Món Ngon
Cách nấu canh sâm đất thanh mát, bổ dưỡng tại nhà
Sâm đất, với vị ngọt tự nhiên và nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, đang dần trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm Việt. Nếu bạn đang tìm kiếm một món canh thanh mát, giải nhiệt thì cách nấu canh sâm đất chính là lựa chọn hoàn hảo. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến các bước chế biến cụ thể, giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công món canh bổ dưỡng này ngay tại nhà cho cả gia đình.
Công thức nấu nhanh canh sâm đất
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Chua Sườn Sấu Sườn Mềm, Nước Trong?
- Sơ chế sâm đất bằng cách gọt sạch vỏ, rửa và cắt thành những miếng vừa ăn. Ngâm ngay vào nước muối loãng để tránh bị thâm đen.
- Chuẩn bị phần đạm: Sườn non rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Nếu dùng thịt băm thì ướp với một ít gia vị.
- Phi thơm hành khô, cho sườn non (hoặc thịt băm) vào xào sơ cho thịt săn lại và dậy mùi thơm.
- Thêm một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để hầm sườn cho đến khi mềm và ra nước ngọt.
- Cho sâm đất đã sơ chế vào nồi, nấu cùng sườn trong khoảng 10-15 phút cho sâm chín tới.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.
Sâm đất là gì? Vì sao nên thêm vào thực đơn?
Có thể bạn quan tâm: Nấu Cháo Cho Bé Không Mất Chất Cần Lưu Ý Gì?
Trước khi đi vào cách nấu canh sâm đất chi tiết, việc hiểu rõ về nguyên liệu chính sẽ giúp bạn cảm nhận sâu sắc hơn giá trị của món ăn này. Sâm đất không phải là một loại nhân sâm quý hiếm, đắt đỏ mà là một loại củ dân dã, dễ trồng và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc.
Nguồn gốc và đặc điểm của củ sâm đất
Sâm đất, còn được biết đến với tên gọi khoai sâm hay yacon, có nguồn gốc từ vùng Andes của Nam Mỹ. Loại củ này có vẻ ngoài khá giống khoai lang nhưng lớp vỏ mỏng hơn và phần ruột bên trong có màu trắng trong hoặc vàng nhạt, mọng nước. Khi ăn sống, sâm đất có vị ngọt thanh, giòn mát tựa như củ đậu hoặc quả lê.
Điều đặc biệt làm nên giá trị của sâm đất chính là vị ngọt của nó không đến từ đường glucose thông thường mà chủ yếu từ Fructooligosaccharide (FOS). Đây là một loại đường mà cơ thể con người không thể tiêu hóa, do đó nó hoạt động như một chất xơ prebiotic, rất tốt cho hệ tiêu hóa và phù hợp với cả người bệnh tiểu đường.
Giá trị dinh dưỡng vượt trội trong sâm đất
Nhiều người tìm đến cách nấu canh sâm đất không chỉ vì hương vị mà còn vì giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, sâm đất là một nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng thiết yếu. Trong 100g sâm đất có chứa một lượng lớn kali, vitamin C và các chất chống oxy hóa.
Hơn nữa, hàm lượng FOS cao trong sâm đất giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn trong đường ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng chỉ ra rằng, việc tiêu thụ thực phẩm giàu prebiotic như sâm đất có thể cải thiện khả năng hấp thụ khoáng chất, đặc biệt là canxi và magie, góp phần giúp xương chắc khỏe.
Lợi ích của canh sâm đất với sức khỏe
Việc chế biến sâm đất thành món canh không chỉ giữ lại được vị ngọt tự nhiên mà còn tối ưu hóa các lợi ích sức khỏe. Canh sâm đất giúp thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể, đặc biệt tốt trong những ngày hè nóng nực. Món canh này cung cấp nước, chất xơ và các vitamin cần thiết, giúp cơ thể bù nước và điện giải hiệu quả.
Bên cạnh đó, với hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ, canh sâm đất là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang trong chế độ ăn kiêng, giảm cân. Chất xơ tạo cảm giác no lâu, hạn chế việc nạp thêm năng lượng không cần thiết.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh sâm đất hoàn hảo
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Ngao Cho Trẻ Ngon Ngọt Và Không Tanh
Sự thành công của món ăn bắt đầu từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Một món canh sâm đất chuẩn vị đòi hỏi sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần. Dưới đây là những gì bạn cần chuẩn bị.
Nguyên liệu chính không thể thiếu
Để thực hiện cách nấu canh sâm đất cho khẩu phần 3-4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau: Sâm đất khoảng 500g, sườn non heo khoảng 300g (hoặc có thể thay thế bằng 200g thịt nạc băm), hành lá, ngò rí, một củ hành khô. Các loại gia vị thông dụng bao gồm muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay và một ít dầu ăn.
Mẹo chọn sâm đất ngon, không bị sượng
Chất lượng của củ sâm đất quyết định đến 70% độ ngon của món canh. Khi chọn mua, bạn nên ưu tiên những củ có kích thước vừa phải, cầm chắc tay, vỏ ngoài nhẵn mịn và không có nhiều vết xước hay đốm đen.
Một mẹo nhỏ là bạn có thể dùng móng tay bấm nhẹ vào vỏ củ sâm. Nếu thấy củ cứng, giòn và chảy ra một ít nhựa trong thì đó là sâm đất tươi, ngon, nhiều nước. Tránh chọn những củ đã bị mềm, héo hoặc có dấu hiệu mọc mầm vì chúng thường bị xơ, sượng và mất đi vị ngọt đặc trưng.
Lựa chọn nguyên liệu kết hợp: Sườn non, thịt băm hay tôm tươi?
Cách nấu canh sâm đất truyền thống và phổ biến nhất là kết hợp với sườn non. Vị ngọt từ xương hầm hòa quyện với vị ngọt thanh của sâm đất tạo nên một nồi nước dùng đậm đà khó cưỡng. Sườn non nên chọn loại có cả nạc và sụn để khi ăn có độ mềm và giòn sần sật thú vị.
Tuy nhiên, để thay đổi khẩu vị hoặc khi không có nhiều thời gian, bạn hoàn toàn có thể nấu canh sâm đất với thịt nạc băm. Món canh sẽ có thời gian chế biến nhanh hơn nhưng vẫn đảm bảo độ ngọt và dinh dưỡng. Ngoài ra, nấu canh sâm đất với tôm tươi cũng là một sự kết hợp độc đáo, mang đến hương vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng của hải sản.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh sâm đất sườn non
Đây là phần quan trọng nhất, trả lời trực tiếp cho ý định tìm kiếm của bạn. Cholaithieu.com sẽ hướng dẫn bạn từng bước cụ thể để có một tô canh sâm đất sườn non thơm ngon, chuẩn vị.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó chặt thành những miếng vừa ăn. Để loại bỏ mùi hôi và tạp chất, bạn nên chần sườn qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Sâm đất bạn dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài. Bước quan trọng nhất là ngay sau khi gọt vỏ và cắt miếng, bạn phải ngâm sâm đất vào một tô nước có pha chút muối loãng hoặc vài giọt nước cốt chanh. Việc này giúp sâm không bị oxy hóa, giữ được màu trắng đẹp mắt và không bị thâm đen.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ để riêng.
Bước 2: Hầm sườn non lấy nước dùng ngọt thanh
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, cho phần sườn non đã sơ chế vào xào sơ với một chút hạt nêm cho thịt săn lại và thấm gia vị.
Sau khi sườn đã săn, bạn cho vào nồi khoảng 1-1.5 lít nước lọc. Đun nồi nước cho sôi bùng lên rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm sườn trong khoảng 30-45 phút. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng bạn nên mở nắp để hớt bọt nếu có, việc này giúp nước canh được trong và ngon hơn.
Bước 3: Nấu canh và nêm nếm
Khi sườn đã được hầm mềm và ra nước ngọt, bạn vớt sâm đất ra khỏi tô nước muối, để ráo rồi cho vào nồi hầm sườn. Tăng lửa lên mức vừa và tiếp tục nấu.
Bạn chỉ nên nấu sâm đất trong khoảng 10-15 phút. Sâm đất rất nhanh chín, nếu nấu quá lâu sẽ bị nhừ nát và làm nước canh bị đục, mất đi độ giòn ngọt của củ sâm.
Khi thấy sâm đất đã chín tới, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị. Cho vào nồi một ít muối, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn) sao cho vừa với khẩu vị của gia đình. Khuấy nhẹ để gia vị tan đều.
Bước 4: Hoàn thành và trình bày
Sau khi đã nêm nếm vừa ăn, bạn cho phần hành lá, ngò rí đã cắt nhỏ vào nồi, đảo đều một lượt rồi tắt bếp. Mùi thơm của hành ngò sẽ hòa quyện vào nước canh nóng, tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.
Múc canh ra tô, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món canh sâm đất sườn non ngon nhất khi được dùng nóng cùng với cơm trắng. Vị ngọt thanh của nước dùng, sự mềm mại của thịt sườn và độ giòn ngọt của sâm đất chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Biến tấu đa dạng với các cách nấu canh sâm đất khác
Ngoài công thức với sườn non, bạn có thể làm mới bữa ăn gia đình với nhiều biến tấu hấp dẫn khác. Mỗi cách nấu canh sâm đất lại mang đến một hương vị riêng biệt, phù hợp với nhiều hoàn cảnh và sở thích khác nhau.
Cách nấu canh sâm đất với thịt băm nhanh gọn
Đây là phiên bản “cấp tốc” cho những ngày bận rộn. Bạn chỉ cần ướp thịt băm với hành khô, một chút hạt nêm và tiêu trong khoảng 10 phút. Trong lúc đó, bạn sơ chế sâm đất.
Tiếp theo, bạn phi thơm hành và xào thịt băm cho chín tới. Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho sâm đất vào nấu. Vì thịt băm và sâm đất đều rất nhanh chín, bạn chỉ cần nấu thêm khoảng 10 phút sau khi nước sôi lại là được. Nêm nếm gia vị, thêm hành ngò là bạn đã có ngay một tô canh ngon lành.
Cách nấu canh sâm đất chay thanh đạm
Đối với những người ăn chay hoặc muốn có một bữa ăn nhẹ nhàng, canh sâm đất chay là một lựa chọn lý tưởng. Bạn có thể kết hợp sâm đất với các loại nấm như nấm hương, nấm rơm hoặc đậu hũ non.
Để nước dùng chay được ngọt, bạn có thể hầm các loại rau củ như cà rốt, củ cải trắng trước để lấy nước dùng. Sau đó, bạn cho nấm và sâm đất vào nấu. Nêm nếm bằng hạt nêm chay và một chút muối. Món canh chay thanh đạm, ngọt tự nhiên từ rau củ chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích.
Những lưu ý quan trọng để món canh sâm đất tròn vị
Để món canh của bạn luôn đạt chất lượng tốt nhất, hãy ghi nhớ một vài bí quyết nhỏ sau đây. Chúng là những kinh nghiệm được đúc kết trong quá trình chế biến để giúp bạn tránh được những lỗi sai không đáng có.
Tại sao sâm đất bị đen và cách khắc phục?
Sâm đất chứa nhiều nhựa và rất dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí, dẫn đến việc củ sâm nhanh chóng chuyển sang màu thâm đen, ảnh hưởng đến thẩm mỹ của món ăn.
Như đã đề cập, cách khắc phục hiệu quả nhất là ngay sau khi gọt vỏ và cắt, bạn phải ngâm sâm đất vào nước muối loãng hoặc nước có pha chanh. Axit nhẹ và muối sẽ giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa, giữ cho miếng sâm luôn trắng đẹp.
Thời gian nấu sâm đất bao lâu là chuẩn?
Đây là yếu tố then chốt quyết định độ ngon của món canh. Sâm đất có kết cấu giòn, xốp và mọng nước nên chín rất nhanh. Thời gian nấu lý tưởng chỉ từ 10 đến 15 phút sau khi nước sôi. Nếu nấu quá lâu, sâm đất sẽ bị mềm nhũn, bở và làm đục nước canh, mất đi hương vị đặc trưng.
Cách bảo quản canh sâm đất đã nấu
Canh sâm đất ngon nhất khi ăn nóng. Nếu dùng không hết, bạn nên để canh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Canh có thể giữ được chất lượng tốt trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại. Tuy nhiên, không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì sẽ làm sâm bị nát và giảm độ ngon.
Câu hỏi thường gặp về cách nấu canh sâm đất (FAQ)
Dưới đây là một số câu hỏi mà nhiều người nội trợ thường thắc mắc khi lần đầu tiếp cận với nguyên liệu này.
Canh sâm đất có vị gì?
Canh sâm đất có vị ngọt rất thanh và tự nhiên, không phải vị ngọt gắt của đường hay bột ngọt. Nước canh trong, có mùi thơm nhẹ từ sườn (hoặc thịt) và hành ngò. Miếng sâm đất khi nấu chín vừa tới sẽ có độ mềm nhẹ bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được chút độ giòn sần sật, ăn rất vui miệng.
Bà bầu ăn canh sâm đất được không?
Sâm đất là một loại củ lành tính, giàu chất xơ prebiotic và các khoáng chất tốt cho sức khỏe. Về cơ bản, bà bầu có thể ăn canh sâm đất với lượng vừa phải để bổ sung dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn tuyệt đối, các mẹ bầu nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thêm bất kỳ loại thực phẩm mới nào vào chế độ ăn của mình.
Sâm đất có thể dùng để nấu món gì khác?
Ngoài món canh, sâm đất còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác. Bạn có thể ăn sống như một loại trái cây, làm gỏi, salad, hoặc xào với thịt bò, tôm. Sâm đất cũng có thể dùng để hầm, làm các món chè hoặc ép lấy nước uống giải nhiệt. Sự đa dạng trong cách chế biến giúp sâm đất trở thành một nguyên liệu linh hoạt trong căn bếp.
Với những chia sẻ chi tiết trên, hy vọng bạn đã hoàn toàn tự tin để thực hiện thành công cách nấu canh sâm đất thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Món canh không chỉ mang lại hương vị thanh mát, ngọt dịu tự nhiên mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng quý giá. Đừng ngần ngại vào bếp và trổ tài với công thức đơn giản này để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày nhé. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ấm cúng và ngon miệng
