Cách nấu canh đậu hũ giá hẹ ngon ngọt thanh mát

Canh đậu hũ giá hẹ là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Với hương vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt băm và giá đỗ, kết hợp cùng sự mềm mại của đậu hũ và mùi thơm đặc trưng của lá hẹ, món canh này không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng và dễ thực hiện. Tuy nhiên, để biết cách nấu canh đậu hũ giá hẹ sao cho nước dùng trong, đậm đà mà các nguyên liệu vẫn giữ được độ tươi ngon thì không phải ai cũng nắm rõ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu canh đậu hũ giá hẹ

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Rau Sắng Ngọt Thanh Chuẩn Vị Núi Rừng

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và cắt nhỏ đậu hũ, hẹ, giá. Ướp thịt băm với các loại gia vị cơ bản để thịt thấm đều.
Xào thịt: Phi thơm hành tím băm, sau đó cho thịt băm vào xào sơ cho thịt săn lại và dậy mùi thơm.
Nấu canh: Thêm lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi rồi hớt bọt để nước dùng được trong.
Hoàn thành: Cho đậu hũ vào nấu trước khoảng 2 phút, sau đó thêm giá đỗ và hẹ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh đậu hũ giá hẹ

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Tương Đậu Hàn Quốc Chuẩn Vị Tại Nhà

Để có một nồi canh thơm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là định lượng gợi ý cho khẩu phần ăn từ 3 đến 4 người, bạn có thể gia giảm tùy theo số lượng thành viên trong gia đình.

Đậu hũ non: 2 miếng
Thịt heo băm (hoặc xay): 150g
Giá đỗ: 200g
Hẹ: 100g
Hành tím: 1 củ
Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.

Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định đến 70% sự thành công của món ăn. Vì vậy, hãy dành chút thời gian để tìm hiểu bí quyết chọn mua được những thành phần chất lượng nhất.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh đậu hũ giá hẹ

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Hoành Thánh Ngon Chuẩn Vị, Nước Dùng Trong Veo

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, hãy cùng cholaithieu.com bắt tay vào thực hiện công thức nấu canh đậu hũ giá hẹ thanh mát, bổ dưỡng cho cả nhà.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế đúng cách giúp nguyên liệu sạch sẽ, giữ được hương vị tự nhiên và loại bỏ các tạp chất không mong muốn.

Đầu tiên, bạn lấy đậu hũ non ra khỏi bao bì, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước sạch để loại bỏ nước bảo quản. Sau đó, dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Lưu ý nên thực hiện thao tác này một cách cẩn thận vì đậu hũ non rất mềm và dễ vỡ.

Đối với thịt heo băm, bạn cho vào một chiếc tô sạch. Thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 10-15 phút để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Việc ướp thịt trước sẽ giúp món canh đậm đà hơn rất nhiều.

Hẹ và giá đỗ bạn nhặt bỏ những phần hư, úa, sau đó rửa sạch với nước và để ráo. Hẹ thì cắt thành từng khúc dài khoảng 2-3 cm. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ để chuẩn bị phi thơm.

Bước 2: Xào thịt băm

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím băm vào phi cho đến khi hành dậy mùi thơm và có màu hơi vàng.

Tiếp theo, cho toàn bộ phần thịt băm đã ướp vào nồi. Dùng đũa đảo đều tay để thịt tơi ra và không bị vón cục. Xào cho đến khi thịt săn lại, chuyển sang màu trắng đục thì bạn chuyển sang bước tiếp theo. Bước xào thịt này giúp thịt không bị tanh và tạo ra hương thơm nền tảng cho nồi canh.

Bước 3: Nấu nước dùng

Khi thịt đã được xào săn, bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước lọc (hoặc lượng nước vừa đủ cho gia đình). Vặn lửa lớn và đun cho đến khi nước sôi bùng lên.

Lúc này, trên bề mặt nước dùng sẽ xuất hiện một lớp bọt. Bạn nên dùng vá hoặc muỗng hớt thật kỹ lớp bọt này bỏ đi. Việc này giúp nước canh sau khi nấu xong sẽ trong và đẹp mắt hơn. Sau khi hớt bọt, bạn hạ nhỏ lửa, nêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường để nước dùng có vị ngọt thanh ban đầu.

Bước 4: Hoàn thành món canh

Khi nước dùng đã sôi trở lại, bạn nhẹ nhàng cho phần đậu hũ non đã cắt vào nồi. Đun sôi liu riu trong khoảng 2 phút để đậu hũ chín và ngấm vị ngọt của nước dùng.

Sau 2 phút, bạn cho giá đỗ vào nồi, khuấy nhẹ. Vì giá đỗ rất nhanh chín nên bạn chỉ cần nấu thêm khoảng 1 phút.

Cuối cùng, cho hẹ đã cắt khúc vào, nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho thật vừa với khẩu vị gia đình. Khi nồi canh sôi lại thì bạn tắt bếp ngay. Hẹ cũng giống như giá, không nên nấu quá lâu sẽ bị nhũn và mất đi màu xanh đẹp mắt cũng như hương thơm đặc trưng.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Món canh đậu hũ giá hẹ sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa với màu trắng của đậu hũ, màu xanh tươi của hẹ và điểm xuyết là thịt băm. Nước canh trong, có vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt và giá đỗ, không hề bị ngấy. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được miếng đậu hũ mềm tan trong miệng, giá đỗ giòn ngọt và hương thơm nồng nàn của lá hẹ.

Món canh này ngon nhất khi được dùng nóng cùng với cơm trắng. Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là vào những ngày hè nóng nực, giúp giải nhiệt và cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Bạn có thể múc canh ra tô, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Chất lượng của nguyên liệu là yếu tố then chốt làm nên một món ăn ngon. Dưới đây là những kinh nghiệm chi tiết giúp bạn chọn được đậu hũ, thịt heo, giá và hẹ tươi ngon nhất.

Mẹo chọn mua đậu hũ non không thạch cao

Đậu hũ non ngon là loại được làm từ đậu nành nguyên chất, không pha trộn thạch cao hay các chất phụ gia khác. Một miếng đậu hũ chất lượng thường có màu trắng ngà tự nhiên của đậu nành, chứ không phải màu trắng tinh. Nếu bạn thấy đậu hũ có màu hơi ngả vàng, đó có thể là dấu hiệu nó chứa nhiều thạch cao, càng vàng thì lượng thạch cao càng lớn.

Khi cầm trên tay, đậu hũ non nguyên chất sẽ cho cảm giác mềm mại, nhẹ tay. Ngược lại, những miếng đậu hũ cầm thấy nặng, chắc và có phần hơi cứng, hình dáng quá vuông vức thường là loại đã được pha thêm thạch cao để tăng trọng lượng và giúp định hình tốt hơn. Ngoài ra, đậu hũ ngon sẽ có mùi thơm thoang thoảng, đặc trưng của đậu nành, trong khi đậu có thạch cao thường có mùi vôi nhẹ hoặc không có mùi gì cả.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Để đảm bảo vệ sinh và chất lượng cho món canh đậu hũ giá hẹ, bạn nên ưu tiên mua thịt heo nguyên miếng về tự băm hoặc xay tại nhà thay vì mua thịt đã xay sẵn. Thịt heo tươi ngon thường có màu đỏ hồng tự nhiên, phần mỡ có màu trắng trong hoặc trắng đục, thớ thịt săn chắc.

Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt. Nếu thịt có độ đàn hồi tốt, tức là vết lõm nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu, thì đó là thịt tươi. Tránh mua những miếng thịt có màu đỏ sẫm, tím tái, hoặc có mùi hôi lạ, bởi đó có thể là thịt đã để lâu hoặc từ heo bệnh. Thịt có mùi thơm đặc trưng là dấu hiệu của thịt tươi ngon.

Hướng dẫn chọn mua hẹ tươi

Hẹ là loại rau gia vị mang lại hương thơm đặc trưng cho món canh. Để chọn được những bó hẹ tươi ngon, bạn nên tìm những bó có lá màu xanh đậm, đều màu từ gốc đến ngọn. Tránh chọn những bó hẹ có lá bị úa vàng, dập nát hay héo úa.

Một mẹo nhỏ để kiểm tra độ tươi của hẹ là dùng tay ngắt thử một lá. Nếu lá hẹ giòn, đứt gãy một cách dứt khoát thì đó là hẹ mới cắt. Bề mặt lá hẹ tươi thường mịn màng, không có vết côn trùng cắn hay các đốm lạ.

Kinh nghiệm chọn mua giá đỗ sạch

Giá đỗ là nguyên liệu dễ bị ngâm hóa chất để kích thích tăng trưởng, vì vậy việc lựa chọn giá đỗ sạch là rất quan trọng. Giá đỗ sạch, được trồng tự nhiên thường có thân hình gầy, hơi cong, không đều nhau và có phần rễ dài.

Ngược lại, giá đỗ bị ngâm hóa chất thường có thân hình to, mập, trắng nõn và trông rất bắt mắt, nhưng phần rễ lại rất ngắn hoặc gần như không có. Bạn nên tránh mua những loại giá có thân quá thẳng và trắng bóng bất thường, vì đó là dấu hiệu của việc sử dụng chất kích thích.

Các câu hỏi thường gặp khi nấu canh đậu hũ giá hẹ

Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến mà nhiều người nội trợ gặp phải trong quá trình thực hiện cách nấu canh đậu hũ giá hẹ và lời giải đáp chi tiết.

Có thể thay thế thịt heo băm bằng nguyên liệu khác không?

Hoàn toàn có thể. Nếu bạn không thích thịt heo, bạn có thể thay thế bằng tôm tươi băm nhỏ hoặc thịt gà băm. Tôm sẽ mang lại vị ngọt thanh khác biệt cho nước dùng. Nếu muốn nấu một phiên bản chay, bạn có thể bỏ qua phần thịt và xào nấm rơm hoặc nấm hương băm nhỏ để tạo vị ngọt tự nhiên cho canh.

Làm sao để đậu hũ không bị nát khi nấu?

Để đậu hũ giữ được hình dạng, bạn cần thực hiện các thao tác thật nhẹ nhàng. Khi cho đậu hũ vào nồi, hãy thả từ từ thay vì đổ ào vào. Trong quá trình nấu, hạn chế khuấy đảo mạnh, chỉ nên dùng muỗng đẩy nhẹ nhàng ở đáy nồi để tránh đậu hũ bị dính. Nấu đậu hũ ở lửa vừa phải cũng giúp nó không bị sôi quá mạnh và vỡ nát.

Tại sao phải cho hẹ và giá vào sau cùng?

Hẹ và giá đỗ là hai loại rau rất nhanh chín. Nếu cho vào nấu quá lâu, chúng sẽ bị nhũn, mất đi độ giòn ngọt tự nhiên và màu sắc cũng không còn đẹp mắt. Việc cho chúng vào sau cùng và tắt bếp ngay khi canh sôi trở lại là bí quyết để giữ trọn vẹn hương vị và kết cấu của món ăn.

Với những hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến các bước thực hiện và những mẹo vặt hữu ích, hy vọng bạn đã tự tin hơn để vào bếp. Việc nắm vững cách nấu canh đậu hũ giá hẹ không chỉ giúp bạn có thêm một món ngon cho thực đơn gia đình mà còn thể hiện sự quan tâm, chăm sóc đến sức khỏe của những người thân yêu. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ấm cúng.