Cách nấu canh rau muống xanh giòn, ngọt nước?

Canh rau muống là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của mọi gia đình Việt. Tuy nhiên, cách nấu canh rau muống để giữ được màu xanh mướt, độ giòn tự nhiên và nước dùng trong, ngọt thanh thì không phải ai cũng nắm rõ. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến các bí quyết nấu nướng, giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công nhiều phiên bản canh rau muống ngon đúng điệu để chiêu đãi cả nhà.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu canh rau muống cơ bản

Sơ chế rau: Rau muống nhặt bỏ lá già, úa, chỉ giữ lại phần non. Rửa sạch rau nhiều lần với nước và có thể ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra để ráo.
Đun sôi nước: Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào một ít muối hạt và đun ở lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng. Việc cho muối vào giúp rau giữ được màu xanh.
Luộc rau: Khi nước sôi mạnh, cho rau muống vào, dùng đũa nhấn cho rau ngập hoàn toàn trong nước. Tiếp tục duy trì lửa lớn và không đậy nắp vung để rau không bị vàng. Nấu khoảng 3-5 phút tùy độ non của rau.
Hoàn thành: Vớt rau ra và múc nước canh ra bát. Có thể thêm nước cốt chanh, sấu hoặc me để tạo vị chua thanh mát.

Bí quyết chọn rau muống tươi ngon

Để có một bát canh ngon, khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Một mớ rau muống tươi ngon sẽ quyết định đến 70% độ thành công của món ăn.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Cá Diêu Hồng Ngon Đậm Đà Không Bị Tanh?

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Kho Trứng Nước Dừa Mềm Ngon Chuẩn Vị?

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Mì Quảng Thịt Heo Đơn Giản Tại Nhà?

Rau muống ngon thường có cọng không quá to, thường chỉ nhỏ bằng đầu đũa ăn cơm. Bạn nên chọn những mớ có ngọn nhỏ, nhìn hơi cứng nhưng khi ăn lại rất giòn và ngọt. Tránh chọn những cọng rau có kích thước quá lớn, quá mướt mắt vì có thể chúng đã được bón nhiều phân đạm, ăn sẽ không ngon và không an toàn.

Về màu sắc, hãy ưu tiên những mớ rau có màu xanh tự nhiên, lá rau lành lặn, không có vết thâm hay sâu ăn. Nếu thấy lá rau có màu xanh quá đậm, quá bóng thì cũng nên cân nhắc.

Mẹo sơ chế rau muống đúng cách

Sơ chế đúng cách không chỉ giúp rau sạch hơn mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món canh. Đây là bước nền tảng trong mọi công thức canh rau muống.

Đầu tiên, bạn nên nhặt rau, loại bỏ hết các lá già, lá úa vàng và phần gốc cứng. Chỉ giữ lại phần thân non và lá non. Việc này giúp món canh khi ăn không bị dai và có vị ngọt tự nhiên.

Sau khi nhặt xong, hãy rửa rau muống qua nhiều lần nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Quan trọng hơn, bạn nên ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút. Bước này vừa giúp loại bỏ vi khuẩn, ký sinh trùng còn sót lại, vừa giúp rau trở nên giòn hơn khi nấu. Sau khi ngâm, vớt rau ra và rửa lại lần cuối với nước sạch rồi để ráo.

Những lưu ý quan trọng để canh rau muống luôn xanh giòn

Nhiều người thường thắc mắc tại sao mình nấu canh rau muống hay bị vàng, không giữ được màu xanh đẹp mắt. Dưới đây là những bí quyết đã được nhiều người nội trợ kinh nghiệm áp dụng thành công.

Nấu trên lửa lớn: Đây là nguyên tắc vàng. Lửa lớn giúp nước sôi bùng liên tục, rút ngắn thời gian nấu, nhờ đó diệp lục trong rau không bị phân hủy và giữ được màu xanh tươi.
Cho rau vào khi nước thật sôi: Tuyệt đối không cho rau vào khi nước còn lạnh hoặc chưa sôi hẳn. Nhiệt độ cao đột ngột sẽ giúp rau chín nhanh và xanh hơn.
Không đậy nắp vung: Việc đậy nắp trong quá trình nấu sẽ khiến các axit hữu cơ trong rau không bay hơi được, tác động ngược lại và làm rau bị vàng úa.
Cho một ít muối hoặc dầu ăn vào nước luộc: Muối không chỉ giúp rau đậm đà mà còn làm tăng nhiệt độ sôi của nước, giúp rau xanh hơn. Một chút dầu ăn sẽ tạo một lớp màng mỏng bao bọc, giúp rau giữ màu và có độ bóng đẹp.

Tổng hợp 8 cách nấu canh rau muống ngon cho bữa cơm nhà

Canh rau muống không chỉ có phiên bản luộc đơn giản. Bằng cách kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, bạn có thể biến tấu thành nhiều món canh hấp dẫn, giàu dinh dưỡng. Dưới đây là 8 hướng dẫn nấu canh rau muống chi tiết mà bạn có thể tham khảo từ trang cholaithieu.com.

Cách nấu canh rau muống với tôm khô đậm đà

Canh rau muống tôm khô mang vị ngọt thanh tự nhiên từ tôm, là một lựa chọn tuyệt vời để làm mới bữa ăn hàng ngày.

Chuẩn bị nguyên liệu

Rau muống: 1 bó (khoảng 500g)
Tôm khô: 20-30g
Hành tím: 2 củ
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Các bước thực hiện

Tôm khô bạn đem ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm ra, sau đó vớt ra để ráo. Hành tím bóc vỏ, một nửa thái lát mỏng, một nửa để nguyên. Cho tôm khô và nửa hành tím còn lại vào cối giã nhuyễn. Việc giã chung này giúp tôm và hành hòa quyện, tạo ra mùi thơm đặc trưng khi nấu.

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím thái lát vào phi thơm vàng. Tiếp theo, trút hỗn hợp tôm khô và hành đã giã vào xào sơ khoảng 1 phút để dậy mùi. Sau đó, đổ vào nồi khoảng 1 lít nước lọc, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 10-15 phút để nước dùng chiết ra vị ngọt tự nhiên từ tôm.

Khi nước dùng đã ngọt, bạn vặn lửa lớn trở lại, nêm nếm gia vị gồm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và một ít bột ngọt cho vừa ăn. Đợi nước sôi bùng lên thì cho rau muống đã sơ chế sạch vào. Đảo đều tay cho rau chín tới thì tắt bếp ngay.

Cách nấu canh rau muống cà chua thanh mát

Sự kết hợp giữa rau muống và cà chua tạo nên một món canh có vị chua nhẹ, màu sắc bắt mắt và rất dễ ăn, đặc biệt trong những ngày hè nóng nực.

Chuẩn bị nguyên liệu

Rau muống: 1 bó
Cà chua: 2 quả
Tỏi: 3-4 tép
Hành lá: vài nhánh
Tôm tươi hoặc tôm khô: 50g
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm

Các bước thực hiện

Rau muống nhặt sạch, rửa và ngắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ. Nếu dùng tôm tươi thì làm sạch, bóc vỏ, giã nhuyễn. Nếu dùng tôm khô, bạn cũng ngâm mềm rồi giã nhuyễn.

Làm nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho tôm đã giã vào xào cho săn lại. Đổ lượng nước vừa đủ ăn vào nồi và đun sôi. Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Khi nước sôi mạnh, bạn cho cà chua vào nấu trước khoảng 2-3 phút để cà chua ra màu và vị chua.

Cuối cùng, cho rau muống vào, nấu nhanh trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho rau chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị gia đình rồi rắc hành lá vào và tắt bếp.

Cách nấu canh rau muống chay thanh tịnh

Món canh này là lựa chọn lý tưởng cho những ngày ăn chay hoặc khi bạn muốn một bữa ăn nhẹ nhàng, thanh lọc cơ thể. Vị ngọt tự nhiên từ nấm và rau củ sẽ khiến bạn hài lòng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Rau muống: 500g
Đậu hũ non: 2 miếng
Cà chua: 2 quả
Nấm bào ngư (hoặc nấm rơm): 200g
Rau ngổ, ngò gai
Gia vị chay: Đường, muối, hạt nêm chay, dầu ăn

Các bước thực hiện

Rau muống nhặt rửa sạch, cắt khúc. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu hũ non cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Nấm bào ngư cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, xé sợi. Rau ngổ, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho cà chua và nấm bào ngư vào nấu trước. Đun khoảng 5 phút để nấm và cà chua tiết ra vị ngọt. Sau đó, cho rau muống vào.

Khi thấy rau muống gần chín, bạn nhẹ nhàng cho đậu hũ non vào nồi. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và một ít hạt nêm chay cho vừa vị. Cuối cùng, thêm rau ngổ, ngò gai vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Cách nấu canh chua rau muống với tôm tươi

Canh chua rau muống là một biến tấu kinh điển, mang hương vị chua ngọt hài hòa, thơm lừng mùi tỏi phi, cực kỳ kích thích vị giác và đưa cơm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Rau muống: 500g
Tôm tươi: 200g
Me vắt: 50g
Tỏi: 4 tép
Gia vị: Muối, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn

Các bước thực hiện

Rau muống nhặt, rửa sạch, để ráo. Tôm tươi cắt bỏ râu và gai trên đầu, lấy chỉ đen ở lưng rồi rửa sạch. Me vắt cho vào chén, đổ một ít nước sôi vào dằm nát để lấy nước cốt. Tỏi bóc vỏ, đập dập.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm vàng rồi vớt tỏi phi ra một cái chén riêng.

Bắc một nồi khác với khoảng 1,5 lít nước. Cho nước cốt me vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường phèn và khuấy đều. Đun đến khi nước sôi, bạn cho tôm tươi vào nấu chín. Sau đó, cho rau muống vào nấu nhanh trên lửa lớn. Khi rau vừa chín tới, bạn cho phần tỏi phi vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Cách nấu canh rau muống với hến (hoặc nghêu)

Vị ngọt đặc trưng của hến hoặc nghêu kết hợp với sự thanh mát của rau muống tạo nên một món canh giải nhiệt hiệu quả cho những ngày oi bức.

Chuẩn bị nguyên liệu

Rau muống: 500g
Thịt hến hoặc nghêu đã làm sạch: 200g
Hành tím: 2 củ
Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Các bước thực hiện

Rau muống sơ chế sạch, cắt khúc. Thịt hến/nghêu rửa lại cho sạch cát rồi để ráo. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn. Sau đó, cho thịt hến/nghêu vào xào nhanh tay, nêm vào một chút hạt nêm để thịt thêm đậm đà.

Đổ lượng nước vừa đủ ăn vào nồi, cho phần hến/nghêu đã xào vào và đun sôi khoảng 5-7 phút để nước canh ngọt. Sau đó, vặn lửa lớn, cho rau muống vào nấu chín. Nêm nếm lại với nước mắm và các loại gia vị khác cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cách nấu canh rau muống với thịt băm

Đây là món canh “cứu cánh” cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn có một bữa ăn đủ chất. Món canh vừa có rau xanh, vừa có đạm từ thịt, rất tiện lợi và ngon miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Rau muống: 300g
Thịt heo hoặc bò băm: 150g
Cà chua: 1-2 quả (tùy chọn)
Hành tím, tỏi: Vài củ
Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm

Các bước thực hiện

Rau muống nhặt rửa sạch, cắt khúc. Thịt băm ướp với một ít hành tỏi băm, hạt nêm, và tiêu. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Phi thơm hành tỏi băm trong nồi. Cho thịt băm vào xào tơi cho săn lại. Nếu dùng cà chua, bạn cho cà chua vào xào cùng cho đến khi mềm. Đổ nước vào nồi và đun sôi.

Khi nước sôi, hớt bọt nếu có để nước dùng được trong. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho rau muống vào nấu trên lửa lớn cho đến khi chín tới thì tắt bếp. Nếu bạn nấu với thịt bò, hãy xào thịt bò riêng, vớt ra, sau khi canh chín mới cho thịt bò trở lại để thịt không bị dai.

Cách nấu canh rau muống với cá

Canh cá nấu rau muống là một món ăn đậm chất đồng quê, với vị chua thanh của me, vị ngọt của cá và sự tươi mát của rau muống, vô cùng hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Rau muống: 500g
Cá (rô phi, diêu hồng…): 2-3 khúc
Cà chua: 2 quả
Me chua: 1 vắt
Hành tím, mùi tàu, rau om
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn

Các bước thực hiện

Rau muống, cà chua, và các loại rau thơm sơ chế sạch. Cá làm sạch, cắt khúc, có thể chiên sơ qua để cá không bị nát và khử mùi tanh khi nấu. Me ngâm nước nóng lấy cốt.

Phi thơm hành tím, sau đó đổ nước vào nồi cùng với nước cốt me. Đun sôi rồi cho cá vào nấu chín. Tiếp theo, cho cà chua vào nấu thêm khoảng 2-3 phút.

Khi cá và cà chua đã chín, bạn cho rau muống vào, nấu trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, muối, đường cho có vị chua ngọt hài hòa. Khi rau vừa chín tới, bạn cho rau om, mùi tàu cắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Cách nấu canh rau muống với mực

Sự kết hợp mới lạ giữa rau muống và mực tươi mang đến một món canh có vị ngọt thanh từ hải sản, thơm mùi sả gừng, rất độc đáo và ngon miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Rau muống: 300g
Mực tươi: 200g
Sả: 4-5 cây
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành tím: 3 củ
Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm

Các bước thực hiện

Rau muống sơ chế sạch. Mực làm sạch, thái khoanh vừa ăn. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, thái chỉ. Hành tím băm nhuyễn.

Bắc nồi nước lên bếp, cho sả đập dập vào đun sôi khoảng vài phút để sả tiết ra tinh dầu thơm, sau đó vớt xác sả ra. Bước này giúp khử mùi tanh của mực hiệu quả.

Cho mực vào nồi nước sả, nấu sôi khoảng 1-2 phút. Sau đó, cho rau muống vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi cả mực và rau đều chín tới, bạn tắt bếp. Khi múc ra tô, bạn có thể cho thêm gừng thái chỉ lên trên. Món này ăn kèm nước mắm gừng thì rất tuyệt vời.

Hy vọng với những chia sẻ chi tiết từ cách chọn rau, sơ chế đến 8 công thức đa dạng, bạn đã hoàn toàn tự tin với cách nấu canh rau muống ngon chuẩn vị. Dù là phiên bản thanh mát ngày hè hay ấm nồng ngày mưa, món canh dân dã này vẫn luôn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay cùng những hướng dẫn hữu ích này nhé.