Cách nấu canh củ dền chay thanh ngọt, bổ dưỡng tại nhà

Canh củ dền chay là một món ăn không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc đỏ ruby bắt mắt mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thanh ngọt tự nhiên. Với những ai theo đuổi lối sống lành mạnh hoặc ăn chay, việc biết cách nấu canh củ dền chay ngon đúng điệu sẽ giúp làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày. Món canh này là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của củ dền, vị dai thơm của nấm và sự mềm béo của đậu hũ, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Tóm tắt các bước nấu canh củ dền chay

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Khổ Qua Với Trứng Thanh Mát, Không Đắng

1. Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ củ dền, cà rốt rồi rửa sạch, cắt thành các miếng vừa ăn. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch. Đậu hũ non cắt thành từng khoanh hoặc khối vuông nhỏ.
2. Xào sơ nguyên liệu: Phi thơm hành boa rô, sau đó cho nấm vào xào nhanh để nấm dậy mùi thơm và săn lại.
3. Nấu canh: Cho củ dền và cà rốt vào nồi cùng lượng nước vừa đủ. Hầm trên lửa vừa cho đến khi củ dền và cà rốt chín mềm, tiết ra vị ngọt tự nhiên.
4. Hoàn thành: Cho nấm đã xào và đậu hũ non vào nồi canh. Nêm nếm gia vị chay cho vừa miệng, đun sôi thêm khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
5. Trình bày: Múc canh ra tô, rắc thêm một ít ngò rí và tiêu xay lên trên để tăng hương vị và thưởng thức khi còn nóng.

Tại sao canh củ dền chay lại được yêu thích?

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Gà Của Người Trung Quốc Bổ Dưỡng Tại Nhà

Canh củ dền chay không chỉ là một món ăn thông thường mà còn là biểu tượng của ẩm thực thanh đạm, tốt cho sức khỏe. Sự phổ biến của món canh này đến từ nhiều yếu tố, từ giá trị dinh dưỡng, hương vị cho đến tính thẩm mỹ trên mâm cơm.

Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ củ dền

Củ dền được mệnh danh là một “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, củ dền rất giàu nitrat tự nhiên, có khả năng giúp cải thiện lưu thông máu, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và ổn định huyết áp. Hợp chất betalain tạo nên màu đỏ đặc trưng của củ dền là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa.

Bên cạnh đó, củ dền còn cung cấp một lượng lớn vitamin C, folate (vitamin B9), sắt và chất xơ. Sắt và folate đóng vai trò quan trọng trong việc tái tạo tế bào máu, do đó canh củ dền chay bổ máu là lựa chọn lý tưởng cho những người thiếu máu hoặc cần bồi bổ sức khỏe. Chất xơ trong củ dền cũng hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.

Hương vị thanh ngọt tự nhiên, dễ ăn

Một trong những điểm hấp dẫn nhất của món canh này chính là vị ngọt thanh hoàn toàn tự nhiên. Vị ngọt của canh không đến từ đường hay bột ngọt mà được tiết ra từ chính củ dền và các loại rau củ khác như cà rốt, nấm. Vị ngọt này rất dịu nhẹ, không gắt, tạo cảm giác dễ chịu và thanh mát cho người thưởng thức.

Sự kết hợp giữa củ dền, nấm, đậu hũ tạo nên một tổng thể hương vị hài hòa. Nấm mang đến vị ngọt umami đặc trưng, đậu hũ mềm béo tan trong miệng, cân bằng lại vị ngọt của rau củ. Chính vì hương vị nhẹ nhàng này, món canh phù hợp với khẩu vị của nhiều người, từ trẻ em đến người lớn tuổi.

Màu sắc bắt mắt, tô điểm cho mâm cơm

Ẩm thực không chỉ là vị giác mà còn là thị giác. Một món ăn đẹp mắt luôn kích thích sự ngon miệng, và canh củ dền chay làm rất tốt điều này. Màu đỏ hồng tự nhiên của củ dền hòa quyện vào nước dùng, tạo nên một tô canh có màu sắc vô cùng quyến rũ và nổi bật.

Sự điểm xuyết của màu trắng từ đậu hũ, màu nâu của nấm và màu xanh của ngò rí càng làm cho tô canh thêm phần sinh động. Chỉ cần một tô canh củ dền, mâm cơm chay của bạn đã trở nên sang trọng và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh củ dền chay hoàn hảo

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Kiểm Bí Đỏ Chay Ngọt Thanh Đúng Vị Nam Bộ

Để có một nồi canh ngon, khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Một nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định đến 70% sự thành công của món ăn.

Danh sách nguyên liệu chính

Để thực hiện cách nấu canh củ dền chay cho khẩu phần 3-4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau. Đầu tiên là khoảng 300g củ dền, tương đương với 1-2 củ kích thước vừa. Tiếp theo là 1 củ cà rốt nhỏ, 150g nấm rơm hoặc nấm đùi gà. Bạn cũng cần 1 bìa đậu hũ non để tăng thêm độ béo ngậy. Để tạo hương thơm, không thể thiếu một ít ngò rí và hành boa rô. Các gia vị chay cơ bản bao gồm muối, hạt nêm chay, tiêu xay và một chút dầu ăn.

Bạn có thể linh hoạt thay đổi các loại rau củ đi kèm tùy theo sở thích, ví dụ như thêm khoai tây, bắp non hoặc hạt sen để món canh thêm phần đa dạng và bổ dưỡng.

Mẹo chọn củ dền tươi ngon, không bị xơ

Chọn củ dền là bước quan trọng nhất. Bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, cầm chắc tay, vỏ ngoài trơn láng và không bị dập nát hay có vết thâm. Củ dền ngon thường có hình dáng tròn đều hoặc hơi thuôn dài.

Một mẹo nhỏ là hãy quan sát phần cuống lá. Nếu cuống lá còn tươi xanh, chứng tỏ củ dền mới được thu hoạch và sẽ giữ được độ ngọt, mọng nước. Tránh chọn những củ quá to vì chúng thường bị xơ, ăn không ngon và vị cũng nhạt hơn. Củ dền có mùi đất nhẹ là đặc trưng tự nhiên, nhưng nếu ngửi thấy mùi lạ hoặc mùi ủng thì tuyệt đối không nên mua.

Cách chọn các loại nấm phù hợp

Nấm là nguyên liệu giúp tăng vị ngọt umami cho món canh chay. Bạn có thể sử dụng nhiều loại nấm khác nhau. Nấm rơm là lựa chọn phổ biến nhất, mang lại vị ngọt đậm đà. Khi chọn nấm rơm, hãy ưu tiên những cây nấm còn búp, tròn trịa, màu xám trắng.

Nấm đùi gà lại có ưu điểm là thân giòn, dai, ăn rất vui miệng. Bạn nên chọn những cây nấm có thân chắc, màu trắng sáng, không bị nhớt hay có mùi hôi. Ngoài ra, nấm hương khô cũng là một lựa chọn tuyệt vời để nước dùng thêm thơm ngon. Nếu dùng nấm hương khô, bạn cần ngâm nấm trong nước ấm cho nở mềm trước khi chế biến.

Cách nấu canh củ dền chay chi tiết từng bước

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món canh hấp dẫn này. Quy trình nấu rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian, phù hợp cho cả những người bận rộn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đây là bước nền tảng để đảm bảo món canh sạch sẽ và thấm vị. Củ dền và cà rốt bạn gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa kỹ dưới vòi nước chảy rồi cắt thành những miếng vuông hoặc khoanh tròn có độ dày vừa phải, khoảng 1-1.5 cm. Việc cắt đều tay sẽ giúp các nguyên liệu chín đều cùng lúc.

Đối với nấm, bạn cắt bỏ phần chân nấm bị dính đất, sau đó có thể ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Nếu dùng nấm to như nấm đùi gà, bạn có thể cắt lát hoặc chẻ đôi. Đậu hũ non rất mềm nên cần thao tác nhẹ nhàng, bạn chỉ cần tráng qua nước sạch rồi cắt thành các khối vuông nhỏ. Hành boa rô và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ để riêng.

Bước 2: Xào thơm nấm và các loại củ

Nhiều người thường có thói quen cho thẳng rau củ vào nồi nước để hầm, nhưng việc xào sơ qua sẽ giúp món canh dậy mùi thơm và đậm đà hơn rất nhiều. Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần đầu trắng của hành boa rô vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, bạn cho nấm vào xào nhanh trên lửa lớn. Đảo đều tay khoảng 2-3 phút cho nấm săn lại và tỏa ra mùi thơm đặc trưng. Tiếp theo, bạn cho củ dền và cà rốt vào xào cùng, nêm vào một chút hạt nêm chay. Việc xào sơ này không chỉ giúp nguyên liệu thơm hơn mà còn giúp chúng giữ được màu sắc tươi tắn khi nấu.

Bước 3: Nấu nước dùng và hầm rau củ

Sau khi đã xào sơ nguyên liệu, bạn đổ vào nồi khoảng 1-1.2 lít nước lọc hoặc nước dùng rau củ (nếu có). Lượng nước có thể điều chỉnh tùy theo bạn muốn ăn canh nhiều hay ít nước. Đun sôi nồi canh trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và đậy nắp, hầm liu riu.

Thời gian hầm lý tưởng là khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bạn dùng đũa xiên qua miếng củ dền và cà rốt thấy mềm là được. Hầm ở lửa nhỏ sẽ giúp rau củ chín mềm từ từ và tiết ra hết vị ngọt tự nhiên vào nước dùng, làm cho nước canh trong và ngọt thanh.

Bước 4: Thêm đậu hũ và nêm nếm gia vị

Khi củ dền và cà rốt đã chín mềm, bạn mở nắp và cho phần nấm đã xào cùng đậu hũ non vào nồi. Vì đậu hũ rất nhanh chín và dễ nát, bạn chỉ nên cho vào ở bước cuối và khuấy nhẹ tay.

Lúc này, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Thông thường, bạn chỉ cần thêm khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và một chút muối là đủ, vì canh đã có vị ngọt tự nhiên từ rau củ. Khuấy đều cho gia vị tan hết và đun sôi trở lại khoảng 2-3 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Món canh đã hoàn thành. Trước khi múc ra tô, bạn cho phần hành boa rô và ngò rí đã thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ một lần nữa để rau thơm hòa quyện vào canh. Mùi thơm của ngò rí sẽ làm món canh trở nên hấp dẫn hơn.

Múc canh ra tô, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị cay nồng nhẹ nhàng. Món canh củ dền chay ngon nhất là khi thưởng thức nóng cùng cơm trắng. Màu đỏ hồng của canh, kết hợp với các loại rau củ nhiều màu sắc, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn chay hấp dẫn khác, bạn có thể tham khảo tại cholaithieu.com.

Bí quyết giúp món canh củ dền chay ngon hơn

Để nâng tầm món ăn đơn giản này, có một vài bí quyết nhỏ nhưng hiệu quả mà bạn có thể áp dụng. Những mẹo này sẽ giúp món canh của bạn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt và bổ dưỡng hơn.

Cách giữ màu đỏ tự nhiên của củ dền

Màu đỏ ruby của củ dền là điểm nhấn đặc biệt của món canh. Tuy nhiên, nếu nấu không đúng cách, màu canh có thể bị thâm hoặc nhạt đi. Để giữ được màu đỏ tươi đẹp, bạn có thể thêm vào nồi canh một vài giọt nước cốt chanh hoặc một muỗng cà phê giấm nhỏ khi bắt đầu hầm. Axit nhẹ sẽ giúp ổn định sắc tố betalain trong củ dền, giữ cho màu sắc không bị biến đổi do nhiệt độ.

Sử dụng nước dùng rau củ để tăng vị ngọt

Thay vì dùng nước lọc thông thường, việc sử dụng nước dùng rau củ (vegetable broth) sẽ làm cho nồi canh của bạn có vị ngọt sâu và đậm đà hơn rất nhiều. Bạn có thể tự nấu nước dùng rau củ tại nhà bằng cách hầm các loại củ quả như củ cải trắng, su su, bắp mỹ, hành tây… Nước dùng này không chỉ làm tăng hương vị mà còn bổ sung thêm nhiều vitamin và khoáng chất cho món ăn.

Các biến tấu sáng tạo cho món canh củ dền chay

Bên cạnh công thức cơ bản, bạn hoàn toàn có thể làm mới món canh này bằng cách kết hợp thêm các nguyên liệu khác. Sự sáng tạo trong bếp núc sẽ mang đến những trải nghiệm hương vị mới mẻ và thú vị.

Canh củ dền chay nấu với hạt sen và táo đỏ

Đây là một biến tấu mang hơi hướng của các món canh dưỡng sinh. Hạt sen có vị bùi, táo đỏ có vị ngọt thanh, khi kết hợp với củ dền sẽ tạo nên một món canh không chỉ ngon mà còn có tác dụng an thần, bồi bổ khí huyết. Bạn nên ngâm hạt sen khô cho nở mềm và hầm cùng lúc với củ dền để hạt sen chín bở.

Canh củ dền chay nấu với khoai môn

Nếu bạn thích món canh có độ sánh nhẹ và vị béo bùi, hãy thử thêm khoai môn hoặc khoai sọ. Khoai môn sau khi hầm chín sẽ hơi tan ra, tạo độ sệt tự nhiên cho nước dùng, mang lại cảm giác đậm đà và ấm bụng hơn. Vị bùi của khoai môn kết hợp với vị ngọt của củ dền cũng rất hòa quyện.

Những lỗi thường gặp khi nấu canh củ dền và cách khắc phục

Trong quá trình chế biến, đôi khi bạn sẽ gặp phải một số vấn đề nhỏ. Việc nhận biết và biết cách khắc phục sẽ giúp bạn luôn có một nồi canh hoàn hảo.

Canh bị quá nồng mùi đất

Củ dền có một mùi đất đặc trưng, nếu không được sơ chế kỹ, mùi này có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của món canh. Để khắc phục, sau khi gọt vỏ, bạn có thể ngâm củ dền trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút trước khi chế biến. Việc xào sơ củ dền với hành boa rô cũng giúp giảm bớt mùi đất hiệu quả.

Màu canh bị thâm, không đẹp mắt

Như đã đề cập, màu canh bị thâm là do sắc tố trong củ dền bị oxy hóa hoặc biến đổi do nhiệt. Ngoài việc thêm một chút axit như chanh hoặc giấm, bạn cũng nên tránh hầm canh quá lâu. Chỉ cần hầm đến khi rau củ vừa chín tới là đủ để giữ được màu sắc tươi tắn.

Câu hỏi thường gặp về canh củ dền chay

Xoay quanh món canh bổ dưỡng này, có một số câu hỏi mà nhiều người quan tâm, đặc biệt là về lợi ích sức khỏe và những lưu ý khi sử dụng.

Canh củ dền chay có tốt cho bà bầu không?

Canh củ dền chay rất tốt cho bà bầu. Hàm lượng folate (vitamin B9) cao trong củ dền là dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển hệ thần kinh của thai nhi, giúp ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh. Ngoài ra, chất sắt trong củ dền cũng giúp các mẹ bầu phòng ngừa tình trạng thiếu máu thai kỳ. Tuy nhiên, bà bầu nên ăn với lượng vừa phải và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào.

Nước tiểu màu hồng sau khi ăn canh củ dền có sao không?

Đây là một hiện tượng hoàn toàn bình thường và vô hại, được gọi là “beeturia”. Sắc tố betalain trong củ dền không được cơ thể chuyển hóa hết sẽ được đào thải qua đường nước tiểu và phân, gây ra màu hồng hoặc đỏ. Hiện tượng này sẽ tự hết sau một vài lần đi vệ sinh và không ảnh hưởng gì đến sức khỏe của bạn.

Tóm lại, việc học cách nấu canh củ dền chay không hề phức tạp nhưng lại mang đến một món ăn vừa ngon miệng, đẹp mắt lại vô cùng bổ dưỡng cho cả gia đình. Với những hướng dẫn chi tiết và các mẹo nhỏ được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và thực hiện thành công món canh thanh ngọt này để làm phong phú thêm thực đơn chay của mình.