Món Ngon
Cách nấu canh bắp cải thanh ngọt, không bị nồng?
Canh bắp cải là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, để thực hiện cách nấu canh bắp cải sao cho nước dùng trong veo, rau chín tới giữ được độ giòn ngọt tự nhiên và đặc biệt là không bị mùi nồng đặc trưng thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ là cẩm nang toàn diện, hướng dẫn bạn từ khâu chọn nguyên liệu đến các bước chế biến chi tiết, kèm theo những mẹo nhỏ từ kinh nghiệm làm bếp để bạn tự tin nấu được tô canh hoàn hảo.
Tóm tắt các bước nấu canh bắp cải cơ bản
- Sơ chế nguyên liệu: Bắp cải được rửa sạch, thái sợi hoặc miếng vừa ăn. Các nguyên liệu kết hợp như thịt, tôm, cà chua cũng được làm sạch và chuẩn bị sẵn sàng.
- Xào sơ hoặc phi thơm: Tùy công thức, thịt hoặc tôm thường được xào sơ với hành tỏi để dậy mùi thơm và săn lại trước khi nấu.
- Nấu canh: Đun sôi nước, cho các nguyên liệu vào nấu theo thứ tự. Bắp cải thường được cho vào sau cùng để giữ độ giòn.
- Nêm nếm và hoàn thiện: Nêm gia vị vừa ăn, thêm hành ngò và tiêu xay để tăng hương vị trước khi múc ra tô và thưởng thức.
Bí quyết chọn bắp cải và các nguyên liệu khác
Chất lượng của món canh phụ thuộc rất lớn vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Một tô canh ngon bắt đầu từ việc lựa chọn những thành phần tốt nhất.
Cách chọn bắp cải ngon đúng chuẩn
Để món canh bắp cải ngọt thanh, bạn nên ưu tiên chọn bắp cải Đà Lạt hoặc các giống bắp cải trái tim. Khi chọn, hãy tìm những cây bắp cải cầm chắc tay, nặng, có hình dáng tròn đều hoặc hơi dẹt ở phần đầu.
Lá bắp cải bên ngoài nên có màu xanh nhạt tự nhiên, bóng mượt. Các lớp lá phải cuộn chặt vào nhau, không bị dập nát hay có những đốm đen bất thường. Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào bắp cải, nếu cảm thấy cứng và chắc thì đó là bắp cải ngon, giòn và nhiều nước.
Lựa chọn nguyên liệu kết hợp tươi mới
Tùy vào công thức bạn chọn, các nguyên liệu đi kèm cũng cần được lựa chọn cẩn thận. Với thịt heo, nên chọn phần thịt vai hoặc nạc dăm có lẫn chút mỡ để khi băm nhỏ nấu canh không bị khô. Thịt bò thì nên chọn phần thăn hoặc bắp bò thái mỏng để thịt mềm ngọt.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Giò Heo Giả Cầy Miền Trung Đậm Vị
Nếu nấu với tôm, hãy chọn những con tôm tươi, vỏ trong, đầu và thân dính chặt vào nhau. Cà chua nên chọn quả chín đều, vỏ căng mọng để tạo màu sắc và vị chua ngọt tự nhiên cho món canh.
5 cách nấu canh bắp cải đơn giản mà đậm đà
Dưới đây là 5 biến tấu phổ biến nhất của món canh bắp cải, mỗi công thức mang một hương vị đặc trưng riêng nhưng đều rất dễ thực hiện.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Thái Đơn Giản Tại Nhà Ngon Chuẩn Vị?
Cách nấu canh bắp cải thịt bằm
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Nếp Cẩm Làm Sữa Chua Không Bị Sượng
Đây là phiên bản kinh điển và quen thuộc nhất, kết hợp vị ngọt của rau và vị đậm đà của thịt, tạo nên một món canh đủ chất và dễ ăn cho cả gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp cải: 1/2 cái (khoảng 300g)
- Thịt heo băm: 100g
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn
Các bước thực hiện
Đầu tiên, bạn ướp thịt bằm với một ít hành tím băm, hạt nêm và tiêu trong khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị. Bắp cải rửa sạch, thái sợi nhỏ. Hành lá, ngò rí cũng rửa sạch và cắt nhỏ.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp với một chút dầu ăn, phi thơm phần hành tím băm còn lại rồi cho thịt vào xào săn. Khi thịt chín tái, bạn cho lượng nước vừa đủ ăn vào nồi và đun sôi. Trong quá trình đun, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước canh được trong.
Khi nước sôi bùng, bạn cho bắp cải vào nấu. Chờ nước sôi lại khoảng 2-3 phút cho bắp cải vừa chín tới, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, thêm hành lá, ngò rí và một ít tiêu xay rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ để món canh ngon hơn
Để thịt bằm không bị vón cục, khi cho nước vào nồi, bạn nên dùng đũa khuấy nhẹ cho thịt tơi ra. Không nên nấu bắp cải quá lâu sẽ làm rau bị mềm nhũn và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Cách nấu canh bắp cải cà chua
Sự kết hợp giữa bắp cải, cà chua và tôm khô tạo nên một món canh có vị chua ngọt hài hòa, màu sắc bắt mắt, rất thích hợp cho những ngày hè nóng nực.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp cải: 500g
- Cà chua: 2 quả
- Tôm khô: 30g
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, dầu ăn
Các bước thực hiện
Tôm khô rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. Bắp cải rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Bắc nồi lên bếp, phi thơm đầu hành lá băm nhỏ, sau đó cho tôm khô vào xào thơm. Tiếp đến, bạn cho cà chua vào xào sơ để tạo màu, rồi đổ lượng nước vừa đủ vào đun sôi.
Khi nước sôi, nêm nếm hạt nêm, một chút đường và muối cho vừa vị. Sau đó, cho bắp cải vào nấu đến khi chín tới. Cuối cùng, thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ, khuấy đều rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ để món canh ngon hơn
Xào cà chua trước khi đổ nước sẽ giúp nước canh có màu đỏ cam đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn. Bạn có thể giã nhẹ tôm khô sau khi ngâm để vị ngọt của tôm tiết ra nhiều hơn khi nấu.
Cách nấu canh bắp cải trứng
Món canh này có vẻ lạ nhưng lại vô cùng hấp dẫn với vị béo ngậy của trứng hòa quyện trong nước canh ngọt thanh, mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp cải: 1/2 cái
- Trứng gà: 2 quả
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, đường
Các bước thực hiện
Bắp cải rửa sạch, thái sợi thật nhỏ. Trứng gà đập ra chén, đánh tan đều cùng một ít tiêu.
Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Nêm vào nồi một ít muối, hạt nêm và đường cho hợp khẩu vị. Khi nước sôi mạnh, bạn hạ nhỏ lửa, từ từ đổ chén trứng đã đánh tan vào nồi, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy nhẹ theo một chiều để trứng tạo thành sợi vân đẹp mắt.
Ngay sau đó, cho toàn bộ bắp cải vào, tăng lửa lớn trở lại. Đun sôi thêm khoảng 1-2 phút cho bắp cải chín là được. Nêm thêm một chút nước mắm cho dậy mùi thơm, rắc hành lá ngò rí rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ để món canh ngon hơn
Thái bắp cải càng nhỏ thì canh sẽ càng nhanh chín và ngọt hơn. Thao tác đổ trứng và khuấy nhẹ tay là chìa khóa để trứng tạo thành sợi đẹp thay vì vón cục.
Cách nấu canh bắp cải thịt bò
Thịt bò mềm ngọt kết hợp với bắp cải giòn giòn tạo nên một món canh không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng, cung cấp nhiều năng lượng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò thăn: 200g
- Bắp cải: 300g
- Cà chua: 1 quả (tùy chọn)
- Tỏi: 2 tép
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Các bước thực hiện
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với tỏi băm, một ít nước mắm, hạt nêm và tiêu trong 15 phút. Bắp cải rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Phi thơm tỏi băm trong nồi, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt vừa chín tái thì múc ra chén riêng. Việc này giúp thịt bò không bị dai khi hầm lâu.
Vẫn dùng nồi đó, bạn cho thêm nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho bắp cải vào nấu khoảng 5-7 phút. Khi bắp cải gần chín, bạn cho phần thịt bò đã xào vào lại nồi, nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa ăn. Canh sôi lại thì tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi cắt nhỏ.
Mẹo nhỏ để món canh ngon hơn
Luôn xào thịt bò trên lửa lớn và trong thời gian ngắn để giữ được độ mềm. Cho thịt bò vào sau cùng là bí quyết để thịt không bị dai và giữ trọn vị ngọt.
Cách nấu canh bắp cải với tôm tươi
Vị ngọt thanh của tôm tươi kết hợp hoàn hảo với bắp cải, tạo nên một món canh hải sản nhẹ nhàng, thanh mát và giàu canxi.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp cải: 1/2 cái
- Tôm tươi: 150g
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu
Các bước thực hiện
Tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng. Bạn có thể băm nhỏ tôm hoặc để nguyên con. Ướp tôm với một ít đầu hành tím băm và hạt nêm. Bắp cải rửa sạch, thái sợi.
Phi thơm hành tím băm trong nồi, cho tôm vào xào đến khi tôm săn lại và chuyển sang màu hồng cam. Sau đó, đổ nước vào nồi và đun sôi.
Khi nước sôi, cho bắp cải vào nấu. Canh sôi lại khoảng 3 phút, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm một chút nước mắm cho thơm. Cuối cùng, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ để món canh ngon hơn
Phần đầu tôm sau khi lột có thể giữ lại, giã nát, lọc lấy nước cốt rồi cho vào nấu cùng để nước dùng ngọt và đậm vị tôm hơn.
Những lỗi thường gặp khi nấu canh bắp cải và cách khắc phục
- Canh có mùi nồng: Nguyên nhân là do nấu bắp cải quá lâu hoặc đậy nắp kín trong suốt quá trình nấu. Cách khắc phục là chỉ nấu bắp cải vừa chín tới và nên mở nắp nồi khi nấu.
- Nước canh bị đục: Thường xảy ra khi nấu với thịt bằm hoặc tôm mà không hớt bọt. Luôn chú ý hớt sạch bọt nổi lên khi nước bắt đầu sôi.
- Bắp cải bị mềm nhũn: Do cho bắp cải vào quá sớm hoặc nấu quá lâu. Hãy nhớ bắp cải rất nhanh chín, chỉ nên cho vào khi nước đã sôi và nấu thêm vài phút là đủ.
Bằng việc nắm vững các công thức và mẹo vặt trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến nhiều phiên bản canh bắp cải khác nhau để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày. Mỗi món canh không chỉ ngon miệng mà còn thể hiện sự quan tâm, chăm sóc của bạn dành cho những người thân yêu.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết về cách nấu canh bắp cải từ cholaithieu.com, bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng để vào bếp. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên gia đình
