Cách nấu canh sâm đương quy gà ác bổ dưỡng tại nhà

Canh sâm đương quy là một món ăn truyền thống, nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao và khả năng bồi bổ sức khỏe tuyệt vời. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của các loại thảo dược như sâm, đương quy, táo đỏ cùng với thịt gà ác mềm thơm tạo nên một món canh không chỉ ngon miệng mà còn là bài thuốc quý. Đặc biệt, việc tìm hiểu cách nấu canh sâm đương quy đúng chuẩn sẽ giúp bạn phát huy tối đa công dụng của các nguyên liệu, mang đến một món ăn tẩm bổ hoàn hảo cho cả gia đình, nhất là cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh hoặc người cần phục hồi thể trạng.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu canh sâm đương quy gà ác

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Rau Đắng Chuẩn Vị Miền Tây?

Sơ chế nguyên liệu: Gà ác làm sạch, chần sơ qua nước sôi để khử mùi. Các loại dược liệu như sâm, đương quy, kỷ tử, táo đỏ được rửa sạch và để ráo nước.
Chuẩn bị hầm canh: Cho gà ác và toàn bộ dược liệu đã sơ chế vào nồi hầm. Đổ nước ngập nguyên liệu, ưu tiên dùng nước dừa tươi để tăng vị ngọt tự nhiên cho món canh.
Hầm canh: Bật bếp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm liu riu trong khoảng 1.5 – 2 tiếng (hoặc 45 phút nếu dùng nồi áp suất) cho đến khi gà mềm nhừ và dược liệu tiết ra hết tinh chất.
Nêm nếm và hoàn thành: Nêm một ít muối và hạt nêm cho vừa khẩu vị. Tránh nêm quá nhiều gia vị để giữ được hương vị thảo dược đặc trưng. Múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng.

Khám phá giá trị của sâm và đương quy trong ẩm thực dưỡng sinh

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Xôi Cá Rô Đồng Dẻo Thơm Không Tanh?

Trước khi đi sâu vào công thức chi tiết, việc hiểu rõ giá trị của hai thành phần chính là sâm và đương quy sẽ giúp bạn thêm trân trọng món canh bổ dưỡng này. Đây không chỉ là những nguyên liệu thông thường mà còn là những vị thuốc quý trong Y học cổ truyền, mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe.

Theo Y học cổ truyền, đương quy được mệnh danh là “nhân sâm cho phái đẹp” nhờ khả năng bổ huyết, hoạt huyết, điều hòa kinh nguyệt và giảm đau hiệu quả. Nó giúp cải thiện tình trạng da dẻ xanh xao, thiếu sức sống, đồng thời hỗ trợ tuần hoàn máu, giúp cơ thể ấm áp và khỏe mạnh hơn. Hương thơm đặc trưng của đương quy khi được hầm chín sẽ hòa quyện vào nước dùng, tạo nên một mùi vị độc đáo khó quên.

Trong khi đó, nhân sâm (hoặc đảng sâm, hồng sâm tùy theo công thức) là vị thuốc đại bổ nguyên khí hàng đầu. Sâm giúp tăng cường sinh lực, giảm mệt mỏi, cải thiện chức năng hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ và sức đề kháng. Khi kết hợp với đương quy, bộ đôi này tạo ra một công thức “song kiếm hợp bích”, vừa bổ khí vừa bổ huyết, giúp cơ thể được phục hồi một cách toàn diện từ trong ra ngoài.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh sâm đương quy chuẩn vị

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Thịt Bằm Đậu Xanh Ngon Sánh Mịn?

Để có một nồi canh thơm ngon và bổ dưỡng, khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn nên tìm mua các loại dược liệu ở những cửa hàng thuốc Đông y uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn.

Danh sách nguyên liệu cần thiết

Gà ác: 1 con (khoảng 500g). Nên chọn gà ác non vì thịt mềm, ngọt và ít mỡ hơn gà thường.
Đương quy: 15g (khoảng 2-3 lát).
Đảng sâm (hoặc sâm tươi): 20g.
Hoài sơn: 15g.
Thục địa: 10g (giúp canh có màu đẹp và bổ thận).
Kỷ tử: 10g.
Táo đỏ: 30g (khoảng 7-8 quả).
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
Nước dừa tươi: 1 lít (hoặc thay bằng nước lọc).
Gia vị: Muối, hạt nêm.

Mẹo chọn nguyên liệu chất lượng

Gà ác: Chọn con có da đen bóng, thịt săn chắc, mắt sáng. Gà ác ngon thường có kích thước nhỏ, trọng lượng vừa phải.
Đương quy: Chọn lát đương quy có màu vàng nâu, bề mặt cắt có nhiều tinh dầu, mùi thơm nồng đặc trưng.
Đảng sâm: Chọn củ có màu vàng nhạt, thân mềm, dẻo và có vị ngọt nhẹ.
Táo đỏ và kỷ tử: Chọn loại có màu sắc tươi sáng, không bị mốc hay có mùi lạ. Táo đỏ ngon thường đầy đặn, vỏ mỏng và ngọt thanh.

Việc chuẩn bị đầy đủ và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên quyết định đến 70% sự thành công của món canh sâm đương quy này.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh sâm đương quy

Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món canh bổ dưỡng này. Quy trình nấu không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự cẩn thận và kiên nhẫn để các tinh chất từ dược liệu được tiết ra hoàn toàn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đây là bước quan trọng để đảm bảo món canh được sạch sẽ, thơm ngon và không có mùi tanh hay vị hăng khó chịu.

Sơ chế gà ác: Gà ác mua về làm sạch, bỏ nội tạng. Để khử mùi hôi đặc trưng, bạn có thể dùng muối và gừng đập dập chà xát khắp thân gà, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho gà vào chần nhanh khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, rửa lại lần nữa. Việc này giúp loại bỏ tạp chất và bọt bẩn, giúp nước canh trong và thơm hơn.
Sơ chế dược liệu: Cho tất cả các loại dược liệu (đương quy, đảng sâm, hoài sơn, thục địa, kỷ tử, táo đỏ) vào một bát lớn, rửa nhanh qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Lưu ý không nên ngâm dược liệu quá lâu vì sẽ làm mất đi các dưỡng chất quý giá. Sau khi rửa, để cho ráo nước.
Sơ chế gừng: Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập.

Bước 2: Tiến hành hầm canh

Phương pháp hầm sẽ quyết định độ mềm của thịt gà và độ đậm đà của nước dùng. Bạn có thể sử dụng nồi hầm chuyên dụng, nồi áp suất hoặc một chiếc nồi gang dày để giữ nhiệt tốt.

Xếp gà ác đã sơ chế vào đáy nồi.
Lần lượt cho các loại dược liệu đã rửa sạch vào xung quanh gà, bao gồm: đương quy, đảng sâm, hoài sơn, thục địa, táo đỏ và gừng đập dập. Riêng kỷ tử có thể cho vào sau cùng để giữ được màu sắc đẹp mắt và tránh bị nát.
Đổ 1 lít nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho ngập hết phần nguyên liệu. Sử dụng nước dừa sẽ giúp nước canh có vị ngọt thanh tự nhiên, rất hấp dẫn.
Đặt nồi lên bếp, đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên. Khi nước sôi, bạn dùng vá hớt sạch lớp bọt nổi lên trên bề mặt để nước canh được trong.

Bước 3: Canh thời gian và nêm nếm

Sau khi nước đã sôi và được hớt bọt, bạn hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất, đậy vung và bắt đầu quá trình hầm.

Thời gian hầm:
- Đối với nồi thường: Hầm liu riu trong khoảng 1.5 đến 2 tiếng. Thời gian hầm đủ lâu sẽ giúp thịt gà mềm rục, xương dễ dàng tách ra, đồng thời các tinh chất từ sâm và đương quy sẽ hòa quyện hoàn toàn vào nước dùng.
- Đối với nồi áp suất: Thời gian hầm sẽ được rút ngắn đáng kể, chỉ còn khoảng 40-45 phút.
Nêm nếm: Khoảng 15 phút trước khi tắt bếp, bạn mở nắp nồi và cho kỷ tử vào. Nêm nếm với một chút muối và hạt nêm cho vừa khẩu vị. Lưu ý rằng món canh này chủ yếu lấy vị ngọt tự nhiên từ gà, táo đỏ và nước dừa, vì vậy bạn chỉ nên nêm gia vị thật nhẹ nhàng để không làm át đi hương vị thảo dược đặc trưng.
Sau khi nêm nếm, đun thêm khoảng 5-10 phút nữa rồi tắt bếp.

Món canh sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu sậm hấp dẫn của thục địa, hương thơm nồng ấm của đương quy và sâm, nước dùng ngọt thanh và thịt gà mềm tan trong miệng.

Bí quyết để món canh sâm đương quy thơm ngon, không bị đắng

Mặc dù cách nấu canh sâm đương quy khá đơn giản, một số người có thể gặp phải tình trạng canh bị đắng hoặc mùi quá nồng. Dưới đây là một vài bí quyết từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm tại cholaithieu.com để khắc phục vấn đề này.

Tỷ lệ dược liệu: Vị đắng thường đến từ đương quy hoặc sâm nếu dùng quá liều lượng. Hãy tuân thủ đúng tỷ lệ trong công thức. Nếu bạn không quen với vị thuốc bắc, có thể giảm lượng đương quy xuống một chút trong lần nấu đầu tiên.
Tăng cường vị ngọt tự nhiên: Sử dụng táo đỏ và kỷ tử với liều lượng vừa đủ sẽ giúp cân bằng vị đắng nhẹ của dược liệu, tạo ra vị ngọt thanh dễ chịu. Nước dừa tươi cũng là một “vũ khí bí mật” giúp nước dùng ngọt và thơm hơn hẳn.
Không hầm quá lâu: Mặc dù cần hầm đủ thời gian để gà mềm, nhưng việc hầm quá lâu (trên 3 tiếng đối với nồi thường) có thể khiến một số dược liệu tiết ra vị đắng gắt.
Kết hợp thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm vào nồi hầm vài lát bạch chỉ hoặc một ít ngọc trúc. Những vị thuốc này không chỉ tăng thêm công dụng bồi bổ mà còn giúp trung hòa mùi vị, làm cho món canh trở nên hài hòa và dễ ăn hơn.

Những lưu ý quan trọng khi sử dụng canh sâm đương quy

Canh sâm đương quy tuy rất bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng và không nên lạm dụng. Để đảm bảo an toàn và hiệu quả, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Đối tượng không nên dùng: Những người đang bị cảm mạo, sốt, đầy bụng, khó tiêu, hoặc có thể trạng thiên về “nhiệt” (nóng trong người) thì không nên dùng món canh này vì sâm và đương quy có tính ấm, có thể làm tình trạng bệnh nặng thêm.
Phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng, vì đương quy có tác dụng hoạt huyết có thể không tốt cho thai kỳ giai đoạn này.
Tần suất sử dụng: Đây là món ăn đại bổ, không nên ăn hàng ngày. Tần suất hợp lý là 1-2 lần/tuần để cơ thể có thời gian hấp thụ và chuyển hóa dưỡng chất.
Thời điểm ăn tốt nhất: Nên thưởng thức canh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị và giúp cơ thể hấp thu tốt nhất. Ăn vào bữa chính hoặc bữa phụ đều được.

Các câu hỏi thường gặp về cách nấu canh sâm đương quy

Canh sâm đương quy có vị đắng không?

Canh sâm đương quy thành phẩm đúng chuẩn sẽ có vị ngọt thanh từ thịt gà, táo đỏ, và hậu vị thảo dược nhẹ nhàng, thơm nồng chứ không đắng gắt. Nếu canh bị đắng, có thể do bạn đã dùng quá nhiều đương quy hoặc sâm, hoặc chất lượng dược liệu không tốt.

Có thể thay gà ác bằng loại gà khác không?

Hoàn toàn có thể. Bạn có thể thay gà ác bằng gà ta hoặc xương gà để hầm lấy nước dùng. Tuy nhiên, theo Đông y, gà ác có giá trị dinh dưỡng và dược tính cao hơn, đặc biệt tốt cho việc bồi bổ khí huyết, nên đây vẫn là lựa chọn tối ưu nhất cho món canh này.

Bảo quản canh sâm đương quy như thế nào?

Nếu dùng không hết, bạn có thể để canh nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Canh có thể giữ được chất lượng tốt trong khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại là được.

Tóm lại, việc nắm vững cách nấu canh sâm đương quy không chỉ giúp bạn có thêm một món ăn ngon trong thực đơn gia đình mà còn là một cách tuyệt vời để chăm sóc sức khỏe cho những người thân yêu. Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ hữu ích trên, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và thực hiện thành công món canh bổ dưỡng, đậm đà hương vị truyền thống này. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng.