Cách nấu canh rong biển với tôm ngon đúng vị?

Canh rong biển nấu tôm là một món ăn thanh mát, bổ dưỡng và quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt tự nhiên của tôm tươi hòa quyện cùng rong biển giòn dai đặc trưng, tạo nên một bát canh không chỉ ngon miệng mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, để thực hiện cách nấu canh rong biển với tôm sao cho rong biển không bị tanh, nước canh trong và giữ được trọn vẹn hương vị thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để có một nồi canh hoàn hảo.

Tóm tắt các bước nấu canh rong biển với tôm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Ghẹ Cho Bé Bổ Dưỡng Tại Nhà?

1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và ướp tôm. Sơ chế rong biển khô đúng cách để khử hoàn toàn mùi tanh. Chuẩn bị các nguyên liệu phụ như đậu hũ, hành, tỏi.
2. Xào tôm: Phi thơm hành tỏi, cho tôm vào xào sơ đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam để tạo mùi thơm và màu sắc hấp dẫn cho món canh.
3. Nấu canh: Thêm lượng nước vừa đủ vào nồi tôm đã xào, đun sôi. Cho rong biển và đậu hũ vào nấu trong khoảng 3-5 phút.
4. Hoàn thành và nêm nếm: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, tiêu xay và một ít dầu mè để tăng hương vị trước khi tắt bếp.

Giá trị dinh dưỡng và nguồn gốc của canh rong biển

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Đậu Hà Lan Cho Bé Ăn Dặm Đúng Chuẩn?

Canh rong biển, hay “Miyeok-guk” trong tiếng Hàn, là một món ăn có lịch sử lâu đời và mang nhiều ý nghĩa văn hóa, đặc biệt tại Hàn Quốc. Theo truyền thống, đây là món canh được các bà mẹ ăn sau khi sinh để phục hồi sức khỏe và cũng là món ăn không thể thiếu trong ngày sinh nhật để tưởng nhớ công ơn sinh thành của mẹ. Ngày nay, món canh này đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam, nhờ hương vị thơm ngon và lợi ích sức khỏe tuyệt vời.

Rong biển là một nguồn cung cấp i-ốt dồi dào, một khoáng chất thiết yếu cho chức năng tuyến giáp. Bên cạnh đó, nó còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác như vitamin A, C, E, K, canxi, magie và sắt. Tôm, thành phần chính còn lại, là nguồn protein chất lượng cao, ít chất béo, cung cấp axit béo omega-3 tốt cho tim mạch. Sự kết hợp giữa rong biển và tôm tạo nên một món ăn cân bằng dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và làm đẹp da.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh rong biển nấu tôm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cá Trê Om Chuối Đậu Ngon Đậm Đà, Không Tanh

Để có một nồi canh ngon, khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Một công thức canh rong biển chuẩn vị đòi hỏi sự tươi ngon từ các thành phần chính.

Danh sách nguyên liệu:

• Tôm tươi: 200g (Nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi, vỏ trong, đầu và thân dính chặt vào nhau, không có mùi lạ).
• Rong biển khô: 20g (Chọn loại rong biển có màu xanh đậm, không có đốm mốc, được đóng gói cẩn thận).
• Đậu hũ non: 1-2 bìa (Chọn đậu hũ có màu trắng ngà, mềm mịn).
• Tỏi: 3-4 tép.
• Hành lá: 2-3 nhánh.
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, dầu mè, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.
• Nguyên liệu khử tanh rong biển (tùy chọn): Gừng tươi, giấm gạo, hoặc muối hạt.

Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định đến 80% sự thành công của món ăn. Đặc biệt, tôm tươi sẽ giúp nước canh có vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng quá nhiều hạt nêm hay bột ngọt.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh rong biển với tôm

Dưới đây là các bước chi tiết trong hướng dẫn nấu canh rong biển với tôm, từ khâu sơ chế đến khi hoàn thành.

Bước 1: Sơ chế rong biển đúng cách (Khâu quan trọng nhất)

Đây là bước quyết định món canh của bạn có bị tanh hay không. Rong biển khô thường có mùi tanh đặc trưng của biển, nếu không xử lý kỹ sẽ làm hỏng hương vị của cả nồi canh.

Đầu tiên, bạn lấy lượng rong biển khô vừa đủ ngâm vào nước lạnh trong khoảng 15-20 phút cho rong biển nở mềm hoàn toàn. Tuyệt đối không ngâm bằng nước nóng vì sẽ làm rong biển bị nhũn và mất đi độ giòn. Sau khi rong biển đã nở, bạn vớt ra và rửa lại vài lần với nước sạch. Tiếp theo, áp dụng một trong bốn cách khử mùi tanh hiệu quả dưới đây.

• Cách 1: Khử mùi tanh với muối: Sau khi rửa sạch rong biển, bạn cho một ít muối hạt vào bóp nhẹ nhàng trong khoảng 1-2 phút. Muối không chỉ giúp làm sạch mà còn giảm đáng kể mùi tanh. Cuối cùng, rửa lại rong biển thật kỹ với nước sạch và vắt nhẹ cho ráo nước.
• Cách 2: Khử mùi tanh với gừng tươi: Gừng là một gia vị khử mùi vô cùng hiệu quả. Bạn có thể giã nát một nhánh gừng nhỏ và cho vào nước ngâm rong biển ngay từ đầu. Mùi thơm của gừng sẽ át đi mùi tanh của rong biển một cách tự nhiên.
• Cách 3: Khử mùi tanh bằng giấm: Giấm có khả năng trung hòa các amin gây mùi tanh. Sau khi ngâm rong biển nở, bạn cho một vài giọt giấm gạo vào, bóp nhẹ rồi rửa sạch lại với nước.
• Cách 4: Ướp cùng dầu mè: Dầu mè không chỉ thơm mà còn là “khắc tinh” của mùi tanh. Sau khi rong biển đã được làm sạch và để ráo, bạn cắt thành miếng vừa ăn rồi ướp với một ít dầu mè, hạt nêm. Cách này vừa khử tanh, vừa giúp rong biển thấm gia vị trước khi nấu.

Bước 2: Sơ chế tôm và các nguyên liệu khác

Tôm tươi mua về bạn rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng để tôm không bị sạn và tanh. Bạn có thể giữ lại phần đuôi cho đẹp mắt. Sau đó, ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay trong khoảng 10-15 phút để tôm thấm gia vị.

Đậu hũ non rửa nhẹ nhàng qua nước, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Xào tôm tạo hương vị đậm đà

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi và chuyển sang màu vàng nhạt, bạn cho phần tôm đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn.

Xào đến khi tôm săn lại và chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt. Việc xào tôm trước khi nấu giúp thịt tôm săn chắc, đậm đà và tạo ra mùi thơm đặc trưng, làm cho nước dùng canh ngon hơn rất nhiều.

Bước 4: Nấu canh và nêm nếm gia vị

Khi tôm đã được xào thơm, bạn cho vào nồi khoảng 500 – 700ml nước lọc (tùy vào số lượng người ăn). Đun sôi nồi nước trên lửa lớn. Khi nước sôi bùng lên, bạn hạ nhỏ lửa và nêm nếm các loại gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.

Khuấy đều cho gia vị tan hết. Tiếp theo, bạn cho phần rong biển đã sơ chế kỹ vào nồi. Đun sôi trở lại và nấu thêm khoảng 3-5 phút. Rong biển rất nhanh chín, không nên nấu quá lâu sẽ khiến rong biển bị mềm nhũn và mất đi độ giòn ngon. Cuối cùng, cho đậu hũ non vào, đun sôi nhẹ thêm 1 phút nữa là được. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Trước khi múc canh ra tô, bạn cho hành lá cắt nhỏ, một ít tiêu xay và khoảng 1 muỗng cà phê dầu mè vào nồi, khuấy nhẹ. Dầu mè ở bước cuối cùng này sẽ giúp món canh dậy mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn hơn.

Bí quyết để món canh rong biển tôm không bị tanh

Để đảm bảo thành công 100% với cách nấu canh rong biển với tôm, hãy ghi nhớ những bí quyết cốt lõi sau đây. Chúng là những kinh nghiệm được đúc kết từ nhiều người yêu bếp, giúp bạn tự tin chinh phục món ăn này.

Thứ nhất, khâu sơ chế rong biển là quan trọng nhất như đã nhấn mạnh. Đừng bỏ qua bất kỳ bước nào, từ ngâm nước lạnh đến sử dụng các nguyên liệu khử mùi như muối, gừng, hoặc giấm.

Thứ hai, thời gian nấu rong biển phải thật chính xác. Rong biển chỉ cần nấu từ 3-5 phút sau khi nước sôi. Nấu lâu hơn không chỉ làm mất độ giòn mà còn có thể khiến rong biển tiết ra chất nhớt và gây mùi tanh trở lại.

Thứ ba, luôn sử dụng tôm thật tươi. Tôm ươn hoặc tôm đông lạnh lâu ngày sẽ có mùi tanh nồng, dù bạn có sơ chế kỹ đến đâu cũng khó lòng át đi được và sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến vị ngọt của nước dùng.

Một số biến tấu hấp dẫn của canh rong biển

Ngoài rong biển nấu tôm, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm nhiều phiên bản khác để làm phong phú thực đơn gia đình.

• Canh rong biển nấu thịt bò: Thịt bò thái mỏng, ướp gia vị rồi xào sơ trước khi nấu canh. Vị ngọt đậm đà của thịt bò kết hợp với rong biển tạo nên một hương vị rất độc đáo và bổ dưỡng.
• Canh rong biển nấu nghêu (ngaio): Vị ngọt thanh của nghêu sẽ làm cho nước canh thêm phần hấp dẫn. Nghêu luộc lấy nước, phần thịt xào sơ rồi cho vào nấu cùng rong biển.
• Canh rong biển chay: Thay tôm bằng nấm rơm, nấm kim châm và đậu hũ. Món canh vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên từ nấm và sự thanh mát của rong biển.

Những lỗi thường gặp khi nấu canh rong biển và cách khắc phục

• Canh bị quá tanh: Nguyên nhân chính là do sơ chế rong biển chưa kỹ hoặc nấu rong biển quá lâu. Hãy đảm bảo bạn đã áp dụng một trong các phương pháp khử mùi và tuân thủ đúng thời gian nấu.
• Nước canh bị đục: Do bạn không loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm, hoặc xào tôm với lửa quá nhỏ khiến tôm ra nhiều nước bọt. Luôn xào tôm với lửa lớn để tôm săn lại nhanh.
• Rong biển bị quá mềm hoặc dai: Ngâm rong biển bằng nước nóng sẽ khiến rong biển bị nhũn. Ngược lại, ngâm chưa đủ thời gian sẽ khiến rong biển bị dai. Hãy kiên nhẫn ngâm rong biển trong nước lạnh ít nhất 15 phút.

Cách bảo quản canh rong biển đã nấu

Canh rong biển tôm ngon nhất khi dùng nóng. Nếu dùng không hết, bạn có thể để canh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại. Tuy nhiên, lưu ý rằng rong biển sau khi hâm lại sẽ không còn giữ được độ giòn như lúc mới nấu.

Hy vọng với những chia sẻ chi tiết từ cholaithieu.com, bạn đã nắm vững cách nấu canh rong biển với tôm thơm ngon, bổ dưỡng và không hề bị tanh. Món canh này không chỉ phù hợp cho bữa cơm hàng ngày mà còn là lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng.