Món Ngon
Cách nấu canh bí đao tôm tươi ngọt thanh không tanh?
Canh bí đao nấu tôm là món canh quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, đặc biệt là vào những ngày hè oi ả. Với vị ngọt thanh tự nhiên từ tôm tươi và tính mát của bí đao, món canh không chỉ giúp giải nhiệt mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất. Tuy nhiên, để nấu được một tô canh có nước dùng trong veo, bí vừa chín tới không bị nát và tôm không bị tanh đòi hỏi một vài bí quyết nhỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu canh bí đao tôm tươi thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.
Tóm tắt các bước nấu canh bí đao với tôm tươi
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Ngót Cà Chua Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
- Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Bí đao được gọt vỏ, bỏ ruột và thái miếng vừa ăn. Tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng rồi băm nhỏ hoặc để nguyên con tùy thích. Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
- Ướp và xào tôm: Ướp tôm với một ít gia vị và đầu hành băm để khử tanh và tạo mùi thơm. Phi thơm hành tím rồi cho tôm vào xào sơ đến khi tôm săn lại và chuyển sang màu hồng cam.
- Nấu canh: Đun sôi một lượng nước vừa đủ, sau đó cho bí đao vào nấu trước. Khi bí gần chín, cho phần tôm đã xào vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun sôi bùng trở lại là có thể tắt bếp.
- Hoàn thành và trình bày: Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí và một chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị. Món canh này ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng.
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ cho món canh bí đao tôm
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Thang Hà Nội Ngon Đúng Điệu?
Để có được một nồi canh chất lượng, khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Một bữa ăn ngon bắt đầu từ những thành phần tươi mới. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu cần thiết cho khẩu phần ăn từ 3 đến 4 người.
- Bí đao: 500g (khoảng 1 khúc vừa)
- Tôm tươi: 150g (nên chọn tôm đất hoặc tôm sú để thịt ngọt và chắc hơn)
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, ngò rí: 1 mớ nhỏ
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu xay.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng của món canh bí nấu tôm phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi của bí đao và tôm. Một quả bí non, mọng nước và những con tôm còn tươi rói sẽ tạo nên vị ngọt tự nhiên cho nước dùng mà không cần nêm nếm quá nhiều gia vị.
Cách chọn bí đao ngon, không bị già
Bạn nên chọn những quả bí đao có kích thước vừa phải, cầm chắc tay. Vỏ bí nên có màu xanh lá cây tự nhiên, căng bóng và còn một lớp lông tơ mỏng bên ngoài. Đây là dấu hiệu của những quả bí non, khi nấu sẽ nhanh mềm và có vị ngọt thanh.
Tránh chọn những quả có vỏ màu xanh đậm, láng bóng hoặc có những vết thâm, mềm nhũn. Những quả này có thể đã già, ruột bên trong sẽ có nhiều hạt cứng và xốp, khi nấu canh sẽ không còn ngon ngọt.
Cách chọn tôm tươi để nước dùng ngọt thanh
Tôm tươi ngon nhất là những con còn sống, nhảy tanh tách. Nếu không mua được tôm sống, bạn có thể dựa vào các đặc điểm sau: Vỏ tôm sáng bóng, trơn láng, phần thân và đầu dính chặt vào nhau. Thân tôm nên thẳng hoặc hơi cong nhẹ, thịt săn chắc, không bị mềm nhũn.
Không nên mua những con tôm có đầu và thân gần như tách rời, chân tôm chuyển sang màu đen. Đây là dấu hiệu tôm đã để lâu, thịt sẽ bở và có thể có mùi tanh khó chịu khi chế biến, làm ảnh hưởng đến hương vị của món canh.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh bí đao tôm
Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon, hãy cùng cholaithieu.com bắt tay vào thực hiện công thức nấu món canh thanh mát này qua các bước đơn giản dưới đây.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Gạo Lứt Huyết Rồng Dẻo Ngon Không Bị Khô?
Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
Bí đao sau khi mua về, bạn dùng dao gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài, sau đó bổ đôi và dùng muỗng nạo bỏ phần ruột và hạt. Rửa sạch bí dưới vòi nước rồi thái thành những miếng dày khoảng 1-2 cm. Không nên thái bí quá mỏng vì sẽ dễ bị nát trong quá trình nấu.
Tôm tươi rửa sạch, lột bỏ vỏ, đầu và đuôi. Dùng một cây tăm nhỏ khều nhẹ phần chỉ đen trên lưng tôm ra để loại bỏ vị tanh. Bạn có thể để nguyên con nếu tôm nhỏ, hoặc băm nhỏ nếu muốn vị ngọt của tôm hòa quyện hoàn toàn vào nước dùng.
Hành tím bóc vỏ, một nửa băm nhuyễn để ướp và phi thơm, một nửa thái lát mỏng. Hành lá, ngò rí nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ để riêng ra bát.
Bước 2: Ướp và xào tôm để dậy mùi thơm
Cho phần tôm đã sơ chế vào một cái bát sạch. Thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay và phần hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và ướp trong khoảng 10-15 phút để tôm ngấm đều gia vị. Quá trình này không chỉ giúp thịt tôm đậm đà hơn mà còn giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần hành tím thái lát vào phi thơm vàng. Tiếp theo, trút hết phần tôm đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào đến khi tôm săn lại, chuyển sang màu hồng cam đẹp mắt thì múc tôm ra một cái bát riêng.
Bước 3: Nấu canh bí đao
Sử dụng chính chiếc nồi vừa xào tôm, bạn cho vào khoảng 1-1.2 lít nước lọc (hoặc điều chỉnh lượng nước tùy theo số lượng người ăn). Đun sôi nước trên lửa lớn. Khi nước sôi, nếu có bọt nổi lên, hãy dùng vá vớt sạch để nước canh được trong hơn.
Sau khi nước sôi, bạn cho toàn bộ phần bí đao đã thái miếng vào nồi. Nêm vào nồi khoảng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun ở lửa vừa cho đến khi bí đao bắt đầu chuyển sang màu trong hơn, bạn có thể dùng đũa xiên thử để kiểm tra độ mềm.
Khi bí đã gần chín, bạn cho phần tôm đã xào vào lại trong nồi. Đảo nhẹ nhàng và nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa với khẩu vị gia đình. Đun cho canh sôi bùng lên một lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và trình bày
Sau khi tắt bếp, bạn cho phần hành lá và ngò rí đã thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ. Múc canh ra một tô lớn, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên bề mặt để món ăn thêm phần hấp dẫn và dậy mùi thơm.
Thành phẩm món canh bí đao nấu tôm tươi sẽ có nước dùng trong vắt, vị ngọt thanh tự nhiên. Bí đao chín mềm nhưng không nát, giữ được màu xanh đẹp mắt. Thịt tôm săn chắc, đậm đà, hòa quyện tạo nên một món canh giải nhiệt tuyệt vời.
Bí quyết để món canh bí nấu tôm ngon đúng chuẩn
Mặc dù cách làm canh bí nấu tôm khá đơn giản, nhưng để đạt được hương vị hoàn hảo nhất, bạn có thể tham khảo thêm một vài mẹo nhỏ sau đây.
Làm sao để nước canh trong và ngọt tự nhiên?
Bí quyết để nước canh trong nằm ở hai công đoạn chính. Đầu tiên là phải vớt sạch bọt khi nước bắt đầu sôi. Thứ hai, không nên đậy nắp nồi trong suốt quá trình nấu. Việc đậy nắp sẽ làm nước bị đục và bí đao có thể bị vàng, không giữ được màu xanh tươi.
Để nước canh ngọt tự nhiên, việc xào tôm trước khi nấu là cực kỳ quan trọng. Thao tác này giúp khóa vị ngọt bên trong con tôm và tạo ra một lớp hương thơm đặc trưng khi kết hợp với hành phi.
Thời gian nấu bí đao bao lâu là vừa?
Bí đao là một loại rau củ rất nhanh chín. Thời gian nấu lý tưởng chỉ khoảng 7-10 phút sau khi nước sôi. Nếu nấu quá lâu, bí sẽ bị mềm nhũn, nát và làm mất đi độ ngọt vốn có. Bạn nên canh thời gian, khi thấy miếng bí vừa chuyển sang màu trong là lúc thích hợp nhất để cho tôm vào và hoàn thành món canh.
Khử mùi tanh của tôm hiệu quả
Ngoài việc rút chỉ lưng, ướp tôm với hành tím và tiêu là cách khử tanh hiệu quả nhất. Một mẹo nhỏ khác là bạn có thể ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 5 phút trước khi sơ chế, sau đó rửa lại với nước sạch. Điều này cũng giúp loại bỏ bớt nhớt và mùi tanh của tôm.
Gợi ý các biến tấu hấp dẫn cho món canh
Bên cạnh công thức truyền thống, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo để làm mới món canh này, giúp thực đơn gia đình thêm phong phú.
- Canh bí đao nấu tôm khô: Nếu không có tôm tươi, tôm khô cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Bạn chỉ cần ngâm tôm khô cho mềm, sau đó giã nhuyễn và phi thơm trước khi nấu. Nước canh sẽ có vị ngọt đậm đà rất đặc trưng.
- Thêm nấm rơm hoặc nấm hương: Để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng, bạn có thể cho thêm một ít nấm rơm hoặc nấm hương vào nấu cùng. Vị ngọt của nấm sẽ hòa quyện với vị ngọt của tôm, tạo nên một món canh hấp dẫn hơn.
- Canh bí đao nhồi thịt tôm: Thay vì để tôm riêng, bạn có thể băm nhuyễn tôm trộn với thịt xay, nấm mèo và gia vị. Sau đó, nhồi hỗn hợp này vào từng khoanh bí đao đã bỏ ruột. Đây là một phiên bản cầu kỳ hơn nhưng cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.
Món canh bí đao nấu tôm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là sự lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm cần sự thanh mát, nhẹ nhàng. Với những hướng dẫn chi tiết và các mẹo vặt hữu ích được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món canh này để chiêu đãi cả gia đình. Việc tự tay chuẩn bị một món ăn ngon không chỉ thể hiện sự quan tâm mà còn mang lại niềm vui và sự gắn kết cho các thành viên. Chúc bạn có những bữa ăn thật ấm cúng và ngon miệng với công thức canh bí nấu tôm này.
