Món Ngon
Cách nấu canh rong biển hải sản không tanh?
Canh rong biển hải sản là món ăn bổ dưỡng, thanh mát với hương vị đặc trưng từ biển cả, rất được yêu thích trong các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, nhiều người e ngại khi chế biến vì khó xử lý mùi tanh của hải sản và rong biển. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu canh rong biển hải sản ngon đúng điệu, đảm bảo nước canh trong, ngọt thanh và hoàn toàn không bị tanh, giúp bạn tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà.
Tóm tắt các bước nấu canh rong biển hải sản
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cao Dây Gắm Tại Nhà Chi Tiết Và Đúng Chuẩn?
- Sơ chế nguyên liệu: Rong biển được ngâm nở, rửa sạch. Hải sản (tôm, mực) được làm sạch, khử tanh kỹ lưỡng với muối, rượu hoặc gừng. Các nguyên liệu phụ như đậu hũ, hành tím được cắt thái sẵn sàng.
- Xào sơ hải sản: Phi thơm hành tím, cho tôm và mực vào xào săn với một ít gia vị để hải sản đậm đà và dậy mùi thơm, loại bỏ hoàn toàn mùi tanh còn sót lại.
- Nấu canh: Đun sôi nước dùng, cho phần hải sản đã xào vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho đậu hũ vào nấu cùng.
- Hoàn thành: Khi canh sôi lại, cho rong biển đã sơ chế vào nấu thêm khoảng 1-2 phút. Tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức nóng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cao Sơn Dương Chi Tiết, Không Hôi, Chuẩn Vị Nhất
Để có một nồi canh rong biển hải sản ngon đúng chuẩn, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu tươi mới là yếu tố quyết định. Dưới đây là danh sách nguyên liệu gợi ý cho khẩu phần 3-4 người ăn.
- Hải sản:
- Tôm sú tươi: 200g
- Mực ống: 150g
- Nguyên liệu chính:
- Rong biển khô: 20g
- Đậu hũ non: 1 miếng
- Gia vị và nguyên liệu phụ:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, dầu mè, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay.
- Nguyên liệu khử tanh: Rượu trắng hoặc gừng.
Dụng cụ cần thiết
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Bằng Nồi Cơm Điện Panasonic Ngon Sánh Mịn?
Việc chuẩn bị đầy đủ dụng cụ sẽ giúp quá trình nấu nướng của bạn diễn ra suôn sẻ và nhanh chóng hơn.
- Nồi nấu canh
- Chảo
- Tô, chén, đũa, dao, thớt
- Rổ
Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh rong biển hải sản
Với các bước chi tiết dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công công thức canh rong biển hải sản ngay từ lần đầu tiên.
Bước 1: Sơ chế rong biển và các nguyên liệu khác
Rong biển khô bạn cho vào một tô lớn, đổ ngập nước và ngâm trong khoảng 15-20 phút cho rong biển nở mềm hoàn toàn. Sau khi rong biển đã nở, bạn vớt ra, rửa lại vài lần với nước sạch để loại bỏ bớt vị mặn và nhớt. Cuối cùng, vớt ra rổ để ráo nước rồi dùng kéo hoặc dao cắt thành những khúc vừa ăn, dài khoảng 4-5cm.
Đậu hũ non rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước, sau đó cắt thành những khoanh tròn hoặc khối vuông nhỏ vừa ăn, dày khoảng 1 lóng tay.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế hải sản đúng cách (Khử tanh hiệu quả)
Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm canh rong biển hải sản để đảm bảo món canh không có mùi tanh khó chịu.
Đối với tôm, bạn rửa sạch, sau đó ngâm trong hỗn hợp nước muối loãng pha cùng một ít rượu trắng khoảng 10 phút. Cách này giúp khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó, vớt tôm ra, lột vỏ, bỏ đầu và dùng dao rạch một đường dọc sống lưng để lấy chỉ đen. Rửa lại tôm lần nữa rồi cắt hạt lựu hoặc để nguyên con tùy thích.
Đối với mực, bạn rửa sạch. Dùng tay nắm phần đầu và thân mực rồi nhẹ nhàng kéo ra. Loại bỏ túi mực, mắt, răng và phần nội tạng bên trong. Để khử tanh, bạn có thể ngâm mực với nước muối loãng trong khoảng 5 phút. Rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn.
Bước 3: Xào hải sản tạo hương vị
Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím thái lát và tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo, cho phần tôm và mực đã sơ chế vào chảo. Nêm vào một ít hạt nêm và tiêu xay, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi hải sản săn lại và dậy mùi thơm. Việc xào sơ này không chỉ giúp hải sản đậm đà mà còn là bí quyết giúp nước canh thơm ngon hơn.
Bước 4: Nấu canh và nêm nếm
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 – 1.2 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi bùng, bạn cho toàn bộ phần hải sản đã xào vào nồi.
Nêm nếm gia vị cho nước dùng gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường. Bạn có thể điều chỉnh lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Sau khi nêm nếm, bạn cho phần đậu hũ non đã cắt vào nồi. Đun sôi lại với lửa vừa.
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
Khi nồi canh sôi lại và đậu hũ đã nóng, bạn cho phần rong biển đã sơ chế vào. Dùng đũa khuấy nhẹ và nấu thêm khoảng 1-2 phút. Lưu ý không nên nấu rong biển quá lâu vì sẽ làm rong biển bị nhũn và mất đi độ giòn ngon đặc trưng.
Cuối cùng, tắt bếp, cho vào nồi canh khoảng 1 muỗng cà phê dầu mè và một ít tiêu xay để tăng hương vị. Múc canh ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với cơm trắng.
Bí quyết để món canh rong biển hải sản ngon chuẩn vị
Để nâng tầm món ăn, ngoài việc tuân thủ hướng dẫn nấu canh rong biển hải sản, bạn nên tham khảo thêm các mẹo nhỏ dưới đây.
Cách chọn mua hải sản tươi ngon
Chất lượng của hải sản quyết định đến 80% độ ngon của món canh. Tôm tươi thường có vỏ trong suốt, dính chặt vào thân, đầu và chân tôm còn nguyên vẹn. Mực tươi có màu sắc sáng bóng, mắt trong, phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Tránh mua những loại hải sản có mùi lạ hoặc phần thịt bị mềm nhũn.
Mẹo khử mùi tanh của hải sản và rong biển
Ngoài rượu và muối, bạn có thể dùng vài lát gừng đập dập chà xát lên hải sản trước khi rửa sạch. Đối với rong biển, sau khi ngâm nở, bạn có thể bóp nhẹ với một ít muối rồi rửa lại nhiều lần với nước cũng giúp giảm mùi tanh đáng kể.
Thời gian nấu lý tưởng cho từng nguyên liệu
Một sai lầm phổ biến là cho tất cả nguyên liệu vào nấu cùng một lúc. Hải sản chỉ cần nấu vừa chín tới để giữ độ ngọt và giòn. Rong biển chỉ nên nấu trong 1-2 phút cuối cùng. Nấu quá lâu không chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà còn khiến các nguyên liệu bị dai hoặc nát, ảnh hưởng đến kết cấu món ăn.
Nêm nếm gia vị sao cho hài hòa?
Vị ngọt tự nhiên của món canh đến từ hải sản tươi. Vì vậy, bạn chỉ nên nêm nếm gia vị vừa phải để tôn lên vị ngọt thanh này, không nên lạm dụng quá nhiều hạt nêm hay đường. Một chút dầu mè ở bước cuối cùng sẽ giúp món canh có mùi thơm đặc trưng của ẩm thực Á Đông.
Giá trị dinh dưỡng của canh rong biển hải sản
Canh rong biển hải sản không chỉ ngon miệng mà còn là một món ăn giàu giá trị dinh dưỡng. Rong biển là nguồn cung cấp i-ốt, canxi, sắt và các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, rất tốt cho tuyến giáp và hệ tiêu hóa.
Trong khi đó, tôm và mực cung cấp một lượng lớn protein chất lượng cao, omega-3, vitamin B12, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và phát triển trí não. Sự kết hợp này tạo nên một món ăn cân bằng, thanh mát, phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho mọi thành viên trong gia đình.
Một số câu hỏi thường gặp (FAQ)
Dùng rong biển khô hay rong biển tươi nấu canh ngon hơn?
Cả hai loại đều có thể dùng để nấu canh. Rong biển khô phổ biến và dễ bảo quản hơn. Khi nấu, rong biển khô sẽ cho ra nước canh có vị đậm đà đặc trưng. Rong biển tươi thì giòn và có màu sắc đẹp mắt hơn, tuy nhiên cần sơ chế kỹ hơn để loại bỏ vị tanh.
Có thể thay thế tôm, mực bằng loại hải sản khác không?
Hoàn toàn có thể. Bạn có thể biến tấu món canh này với các loại hải sản khác như nghêu, sò điệp, hoặc phi lê cá (cá diêu hồng, cá lóc). Mỗi loại hải sản sẽ mang đến một hương vị riêng biệt, làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn.
Canh rong biển hải sản để qua đêm được không?
Canh rong biển hải sản ngon nhất khi dùng nóng ngay sau khi nấu. Nếu để qua đêm, rong biển sẽ bị nở và nhũn, hải sản cũng không còn giữ được độ tươi ngọt. Vì vậy, bạn nên nấu một lượng vừa đủ ăn trong một bữa.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết về cách nấu canh rong biển hải sản trên đây, bạn đã có thể tự tin vào bếp để thực hiện món canh bổ dưỡng này. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng.
