Cách nấu canh rong biển theo kiểu Hàn Quốc chuẩn vị

Canh rong biển là một món ăn mang tính biểu tượng trong văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc, không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Nhiều người yêu thích món canh này qua phim ảnh và mong muốn tự tay thực hiện tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu canh rong biển theo kiểu Hàn Quốc với thịt bò, giúp bạn dễ dàng tạo nên một tô canh nóng hổi, đậm đà hương vị truyền thống ngay tại gian bếp của mình.

Tóm tắt các bước nấu canh rong biển Hàn Quốc

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Sườn Hải Phòng Chuẩn Vị Đất Cảng Tại Nhà

1. Sơ chế nguyên liệu: Ngâm rong biển khô trong nước lạnh khoảng 20-30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Thịt bò thái mỏng, ướp với gia vị. Tỏi băm nhuyễn.
2. Xào thịt và rong biển: Phi thơm tỏi với dầu mè trong nồi, cho thịt bò vào xào săn lại. Tiếp theo, cho rong biển đã sơ chế vào xào cùng khoảng 2-3 phút để rong biển thấm gia vị và dậy mùi thơm đặc trưng.
3. Nấu canh và nêm nếm: Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm canh trong khoảng 15-20 phút để rong biển tiết ra vị ngọt tự nhiên. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Hoàn thành: Múc canh ra tô và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

Nguồn gốc và ý nghĩa đặc biệt của canh rong biển

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Nếp Cẩm Đậu Đỏ Dẻo Thơm, Bổ Dưỡng

Trước khi đi sâu vào công thức, việc tìm hiểu về câu chuyện đằng sau món ăn sẽ giúp chúng ta thêm trân trọng hương vị của nó. Tại Hàn Quốc, canh rong biển, hay còn gọi là “Miyeokguk” (미역국), không đơn thuần là một món ăn hàng ngày. Nó mang một ý nghĩa văn hóa sâu sắc và thường gắn liền với những dịp đặc biệt.

Theo truyền thống, Miyeokguk là món ăn mà phụ nữ sau sinh sẽ ăn để phục hồi sức khỏe. Rong biển rất giàu canxi, i-ốt, sắt và nhiều khoáng chất khác, được cho là có tác dụng bồi bổ cơ thể, lợi sữa và giúp co hồi tử cung nhanh chóng. Chính vì vậy, món canh này đã trở thành biểu tượng của tình mẫu tử và lòng biết ơn.

Từ ý nghĩa đó, người Hàn Quốc có một phong tục rất đẹp là ăn canh rong biển vào ngày sinh nhật. Hành động này nhằm để tưởng nhớ đến sự hy sinh và công ơn dưỡng dục của người mẹ. Khi ăn tô canh rong biển trong ngày sinh nhật, họ không chỉ kỷ niệm ngày mình chào đời mà còn bày tỏ lòng hiếu thảo và biết ơn sâu sắc đến đấng sinh thành. Đây là một nét văn hóa nhân văn, thể hiện sự kết nối thiêng liêng giữa các thế hệ trong gia đình.

Công thức nấu canh rong biển thịt bò chuẩn vị Hàn Quốc

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cá Tầm Hấp Xì Dầu Không Tanh?

Đây là phiên bản phổ biến và được yêu thích nhất. Vị ngọt đậm đà của thịt bò hòa quyện cùng vị thanh mát, đặc trưng của rong biển tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có một nồi canh rong biển ngon đúng điệu cho 2-3 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên quyết định đến 50% sự thành công của món ăn.

• Rong biển khô: 20-25 gram (Loại dùng để nấu canh, thường được bán thành từng túi lớn trong siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc).
• Thịt thăn bò: 150 gram (Bạn nên chọn phần thịt thăn ngoại hoặc thăn nội sẽ mềm và ngọt hơn).
• Tỏi: 3-4 tép.
• Dầu mè: 2 muỗng canh.
• Nước tương (Xì dầu): 2 muỗng canh (Nên dùng loại nước tương Hàn Quốc để có hương vị chuẩn nhất).
• Muối: 1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị).
• Tiêu xay: một ít.
• Nước lọc hoặc nước dùng: 1.5 lít (Sử dụng nước dùng gà hoặc nước dùng cá cơm sẽ giúp món canh ngọt thanh hơn).

Các bước thực hiện chi tiết

Tuân thủ đúng trình tự các bước sẽ giúp bạn thực hiện cách nấu canh rong biển theo kiểu Hàn Quốc một cách dễ dàng và hiệu quả nhất.

Bước 1: Sơ chế rong biển và các nguyên liệu khác

Đây là bước quan trọng nhất để khử mùi tanh đặc trưng của rong biển và giúp canh có hương vị thanh mát. Bạn lấy lượng rong biển khô cần dùng, cho vào một tô lớn và đổ ngập nước lạnh. Ngâm rong biển trong khoảng 20-30 phút cho đến khi chúng nở ra hoàn toàn và trở nên mềm mại. Tuyệt đối không dùng nước nóng vì sẽ làm rong biển bị nhũn và mất đi độ dai ngon.

Sau khi rong biển đã nở, bạn vớt ra và dùng tay vò nhẹ nhàng, rửa lại vài lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết nhớt và bụi bẩn. Việc rửa kỹ sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó, vắt nhẹ cho rong biển ráo nước rồi dùng kéo hoặc dao cắt thành những đoạn ngắn vừa ăn, khoảng 4-5 cm.

Thịt bò rửa sạch, thấm khô và thái thành những lát mỏng. Cho thịt bò vào tô, ướp cùng với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, một ít tiêu xay và tỏi băm. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt bò thấm gia vị. Tỏi còn lại băm thật nhuyễn.

Bước 2: Xào thịt bò và rong biển

Bắc một chiếc nồi vừa lên bếp, để lửa ở mức trung bình. Cho 1 muỗng canh dầu mè còn lại vào nồi. Khi dầu nóng và có mùi thơm, bạn cho phần tỏi băm vào phi thơm vàng.

Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào nồi, đảo nhanh tay cho thịt săn lại và chuyển màu. Bước xào thịt trước với dầu mè và tỏi sẽ giúp thịt bò mềm, thơm và không bị dai khi nấu lâu.

Khi thịt bò đã săn, bạn cho toàn bộ phần rong biển đã sơ chế vào nồi. Đảo đều tay và xào chung với thịt bò trong khoảng 2-3 phút. Bước này cực kỳ quan trọng, giúp rong biển thấm đều gia vị, loại bỏ hoàn toàn mùi tanh còn sót lại và dậy lên hương thơm đặc trưng của dầu mè.

Bước 3: Nấu canh và nêm nếm gia vị

Sau khi đã xào rong biển và thịt bò, bạn đổ 1.5 lít nước lọc (hoặc nước dùng đã chuẩn bị) vào nồi. Vặn lửa lớn và đun cho đến khi canh sôi bùng lên. Khi canh sôi, bạn sẽ thấy có một lớp bọt nổi lên trên bề mặt, hãy dùng muỗng hớt sạch lớp bọt này để nước canh được trong và ngon hơn.

Sau khi hớt bọt, bạn hạ nhỏ lửa xuống mức liu riu. Nêm vào nồi 1 muỗng canh nước tương còn lại và 1/2 muỗng cà phê muối. Đậy nắp và hầm canh trong khoảng 15-20 phút. Việc hầm canh ở lửa nhỏ sẽ giúp rong biển tiết ra hết vị ngọt tự nhiên, trở nên mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ, đồng thời giúp thịt bò mềm tan trong miệng.

Trước khi tắt bếp, bạn hãy nếm lại một lần nữa và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình. Có thể thêm một chút muối hoặc nước tương nếu cần.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Món canh rong biển thịt bò sau khi hoàn thành sẽ có nước dùng trong, mang vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt bò và rong biển, thoang thoảng mùi thơm đặc trưng của dầu mè. Rong biển mềm mại nhưng không bị nát, thịt bò mềm ngọt, thấm đẫm gia vị.

Canh rong biển ngon nhất khi được dùng nóng. Bạn múc canh ra tô và có thể rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món canh này thường được ăn cùng với cơm trắng nóng và các món ăn kèm (banchan) khác của Hàn Quốc như kim chi, củ cải muối… Sự kết hợp đơn giản này lại tạo nên một bữa ăn vô cùng trọn vẹn, ấm cúng và bổ dưỡng.

Bí quyết để món canh rong biển của bạn ngon hơn

Để nâng tầm món ăn từ “ngon” đến “xuất sắc”, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ dưới đây. Những chi tiết này tuy đơn giản nhưng lại tạo ra sự khác biệt lớn về hương vị.

Lựa chọn rong biển khô chất lượng

Không phải loại rong biển nào cũng giống nhau. Hãy chọn loại rong biển có màu xanh đậm, lá dày và ít vụn nát. Rong biển chất lượng tốt khi ngâm sẽ nở đều, có độ dai và hương vị đậm đà hơn. Các sản phẩm rong biển từ các thương hiệu uy tín của Hàn Quốc thường là lựa chọn an toàn.

Tầm quan trọng của việc xào kỹ rong biển

Nhiều người thường bỏ qua bước xào rong biển mà cho thẳng vào nấu sau khi xào thịt. Đây là một thiếu sót lớn. Như đã đề cập, việc xào rong biển với dầu mè không chỉ giúp khử tanh mà còn là chìa khóa để “mở” hương vị của nó, giúp món canh thơm và đậm đà hơn rất nhiều.

Nêm nếm gia vị đúng thời điểm

Gia vị chính của món canh này là nước tương (xì dầu) và dầu mè. Bạn nên dùng nước tương Hàn Quốc (Guk-ganjang) chuyên dùng để nấu canh, vì loại này có vị mặn thanh và màu nhạt hơn, không làm sẫm màu nước dùng. Dầu mè nên được cho vào lúc xào và có thể thêm một vài giọt trước khi ăn để tăng hương vị, tránh cho vào lúc canh đang sôi sùng sục vì nhiệt độ cao có thể làm dầu mè bị đắng.

Sử dụng nước dùng thay cho nước lọc

Mặc dù nước lọc vẫn có thể tạo ra một món canh ngon, nhưng việc sử dụng nước dùng sẽ nâng hương vị lên một tầm cao mới. Nước dùng từ xương bò, gà hoặc nước dùng dashi (từ cá cơm khô và tảo bẹ kombu) sẽ bổ sung một lớp vị ngọt sâu (umami) mà nước lọc không thể có được.

Các biến tấu của canh rong biển Hàn Quốc

Bên cạnh công thức nấu với thịt bò truyền thống, canh rong biển còn có nhiều biến tấu hấp dẫn khác để bạn thay đổi khẩu vị cho gia đình.

Canh rong biển nấu với hải sản (ngao, tôm)

Thay vì thịt bò, bạn có thể sử dụng ngao hoặc tôm. Vị ngọt thanh của hải sản kết hợp với rong biển tạo ra một món canh có hương vị biển cả rất đặc trưng, nhẹ nhàng và tươi mát. Với ngao, bạn nên luộc sơ cho ngao mở miệng, giữ lại phần nước luộc đã lọc trong để làm nước dùng nấu canh.

Canh rong biển chay thanh đạm

Đối với những người ăn chay hoặc muốn một bữa ăn nhẹ nhàng, canh rong biển chay là một lựa chọn tuyệt vời. Bạn có thể nấu canh rong biển với nấm (nấm hương, nấm kim châm) và đậu phụ. Nước dùng có thể được nấu từ các loại rau củ như củ cải, cà rốt và tảo bẹ kombu để tạo vị ngọt tự nhiên. Phiên bản này vừa thanh đạm, vừa bổ dưỡng không kém. Để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, bạn có thể ghé thăm cholaithieu.com.

Giá trị dinh dưỡng của canh rong biển

Canh rong biển không chỉ là một món ăn ngon mà còn được xem là “siêu thực phẩm” nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rong biển là một nguồn cung cấp i-ốt tuyệt vời, một khoáng chất thiết yếu cho chức năng tuyến giáp khỏe mạnh.

Ngoài ra, rong biển còn chứa nhiều canxi và sắt, tốt cho xương và máu. Nó cũng giàu chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và các vitamin như A, C, E. Các hợp chất chống oxy hóa trong rong biển như fucoxanthin cũng được nghiên cứu về khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Việc thường xuyên bổ sung món canh này vào thực đơn là một cách đơn giản để tăng cường sức khỏe cho cả gia đình.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Rong biển nấu canh mua ở đâu?

Bạn có thể dễ dàng tìm mua rong biển khô dùng để nấu canh tại các siêu thị lớn (như Co.opmart, Big C, Lotte Mart), các cửa hàng tiện lợi, cửa hàng chuyên bán thực phẩm Hàn Quốc hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.

Làm sao để khử mùi tanh của rong biển hiệu quả nhất?

Bí quyết nằm ở hai bước: ngâm và rửa kỹ rong biển trong nước lạnh để loại bỏ nhớt, và xào rong biển với dầu mè và tỏi trước khi đổ nước vào nấu. Hai bước này sẽ giúp loại bỏ gần như hoàn toàn mùi tanh khó chịu.

Canh rong biển để được bao lâu?

Canh rong biển ngon nhất khi ăn nóng ngay sau khi nấu. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại. Tuy nhiên, không nên để quá lâu vì rong biển có thể bị nhũn.

Bà bầu có ăn được canh rong biển không?

Canh rong biển rất tốt cho bà bầu vì nó cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như i-ốt, sắt, canxi và axit folic. Tuy nhiên, nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải, vì việc hấp thụ quá nhiều i-ốt cũng không tốt cho sức khỏe. Tốt nhất, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Tóm lại, việc tự tay chuẩn bị một tô canh nóng hổi không chỉ giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng mà còn là cách thể hiện sự quan tâm, chăm sóc cho những người thân yêu. Hy vọng rằng với hướng dẫn chi tiết về cách nấu canh rong biển theo kiểu Hàn Quốc trên đây, bạn sẽ tự tin vào bếp và thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ấm cúng và ngon miệng