Món Ngon
Cách nấu canh cải thảo thịt bằm ngọt nước, thanh mát
Canh cải thảo thịt bằm là món ăn quen thuộc, mang vị ngọt thanh tự nhiên, rất dễ ăn và phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thắc mắc cách nấu canh cải thảo sao cho nước dùng trong, rau không bị nát và thịt bằm không vón cục. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu đến các mẹo nhỏ để có được tô canh hoàn hảo, chinh phục khẩu vị của cả nhà.
Tóm tắt các bước nấu canh cải thảo thịt bằm
Có thể bạn quan tâm: Nấu Phở Bò Bằng Gói Gia Vị Ngon Như Ngoài Hàng?
- Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và cắt cải thảo. Khử mùi hôi cho thịt heo, sau đó xay hoặc băm nhuyễn cùng nấm mèo rồi ướp gia vị trong 10-15 phút. Băm nhỏ hành tím và cắt nhỏ hành lá.
- Xào thịt: Phi thơm hành tím băm, cho hỗn hợp thịt bằm đã ướp vào xào sơ cho thịt săn lại và tơi ra.
- Nấu canh: Cho lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho cải thảo vào nấu khoảng 3-5 phút cho cải chín tới.
- Hoàn thành: Cho phần thịt bằm đã xào vào nồi canh, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và tiêu xay rồi tắt bếp.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh cải thảo
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Thịt Bò Cho Người Lớn Mềm Ngon, Bổ Dưỡng?
Để có một nồi canh ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các thành phần cần thiết cho khẩu phần 2-3 người ăn, bạn có thể gia giảm tùy theo số lượng thành viên trong gia đình.
- Cải thảo: 300g (khoảng 1/2 cây vừa)
- Thịt nạc vai heo: 150g (nên chọn phần có lẫn chút mỡ để thịt không bị khô)
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 2-3 tai
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, nước mắm.
Dụng cụ cần thiết: Nồi, chảo, dao, thớt, máy xay thịt (hoặc bạn có thể băm tay).
Mách bạn cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Cua Đồng Mồng Tơi Thanh Mát, Đậm Đà?
Chất lượng của món canh phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Một chút tinh ý khi đi chợ sẽ giúp bạn có được những thành phần tốt nhất cho món ăn của mình.
Cách chọn cải thảo ngọt, không hăng
Cải thảo ngon sẽ có phần lá màu xanh nhạt ở ngọn và trắng sáng dần về phần gốc. Tránh chọn những cây có lá quá xanh đậm, vì chúng có thể đã già và ăn sẽ hơi hăng, không giữ được độ ngọt tự nhiên.
Bạn nên cầm cây cải thảo lên cảm nhận, chọn những cây chắc tay, trọng lượng tương xứng với kích thước. Những cây cải nhẹ hơn so với vẻ ngoài có thể là cải cũ, bị mất nước. Lá cải phải còn tươi, không bị dập nát, úa vàng hay có những đốm đen bất thường trên bề mặt.
Cách chọn thịt heo xay ngon, an toàn
Để nấu canh cải thảo ngon, bạn nên chọn mua thịt nạc vai. Phần thịt này có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, giúp thịt sau khi nấu mềm ẩm, không bị khô cứng. Thịt heo tươi sẽ có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi tự nhiên, thớ thịt săn chắc.
Khi dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm và bề mặt khô ráo, không bị chảy nhớt thì đó là thịt tươi. Tránh mua thịt có màu sắc tái nhợt, thâm đen hoặc có mùi hôi lạ. Tốt nhất là bạn nên mua thịt nguyên miếng rồi về tự xay hoặc băm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Mẹo chọn nấm mèo (mộc nhĩ) chất lượng
Đối với nấm mèo khô, bạn nên chọn những tai nấm có màu hổ phách sậm ở mặt trên và màu cà phê sữa ở mặt dưới. Tai nấm nên dày, còn nguyên vẹn, không bị gãy vụn. Nấm mèo ngon khi ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng của nấm, không có mùi ẩm mốc hay mùi lạ.
Sơ chế nguyên liệu chi tiết
Sơ chế đúng cách không chỉ giúp nguyên liệu sạch sẽ mà còn là bước đầu tiên quyết định hương vị của món canh. Đây là khâu cần sự cẩn thận để đảm bảo món ăn thơm ngon và hợp vệ sinh.
Sơ chế và ướp thịt bằm
Thịt heo sau khi mua về, bạn cần khử mùi hôi để nước canh được thơm và trong hơn. Bạn có thể chà xát thịt với một ít muối hạt trong khoảng 3-5 phút, sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch và để ráo.
Tiếp theo, cho thịt heo và nấm mèo đã ngâm nở vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu không có máy, bạn có thể dùng dao băm nhỏ. Cho hỗn hợp thịt và nấm mèo ra tô, ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều tay và để thịt thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút. Việc ướp thịt trước sẽ giúp thịt đậm đà, góp phần làm cho công thức canh thêm phần trọn vẹn.
Sơ chế cải thảo và các nguyên liệu khác
Cải thảo tách riêng từng bẹ, loại bỏ những lá bị sâu hoặc dập nát. Để làm sạch kỹ hơn, bạn nên ngâm cải thảo trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại 2-3 lần dưới vòi nước sạch và để ráo. Cuối cùng, cắt cải thảo thành những khúc nhỏ vừa ăn, khoảng 2-3 cm.
Nấm mèo khô cần được ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút cho nở mềm hoàn toàn. Bạn không nên ngâm nấm bằng nước nóng vì sẽ làm nấm nhanh nở nhưng lại sinh ra các chất không tốt cho sức khỏe. Sau khi nấm nở, rửa sạch lại với nước và cắt bỏ phần chân nấm cứng.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ để riêng.
Các bước thực hiện nấu canh cải thảo
Sau khi đã hoàn tất khâu sơ chế, việc nấu canh sẽ trở nên rất nhanh chóng và đơn giản. Hãy làm theo các bước dưới đây để có một nồi canh thanh mát cho cả gia đình.
Bước 1: Xào thịt bằm
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm vàng. Tiếp đến, cho hỗn hợp thịt bằm và nấm mèo đã ướp vào xào trên lửa vừa. Dùng đũa đảo đều tay để thịt tơi ra, không bị vón thành cục lớn. Xào cho đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm là được.
Bước 2: Nấu canh
Khi thịt đã săn, bạn cho vào nồi khoảng 500 – 700ml nước lọc (tùy vào bạn muốn ăn nhiều nước hay không). Đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi bùng lên, nếu có bọt, bạn hãy dùng vá hớt sạch bọt để nước canh được trong.
Sau đó, cho phần cải thảo đã cắt khúc vào nồi. Nhẹ nhàng nhấn cho cải ngập trong nước. Đun sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 3-5 phút cho cải thảo chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ.
Bước 3: Hoàn thành
Khi cải thảo đã chín tới, bạn nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa với khẩu vị gia đình. Có thể thêm một chút nước mắm để món canh dậy mùi thơm đặc trưng. Cuối cùng, cho hành lá đã cắt nhỏ và rắc thêm một ít tiêu xay lên trên, khuấy đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm canh cải thảo đạt chuẩn
Một tô canh cải thảo thịt bằm nấu đúng cách sẽ có nước dùng trong, vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ và thịt. Cải thảo chín mềm nhưng không bị nát, vẫn giữ được màu xanh tươi đẹp mắt. Thịt bằm mềm, tơi, thấm đều gia vị, quyện cùng mùi thơm thoang thoảng của nấm mèo và tiêu xay. Món canh này ăn nóng cùng cơm trắng thì không gì bằng, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè oi ả hoặc những bữa ăn cần sự thanh đạm.
Bí quyết và mẹo vặt để món canh thêm hoàn hảo
Để nâng tầm món canh đơn giản này, hãy ghi nhớ một vài bí quyết nhỏ được đúc kết từ kinh nghiệm của những người làm bếp tại cholaithieu.com.
Tại sao nên xào thịt trước khi nấu?
Việc xào sơ thịt bằm với hành tím trước khi cho nước vào nấu không chỉ giúp thịt săn lại, không bị vón cục mà còn tạo ra mùi thơm hấp dẫn cho món canh. Quá trình này giúp loại bỏ mùi tanh của thịt sống và làm cho nước dùng đậm đà, thơm ngon hơn hẳn. Đây là một bước nhỏ nhưng tạo ra sự khác biệt lớn cho hương vị tổng thể.
Làm sao để nước canh luôn trong và ngọt tự nhiên?
Để nước canh được trong, bạn cần hớt bọt kỹ khi nước bắt đầu sôi sau khi cho thịt vào. Bên cạnh đó, chỉ nên nấu canh trên lửa vừa, tránh đun sôi quá mạnh trong thời gian dài vì sẽ làm nước dùng bị đục. Vị ngọt của canh nên đến từ sự tươi mới của cải thảo và thịt, vì vậy bạn chỉ cần nêm nếm gia vị một cách vừa phải.
Thời gian nấu cải thảo bao lâu là vừa đủ?
Cải thảo là loại rau rất nhanh chín. Nếu nấu quá lâu, cải sẽ bị mềm nhũn, mất đi độ giòn ngọt và màu sắc cũng không còn đẹp mắt. Thời gian lý tưởng để nấu cải thảo là khoảng 3-5 phút sau khi nước sôi. Khi thấy cọng cải chuyển sang màu trong hơn là lúc cải đã chín tới, bạn nên nêm nếm và hoàn thành món canh ngay.
Một số biến tấu hấp dẫn từ món canh cải thảo
Bên cạnh cách nấu canh cải thảo với thịt bằm truyền thống, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm nhiều phiên bản khác để làm mới thực đơn gia đình.
- Canh cải thảo cuộn thịt: Thay vì băm nhỏ thịt, bạn có thể xay nhuyễn, ướp gia vị rồi dùng lá cải thảo chần sơ để cuộn thịt lại. Sau đó, nhẹ nhàng thả các cuộn cải vào nồi nước dùng đã nêm nếm và nấu chín. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt.
- Canh cải thảo nấu tôm tươi: Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thay thế thịt bằm bằng tôm tươi. Tôm lột vỏ, băm nhỏ hoặc để nguyên con, xào sơ với đầu hành rồi nấu cùng cải thảo. Vị ngọt của tôm sẽ mang đến một hương vị mới lạ và hấp dẫn cho món canh.
- Canh cải thảo chay: Đối với những ngày ăn chay, bạn có thể nấu canh cải thảo cùng nấm hương, nấm rơm và đậu hũ non. Vị ngọt thanh từ nấm và rau củ sẽ tạo nên một món canh chay nhẹ nhàng, bổ dưỡng.
Câu hỏi thường gặp (FAQ) về cách nấu canh cải thảo
Canh cải thảo để qua đêm được không?
Giống như nhiều loại canh rau khác, canh cải thảo không nên để qua đêm. Việc hâm đi hâm lại nhiều lần không chỉ làm rau bị nhũn, mất chất dinh dưỡng mà còn có thể sản sinh ra nitrat, một chất không tốt cho sức khỏe. Tốt nhất bạn nên nấu lượng vừa đủ ăn trong một bữa.
Làm sao để thịt bằm không bị vón cục khi nấu?
Bí quyết nằm ở bước xào thịt ban đầu. Khi xào, bạn hãy dùng đũa hoặc phới dẹt nhanh tay dằm và đảo đều để các hạt thịt tơi ra. Nếu bạn cho thẳng thịt sống vào nồi nước sôi, thịt sẽ rất dễ bị vón lại thành những cục lớn, vừa không đẹp mắt vừa không thấm đều gia vị.
Có thể dùng gừng để nấu canh cải thảo không?
Hoàn toàn có thể. Thêm một vài lát gừng đập dập vào nồi canh sẽ giúp làm ấm cơ thể và tăng thêm hương vị cho món ăn, đặc biệt là vào những ngày thời tiết se lạnh. Gừng cũng giúp khử mùi tanh của thịt hiệu quả hơn.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trên, bạn đã nắm vững cách nấu canh cải thảo thịt bằm thơm ngon, ngọt nước để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày. Món canh không chỉ đơn giản, dễ thực hiện mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ấm cúng và ngon miệng
