Cách nấu canh xương khoai tây cà rốt ngon đúng chuẩn?

Canh xương hầm khoai tây cà rốt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, nổi bật với hương vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và rau củ. Tuy nhiên, để nấu được một nồi canh có nước dùng trong veo, thịt xương mềm rục mà không dai, khoai tây và cà rốt chín bở mà không nát thì cần có những bí quyết riêng. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu canh xương hầm khoai tây cà rốt ngon đúng chuẩn, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.

Tóm tắt các bước nấu canh xương hầm khoai tây cà rốt

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Nước Đậu Xanh Rang Thơm Ngon, Không Bị Khét

1. Sơ chế xương: Xương heo hoặc bò mua về rửa sạch, chần qua nước sôi với gừng và muối để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, giúp nước dùng trong hơn.
2. Ướp và hầm xương: Ướp xương với gia vị cơ bản để thịt đậm đà, sau đó cho vào nồi hầm với lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm và nước dùng tiết ra vị ngọt tự nhiên.
3. Chuẩn bị rau củ: Khoai tây, cà rốt, cà chua và các loại rau thơm được gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Xào sơ cà chua và cà rốt để tạo màu sắc hấp dẫn cho món canh.
4. Hoàn thành: Cho lần lượt cà rốt, khoai tây vào nồi hầm cùng xương. Nấu đến khi rau củ chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi thêm hành lá, ngò rí và tắt bếp.

Chuẩn bị nguyên liệu chi tiết

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bánh Canh Tôm Nước Cốt Dừa Chuẩn Vị Miền Tây

Để có một nồi canh chất lượng, khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu gợi ý cho khẩu phần 3-4 người ăn.

• Xương heo (hoặc xương bò): 500g (Nên chọn sườn non, sườn sụn hoặc xương ống để nước dùng ngọt thanh).
• Khoai tây: 2-3 củ lớn (khoảng 300g).
• Cà rốt: 1 củ lớn (khoảng 150g).
• Cà chua: 1-2 quả.
• Hành tây: 1/2 củ.
• Hành lá, ngò rí (rau mùi): 1 mớ nhỏ.
• Hành khô, tỏi: Vài tép.
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu xay.

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Mì Quảng Gà Ngon Chuẩn Vị Đà Nẵng?

Chất lượng của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu đầu vào. Một chút tinh ý khi đi chợ sẽ giúp bạn có được những thành phần tốt nhất cho công thức canh xương hầm của mình.

Cách chọn xương heo/bò ngon

Đối với xương heo, bạn nên ưu tiên chọn phần sườn non hoặc sườn sụn. Sườn non có tỷ lệ thịt và xương cân đối, khi hầm thịt mềm, sụn giòn sần sật rất ngon. Xương ống cũng là một lựa chọn tuyệt vời để có nước dùng ngọt đậm đà. Xương tươi sẽ có màu hồng nhạt tự nhiên, không có mùi lạ, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.

Nếu sử dụng xương bò, hãy chọn phần dẻ sườn hoặc xương ống. Tương tự xương heo, xương bò tươi cũng có màu đỏ tự nhiên, không bị tái xanh hay có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn khoai tây và cà rốt

Khoai tây ngon là những củ có vỏ màu vàng, trơn nhẵn, cầm chắc tay và nặng. Tránh chọn những củ đã mọc mầm, vỏ chuyển sang màu xanh hoặc bị mềm nhũn, vì chúng có thể chứa độc tố solanine không tốt cho sức khỏe.

Với cà rốt, hãy chọn những củ có màu cam tươi sáng, hình dáng thẳng, vỏ mịn và cuống còn xanh. Củ cà rốt chắc, nặng tay thường sẽ ngọt và nhiều nước hơn. Không nên chọn những củ quá to vì lõi sẽ lớn và ít ngọt.

Hướng dẫn các bước nấu canh xương hầm khoai tây cà rốt chi tiết

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách nấu canh xương hầm khoai tây cà rốt theo từng bước cụ thể.

Bước 1: Sơ chế và khử mùi hôi của xương

Đây là bước cực kỳ quan trọng quyết định độ trong của nước dùng. Xương sau khi mua về, bạn rửa qua với nước muối loãng để loại bỏ bớt bụi bẩn.

Tiếp theo, đun một nồi nước sôi, cho vào vài lát gừng đập dập và một thìa cà phê muối. Cho toàn bộ phần xương vào chần nhanh trong khoảng 2-3 phút. Quá trình này giúp loại bỏ tạp chất, máu thừa và mùi hôi đặc trưng của xương. Sau đó, vớt xương ra và rửa lại thật kỹ dưới vòi nước sạch.

Bước 2: Ướp xương đậm đà

Để phần thịt xương thêm đậm vị, bạn nên ướp xương trước khi hầm. Cho xương đã sơ chế sạch vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút để gia vị thấm sâu vào bên trong.

Bước 3: Sơ chế rau củ quả

Trong lúc chờ xương thấm gia vị, bạn tiến hành sơ chế các loại rau củ. Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn, có thể tỉa hoa cà rốt cho đẹp mắt. Lưu ý không nên cắt quá nhỏ để tránh rau củ bị nát khi hầm lâu.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa và thái nhỏ. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 4: Hầm xương lấy nước dùng ngọt thanh

Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm. Khi hành tỏi dậy mùi, cho phần xương đã ướp vào xào sơ khoảng 3-5 phút cho thịt săn lại.

Tiếp đến, đổ vào nồi khoảng 1.5 lít nước lọc (hoặc nước dừa tươi để tăng vị ngọt), sao cho nước ngập mặt xương. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung và hầm liu riu. Trong quá trình hầm, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Hầm xương trong khoảng 45-60 phút cho thịt mềm và tiết ra hết chất ngọt.

Bước 5: Xào cà chua và cà rốt tạo màu đẹp mắt

Trong một chảo khác, bạn phi thơm một ít hành băm rồi cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ để tạo màu đỏ tự nhiên cho món canh. Tiếp theo, cho cà rốt vào xào cùng khoảng 2-3 phút. Việc xào sơ cà rốt không chỉ giúp món canh có màu đẹp mà còn giúp cà rốt nhanh mềm và không bị hăng.

Bước 6: Hoàn thành nồi canh hầm

Khi xương đã được hầm đủ thời gian, bạn cho phần cà chua và cà rốt đã xào vào nồi. Tiếp tục đun sôi rồi cho khoai tây vào. Hầm thêm khoảng 15-20 phút nữa cho đến khi cà rốt và khoai tây chín mềm.

Cuối cùng, cho hành tây vào, nêm nếm lại gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, một chút đường cho vừa với khẩu vị gia đình. Đun sôi lại khoảng 1 phút rồi cho hành lá, ngò rí thái nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

Một nồi canh xương hầm khoai tây cà rốt đạt chuẩn phải đáp ứng các tiêu chí sau:
* Màu sắc: Nước canh có màu vàng cam nhẹ hấp dẫn từ cà rốt và cà chua, nước trong, không bị đục.
* Hương vị: Vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và rau củ, đậm đà, vừa miệng.
* Kết cấu: Thịt xương mềm rục, dễ dàng tách khỏi xương. Khoai tây và cà rốt chín bở, thấm gia vị nhưng vẫn giữ được hình dạng, không bị nát nhừ.

Bí quyết để món canh xương hầm khoai tây ngon hơn

Nắm vững những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn nâng tầm món canh của mình, khiến cả gia đình phải tấm tắc khen ngon.

Tại sao nên hầm xương bằng lửa nhỏ?

Hầm xương bằng lửa nhỏ liu riu là bí quyết quan trọng nhất để có nước dùng trong và ngọt. Nhiệt độ cao sẽ làm các protein trong xương và thịt bị đông tụ nhanh, khiến nước dùng bị đục và không chiết xuất được hết vị ngọt tự nhiên. Hãy kiên nhẫn hầm ở lửa nhỏ, nước dùng của bạn sẽ trong vắt và đậm đà hơn rất nhiều.

Thời điểm cho khoai tây và cà rốt vào nồi

Thời gian chín của các loại rau củ khác nhau. Cà rốt cứng hơn nên cần cho vào trước khoai tây khoảng 5-10 phút. Khoai tây nhanh bở hơn, nếu cho vào quá sớm sẽ dễ bị nát, làm đục nước canh. Canh thời gian hợp lý sẽ giúp các nguyên liệu chín đều và giữ được kết cấu hoàn hảo.

Cách nêm nếm gia vị cho vừa miệng

Nên nêm gia vị thành hai lần. Lần đầu là khi ướp xương để thịt đậm đà. Lần thứ hai là khi món canh gần hoàn thành để điều chỉnh vị của nước dùng. Sử dụng nước mắm ngon ở bước cuối cùng sẽ giúp món canh dậy mùi thơm đặc trưng. Thêm một chút đường phèn sẽ giúp cân bằng vị và làm cho nước dùng ngọt dịu hơn.

Giá trị dinh dưỡng của món canh

Không chỉ ngon miệng, canh xương hầm khoai tây cà rốt còn là một món ăn vô cùng bổ dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
* Nước hầm xương: Giàu canxi, collagen, glucosamine và chondroitin, rất tốt cho sức khỏe xương khớp.
* Thịt heo/bò: Cung cấp nguồn protein chất lượng cao, sắt và vitamin B12, giúp bổ máu và tăng cường năng lượng.
* Khoai tây: Chứa nhiều tinh bột, vitamin C, B6 và kali, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
* Cà rốt: Nổi tiếng với hàm lượng beta-carotene (tiền chất vitamin A) dồi dào, tốt cho mắt, da và hệ miễn dịch.

Với những hướng dẫn chi tiết và bí quyết được chia sẻ, hy vọng bạn đã hoàn toàn tự tin để vào bếp thực hiện cách nấu canh xương hầm khoai tây cà rốt thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Đây chắc chắn sẽ là món ăn sưởi ấm bữa cơm, đặc biệt là trong những ngày se lạnh, giúp gắn kết thêm tình cảm của các thành viên.