Món Ngon
Cách nấu canh nấm ngon ngọt thanh mát cho cả nhà?
Để biết cách nấu canh nấm ngon, bạn cần hiểu rõ đặc tính của từng loại nấm và cách kết hợp chúng với các nguyên liệu khác. Món canh này không chỉ thanh mát, bổ dưỡng mà còn vô cùng đa dạng, từ món chay thanh tịnh đến món mặn đậm đà. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ chia sẻ chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đúng cách đến các công thức hoàn chỉnh, đảm bảo ai cũng có thể tự tay nấu cho gia đình một nồi canh nấm thơm ngon, chuẩn vị.
Tóm tắt các bước nấu canh nấm ngon
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và cắt thái các loại nấm, rau củ, thịt, đậu phụ… theo yêu cầu của từng công thức. Đối với nấm khô, cần ngâm nước ấm cho nở mềm trước khi chế biến.
- Ướp gia vị (nếu có): Đối với các món canh mặn, việc ướp thịt, gà, hoặc hải sản trước khi nấu sẽ giúp nguyên liệu thấm vị và đậm đà hơn.
- Xào sơ nguyên liệu: Phi thơm hành, tỏi và xào sơ các nguyên liệu như thịt, cà chua, cà rốt… để tạo hương thơm và màu sắc hấp dẫn cho món canh.
- Nấu canh: Cho nước lọc hoặc nước dùng vào nồi, đun sôi rồi lần lượt cho các nguyên liệu vào nấu theo thứ tự thời gian chín. Nấm thường được cho vào sau cùng để giữ độ giòn ngọt.
- Nêm nếm và hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm các loại rau thơm như hành lá, rau mùi rồi tắt bếp và múc ra bát thưởng thức.
Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ các loại nấm
Nấm không chỉ là một nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn mà còn được xem là “siêu thực phẩm” nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Hầu hết các loại nấm ăn được đều chứa nhiều protein, các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp, cùng vô số khoáng chất quan trọng như kali, selen, đồng.
Bên cạnh đó, nấm còn là nguồn cung cấp dồi dào các loại vitamin nhóm B (B1, B6, B12, PP), giúp tăng cường chuyển hóa năng lượng và hỗ trợ hệ thần kinh. Việc thường xuyên bổ sung các món ăn từ nấm, như một bát canh nấm nóng hổi, là cách tuyệt vời để nâng cao sức đề kháng, cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ quá trình kiểm soát cân nặng một cách hiệu quả.
Bí quyết chọn nấm tươi ngon và sơ chế đúng cách
Chất lượng của món canh phụ thuộc rất nhiều vào khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu ban đầu. Để có được một công thức canh nấm thành công, bạn cần nắm vững những mẹo nhỏ sau đây.
Cách chọn nấm tươi
- Nấm hương (nấm đông cô): Chọn những cây nấm có mũ cúp chặt, màu nâu sáng, không có vết thâm đen hay ẩm mốc. Với nấm khô, nên chọn loại có màu hanh vàng, mùi thơm đặc trưng.
- Nấm kim châm: Chọn những bó nấm còn tươi, gốc không bị tách rời, thân nấm trắng ngà, mũ nấm nhỏ và chắc. Tránh những bó nấm bị dập nát, chảy nhớt hoặc có màu sắc lạ.
- Nấm bào ngư (nấm sò): Thân nấm nên còn nguyên vẹn, màu trắng hoặc xám, sờ vào có cảm giác khô ráo. Không chọn nấm bị úng nước hay có mùi hôi.
- Nấm đùi gà: Chọn những cây nấm có thân chắc, to đều, màu trắng sáng và có mùi thơm tự nhiên.
Kỹ thuật sơ chế nấm
Sơ chế nấm đúng cách sẽ giúp loại bỏ tạp chất mà vẫn giữ được hương vị và độ giòn ngọt. Bạn không nên ngâm nấm tươi trong nước quá lâu vì chúng sẽ hút nước và trở nên nhạt nhẽo.
Cách tốt nhất là rửa nhanh nấm dưới vòi nước chảy, sau đó dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm khô. Với các loại nấm như nấm hương khô, bạn nên ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt bỏ phần chân nấm già cứng.
Tổng hợp 6 cách nấu canh nấm ngon đơn giản tại nhà
Dưới đây là 6 hướng dẫn nấu canh nấm đa dạng từ mặn đến chay, phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.
1. Cách nấu canh nấm thập cẩm thịt bò đậm đà
Canh nấm thịt bò là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của nấm, sự mềm mại của thịt bò và màu sắc bắt mắt từ rau củ. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
* Thịt bò thăn: 150g
* Nấm kim châm: 100g
* Nấm đùi gà: 50g
* Nấm bào ngư: 100g
* Nấm tuyết: 100g
* Nấm hương khô: 50g
* Cà rốt: 1 củ
* Hành tây: 1 củ
* Hẹ: 50g
* Tỏi băm: 1 củ
* Mè trắng rang: 20g
* Gia vị: Dầu mè, dầu hào, hạt nêm, muối, tiêu, bột năng.
Các bước thực hiện
1. Sơ chế: Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, cắt chân. Các loại nấm tươi còn lại cắt gốc, rửa sạch. Cà rốt, hành tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hẹ rửa sạch, cắt khúc. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
2. Ướp thịt bò: Cho thịt bò vào tô cùng 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê dầu hào và tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
3. Nấu canh: Phi thơm tỏi băm trong nồi, cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho săn lại rồi múc ra đĩa. Tiếp tục dùng nồi đó, cho cà rốt, hành tây và tất cả các loại nấm vào xào sơ. Nêm chút hạt nêm rồi cho lượng nước vừa đủ ăn vào đun sôi.
4. Hoàn thành: Khi nước sôi và rau củ đã chín tới, cho thịt bò đã xào vào lại nồi. Hòa tan 2 thìa bột năng với một ít nước lọc rồi từ từ đổ vào nồi canh, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để tạo độ sánh. Nêm nếm lại gia vị, cho hẹ và mè rang vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm yêu cầu
Món canh có độ sánh nhẹ, thơm lừng mùi dầu mè và các loại nấm. Thịt bò mềm ngọt, không bị dai, nấm giữ được độ giòn tự nhiên.
2. Cách nấu canh nấm đậu phụ chay thanh mát
Đây là một cách nấu canh nấm ngon và thanh đạm, rất phù hợp cho những ngày ăn chay hoặc khi bạn muốn một bữa ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
* Nấm sò (hoặc nấm rơm): 150g
* Đậu phụ non: 1 bìa
* Cà chua: 2 quả
* Hành lá: vài nhánh
* Gia vị: Hạt nêm chay, bột canh, dầu ăn.
Các bước thực hiện
1. Sơ chế: Nấm sò cắt bỏ chân, rửa sạch rồi xé làm đôi. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Đậu phụ rửa nhẹ nhàng, cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
2. Nấu canh: Phi thơm đầu hành trắng trong nồi. Cho cà chua vào xào với một ít bột canh cho nhanh mềm. Khi cà chua đã nhừ, bạn đổ khoảng 400-500ml nước vào đun sôi.
3. Hoàn thành: Nước sôi thì cho nấm sò vào nấu khoảng 5-7 phút. Nêm nếm hạt nêm chay cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, nhẹ nhàng cho đậu phụ non vào, đun sôi lại khoảng 2-3 phút rồi rắc hành lá và tắt bếp.
Thành phẩm yêu cầu
Canh có vị chua dịu của cà chua, vị ngọt thanh của nấm. Đậu phụ mềm tan, nấm sò giòn sần sật rất hấp dẫn.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Riêu Cá Khoai Thơm Ngon, Không Bị Nát
3. Cách nấu canh nấm kim châm thịt bò cay nhẹ
Sự kết hợp giữa nấm kim châm giòn ngọt và thịt bò mềm thơm, thêm chút cay nhẹ từ bột ớt sẽ tạo nên một món canh vô cùng kích thích vị giác.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
* Thịt bò: 300g
* Nấm kim châm: 250g
* Hành lá: vài nhánh
* Tỏi băm: 1 thìa cà phê
* Bột ớt (tùy khẩu vị): 1 thìa cà phê
* Gia vị: Nước tương, hạt nêm, muối, dầu ăn.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Bằng Bình Giữ Nhiệt Nhừ Tan Không Cần Bếp?
Các bước thực hiện
1. Sơ chế: Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch và tách nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
2. Xào thịt bò: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào săn cùng chút hạt nêm và muối.
3. Nấu canh: Khi thịt bò đã săn lại, bạn cho khoảng 1 lít nước lọc vào nồi và đun sôi. Nêm vào nồi 1 thìa cà phê bột ớt, hạt nêm, muối và nước tương cho vừa ăn. Đun sôi khoảng 5 phút.
4. Hoàn thành: Cho nấm kim châm vào nồi, nấu thêm khoảng 5-7 phút cho nấm chín. Lưu ý không nấu quá lâu sẽ làm nấm bị dai. Nêm nếm lại lần cuối, rắc hành lá và tắt bếp.
Thành phẩm yêu cầu
Nước canh trong, có vị ngọt đậm đà từ thịt bò và vị cay nhẹ. Nấm kim châm chín tới, giữ được độ giòn ngọt đặc trưng.
4. Cách nấu canh nấm hạt sen chay bổ dưỡng
Đây là món canh chay thanh tịnh, có tác dụng an thần, bồi bổ sức khỏe rất tốt nhờ sự kết hợp của hạt sen, nấm và đậu hũ non.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Rau Cải Với Tôm Ngọt Thanh, Không Đắng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
* Hạt sen tươi: 100g
* Nấm hương tươi: 50g
* Nấm linh chi tươi: 50g
* Cà rốt: 1 củ nhỏ
* Đậu hũ non: 1 miếng
* Rau mùi: vài nhánh
* Gia vị: Bột canh, hạt nêm chay.
Các bước thực hiện
1. Sơ chế: Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ tim sen để không bị đắng. Nấm hương, nấm linh chi cắt gốc, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc thái lát. Đậu hũ non cắt khoanh hoặc miếng vuông.
2. Hầm hạt sen: Cho hạt sen vào nồi cùng khoảng 600ml nước, thêm chút bột canh và hầm trên lửa nhỏ cho đến khi hạt sen bắt đầu mềm.
3. Nấu canh: Cho cà rốt và các loại nấm vào nồi, nấu thêm khoảng 10 phút cho tất cả nguyên liệu chín mềm. Nêm nếm gia vị chay cho vừa ăn.
4. Hoàn thành: Nhẹ nhàng cho đậu hũ non vào nồi, đun sôi lại khoảng 1 phút. Cuối cùng, thêm rau mùi thái nhỏ vào và tắt bếp.
Thành phẩm yêu cầu
Canh có vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ và nấm. Hạt sen chín bở, bùi, nấm mềm thơm và đậu hũ non tan mịn trong miệng.
5. Cách nấu canh nấm hải sản ngọt thanh
Vị ngọt đặc trưng từ tôm, sò điệp hòa quyện cùng hương thơm của nấm và các loại rau củ tạo nên một món canh hải sản vô cùng hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
* Tôm tươi: 150g
* Sò điệp: 100g
* Nấm linh chi nâu (hoặc nấm rơm): 200g
* Đậu hũ non: 1 miếng
* Cà rốt: 1/2 củ
* Đậu Hà Lan: 100g
* Gừng băm: 1 thìa cà phê
* Hành lá băm: 2 thìa cà phê
* Nước dùng (gà hoặc xương): 500ml
* Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn.
Các bước thực hiện
1. Sơ chế: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng. Sò điệp lấy phần cồi thịt. Ướp tôm và sò điệp với một chút muối, tiêu trong 10 phút. Cà rốt thái hạt lựu. Nấm linh chi cắt gốc, rửa sạch. Đậu hũ non cắt miếng vuông.
2. Xào nguyên liệu: Phi thơm gừng băm, cho cà rốt và đậu Hà Lan vào xào chín tới. Tiếp theo, cho tôm và sò điệp vào xào săn. Cuối cùng, cho nấm vào xào nhanh khoảng 1 phút.
3. Nấu canh: Đổ 500ml nước dùng vào nồi và đun sôi. Nấu canh trong khoảng 10 phút cho các nguyên liệu chín và tiết ra vị ngọt.
4. Hoàn thành: Nhẹ nhàng cho đậu hũ non vào nấu thêm 1 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc hành lá băm vào và tắt bếp.
Thành phẩm yêu cầu
Nước canh trong và có vị ngọt thanh tự nhiên từ hải sản. Tôm, sò điệp chín tới, không bị dai. Các loại rau củ và nấm mềm nhưng vẫn giữ được màu sắc tươi tắn.
6. Cách nấu canh gà nấm hương truyền thống
Canh gà nấm hương là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Vị ngọt của thịt gà kết hợp với mùi thơm nồng đặc trưng của nấm hương tạo nên một món canh vừa ngon miệng vừa có tác dụng bồi bổ sức khỏe.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
* Thịt gà ta (phần đùi hoặc cánh): 500g
* Nấm hương tươi (hoặc khô): 300g
* Cà rốt: 1/2 củ
* Gừng băm: 1 nhánh nhỏ
* Hành lá: 2 nhánh
* Gia vị: Tiêu, bột canh, hạt nêm, dầu ăn.
Các bước thực hiện
1. Sơ chế và ướp gà: Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với gừng băm, bột canh, và một ít tiêu trong khoảng 20 phút. Nấm hương cắt chân, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, thái miếng.
2. Xào gà: Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm đầu hành rồi cho thịt gà vào xào cho đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm.
3. Nấu canh: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi gà, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 15 phút để gà mềm và ra nước ngọt. Nêm nếm bột canh, hạt nêm cho vừa ăn.
4. Hoàn thành: Cho nấm hương và cà rốt vào nồi, nấu tiếp khoảng 10-15 phút nữa cho nấm và cà rốt chín mềm. Nêm nếm lại lần cuối, rắc hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp.
Thành phẩm yêu cầu
Thịt gà chín mềm, ngọt thịt. Nước canh trong, thơm lừng mùi nấm hương và gừng. Món canh này dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết về cách nấu canh nấm ngon và đa dạng công thức trên, bạn có thể tự tin vào bếp để chuẩn bị cho gia đình những bữa ăn ấm cúng và bổ dưỡng. Mỗi món canh mang một hương vị riêng nhưng đều chung một điểm là sự thanh mát, ngọt lành từ nấm, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công
