Cách nấu các loại chè để bán: Công thức và kinh nghiệm

Kinh doanh ẩm thực, đặc biệt là các món tráng miệng, luôn là một lựa chọn hấp dẫn với số vốn ban đầu không quá lớn. Trong đó, việc tìm hiểu cách nấu các loại chè để bán là bước khởi đầu quan trọng cho những ai muốn xây dựng một thương hiệu đồ ngọt của riêng mình. Để thành công, bạn không chỉ cần công thức ngon mà còn phải có chiến lược kinh doanh, cách tính giá vốn và phương pháp bảo quản hiệu quả. Bài viết này sẽ cung cấp một hướng dẫn toàn diện từ A-Z, giúp bạn tự tin khởi nghiệp.

Tóm tắt 5 bước chính để kinh doanh chè thành công

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Hủ Tiếu Giò Heo Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà?

1. Nghiên cứu thị trường và lựa chọn món chè chủ lực: Phân tích đối tượng khách hàng, xem xét các đối thủ cạnh tranh trong khu vực để tìm ra những món chè có tiềm năng nhất, phù hợp với xu hướng và khẩu vị địa phương.
2. Xây dựng công thức chuẩn và tính giá vốn: Hoàn thiện công thức độc quyền cho từng món chè, đảm bảo hương vị đồng nhất. Lập bảng chi tiết chi phí nguyên vật liệu để tính giá vốn chính xác cho mỗi sản phẩm.
3. Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ và nấu thử: Tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên liệu chất lượng, ổn định. Sắm sửa các dụng cụ cần thiết và tiến hành nấu thử nhiều lần để hoàn thiện quy trình và chất lượng.
4. Hoàn thiện đóng gói và phương pháp bảo quản: Lựa chọn bao bì, ly, hộp phù hợp, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa thu hút về mặt hình ảnh. Nghiên cứu cách bảo quản chè và các loại topping để giữ được độ tươi ngon lâu nhất.
5. Triển khai bán hàng và tiếp thị sản phẩm: Xây dựng kênh bán hàng (online hoặc offline), chụp ảnh sản phẩm hấp dẫn và triển khai các chiến dịch quảng cáo, khuyến mãi để thu hút những khách hàng đầu tiên.

Tại sao kinh doanh chè là một ý tưởng hấp dẫn?

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lagu Gà Nước Cốt Dừa Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng?

Chè là món ăn vặt quen thuộc, gắn liền với văn hóa ẩm thực của người Việt Nam qua nhiều thế hệ. Từ những gánh chè rong ruổi khắp phố phường đến các cửa hàng hiện đại, món tráng miệng này luôn có một chỗ đứng vững chắc trong lòng thực khách. Việc bắt đầu kinh doanh chè mang lại nhiều lợi thế đáng kể, đặc biệt cho những người mới khởi nghiệp.

Thứ nhất, chi phí đầu tư ban đầu tương đối thấp so với các mô hình kinh doanh ẩm thực khác. Bạn không nhất thiết phải có một mặt bằng lớn, thay vào đó có thể bắt đầu với hình thức bán online, bán mang đi hoặc một xe đẩy nhỏ. Điều này giúp giảm áp lực tài chính và rủi ro trong giai đoạn đầu.

Thứ hai, nguyên liệu nấu chè rất đa dạng, dễ tìm và giá cả phải chăng. Các loại đậu, gạo nếp, bột năng, trái cây theo mùa đều có thể dễ dàng mua được tại các chợ địa phương hoặc nhà cung cấp sỉ. Sự đa dạng này cũng cho phép bạn sáng tạo không ngừng, tạo ra những món chè độc đáo để thu hút khách hàng.

Cuối cùng, thị trường cho món chè rất rộng lớn. Từ học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng đến các gia đình, hầu như ai cũng yêu thích hương vị ngọt ngào, thanh mát của chè. Bạn có thể phục vụ chè nóng vào mùa đông và chè lạnh vào mùa hè, giúp việc kinh doanh diễn ra thuận lợi quanh năm.

Bước 1: Nghiên cứu thị trường và lựa chọn món chè tiềm năng

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Mì Samyang Phô Mai Béo Ngậy Chuẩn Vị Hàn Quốc

Thành công không đến từ việc bạn nấu được món chè ngon nhất, mà đến từ việc bạn bán được món chè mà thị trường cần. Nghiên cứu thị trường là bước nền tảng quyết định đến 50% khả năng thành công của bạn.

Xác định khách hàng mục tiêu

Bạn không thể bán chè cho tất cả mọi người. Hãy xác định rõ nhóm khách hàng chính mà bạn muốn hướng tới. Họ là học sinh, sinh viên yêu thích các món chè trend, giá rẻ? Hay là nhân viên văn phòng ưa chuộng các loại chè thanh mát, bổ dưỡng, tiện lợi cho bữa trưa? Hoặc có thể là các gia đình tìm kiếm món tráng miệng truyền thống, an toàn cho sức khỏe?

Việc xác định khách hàng mục tiêu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến việc lựa chọn loại chè, định giá sản phẩm và cách thức marketing. Ví dụ, nếu nhắm đến giới trẻ, bạn nên tập trung vào các loại chè đang thịnh hành như chè khúc bạch, chè dưỡng nhan.

Phân tích đối thủ cạnh tranh

Hãy dành thời gian tìm hiểu các đối thủ đang bán chè trong khu vực của bạn. Họ bán những loại chè gì? Mức giá của họ ra sao? Điểm mạnh và điểm yếu của họ là gì? Khách hàng nói gì về họ trên mạng xã hội?

Từ những phân tích này, bạn có thể tìm ra “khoảng trống” của thị trường. Có thể khu vực đó chưa có ai bán chè bưởi chuẩn vị, hoặc các quán hiện tại chưa chú trọng đến việc bán hàng online. Đây chính là cơ hội để bạn tạo ra sự khác biệt và thu hút khách hàng.

Lựa chọn loại chè để kinh doanh

Dựa trên phân tích khách hàng và đối thủ, bạn hãy lên một danh sách các loại chè tiềm năng. Lời khuyên cho người mới bắt đầu là không nên quá tham lam. Hãy tập trung vào khoảng 3-5 món chè chủ lực mà bạn tự tin nhất về hương vị và chất lượng. Việc này giúp bạn kiểm soát tốt quy trình, đảm bảo sự đồng nhất và tạo dấu ấn thương hiệu.

Một số loại chè phổ biến và dễ bán có thể kể đến như chè bưởi, chè khúc bạch, chè đậu đen, chè thái, chè dưỡng nhan… Bạn có thể kết hợp giữa các món truyền thống và các món hiện đại để đa dạng hóa thực đơn.

Bước 2: Công thức chuẩn và cách nấu các loại chè để bán phổ biến

Đây là trái tim của việc kinh doanh. Một công thức chuẩn không chỉ ngon mà còn phải đảm bảo định lượng chính xác để mỗi ly chè bán ra đều có chất lượng như nhau. Dưới đây là một số công thức chi tiết bạn có thể tham khảo.

Công thức Chè Bưởi An Giang giòn sần sật

Chè bưởi là món ăn “quốc dân” nhưng để làm được cùi bưởi giòn, không đắng là cả một nghệ thuật. Đây là một trong những món ăn đòi hỏi kỹ thuật, nếu làm tốt sẽ là điểm nhấn khác biệt cho quán của bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm cùi bưởi, bột năng, đậu xanh không vỏ, đường thốt nốt, lá dứa, và nước cốt dừa. Phần khó nhất nằm ở khâu sơ chế cùi bưởi. Bạn cần gọt sạch vỏ xanh, cắt hạt lựu, sau đó ngâm với muối và bóp nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn vị đắng. Tiếp theo, luộc sơ cùi bưởi rồi ngâm vào nước đá để giữ độ giòn. Cuối cùng mới áo một lớp bột năng mỏng bên ngoài.

Nước chè được nấu từ đường thốt nốt và lá dứa để tạo mùi thơm dịu và vị ngọt thanh. Đậu xanh được hấp chín mềm. Khi ăn, bạn múc chè ra ly, thêm cùi bưởi đã luộc chín, đậu xanh và chan nước cốt dừa béo ngậy lên trên.

Công thức Chè Khúc Bạch thanh mát, chuẩn vị

Chè khúc bạch từng là một hiện tượng và đến nay vẫn giữ được sức hút nhờ hương vị thanh mát, béo nhẹ. Để làm chè khúc bạch, bạn cần gelatin hoặc bột rau câu, sữa tươi không đường, kem tươi (whipping cream), và đường.

Bí quyết để khúc bạch mềm mịn, tan trong miệng là tỷ lệ giữa gelatin, sữa và kem tươi phải cân đối. Bạn có thể tạo nhiều màu sắc và hương vị khác nhau cho khúc bạch như vị trà xanh từ bột matcha, vị cacao, hoặc vị hoa quả từ siro. Sau khi nấu hỗn hợp, đổ ra khuôn và để trong tủ lạnh cho đông lại rồi cắt thành từng viên vuông vắn.

Nước đường ăn kèm thường được nấu từ đường phèn và nước lọc, thêm vài lát gừng hoặc lá dứa cho thơm. Topping không thể thiếu là nhãn hoặc vải tươi, hạnh nhân lát rang vàng.

Công thức Chè Đậu Đen truyền thống, mềm bùi

Đây là món chè quen thuộc, dễ làm và có chi phí thấp. Tuy nhiên, để nấu được một nồi chè đậu đen ngon đúng điệu, hạt đậu phải mềm bùi, không bị nát, nước chè trong và ngọt thanh cũng cần có bí quyết.

Trước khi nấu, bạn nên ngâm đậu đen trong nước khoảng 4-6 tiếng để đậu nở mềm, giúp rút ngắn thời gian hầm. Một mẹo nhỏ để đậu nhanh mềm hơn là rang sơ đậu trước khi nấu. Khi hầm đậu, bạn chỉ nên cho một chút muối và không cho đường ngay từ đầu, vì đường sẽ làm vỏ đậu bị cứng lại.

Khi đậu đã mềm như ý, bạn mới cho đường vào và đun nhỏ lửa cho đường ngấm từ từ. Để món chè thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm trân châu dẻo, dừa nạo và một chút dầu chuối. Đây là một trong những cách nấu các loại chè để bán đơn giản mà hiệu quả.

Bước 3: Tính toán giá vốn, định giá bán và tối ưu lợi nhuận

Nấu chè ngon là điều kiện cần, nhưng biết cách quản lý tài chính mới là điều kiện đủ để kinh doanh thành công. Việc tính toán giá vốn chính xác sẽ giúp bạn định giá bán hợp lý và đảm bảo có lợi nhuận.

Cách tính giá cost cho một ly chè

Giá cost (giá vốn) là tổng chi phí nguyên vật liệu để làm ra một đơn vị sản phẩm. Để tính được con số này, bạn cần lập một bảng chi tiết. Hãy liệt kê tất cả các nguyên liệu cần dùng cho một mẻ chè, ví dụ 1kg đậu xanh, 0.5kg đường, 200g bột năng…

Sau đó, ghi lại giá tiền của từng loại nguyên liệu. Từ đó, bạn tính được tổng chi phí cho cả mẻ nấu. Cuối cùng, chia tổng chi phí này cho số lượng ly chè thu được, bạn sẽ có giá cost cho một ly chè. Đừng quên cộng thêm các chi phí phụ như tiền ly, muỗng, túi đựng, gas, điện, nước.

Chiến lược định giá bán hợp lý

Thông thường, giá bán của một sản phẩm ẩm thực sẽ gấp 2.5 đến 3 lần giá vốn. Ví dụ, nếu giá cost một ly chè bưởi là 7.000 VNĐ, bạn có thể bán với giá từ 18.000 đến 21.000 VNĐ.

Tuy nhiên, mức giá này còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như giá của đối thủ cạnh tranh, giá trị thương hiệu bạn xây dựng, và chi phí mặt bằng (nếu có). Hãy cân nhắc kỹ lưỡng để đưa ra một mức giá vừa cạnh tranh, vừa đảm bảo lợi nhuận cho cửa hàng của bạn.

Bước 4: Bí quyết bảo quản chè giữ trọn hương vị

Đối với kinh doanh thực phẩm, việc bảo quản là vô cùng quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn cho khách hàng. Chè là món ăn dễ bị thiu, đặc biệt là các loại chè có nước cốt dừa.

Bảo quản các loại topping

Các loại topping như trân châu, thạch, cùi bưởi nên được bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh và chỉ nên sử dụng trong ngày. Trân châu nếu để qua đêm sẽ bị cứng lại, mất đi độ dai ngon. Cùi bưởi cũng vậy, độ giòn sẽ giảm đi đáng kể.

Để tối ưu, bạn chỉ nên chuẩn bị một lượng topping vừa đủ bán trong ngày. Việc này tuy tốn công sức hơn một chút nhưng sẽ đảm bảo khách hàng luôn được thưởng thức sản phẩm ở trạng thái tốt nhất.

Bảo quản nước cốt dừa và nước chè

Nước cốt dừa tự nấu rất nhanh hỏng, đặc biệt trong thời tiết nóng bức. Bạn nên nấu nước cốt dừa mới mỗi ngày. Sau khi nấu, hãy để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào chai, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Phần nước chè (chưa có topping và nước cốt dừa) có thể bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 1-2 ngày. Khi có khách đặt, bạn chỉ cần múc các thành phần ra ly và kết hợp lại. Cách làm này giúp giữ được hương vị tươi mới và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.

Bước 5: Đóng gói và xây dựng thương hiệu

Trong thời đại bán hàng online lên ngôi, bao bì sản phẩm chính là “bộ mặt” của thương hiệu. Một chiếc ly xinh xắn, một chiếc tem dán có logo riêng sẽ giúp sản phẩm của bạn trông chuyên nghiệp và hấp dẫn hơn hẳn.

Lựa chọn bao bì hấp dẫn và an toàn

Hãy đầu tư vào ly, hộp nhựa chất lượng tốt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thiết kế một logo đơn giản, dễ nhớ và in tem dán lên mỗi sản phẩm. Bạn cũng có thể đính kèm một chiếc thiệp cảm ơn nhỏ hoặc thông tin liên hệ của quán.

Những chi tiết nhỏ này không tốn quá nhiều chi phí nhưng lại tạo ra trải nghiệm tích cực cho khách hàng, khiến họ nhớ đến thương hiệu của bạn và có khả năng quay lại lần sau.

Xây dựng hình ảnh trên mạng xã hội

Mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok là những công cụ marketing miễn phí và cực kỳ hiệu quả. Hãy chụp những bức ảnh, quay những video thật đẹp mắt về các món chè của bạn và đăng tải thường xuyên.

Bạn có thể chia sẻ quy trình nấu chè sạch sẽ, nguồn gốc nguyên liệu tươi ngon để xây dựng lòng tin với khách hàng. Bên cạnh đó, việc chạy các chương trình khuyến mãi nhỏ, tương tác thường xuyên với khách hàng trên trang cũng là cách để tăng độ nhận diện thương hiệu. Các kiến thức này bạn có thể tìm hiểu thêm tại cholaithieu.com.

Những lưu ý quan trọng khi bắt đầu kinh doanh chè

Để hành trình khởi nghiệp được thuận lợi, bạn cần lưu ý một vài điểm quan trọng. Luôn đặt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, nấu nướng đến đóng gói, tất cả đều phải đảm bảo sạch sẽ tuyệt đối.

Ngoài ra, hãy luôn lắng nghe phản hồi của khách hàng. Có thể ban đầu, hương vị chè của bạn chưa thực sự hoàn hảo. Đừng ngại hỏi ý kiến khách và tiếp thu những góp ý chân thành để cải thiện sản phẩm ngày một tốt hơn. Sự kiên trì và không ngừng học hỏi chính là chìa khóa để tồn tại và phát triển trong ngành F&B đầy cạnh tranh.

Bắt đầu kinh doanh từ việc tìm hiểu cách nấu các loại chè để bán là một con đường thú vị nhưng cũng đầy thử thách. Bằng việc chuẩn bị kỹ lưỡng từ công thức, kế hoạch kinh doanh cho đến chiến lược marketing, bạn hoàn toàn có thể xây dựng nên một thương hiệu chè thành công, mang đến những món tráng miệng thơm ngon và chất lượng cho mọi người. Chúc bạn thành công trên con đường khởi nghiệp của mình.