Món Ngon
Cách nấu canh gà gừng chuẩn vị giải cảm?
Canh gà gừng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và công dụng giải cảm, bồi bổ sức khỏe hiệu quả. Tuy nhiên, để biết cách nấu canh gà gừng sao cho thịt gà mềm ngọt, không bị khô, nước dùng trong veo và dậy mùi thơm đặc trưng của gừng thì không phải ai cũng nắm rõ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, kèm theo những bí quyết độc đáo để bạn tự tin vào bếp và nấu thành công món canh bổ dưỡng này.
Tóm tắt các bước nấu canh gà gừng
- Sơ chế gà: Gà mua về làm sạch, chà xát với muối và gừng đập dập để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch và chặt thành các miếng vừa ăn.
- Sơ chế nguyên liệu phụ: Gừng cạo vỏ, một nửa thái lát mỏng, một nửa đập dập. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nấu canh: Cho gà vào nồi cùng nước lọc, đun sôi rồi hớt bọt kỹ để nước dùng trong. Thêm gừng thái lát, hành tây vào nồi và hầm ở lửa nhỏ khoảng 45-60 phút cho gà chín mềm.
- Hoàn thành: Khi gà đã mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho phần gừng đập dập và hành lá, ngò rí vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một nồi canh gà gừng chất lượng, khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Một con gà ngon và những nhánh gừng tươi sẽ quyết định đến 80% hương vị của thành phẩm.
- Gà ta: 1 con (khoảng 1 – 1.5 kg). Nên chọn gà ta hoặc gà đi bộ để thịt dai ngọt, ít mỡ và thơm hơn gà công nghiệp.
- Gừng tươi: 1 củ lớn (khoảng 50g). Chọn gừng ta củ nhỏ, vỏ sần sùi sẽ thơm và cay nồng hơn gừng Trung Quốc.
- Hành tây: 1 củ nhỏ. Giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên.
- Hành lá, ngò rí (rau mùi): Mỗi loại một ít để tăng hương vị và trang trí.
- Nấm hương (tùy chọn): 5-7 cái nấm hương khô hoặc tươi để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay.
Dụng cụ cần thiết
Việc chuẩn bị sẵn sàng các dụng cụ cần thiết sẽ giúp quá trình nấu nướng của bạn diễn ra suôn sẻ và nhanh chóng hơn.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Măng Xương Ngọt Thanh, Không Bị Hôi?
- Nồi: Một chiếc nồi có dung tích đủ lớn (khoảng 3-4 lít) để hầm gà.
- Thớt và dao: Dùng để chặt gà và sơ chế các loại rau củ.
- Tô, chén, đũa: Dụng cụ cơ bản trong nhà bếp.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh gà gừng
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, hãy cùng bắt tay vào thực hiện món canh gà thơm ngon, bổ dưỡng theo các bước chi tiết dưới đây.
Bước 1: Sơ chế gà sạch và khử mùi
Đây là bước quan trọng nhất quyết định nồi canh của bạn có bị hôi hay không. Gà cần được xử lý kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh đặc trưng.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Tôm Ngon Ngọt, Không Tanh Cho Cả Nhà?
Đầu tiên, bạn dùng muối hạt chà xát kỹ cả bên trong và bên ngoài con gà để làm sạch và loại bỏ nhớt. Sau đó, rửa lại gà với nước sạch. Tiếp theo, giã nát một mẩu gừng nhỏ cùng một ít rượu trắng (nếu có), chà xát hỗn hợp này lên toàn bộ con gà một lần nữa và để khoảng 5-10 phút. Cuối cùng, rửa gà lại thật sạch dưới vòi nước chảy và để ráo.
Sau khi gà đã ráo nước, dùng dao chặt gà thành các miếng vừa ăn. Không nên chặt quá nhỏ vì sẽ khiến thịt gà dễ bị nát trong quá trình hầm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong lúc đợi gà ráo nước, bạn có thể tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại để tiết kiệm thời gian.
Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch. Chia củ gừng làm hai phần: một nửa thái lát mỏng để cho vào hầm cùng gà từ đầu, nửa còn lại đập dập để cho vào sau cùng giúp món canh dậy mùi thơm đặc trưng.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Hành lá và ngò rí nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ. Nếu bạn sử dụng nấm hương khô, hãy ngâm nấm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt bỏ chân nấm.
Bước 3: Nấu nước dùng và hầm gà
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Gà Hạt Sen Ngon Bổ Dưỡng Tại Nhà?
Cho toàn bộ phần gà đã chặt vào nồi. Đổ khoảng 2 lít nước lọc vào sao cho nước ngập mặt gà. Bắc nồi lên bếp và đun ở lửa lớn.
Khi nước bắt đầu sôi, bạn sẽ thấy lớp bọt xám nổi lên trên bề mặt. Hãy dùng muôi hớt thật kỹ lớp bọt này. Công đoạn này giúp nước dùng canh được trong và không bị đục. Sau khi đã hớt sạch bọt, cho phần gừng thái lát và hành tây cắt múi cau vào nồi.
Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm gà trong khoảng 45-60 phút. Thời gian hầm có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ già của gà. Hầm ở lửa nhỏ liu riu sẽ giúp gà chín mềm từ từ, tiết ra hết chất ngọt vào nước dùng mà không làm thịt bị khô xác.
Bước 4: Nêm nếm gia vị và hoàn thành
Sau khi gà đã chín mềm, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị. Cho vào nồi khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và một ít nước mắm cho thơm. Khuấy nhẹ và nếm thử để điều chỉnh gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình.
Cuối cùng, cho phần gừng đập dập và toàn bộ hành lá, ngò rí đã thái nhỏ vào nồi. Đảo nhẹ một lần nữa rồi tắt bếp. Sức nóng còn lại của nồi canh sẽ làm hành và gừng chín tới, tỏa ra mùi thơm nồng ấm đặc trưng.
Múc canh ra tô, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên và thưởng thức khi còn nóng. Món canh gà gừng ăn cùng cơm trắng hoặc bún tươi đều rất ngon, đặc biệt phù hợp cho những ngày mưa lạnh hoặc khi cơ thể đang mệt mỏi.
Bí quyết để món canh gà gừng thơm ngon đậm vị
Để nâng tầm món canh gà gừng đơn giản thành một tuyệt phẩm, bạn có thể áp dụng thêm một vài mẹo nhỏ dưới đây. Những kỹ thuật này được đúc kết từ kinh nghiệm của những người nội trợ lâu năm.
Cách chọn gà ta ngon
Việc chọn được một con gà ngon là yếu tố tiên quyết. Gà ta ngon thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc. Da gà có màu vàng óng tự nhiên, mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn những con gà có da trắng bệch hoặc có những vết bầm tím, tụ máu.
Phần ức gà hẹp, trong khi đó phần đùi và cánh chắc khỏe, không bị mềm nhũn. Một mẹo nhỏ là lật cánh gà lên kiểm tra, nếu thấy có các tia máu nhỏ ở phần khớp cánh thì đó là gà khỏe mạnh, không bị tiêm nước.
Kỹ thuật khử mùi tanh của gà
Ngoài cách dùng muối và gừng, bạn có thể dùng dấm hoặc nước cốt chanh chà xát lên gà cũng cho hiệu quả tương tự. Việc trụng sơ gà qua nước sôi có pha vài lát gừng và một ít rượu trắng trước khi nấu cũng là một cách hiệu quả để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và các tạp chất.
Mẹo giữ nước dùng trong và ngọt tự nhiên
Để nước dùng luôn trong vắt, bạn phải nhớ hớt bọt thật kỹ khi nước vừa sôi. Trong suốt quá trình hầm, tuyệt đối không đậy nắp nồi quá kín và luôn duy trì ở mức lửa nhỏ nhất. Việc hầm ở nhiệt độ cao sẽ làm các protein trong gà bị phân hủy nhanh, khiến nước dùng bị đục.
Thêm hành tây hoặc một vài loại củ như củ cải trắng, cà rốt vào hầm cùng sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng đến nhiều bột ngọt hay hạt nêm.
Lợi ích của canh gà gừng đối với sức khỏe
Canh gà gừng không chỉ là một món ăn ngon mà còn được xem như một bài thuốc dân gian hữu hiệu, đặc biệt là trong việc hỗ trợ điều trị cảm cúm và tăng cường sức đề kháng.
Thịt gà là nguồn cung cấp protein dồi dào, dễ hấp thu, giúp cơ thể phục hồi năng lượng và tái tạo tế bào. Nước hầm từ xương gà chứa nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho và các axit amin như cysteine, giúp làm loãng dịch nhầy trong phổi, giảm nghẹt mũi.
Gừng, với hoạt chất chính là gingerol, có đặc tính kháng viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ. Gừng giúp làm ấm cơ thể, kích thích tuần hoàn máu, giảm cảm giác buồn nôn, đau họng và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Sự kết hợp giữa gà và gừng tạo nên một món ăn hoàn hảo để bồi bổ cơ thể.
Những câu hỏi thường gặp (FAQ)
Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến khi thực hiện công thức nấu canh gà gừng và lời giải đáp chi tiết để bạn có thể tự tin hơn.
Có thể thay thế gà ta bằng gà công nghiệp không?
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng gà công nghiệp, tuy nhiên hương vị sẽ không được thơm ngon và đậm đà bằng gà ta. Thịt gà công nghiệp thường mềm và bở hơn, vì vậy bạn nên giảm thời gian hầm xuống còn khoảng 20-30 phút để tránh thịt bị nát.
Nấu canh gà gừng với loại nấm nào khác ngoài nấm hương?
Ngoài nấm hương, bạn có thể thêm nấm rơm, nấm kim châm hoặc nấm đùi gà vào món canh này. Mỗi loại nấm sẽ mang lại một hương vị và kết cấu khác nhau, giúp món ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.
Làm thế nào để bảo quản canh gà gừng nếu dùng không hết?
Nếu dùng không hết, bạn hãy để canh nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Canh gà có thể bảo quản được từ 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là có thể dùng được ngay.
Với những hướng dẫn chi tiết và các mẹo hữu ích được chia sẻ, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu canh gà gừng chuẩn vị, thơm ngon và bổ dưỡng. Món canh nóng hổi, đậm đà hương vị không chỉ giúp làm ấm cơ thể trong những ngày se lạnh mà còn là một liều thuốc tinh thần, thể hiện sự quan tâm chăm sóc của bạn dành cho những người thân yêu. Hãy vào bếp và thử ngay công thức này, đừng quên khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác tại cholaithieu.com.
