Cách nấu các món ăn Hàn Quốc đơn giản tại nhà

Ẩm thực Hàn Quốc với sự kết hợp hài hòa giữa các vị cay, mặn, ngọt đã chinh phục khẩu vị của rất nhiều người Việt. Việc tìm hiểu cách nấu các món ăn Hàn Quốc không chỉ là một trải nghiệm thú vị mà còn giúp bạn mang những hương vị đặc trưng này về chính căn bếp của gia đình. Bài viết này sẽ cung cấp những công thức chi tiết, dễ thực hiện cho các món ăn Hàn Quốc phổ biến nhất, giúp bạn tự tin trổ tài đầu bếp ngay tại nhà.

Tổng quan các công thức món Hàn Quốc phổ biến

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Da Trâu Nhanh Mềm Không Hôi Tại Nhà Đơn Giản

Để bắt đầu hành trình khám phá ẩm thực xứ kim chi, điều quan trọng là nắm được những món ăn tiêu biểu nhất. Các công thức được giới thiệu không quá phức tạp, tập trung vào những món ăn quen thuộc như Tteokbokki (bánh gạo cay) với vị cay nồng đặc trưng, Kimchi Jjigae (canh kim chi) đậm đà ấm nóng, Bibimbap (cơm trộn) đầy màu sắc và dinh dưỡng, hay Bulgogi (thịt bò nướng) ngọt dịu thơm lừng. Mỗi món ăn đều sử dụng những gia vị cốt lõi như tương ớt gochujang, tương đậu, dầu mè, tạo nên linh hồn cho ẩm thực Hàn Quốc.

Những nguyên liệu và gia vị không thể thiếu trong bếp Hàn

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Gạo Lứt Bằng Nồi Đất Ngon Và Dẻo Thơm?

Trước khi đi vào chi tiết cách nấu các món ăn Hàn Quốc, việc chuẩn bị đầy đủ gia vị là bước quan trọng nhất để đảm bảo hương vị chuẩn. Đây là những thành phần cốt lõi tạo nên sự khác biệt cho ẩm thực Hàn.

Đầu tiên và quan trọng nhất là Gochujang (tương ớt Hàn Quốc). Đây là loại tương ớt lên men có vị cay, mặn và hơi ngọt, là thành phần chính trong các món như Tteokbokki, gà cay hay canh kim chi. Tiếp theo là Doenjang (tương đậu nành lên men), có vị mặn và mùi thơm nồng đặc trưng, thường được dùng để nấu các món canh truyền thống.

Gochugaru (ớt bột Hàn Quốc) cũng là một gia vị không thể thiếu, quyết định độ cay và màu sắc đỏ đẹp cho món ăn, đặc biệt là kim chi. Khác với ớt bột Việt Nam, Gochugaru có loại mịn và loại vảy, mang đến độ cay dịu và màu sắc hấp dẫn. Bên cạnh đó, Ganjang (nước tương) và dầu mè là hai gia vị giúp tăng thêm hương vị đậm đà, thơm béo cho hầu hết các món xào, trộn và nướng.

Cuối cùng, kim chi được xem như “quốc hồn quốc túy” của Hàn Quốc. Nó không chỉ là một món ăn kèm mà còn là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn nổi tiếng như canh kim chi, cơm rang kim chi. Việc có sẵn một hũ kim chi ngon trong nhà sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến nhiều món ăn hấp dẫn.

Hướng dẫn cách nấu Tteokbokki (Bánh gạo cay)

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Hải Sâm Hầm Thuốc Bắc Bổ Dưỡng, Chuẩn Vị Nhà Hàng

Tteokbokki là món ăn đường phố nổi tiếng bậc nhất Hàn Quốc, được yêu thích bởi vị cay nồng của sốt gochujang hòa quyện với sự dẻo dai của bánh gạo. Món ăn này rất dễ thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món Tteokbokki cho khoảng 2-3 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau. Bánh gạo (tteok) là thành phần chính, bạn có thể mua loại tươi hoặc đông lạnh tại các siêu thị bán đồ Hàn Quốc. Chả cá Hàn Quốc (eomuk) sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và phong phú.

Về phần sốt, bạn cần có tương ớt gochujang, ớt bột gochugaru, nước tương, đường hoặc siro bắp và tỏi băm. Để nước dùng thêm ngọt thanh, bạn có thể sử dụng nước luộc cá cơm hoặc đơn giản là nước lọc. Ngoài ra, một ít hành lá và vừng rang sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn khi hoàn thành. Nếu thích, bạn có thể thêm trứng luộc, mì gói hoặc phô mai mozzarella.

Các bước thực hiện

Quy trình thực hiện món bánh gạo cay khá nhanh gọn. Đầu tiên, nếu dùng bánh gạo đông lạnh, bạn hãy ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm. Chả cá cắt thành những miếng vừa ăn. Hành lá cắt khúc.

Tiếp theo, bạn pha hỗn hợp sốt. Trộn đều 3 muỗng canh gochujang, 1 muỗng canh gochugaru, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tỏi băm trong một bát nhỏ.

Sau đó, bạn đun sôi khoảng 500ml nước dùng trong một chiếc nồi. Khi nước sôi, cho hỗn hợp sốt vào khuấy đều cho tan hết. Tiếp tục cho bánh gạo vào nấu trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh gạo mềm và thấm gia vị. Sau đó, cho chả cá vào nấu thêm khoảng 3-4 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ để Tteokbokki ngon hơn

Để món Tteokbokki có hương vị sâu và đậm đà hơn, bạn có thể sử dụng nước dùng từ tảo bẹ (kombu) và cá cơm khô (anchovy). Đây là cách mà người Hàn thường làm để tạo ra vị ngọt tự nhiên cho nước sốt.

Một bí quyết khác là không nên nấu bánh gạo quá lâu vì sẽ làm bánh bị nhão và mất đi độ dẻo dai. Khi sốt bắt đầu sệt lại và bánh gạo mềm là món ăn đã đạt yêu cầu. Thêm một lát phô mai mozzarella lên trên khi món ăn còn nóng sẽ tạo ra một phiên bản Tteokbokki phô mai béo ngậy cực kỳ hấp dẫn.

Công thức nấu Kimchi Jjigae (Canh kim chi)

Kimchi Jjigae là món canh quốc dân của Hàn Quốc, đặc biệt thích hợp cho những ngày se lạnh. Vị chua cay của kim chi lên men kết hợp với sự mềm ngọt của thịt và đậu phụ tạo nên một món ăn vô cùng đưa cơm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính và quan trọng nhất của món canh này là kim chi cải thảo đã lên men chua. Kim chi càng chua thì canh nấu sẽ càng ngon và đậm vị. Bạn cũng cần chuẩn bị thịt ba chỉ heo hoặc thịt vai, đậu phụ non, hành tây và hành lá.

Để nước canh thêm đậm đà, bạn cần một ít gia vị cơ bản bao gồm ớt bột gochugaru, tỏi băm, một chút nước tương và dầu mè. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài lát nấm hương tươi hoặc nấm kim châm để tăng thêm hương vị cho món canh.

Chi tiết các bước nấu

Cách nấu các món ăn Hàn Quốc như Kimchi Jjigae không hề phức tạp. Đầu tiên, bạn thái thịt heo thành những lát mỏng vừa ăn. Kim chi vắt bớt nước và cắt thành khúc nhỏ. Đậu phụ non cắt thành những khoanh dày khoảng 1-1.5cm. Hành tây thái múi cau, hành lá cắt khúc.

Làm nóng nồi với một chút dầu mè, sau đó cho thịt heo vào xào sơ cho đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, cho kim chi vào xào cùng với thịt trong khoảng 3-4 phút để kim chi dậy mùi thơm. Thêm ớt bột gochugaru vào đảo đều để tạo màu đẹp.

Sau đó, đổ nước lọc hoặc nước dùng (có thể dùng nước vo gạo) ngập mặt nguyên liệu. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 15-20 phút để thịt và kim chi mềm, tiết ra vị ngọt. Cho hành tây và tỏi băm vào nồi, nêm nếm lại với một chút nước tương cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, nhẹ nhàng xếp đậu phụ non và hành lá lên trên, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.

Hướng dẫn làm Bibimbap (Cơm trộn)

Bibimbap là một trong những món ăn biểu tượng của Hàn Quốc, nổi bật với sự kết hợp hài hòa của nhiều loại rau củ, thịt và trứng, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng đẹp mắt và bổ dưỡng.

Các thành phần chính của Bibimbap

Một bát Bibimbap hoàn chỉnh thường bao gồm cơm trắng nóng hổi ở dưới cùng. Phía trên là các loại rau củ đã được sơ chế như cà rốt thái sợi xào, rau bina (cải bó xôi) luộc và trộn gia vị, giá đỗ luộc, nấm hương xào, dưa chuột thái sợi.

Thành phần đạm thường là thịt bò băm xào với nước tương và tỏi, hoặc bạn có thể thay thế bằng thịt heo, gà hoặc đậu phụ cho người ăn chay. Điểm nhấn của món ăn là một quả trứng ốp la với lòng đào còn sóng sánh đặt ở chính giữa. Và linh hồn của Bibimbap chính là sốt gochujang pha sẵn để trộn cùng cơm.

Cách chuẩn bị và trình bày

Việc chuẩn bị cho món Bibimbap đòi hỏi một chút thời gian ở khâu sơ chế nguyên liệu. Bạn cần rửa sạch và thái nhỏ các loại rau củ. Cà rốt thái sợi rồi xào sơ với chút dầu ăn. Rau bina và giá đỗ luộc chín tới rồi vớt ra, vắt ráo nước và trộn với một ít dầu mè, muối, tỏi băm. Nấm hương thái lát rồi xào thơm với nước tương.

Thịt bò băm ướp với nước tương, đường, tỏi băm, dầu mè rồi xào chín. Trứng ốp la.

Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn bắt đầu trình bày. Cho cơm nóng vào một chiếc tô lớn. Xếp từng loại rau củ và thịt đã chuẩn bị lên trên mặt cơm một cách đẹp mắt, xen kẽ các màu sắc. Đặt quả trứng ốp la vào giữa. Khi ăn, bạn cho một lượng sốt gochujang vừa phải vào tô, thêm một chút dầu mè rồi trộn đều tất cả các thành phần lại với nhau. Việc trộn đều sẽ giúp các hương vị hòa quyện, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Để tìm hiểu thêm nhiều mẹo vặt nhà bếp hữu ích, bạn có thể ghé thăm cholaithieu.com.

Bí quyết làm món Bulgogi (Thịt bò nướng) mềm ngon

Bulgogi, hay thịt bò nướng, là món ăn được yêu thích bởi cả người lớn và trẻ em nhờ hương vị ngọt dịu, thơm lừng của thịt bò hòa quyện với nước sốt đậm đà. Bí quyết của món này nằm ở cách thái thịt và công thức ướp.

Chọn thịt và cách ướp

Loại thịt bò lý tưởng nhất để làm Bulgogi là thăn ngoại hoặc thịt vai, những phần thịt có xen kẽ một chút mỡ để khi nướng không bị khô. Thịt bò nên được thái thành những lát thật mỏng. Một mẹo nhỏ là bạn có thể cho miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để thịt hơi cứng lại, việc thái mỏng sẽ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.

Nước sốt ướp là yếu tố quyết định hương vị của món Bulgogi. Công thức sốt truyền thống bao gồm nước tương, đường nâu, dầu mè, tỏi băm, gừng băm và tiêu đen. Để làm mềm thịt và tạo vị ngọt tự nhiên, người Hàn thường xay nhuyễn một quả lê hoặc táo nhỏ và một ít hành tây rồi trộn vào hỗn hợp sốt. Nước ép từ lê không chỉ giúp thịt mềm hơn mà còn mang lại một vị ngọt thanh rất đặc trưng.

Trộn đều thịt bò đã thái mỏng với hỗn hợp sốt ướp, dùng tay bóp nhẹ để sốt thấm đều vào từng thớ thịt. Ướp thịt trong ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là từ 2-4 tiếng trong tủ lạnh để thịt ngấm sâu gia vị.

Phương pháp nướng hoặc xào

Bulgogi có thể được chế biến bằng cách nướng hoặc xào trên chảo. Nếu nướng, bạn có thể sử dụng vỉ nướng than hoặc bếp nướng điện. Làm nóng vỉ nướng rồi trải từng lát thịt lên trên, nướng cho đến khi thịt chín vàng đều hai mặt và tỏa mùi thơm nức.

Nếu không có bếp nướng, bạn hoàn toàn có thể sử dụng một chiếc chảo gang hoặc chảo chống dính. Làm nóng chảo với một chút dầu ăn rồi cho thịt bò đã ướp vào xào ở lửa lớn. Đảo nhanh tay để thịt chín đều mà không bị dai. Bạn có thể cho thêm một ít hành tây thái múi cau và nấm kim châm vào xào cùng để món ăn thêm phong phú.

Bulgogi thường được ăn kèm với cơm trắng, cuốn cùng rau xà lách, lá vừng (lá kê nhíp) và một chút kim chi. Sự kết hợp này tạo nên sự cân bằng hương vị tuyệt vời, giúp bạn thưởng thức món ăn mà không cảm thấy ngán.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có đủ tự tin để bắt đầu hành trình khám phá và thực hiện cách nấu các món ăn Hàn Quốc ngay tại nhà. Việc tự tay chuẩn bị những món ăn ngon không chỉ giúp bạn thỏa mãn đam mê ẩm thực mà còn là cách tuyệt vời để chăm sóc cho những người thân yêu. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng với hương vị xứ sở kim chi.