Món Ngon
Cách nấu canh dưỡng sinh đúng chuẩn tại nhà?
Canh dưỡng sinh, một phương pháp bồi bổ sức khỏe có nguồn gốc từ Nhật Bản, ngày càng được nhiều gia đình Việt Nam tin dùng để thanh lọc cơ thể và hỗ trợ điều trị bệnh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu canh dưỡng sinh đúng chuẩn để phát huy tối đa công dụng của nó. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ cung cấp một hướng dẫn chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật nấu và bảo quản, giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công món canh quý giá này ngay tại nhà.
Tóm tắt các bước nấu canh dưỡng sinh
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cà Ri Bánh Mì Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị Nhà Hàng
- Chuẩn bị & Sơ chế: Rửa sạch 5 loại nguyên liệu gồm củ cải trắng, lá củ cải, cà rốt, ngưu báng và nấm đông cô. Tuyệt đối không gọt vỏ để giữ lại trọn vẹn dưỡng chất.
- Đun nấu: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi sành hoặc thuỷ tinh, đổ lượng nước tinh khiết gấp 3 lần lượng rau củ. Đun sôi bùng bằng lửa lớn.
- Hầm liu riu: Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và hầm liu riu trong khoảng 1.5 đến 2 giờ cho đến khi nước canh sắc lại còn hơn một nửa.
- Sử dụng: Chắt lấy phần nước canh, bỏ bã và uống khi còn ấm nóng để cơ thể hấp thụ tốt nhất.
Canh dưỡng sinh là gì? Lợi ích đối với sức khỏe
Canh dưỡng sinh (tên gốc là “Súp rau củ Ngũ sắc”) là một bài thuốc cổ phương được phát triển bởi nhà khoa học Nhật Bản Lập Thạch Hòa. Ông đã dành hơn 30 năm nghiên cứu để tìm ra công thức kết hợp năm loại rau củ theo tỷ lệ vàng, dựa trên triết lý Âm Dương Ngũ Hành của y học phương Đông.
Năm thành phần chính của canh dưỡng sinh bao gồm: Củ cải trắng (Kim – màu trắng), Lá củ cải (Mộc – màu xanh), Cà rốt (Hỏa – màu đỏ), Củ ngưu báng (Thổ – màu vàng) và Nấm đông cô (Thủy – màu đen). Sự kết hợp này tạo ra một món canh có tính kiềm, giúp trung hòa axit dư thừa trong cơ thể, từ đó mang lại nhiều lợi ích vượt trội.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bánh Canh Hẹ Phú Yên Chuẩn Vị Tại Nhà?
Uống canh dưỡng sinh đúng cách và đều đặn có thể giúp thanh lọc máu, giải độc gan, cải thiện chức năng tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Hơn nữa, các dưỡng chất từ rau củ hữu cơ còn hỗ trợ nuôi dưỡng tế bào khỏe mạnh, làm chậm quá trình lão hóa và phòng ngừa nhiều bệnh tật mãn tính. Đây được xem là một trợ phương hiệu quả trong các chế độ ăn uống lành mạnh như thực dưỡng Ohsawa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh dưỡng sinh
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Cá Rô Đồng Rau Cải Ngọt Thanh, Không Tanh?
Sự thành công của món canh phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng và tỷ lệ nguyên liệu. Việc tuân thủ đúng định lượng là yếu tố bắt buộc để đảm bảo sự cân bằng âm dương và dược tính của canh.
Dưới đây là công thức chuẩn cho một lần nấu:
- Củ cải trắng: 250 gram
- Lá củ cải trắng: 125 gram (nếu dùng lá tươi) hoặc 12 – 50 gram (nếu dùng lá khô)
- Củ cà rốt: 125 gram
- Củ ngưu báng: 125 gram (nếu dùng củ tươi) hoặc 50 gram (nếu dùng củ khô)
- Nấm đông cô khô: 25 gram
- Nước tinh khiết: Khoảng 2.5 lít
Bạn có thể nhân đôi hoặc chia nhỏ công thức tùy theo nhu cầu sử dụng, nhưng phải đảm bảo giữ nguyên tỷ lệ giữa các thành phần.
Mẹo chọn nguyên liệu hữu cơ chất lượng cao
Chất lượng của canh dưỡng sinh gắn liền với độ tinh khiết của nguyên liệu. Vì vậy, việc lựa chọn rau củ được trồng theo phương pháp hữu cơ, không sử dụng thuốc trừ sâu hay hóa chất tăng trưởng là điều kiện tiên quyết. Nếu sử dụng rau củ thông thường, các độc tố tồn dư có thể làm giảm tác dụng của canh, thậm chí gây hại cho sức khỏe.
Củ cải trắng và lá
Nên chọn những củ cải trắng thon dài, chắc tay, vỏ nhẵn mịn. Phần lá phải tươi xanh, không bị dập nát hay úa vàng. Lá củ cải là một trong những thành phần quan trọng nhất, chứa nhiều diệp lục và vitamin, vì vậy hãy ưu tiên chọn loại lá hữu cơ được phơi khô tự nhiên.
Củ cà rốt
Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, kích thước vừa phải, lõi nhỏ và nhiều thịt. Cà rốt hữu cơ thường có hình dáng không đều nhưng vị ngọt đậm đà và thơm hơn so với cà rốt trồng công nghiệp. Tránh những củ quá to, có phần đầu xanh vì chúng thường bị xơ và ít ngọt.
Củ ngưu báng
Củ ngưu báng là một vị thuốc quý trong Đông y, có tác dụng giải độc và lợi tiểu. Bạn nên chọn củ ngưu báng tươi, thẳng, vỏ không bị trầy xước. Nếu không tìm được củ tươi, ngưu báng khô thái lát cũng là một lựa chọn thay thế tốt. Hãy đảm bảo sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, không bị ẩm mốc.
Nấm đông cô
Đối với công thức canh dưỡng sinh, bạn bắt buộc phải dùng nấm đông cô khô thay vì nấm tươi. Hãy chọn loại nấm có mũ dày, màu nâu sáng, có các vân trắng nứt tự nhiên trên bề mặt. Mùi thơm đặc trưng của nấm khô sẽ góp phần tạo nên hương vị đậm đà cho món canh.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh dưỡng sinh
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chất lượng, hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách nấu canh dưỡng sinh theo các bước chi tiết dưới đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đúng cách
Đây là bước cực kỳ quan trọng. Dùng bàn chải mềm chà nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để làm sạch bụi đất bám trên bề mặt các loại rau củ.
Một nguyên tắc vàng khi nấu canh dưỡng sinh là tuyệt đối không gọt vỏ. Lớp vỏ của củ cải, cà rốt và ngưu báng chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và enzyme quý giá. Việc gọt bỏ vỏ sẽ làm mất đi một phần lớn dược tính của món canh.
Sau khi rửa sạch, bạn thái tất cả các loại củ thành những miếng to, không cần thái quá nhỏ. Riêng nấm đông cô khô chỉ cần rửa sạch, không cần ngâm mềm trước khi nấu.
Bước 2: Kỹ thuật nấu canh
Việc lựa chọn dụng cụ nấu cũng ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm. Tốt nhất nên sử dụng nồi làm từ vật liệu tự nhiên như sành, sứ hoặc thuỷ tinh chịu nhiệt. Những loại nồi này giúp giữ nhiệt ổn định và không thôi nhiễm chất độc hại vào canh trong quá trình đun nấu kéo dài. Nếu không có, bạn có thể dùng nồi thép không gỉ chất lượng cao. Tuyệt đối tránh dùng nồi nhôm, gang hay nồi có lớp chống dính.
Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào nồi. Đổ vào khoảng 2.5 lít nước tinh khiết, sao cho lượng nước cao gấp ba lần lượng rau củ. Đậy nắp và bắt đầu đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên.
Bước 3: Hoàn thành và sử dụng
Ngay sau khi canh sôi, hãy hạ ngay lửa xuống mức nhỏ nhất, chỉ để canh sôi liu riu. Tiếp tục hầm như vậy trong khoảng 1.5 đến 2 giờ. Việc hầm ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài sẽ giúp chiết xuất toàn bộ tinh chất từ rau củ ra nước canh một cách từ từ.
Sau khoảng 2 giờ, lượng nước trong nồi sẽ sắc lại, còn khoảng hơn một nửa so với ban đầu. Lúc này, bạn tắt bếp, dùng rây lọc hoặc vải thưa để chắt lấy phần nước canh trong, loại bỏ hoàn toàn phần bã rau củ.
Nước canh dưỡng sinh đạt chuẩn sẽ có màu nâu nhạt, trong và tỏa ra mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng của rau củ. Canh nên được uống khi còn ấm nóng để cơ thể dễ dàng hấp thu.
Những lưu ý quan trọng khi nấu và bảo quản
Để đảm bảo bạn đang thực hiện đúng cách nấu canh dưỡng sinh và tận dụng hết lợi ích của nó, hãy ghi nhớ những điểm sau:
- Tuân thủ tỷ lệ: Không tự ý thêm bớt hay thay thế bất kỳ nguyên liệu nào trong công thức. Mỗi thành phần đều có vai trò riêng trong việc tạo ra sự cân bằng âm dương.
- Không nêm gia vị: Tuyệt đối không cho thêm muối, đường, bột ngọt hay bất kỳ loại gia vị nào khác vào canh. Vị ngọt thanh tự nhiên của canh đến từ chính các loại rau củ.
- Liều lượng sử dụng: Lượng dùng khuyến nghị mỗi ngày là khoảng 600ml, chia làm 2-3 lần uống trước bữa ăn khoảng 15-20 phút.
- Cách bảo quản: Nếu nấu nhiều, bạn có thể bảo quản phần canh chưa dùng trong chai thuỷ tinh sạch và cất trong ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong vòng 2 ngày. Khi uống, hãy hâm nóng lại chứ không uống lạnh.
- Xử lý bã canh: Phần bã rau củ sau khi nấu có thể tận dụng để làm phân bón cho cây trồng rất tốt, không nên vứt bỏ lãng phí.
Giải đáp các câu hỏi thường gặp
Ai nên và không nên uống canh dưỡng sinh?
Canh dưỡng sinh phù hợp với hầu hết mọi người, đặc biệt là người có thể trạng yếu, người đang trong quá trình điều trị bệnh, người ăn uống kém hoặc muốn thanh lọc cơ thể. Tuy nhiên, phụ nữ có thai hoặc người có bệnh lý đặc biệt nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia thực dưỡng trước khi sử dụng.
Uống canh dưỡng sinh bao lâu thì có hiệu quả?
Tác dụng của canh dưỡng sinh phụ thuộc vào cơ địa và tình trạng sức khỏe của mỗi người. Thông thường, bạn sẽ cảm nhận được sự thay đổi tích cực như ăn ngon miệng hơn, ngủ sâu giấc hơn sau khoảng 10-15 ngày sử dụng đều đặn. Để đạt hiệu quả lâu dài, cần kết hợp với một chế độ ăn uống và sinh hoạt lành mạnh.
Có thể dùng canh dưỡng sinh đóng gói thay thế không?
Canh dưỡng sinh dạng gói hòa tan hoặc túi lọc là một giải pháp tiện lợi cho những người bận rộn. Tuy nhiên, việc tự nấu canh tại nhà từ nguyên liệu hữu cơ tươi mới vẫn là lựa chọn tốt nhất để đảm bảo sự tinh khiết và nguồn năng lượng tươi mới của món canh.
Bằng việc tuân thủ nghiêm ngặt cách nấu canh dưỡng sinh đã được chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một phương thuốc tự nhiên quý giá để chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình. Đây không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu hiện của sự quan tâm và lối sống thuận tự nhiên. Hãy khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn và mẹo vặt nhà bếp hữu ích tại cholaithieu.com.
