Món Ngon
Cách nấu canh rau củ ngọt thanh, bổ dưỡng cho gia đình?
Canh rau củ là món ăn quen thuộc, thanh mát và giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, để có một tô canh trong veo, ngọt tự nhiên từ xương và rau củ thì không phải ai cũng biết cách nấu canh rau củ đúng chuẩn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến các bước thực hiện, đảm bảo bạn sẽ có một món canh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Khám phá công thức chi tiết cùng cholaithieu.com nhé.
Tóm tắt các bước nấu canh rau củ
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Bằng Nồi Nấu Chậm Nhừ Ngon, Không Bị Trào?
- Sơ chế xương heo: Rửa sạch xương, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó rửa lại lần nữa.
- Hầm xương: Cho xương vào nồi cùng nước lạnh, hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 45-60 phút để lấy nước dùng ngọt thanh. Nhớ vớt bọt thường xuyên.
- Sơ chế rau củ: Trong lúc hầm xương, gọt vỏ và cắt tất cả các loại rau củ thành những miếng vừa ăn.
- Nấu canh: Vớt xương ra, cho các loại rau củ cứng (cà rốt, khoai tây) vào nấu trước 10 phút. Sau đó cho các loại rau củ mềm hơn (su su) vào nấu thêm 5-7 phút cho đến khi tất cả đều chín mềm.
- Hoàn thành: Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ rồi tắt bếp.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh rau củ
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Lươn Miền Bắc Chuẩn Vị, Không Tanh Tại Nhà
Để có một nồi canh ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là quan trọng nhất. Một công thức canh rau củ chuẩn vị đòi hỏi sự tươi ngon từ cả phần xương hầm và các loại rau củ đi kèm.
Danh sách nguyên liệu:
- Xương heo: 500g (có thể dùng xương ống hoặc sườn non)
- Khoai tây: 2 củ vừa
- Cà rốt: 1 củ lớn
- Su su: 1 quả
- Hành lá, ngò rí: 1 ít
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, nước mắm.
Số lượng nguyên liệu này phù hợp cho một gia đình 3-4 người ăn. Bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh hoặc thêm các loại rau củ khác như củ dền, bí đỏ, hoặc bắp non để món canh thêm đa dạng và phong phú.
Hướng dẫn chi tiết cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Trứng Không Cà Chua Thanh Mát, Bổ Dưỡng?
Chất lượng của món canh phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi của nguyên liệu. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn lựa chọn được những thành phần tốt nhất cho món ăn của mình.
Cách chọn mua xương heo chất lượng
Nước dùng chính là linh hồn của món canh, vì vậy việc chọn xương heo là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn những dải xương có màu đỏ hồng tự nhiên, bề mặt khô ráo và không có những đốm xanh tím bất thường. Xương ngon thường có độ dày vừa phải, khoảng 2-3 lóng tay, không quá to cũng không quá nhỏ.
Khi ngửi, xương heo tươi sẽ không có bất kỳ mùi hôi hay mùi lạ nào. Một điểm cần lưu ý là kiểm tra các vết cắt trên khúc xương; chúng phải khô, không bị chảy nhớt. Nếu thấy xương có hiện tượng nhớt hoặc màu sắc tái nhợt, bạn tuyệt đối không nên mua vì đó là dấu hiệu xương đã để lâu.
Cách chọn mua khoai tây bở ngon
Những củ khoai tây ngon, khi nấu sẽ có độ bở và vị ngọt tự nhiên, thường có lớp vỏ màu vàng tươi và trơn nhẵn. Bạn nên ưu tiên những củ cầm lên thấy chắc và nặng tay, điều này cho thấy khoai còn tươi và chứa nhiều tinh bột.
Hãy kiểm tra kỹ bề mặt củ, tránh những củ bị dập nát, có vết thâm hoặc bị sâu đục. Đặc biệt, bạn tuyệt đối không được chọn những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc vỏ đang dần chuyển sang màu xanh lá. Chất solanine trong mầm khoai tây có thể gây ngộ độc, rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Cách chọn mua cà rốt ngọt vị
Để chọn cà rốt ngon cho cách nấu canh rau củ, bạn hãy tìm những củ có màu cam tươi sáng, đều màu, và lớp vỏ ngoài nhẵn bóng. Tránh những củ có lốm đốm đen hoặc vết nứt trên thân.
Một dấu hiệu của cà rốt tươi là phần cuống lá vẫn còn xanh và dính chặt vào thân củ. Về kích thước, bạn nên chọn những củ thon dài, cân đối. Những củ quá lớn thường có lõi to, ít ngọt và nhiều xơ hơn.
Cách chọn mua su su non mềm
Su su non khi nấu canh sẽ rất mềm và ngọt. Dấu hiệu nhận biết su su non là những quả có màu xanh tươi, vỏ bóng và trên bề mặt có nhiều gai nhỏ li ti. Những quả su su này sẽ có vị ngọt thanh và kết cấu mềm mại hơn.
Bạn có thể dùng tay bấm nhẹ vào quả để kiểm tra. Nếu quả có độ mềm vừa phải, đó là su su non. Ngược lại, nếu quả cứng và dai khi bấm, đó là quả đã già, ăn sẽ có nhiều xơ và không ngon. Tránh mua những quả có vết thâm đen, bị trầy xước hoặc có dấu hiệu dập nát.
Các bước thực hiện nấu canh rau củ
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách nấu canh rau củ hầm xương chi tiết theo các bước dưới đây.
Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo: Để nước dùng được trong và không bị hôi, bạn cần sơ chế xương kỹ lưỡng. Xương heo mua về rửa sạch với muối, sau đó cho vào nồi nước sôi chần nhanh khoảng 2-3 phút. Bước này giúp loại bỏ máu thừa và tạp chất. Sau khi chần, bạn vớt xương ra và rửa lại một lần nữa với nước sạch.
- Rau củ: Khoai tây, cà rốt, su su gọt sạch vỏ, rửa lại với nước rồi cắt thành những miếng vừa ăn, có kích thước tương đồng nhau để khi nấu sẽ chín đều.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ để riêng.
Hầm xương lấy nước dùng
Cho phần xương đã sơ chế sạch vào một nồi lớn cùng với khoảng 1.5 lít nước lạnh. Đặt nồi lên bếp và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn hạ nhỏ lửa xuống mức liu riu để hầm xương.
Trong quá trình hầm, bọt sẽ nổi lên trên bề mặt. Bạn hãy dùng vá vớt sạch lớp bọt này đi để nước dùng được trong veo. Hầm xương trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng để xương tiết ra hết vị ngọt tự nhiên. Việc hầm ở lửa nhỏ sẽ giúp nước dùng ngọt thanh hơn là đun ở lửa lớn.
Nấu canh
Sau khi hầm xương đủ thời gian, bạn có thể vớt phần xương ra để riêng hoặc giữ lại trong nồi tùy sở thích. Tiếp theo, bạn cho hành tím băm vào nồi nước dùng để tăng thêm hương thơm.
Vì các loại rau củ có độ cứng khác nhau, bạn nên cho vào theo thứ tự. Đầu tiên, cho cà rốt và khoai tây vào nồi trước, nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi chúng bắt đầu mềm. Sau đó, bạn mới cho su su vào và nấu thêm khoảng 5-7 phút. Su su nhanh chín hơn nên cho vào sau để tránh bị nát.
Nêm nếm và hoàn thành
Khi tất cả rau củ đã chín mềm vừa ý, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị. Cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và một ít đường để cân bằng vị ngọt. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Cuối cùng, cho phần hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào nồi, rắc thêm một ít tiêu xay để món canh dậy mùi thơm. Khuấy đều nhẹ nhàng rồi tắt bếp.
Thành phẩm món canh rau củ thơm ngon
Món canh rau củ hầm xương sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt từ các loại rau củ. Nước canh trong veo, có vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và rau củ, hoàn toàn không bị gắt vị gia vị.
Khoai tây bở tơi, cà rốt và su su mềm ngọt nhưng không bị nát. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp rất nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Dùng canh nóng với cơm trắng là sự kết hợp hoàn hảo cho một bữa ăn gia đình ấm cúng.
Bí quyết để món canh rau củ ngon hơn
Để nâng tầm cách nấu canh rau củ của bạn, hãy tham khảo thêm một vài bí quyết nhỏ dưới đây.
Xào sơ rau củ trước khi nấu
Một mẹo nhỏ mà ít người biết đó là xào sơ các loại rau củ với một ít hành tím phi thơm trước khi cho vào nồi nước dùng. Việc này giúp rau củ thấm gia vị và có mùi thơm hấp dẫn hơn. Sau khi xào sơ, bạn đổ chúng vào nồi nước hầm xương và nấu như bình thường, món canh sẽ đậm đà hơn rất nhiều.
Thứ tự cho rau củ vào nồi
Như đã đề cập, việc cho rau củ vào nồi đúng thời điểm là rất quan trọng để đảm bảo tất cả đều chín tới và không bị nát. Nguyên tắc chung là củ nào cứng hơn thì cho vào trước, củ nào mềm hơn thì cho vào sau. Ví dụ: khoai tây, cà rốt, củ dền cần nhiều thời gian hơn, trong khi su su, bí đỏ, bắp non lại nhanh chín hơn.
Không đậy nắp khi hầm xương
Khi hầm xương, bạn không nên đậy kín nắp nồi. Việc để hở nắp sẽ giúp các chất bẩn và mùi hôi bay hơi, đồng thời giúp bạn dễ dàng quan sát và vớt bọt. Nhờ vậy, nước dùng của bạn sẽ trong và thơm hơn.
Với cách nấu canh rau củ chi tiết trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món canh thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Chỉ cần chú ý một chút trong khâu chọn nguyên liệu và hầm xương, bạn sẽ có ngay một tô canh ngọt thanh, trong veo, chinh phục khẩu vị của mọi thành viên. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên người thân
