Món Ngon
Cách nấu canh mướp thịt bằm ngọt nước, không bị nát?
Canh mướp thịt bằm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, đặc biệt vào những ngày hè oi ả. Tuy nhiên, để có một tô canh mướp ngọt thanh tự nhiên, thịt bằm mềm thơm không vón cục, và đặc biệt là mướp không bị nát hay thâm đen thì không phải ai cũng nắm rõ bí quyết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu canh mướp thịt bằm chuẩn vị, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Tóm tắt các bước nấu canh mướp thịt bằm
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Rau Sắn Với Tép Đậm Đà Chuẩn Vị Quê Nhà
- Chuẩn bị và sơ chế: Gọt vỏ mướp, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Thịt nạc vai băm nhỏ và ướp với gia vị. Hành tím băm nhuyễn.
- Xào thịt bằm: Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt bằm vào xào săn lại cho đến khi thịt tơi ra và dậy mùi thơm.
- Nấu canh: Cho lượng nước vừa đủ vào nồi thịt bằm, đun sôi. Khi nước sôi bùng, cho mướp vào nấu khoảng 3-5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, thêm hành lá và tiêu xay.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh mướp thịt bằm
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Rau Bớp Đơn Giản, Chuẩn Vị Không Tanh
Để món canh được thơm ngon và tròn vị, khâu lựa chọn nguyên liệu tươi mới đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Một quả mướp non, một miếng thịt tươi sẽ quyết định đến 80% độ ngọt thanh của món canh.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Thịt Băm Ngon Ngọt, Đậm Đà Cho Bữa Cơm
Danh sách nguyên liệu
- Mướp hương: 2 quả (khoảng 500g). Nên chọn mướp hương để canh có mùi thơm đặc trưng.
- Thịt nạc băm: 150g. Ưu tiên chọn thịt nạc vai có lẫn một chút mỡ để thịt mềm và không bị khô.
- Hành tím: 2 củ.
- Hành lá, ngò rí (rau mùi): Một ít.
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu xay.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
- Cách chọn mướp hương: Chọn những quả mướp có màu xanh sáng, vỏ mịn, không có vết thâm đen hay sần sùi. Quả mướp cầm chắc tay, cuống còn tươi và có lớp lông tơ mỏng bên ngoài là mướp non, khi nấu sẽ ngọt và không bị xơ.
- Cách chọn thịt heo: Nên mua thịt ở những cửa hàng uy tín. Thịt tươi sẽ có màu hồng nhạt, thớ thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào và không có mùi lạ. Bạn có thể mua thịt xay sẵn hoặc tự băm tại nhà để đảm bảo vệ sinh và kiểm soát được độ nhuyễn của thịt.
Sơ chế nguyên liệu đúng cách
Sơ chế đúng cách không chỉ giúp nguyên liệu sạch sẽ mà còn là bước đầu tiên giúp món ăn giữ được hương vị tự nhiên và kết cấu hoàn hảo khi chế biến.
Sơ chế mướp
Đầu tiên, bạn dùng dao bào gọt nhẹ lớp vỏ xanh bên ngoài của quả mướp. Tránh gọt quá sâu vào phần thịt quả vì sẽ làm mất đi độ giòn ngọt. Sau khi gọt vỏ, rửa sạch mướp dưới vòi nước rồi để ráo.
Tiếp theo, bạn cắt mướp thành những miếng xéo hoặc khoanh tròn có độ dày khoảng 1.5 – 2 cm. Không nên cắt mướp quá mỏng vì sẽ dễ bị nát trong quá trình nấu. Một mẹo nhỏ là nên sơ chế mướp sau cùng để tránh mướp bị thâm đen do tiếp xúc lâu với không khí.
Ướp thịt bằm
Thịt nạc sau khi mua về, bạn rửa sạch và băm nhỏ. Cho thịt vào một chiếc bát sạch, ướp cùng với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và 1 củ hành tím băm nhuyễn.
Trộn đều hỗn hợp và để khoảng 10-15 phút. Việc ướp thịt trước không chỉ giúp thịt đậm đà, thấm vị mà còn giúp khử mùi hôi nhẹ của thịt, làm cho nước canh khi nấu xong sẽ trong và thơm hơn rất nhiều.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím còn lại bạn bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm. Hành lá và ngò rí nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ để cho vào canh sau khi nấu xong.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh mướp thịt bằm
Sau khi đã hoàn tất khâu chuẩn bị, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện công thức canh mướp thịt bằm thơm ngon, thanh mát. Quá trình nấu rất nhanh chóng, chỉ mất khoảng 10-15 phút.
Bước 1: Xào thịt bằm
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già thì cho phần hành tím băm nhuyễn vào phi cho đến khi hành dậy mùi thơm và chuyển sang màu hơi vàng.
Tiếp đến, bạn cho toàn bộ phần thịt bằm đã ướp vào nồi. Dùng đũa đảo nhanh tay để thịt tơi ra, không bị vón thành cục lớn. Xào cho đến khi thịt săn lại, chuyển sang màu trắng đục và dậy mùi thơm đặc trưng. Xào thịt trước khi nấu sẽ giúp thịt thơm hơn và nước canh không bị đục.
Bước 2: Nấu canh
Khi thịt đã được xào săn, bạn cho vào nồi khoảng 700ml – 1 lít nước lọc (tùy vào khẩu phần ăn của gia đình). Đậy nắp và đun ở lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên.
Khi nước đã sôi, bạn mở nắp, dùng vá hớt bỏ lớp bọt nổi lên trên bề mặt nếu có để nước canh được trong hơn. Sau đó, cho toàn bộ phần mướp đã cắt vào nồi.
Bước 3: Nêm nếm và hoàn thành
Sau khi cho mướp vào, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Công thức gợi ý là: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít đường để cân bằng vị. Bạn có thể điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Nấu thêm khoảng 3-5 phút cho mướp vừa chín tới, không nên nấu quá lâu sẽ làm mướp bị nhũn và mất đi vị ngọt tự nhiên. Khi mướp chuyển sang màu xanh trong là đã chín. Cuối cùng, bạn cho hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào, rắc thêm một ít tiêu xay rồi tắt bếp.
Bí quyết để món canh mướp thịt bằm ngon chuẩn vị
Mặc dù cách làm canh mướp thịt bằm khá đơn giản, nhưng để đạt đến độ hoàn hảo, bạn cần lưu ý một vài bí quyết nhỏ. Những mẹo này được đúc kết từ kinh nghiệm của những người nội trợ lâu năm, giúp nâng tầm món canh dân dã này.
Kỹ thuật xào thịt bằm không bị vón cục
Để thịt bằm tơi và không bị dính chùm vào nhau, bạn cần đảm bảo dầu ăn trong nồi phải đủ nóng trước khi cho hành vào phi. Khi cho thịt vào, hãy nhanh tay dùng đũa hoặc sạn gỗ dằm và đảo liên tục để các hạt thịt tách rời nhau. Xào ở lửa vừa và lớn cũng giúp thịt nhanh săn lại và không bị ra nước.
Thời điểm vàng để cho mướp vào nồi
Thời gian là yếu tố quyết định đến độ ngon của mướp. Bạn chỉ nên cho mướp vào khi nước trong nồi đã sôi thật mạnh. Nước sôi sẽ giúp mướp chín nhanh, giữ được màu xanh đẹp mắt và độ giòn ngọt. Tuyệt đối không cho mướp vào từ khi nước còn lạnh vì sẽ làm mướp bị dai, thâm và mất chất dinh dưỡng.
Cách nêm nếm gia vị hài hòa
Món canh này có vị ngọt thanh tự nhiên từ mướp và thịt, vì vậy bạn không nên lạm dụng quá nhiều gia vị. Một chút nước mắm ngon ở cuối quá trình nấu (sau khi đã tắt bếp) sẽ giúp món canh dậy mùi thơm đặc trưng mà không làm nước canh bị chua.
Những lỗi thường gặp khi nấu và cách khắc phục
Trong quá trình nấu ăn, đôi khi chúng ta sẽ gặp phải một vài sự cố nhỏ. Hiểu rõ nguyên nhân và cách khắc phục sẽ giúp bạn tự tin hơn trong căn bếp của mình.
- Canh bị đục và có nhiều bọt: Nguyên nhân chính là do không hớt bọt khi nấu nước dùng từ thịt, hoặc xào thịt chưa đủ săn đã cho nước vào. Cách khắc phục là luôn nhớ vớt sạch bọt khi nước sôi và đảm bảo xào thịt thật kỹ.
- Mướp bị thâm đen: Điều này xảy ra khi bạn gọt vỏ và cắt mướp quá sớm, để mướp tiếp xúc lâu với không khí. Để khắc phục, hãy sơ chế mướp ngay trước khi cho vào nồi nấu.
- Mướp bị quá nhũn, nát: Do bạn nấu mướp quá lâu. Mướp là loại rau rất nhanh chín, chỉ cần nấu khoảng 3-5 phút sau khi nước sôi lại là đủ. Hãy canh thời gian thật chuẩn để mướp vừa chín tới, giữ được độ giòn nhẹ.
Món canh mướp thịt bằm sau khi hoàn thành sẽ có nước dùng trong, vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt và mướp. Thịt bằm mềm thơm, không bị khô, mướp thì xanh mướt, chín tới và giữ được độ giòn nhẹ. Món canh này ăn nóng cùng cơm trắng trong những ngày hè thì không còn gì tuyệt vời hơn. Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu canh mướp thịt bằm này và có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình, và đừng quên khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác tại cholaithieu.com.
