
   • Đậu phộng rang: Giã dập.
   • Ớt tươi: Thái lát mỏng.
   • Chanh tươi: Thái múi cau.

Với quy trình nấu nước dùng và sơ chế lòng bò bài bản như trên, bạn đã có trong tay những thành phần cốt lõi để tạo nên một tô cách nấu bún lòng bò thơm ngon, hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh.

Thưởng thức bún lòng bò đúng cách

Bún lòng bò là món ăn tuyệt vời nhất khi được thưởng thức nóng hổi, ngay khi vừa chuẩn bị xong. Cách trình bày một tô bún đẹp mắt và đầy đặn cũng góp phần tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Khi ăn, bạn cho bún tươi đã chần vào tô trước. Tiếp đến, xếp các loại lòng bò đã thái miếng lên trên một cách khéo léo. Rắc thêm hành lá, ngò gai thái nhỏ, hành phi giòn tan và chút đậu phộng rang giã dập. Cuối cùng, chan nước dùng nóng hổi ngập mặt bún và lòng bò. Hương thơm ngào ngạt của nước dùng, hành phi và rau thơm sẽ lan tỏa, kích thích vị giác ngay lập tức.

Khi thưởng thức, hãy dùng kèm với các loại rau sống đã chuẩn bị sẵn như tía tô, kinh giới, giá đỗ, xà lách… để tăng thêm hương vị tươi mát và cân bằng cho món ăn. Đừng quên chấm các miếng lòng bò vào chén mắm tôm pha chua cay mặn ngọt đậm đà để cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện của mọi hương vị. Vị ngọt của nước dùng, độ giòn dai của lòng, sự thanh mát của bún và rau, cùng vị đậm đà của mắm tôm sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Mẹo nhỏ để món bún lòng bò thêm hấp dẫn

Để món bún lòng bò của bạn không chỉ ngon mà còn độc đáo và đặc biệt hơn, hãy lưu ý một vài mẹo nhỏ dưới đây:

• Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon nhất: Đây là yếu tố cốt lõi. Lòng bò phải tươi, không có mùi lạ. Rau sống xanh non, không dập nát. Nước mắm và mắm tôm phải là loại chất lượng tốt để đảm bảo hương vị.
• Kiểm soát thời gian luộc lòng bò: Mỗi loại lòng có thời gian chín khác nhau. Đừng luộc quá lâu làm lòng bị dai hoặc bở. Thời gian ngâm nước đá sau khi luộc là cực kỳ quan trọng để lòng giữ được độ giòn và trắng.
• Nước dùng trong và ngọt thanh: Để nước dùng trong, bạn nên hớt bọt thường xuyên khi ninh xương (nếu dùng xương) hoặc khi đun nước dùng. Có thể cho thêm một củ hành tây nướng sơ hoặc vài lát gừng nướng vào nồi nước dùng để tăng độ ngọt thanh và hương thơm đặc trưng.
• Điều chỉnh gia vị hợp khẩu vị: Nước dùng và mắm tôm cần được nêm nếm kỹ lưỡng cho vừa ăn. Đừng ngại điều chỉnh độ mặn, ngọt, chua, cay cho phù hợp với sở thích của gia đình bạn.
• Thêm hành phi và đậu phộng rang: Hai loại topping này không chỉ tăng thêm độ giòn, béo mà còn làm dậy mùi thơm đặc trưng cho món bún lòng bò.
• Sử dụng hành củ chẻ nhỏ: Thay vì chỉ dùng hành lá thái nhỏ, bạn có thể chẻ hành củ thành sợi mỏng, ngâm vào nước đá cho giòn rồi rắc lên tô bún. Hương vị hăng nhẹ của hành củ sẽ làm món ăn thêm phần thú vị.

Giá trị dinh dưỡng của bún lòng bò

Bún lòng bò không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn cung cấp một lượng đáng kể các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Mặc dù là các bộ phận nội tạng, lòng bò chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất quan trọng.

• Protein: Lòng bò, đặc biệt là tim, gan, cung cấp nguồn protein dồi dào, cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các mô cơ bắp, sản xuất enzyme và hormone.
• Vitamin B: Các loại vitamin nhóm B như B12, B6, niacin (B3) có nhiều trong lòng bò, đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, chức năng hệ thần kinh và hình thành hồng cầu. Vitamin B12 đặc biệt quan trọng cho người ăn chay trường, thường khó tìm được nguồn cung cấp tự nhiên.
• Sắt: Gan bò là một trong những nguồn cung cấp sắt heme phong phú nhất, dễ hấp thu vào cơ thể, giúp ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt.
• Kẽm: Lòng bò cũng cung cấp kẽm, một khoáng chất quan trọng cho hệ miễn dịch, quá trình lành vết thương và chức năng vị giác.
• Chất xơ và vitamin từ rau sống: Các loại rau sống ăn kèm như tía tô, kinh giới, giá đỗ, xà lách cung cấp vitamin A, C, E, K và chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng và bổ sung thêm các vi chất.

Tuy nhiên, do lòng bò có hàm lượng cholesterol cao, những người có vấn đề về tim mạch hoặc huyết áp cao nên tiêu thụ một cách điều độ. Với sự cân bằng giữa lòng bò giàu dinh dưỡng và rau sống tươi mát, bún lòng bò là một lựa chọn ẩm thực ngon miệng và bổ dưỡng cho mọi người.

Các biến tấu bún lòng bò phổ biến

Mặc dù công thức truyền thống đã rất hấp dẫn, cách nấu bún lòng bò cũng có nhiều biến tấu tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân, mang đến sự đa dạng cho món ăn này.

• Bún lòng bò miền Trung: Nổi bật với nước dùng đậm đà, hơi cay nhẹ và thường sử dụng mắm ruốc hoặc mắm nêm để tăng thêm hương vị đặc trưng. Các loại lòng thường được xào săn với sả ớt trước khi cho vào nước dùng, tạo nên mùi thơm đặc biệt. Rau ăn kèm cũng phong phú hơn với bắp chuối bào, rau muống chẻ.
• Bún lòng bò miền Nam: Nước dùng thường có vị ngọt thanh hơn, đôi khi được ninh từ sườn non hoặc xương heo để tăng độ ngọt. Lòng bò được luộc chín tới, giữ độ giòn, và không quá chú trọng vào việc xào trước. Mắm tôm pha chua ngọt cay là không thể thiếu, cùng với các loại rau sống tươi mát như giá đỗ, húng quế, xà lách.
• Bún lòng bò khô: Đây là một biến tấu khá thú vị. Thay vì chan nước dùng ngập, bún và lòng bò được trộn cùng một loại sốt đặc biệt (thường là nước mắm pha chua ngọt, tỏi ớt, hành phi) và ăn kèm với rất nhiều rau thơm. Món này thích hợp cho những ai muốn thưởng thức hương vị đậm đà, khô ráo hơn.
• Thêm nguyên liệu: Một số nơi còn biến tấu bằng cách thêm huyết (tiết) luộc, chả cá, hoặc thịt bò thái lát vào tô bún để tăng thêm phần phong phú cho món ăn.

Những biến tấu này không chỉ thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực mà còn phản ánh sự đa dạng văn hóa vùng miền của Việt Nam. Dù là cách nào, bún lòng bò vẫn giữ được nét đặc trưng riêng và là món ăn được nhiều người yêu thích.

Kết luận

Qua bài hướng dẫn chi tiết về cách nấu bún lòng bò này, hy vọng bạn đã nắm vững các bước để tự tay chuẩn bị một tô bún lòng bò thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng, đến bí quyết nấu nước dùng trong veo và mắm tôm chấm chuẩn vị, mỗi bước đều đóng góp vào sự hoàn hảo của món ăn. Hãy dành chút thời gian và tâm huyết để chiêu đãi gia đình và bạn bè món bún lòng bò hấp dẫn này, chắc chắn mọi người sẽ tấm tắc khen ngợi tài nghệ của bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!