Cách nấu cháo chim bìm bịp ngon bổ dưỡng, không tanh

Cháo chim bìm bịp từ lâu đã được biết đến là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng bổ dưỡng, thường được dùng để bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy, người già, trẻ em hay phụ nữ sau sinh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu cháo chim bìm bịp sao cho thơm ngon, đậm đà mà không bị tanh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết khử mùi tanh đặc trưng của chim, giúp bạn tự tin chế biến món ăn đầy dinh dưỡng này cho cả gia đình.

Công thức nấu cháo chim bìm bịp tóm tắt nhanh

Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Cách Nấu Vịt Mau Mềm, Thịt Ngọt Không Dai

1. Sơ chế chim bìm bịp: Làm sạch lông chim, bỏ nội tạng. Dùng gừng đập dập và rượu trắng chà xát kỹ cả trong và ngoài con chim để khử hoàn toàn mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
2. Chuẩn bị nguyên liệu khác: Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 1-2 tiếng cho mềm. Đậu xanh không vỏ cũng ngâm mềm. Hành, tía tô, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
3. Ninh cháo: Cho gạo và đậu xanh vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, ninh trên lửa nhỏ cho đến khi cháo nhừ và sánh mịn.
4. Chế biến thịt chim: Băm nhỏ hoặc xay nhuyễn thịt chim đã sơ chế. Ướp thịt với hành khô băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu trong khoảng 15-20 phút. Phi thơm hành khô rồi cho thịt chim vào xào săn và dậy mùi thơm.
5. Hoàn thành: Khi cháo đã nhừ, cho phần thịt chim đã xào vào nồi, khuấy đều và đun sôi lại khoảng 5-10 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
6. Thưởng thức: Múc cháo ra bát, rắc thêm hành lá, tía tô, tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.

Chim bìm bịp – Vị thuốc quý trong ẩm thực dân gian

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Sâm Đương Quy Gà Ác Bổ Dưỡng Tại Nhà

Trước khi đi vào công thức chi tiết, việc tìm hiểu về giá trị của nguyên liệu chính sẽ giúp chúng ta trân trọng hơn món ăn mình sắp làm. Chim bìm bịp (tên khoa học là Centropus sinensis) không chỉ là một loài chim quen thuộc ở các vùng quê Việt Nam mà còn được xem là một vị thuốc quý trong y học cổ truyền.

Theo Đông y, thịt chim bìm bịp có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ huyết, ích khí, giảm đau, tiêu ứ. Chính vì vậy, người ta thường dùng chim bìm bịp để ngâm rượu hoặc chế biến thành các món ăn bồi bổ cơ thể, đặc biệt là món cháo. Người xưa tin rằng ăn cháo bìm bịp giúp tăng cường sinh lực, hỗ trợ điều trị các chứng đau lưng, mỏi gối, suy nhược cơ thể và giúp phụ nữ sau sinh nhanh chóng phục hồi sức khỏe.

Về mặt dinh dưỡng hiện đại, thịt chim bìm bịp là nguồn cung cấp protein dồi dào, ít chất béo, cùng nhiều loại axit amin, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Việc kết hợp thịt chim với gạo, đậu xanh và các loại rau thơm tạo nên một món cháo cân bằng về dinh dưỡng, dễ hấp thu, phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là những người có hệ tiêu hóa yếu. Món ăn này không chỉ cung cấp năng lượng mà còn góp phần tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo chim bìm bịp chuẩn vị

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Rau Đắng Chuẩn Vị Miền Tây?

Sự thành công của món ăn bắt đầu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Một con chim tươi ngon, một nắm gạo dẻo thơm sẽ quyết định đến 70% hương vị của nồi cháo.

Danh sách nguyên liệu:

• Chim bìm bịp: 1-2 con (khoảng 300g – 400g)
• Gạo tẻ: 100g (khoảng nửa bát)
• Gạo nếp: 50g (để tạo độ sánh dẻo cho cháo)
• Đậu xanh không vỏ: 50g
• Gừng tươi: 1 củ lớn
• Hành khô: 3-4 củ
• Hành lá, rau tía tô, ngò rí
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm ngon, muối, hạt nêm, tiêu xay
• Rượu trắng: 50ml

Mẹo chọn chim bìm bịp tươi ngon

Để món cháo chim bìm bịp thơm ngon nhất, bạn nên chọn những con chim bìm bịp còn sống, khỏe mạnh. Nếu mua chim đã làm sẵn, hãy chú ý các đặc điểm sau: da chim có màu hồng nhạt tự nhiên, không có vết thâm tím hay mùi lạ. Thịt chim khi ấn vào có độ đàn hồi tốt. Tránh mua những con chim có màu sắc bất thường, thịt mềm nhũn vì có thể đã để lâu, khi nấu sẽ không ngon và có mùi hôi.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo chim bìm bịp

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta hãy cùng bắt tay vào thực hiện món ăn bổ dưỡng này. Quy trình gồm 5 bước chính, mỗi bước đều có những lưu ý nhỏ để đảm bảo thành phẩm hoàn hảo nhất.

Bước 1: Sơ chế chim bìm bịp khử mùi tanh

Đây là bước quan trọng nhất quyết định món cháo của bạn có thơm ngon hay không. Chim bìm bịp cũng như các loại chim hoang dã khác thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý kỹ sẽ làm hỏng cả nồi cháo.

Đầu tiên, bạn làm sạch lông chim, mổ bụng và loại bỏ toàn bộ nội tạng. Rửa sạch chim với nước. Tiếp theo, chuẩn bị một củ gừng, cạo vỏ, đập dập. Dùng gừng và một ít muối hạt chà xát thật kỹ lên toàn bộ bề mặt da và bên trong khoang bụng của chim trong khoảng 5 phút.

Sau đó, đổ rượu trắng lên và tiếp tục massage nhẹ nhàng. Axit trong rượu và tinh dầu trong gừng sẽ giúp phân hủy các hợp chất gây mùi tanh, đồng thời làm thịt chim thơm hơn khi nấu. Cuối cùng, rửa lại chim thật sạch dưới vòi nước chảy và để ráo.

Sau khi đã khử tanh, bạn dùng dao lọc lấy phần thịt ở hai bên đùi và ức chim. Phần xương còn lại đừng vội bỏ đi, hãy giữ lại để ninh cùng cháo cho ngọt nước. Thịt chim sau khi lọc xong thì băm nhỏ hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn tùy theo sở thích.

Bước 2: Sơ chế gạo và các nguyên liệu khác

Gạo tẻ và gạo nếp bạn trộn đều, vo sạch rồi ngâm trong nước ấm khoảng 1-2 tiếng. Việc ngâm gạo trước sẽ giúp hạt gạo nở mềm, khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ và sánh mịn hơn, tiết kiệm thời gian đun nấu.

Đậu xanh không vỏ cũng vo sạch và ngâm nước cho đến khi nở mềm.

Hành khô bóc vỏ, một nửa băm nhuyễn để ướp và xào thịt, một nửa thái lát mỏng để phi thơm. Hành lá, tía tô, ngò rí nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ để cho vào cháo khi ăn.

Bước 3: Nấu cháo

Cho phần xương chim đã lọc ở bước 1 vào nồi cùng với khoảng 1.5 lít nước, hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút để lấy nước dùng ngọt thanh. Trong quá trình hầm, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

Sau khi hầm xương xong, bạn vớt bỏ phần xương chim ra. Cho hỗn hợp gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh đã ngâm vào nồi nước dùng. Bật lửa lớn đun cho sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy hé vung và ninh liu riu. Thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều để cháo không bị bén đáy nồi. Ninh cháo trong khoảng 45-60 phút cho đến khi hạt gạo và đậu xanh nở bung, quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp sánh mịn.

Bước 4: Xào thịt chim đậm đà

Trong lúc đợi cháo nhừ, chúng ta sẽ tiến hành xào thịt chim. Đây là bước tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.

Cho phần thịt chim đã băm nhuyễn vào một cái bát. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hành khô băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho thịt chim ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Cho phần hành khô thái lát vào phi cho đến khi vàng giòn và có mùi thơm thì vớt ra bát để riêng. Tận dụng dầu ăn vừa phi hành, bạn cho nốt phần hành khô băm vào phi thơm rồi trút toàn bộ thịt chim đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào cho đến khi thịt chim săn lại, tơi ra và dậy mùi thơm lừng thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và nêm nếm

Khi nồi cháo đã đạt được độ nhừ và sánh mong muốn, bạn trút toàn bộ phần thịt chim đã xào vào nồi. Dùng muôi khuấy đều để thịt chim hòa quyện vào cháo. Đun sôi trở lại và tiếp tục nấu thêm khoảng 5-10 phút trên lửa nhỏ để vị ngọt của thịt tiết ra, ngấm vào từng hạt cháo.

Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị lần cuối với một chút muối, hạt nêm hoặc nước mắm cho vừa với khẩu vị của gia đình. Khuấy đều một lần nữa rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu cháo chim bìm bịp thơm ngon, bổ dưỡng rồi.

Bí quyết để món cháo chim bìm bịp ngon hơn

Một nồi cháo ngon không chỉ dừng lại ở việc làm đúng công thức, mà còn nằm ở những mẹo nhỏ tinh tế.

• Tỷ lệ gạo và nước: Tỷ lệ lý tưởng thường là 1 phần gạo : 8-10 phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích ăn cháo đặc hay loãng. Nên cho đủ nước ngay từ đầu, hạn chế thêm nước lạnh trong quá trình nấu vì sẽ làm cháo bị vữa, mất ngon.
• Rang gạo trước khi nấu: Một bí quyết nhỏ nhưng hiệu quả là sau khi vo sạch gạo, bạn để ráo rồi cho vào chảo rang sơ trên lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo se lại và có mùi thơm nhẹ. Cách này giúp hạt cháo khi nấu sẽ nở bung đều, không bị nát và có hương vị hấp dẫn hơn.
• Thêm các loại củ: Để tăng thêm vị ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cho cháo, bạn có thể cho thêm một ít hạt sen, cà rốt hoặc khoai tây cắt hạt lựu vào ninh cùng gạo.
• Cách thưởng thức: Cháo chim bìm bịp ngon nhất khi ăn nóng. Khi múc ra bát, hãy rắc thêm hành lá, tía tô thái nhỏ, một chút tiêu xay và hành phi giòn lên trên. Vị ngọt của cháo, vị đậm đà của thịt chim quyện với hương thơm của các loại rau gia vị sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Những lưu ý quan trọng khi sử dụng chim bìm bịp

Mặc dù cháo chim bìm bịp rất bổ dưỡng, nhưng có một vài đối tượng cần thận trọng khi sử dụng.

Theo y học cổ truyền, do thịt chim bìm bịp có tính ấm nóng nên những người có thể trạng nhiệt, hay bị nóng trong, táo bón nên hạn chế ăn. Phụ nữ đang mang thai cũng nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi dùng các món ăn từ chim bìm bịp để đảm bảo an toàn cho cả mẹ và bé.

Ngoài ra, việc săn bắt chim bìm bịp hoang dã có thể ảnh hưởng đến cân bằng sinh thái. Do đó, nên ưu tiên sử dụng chim từ các nguồn nuôi trồng có kiểm soát hoặc mua tại các cơ sở uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Để tìm hiểu thêm về các loại thực phẩm an toàn và công thức nấu ăn khác, bạn có thể tham khảo tại cholaithieu.com.

Câu hỏi thường gặp về cách nấu cháo chim bìm bịp

1. Cháo chim bìm bịp có tác dụng gì?
Cháo chim bìm bịp được xem là món ăn đại bổ, giúp bồi bổ khí huyết, tăng cường sức khỏe, hỗ trợ phục hồi cho người suy nhược, người mới ốm dậy. Món ăn này cũng được cho là tốt cho xương khớp và tăng cường sinh lực.

2. Nấu cháo chim bìm bịp cho bé ăn được không?
Hoàn toàn được. Đây là món ăn rất tốt cho sự phát triển của trẻ. Khi nấu cho bé, bạn nên xay thịt chim thật nhuyễn, nấu cháo loãng hơn và nêm nếm gia vị nhạt hơn so với người lớn. Nên cho bé ăn thử một lượng nhỏ trước để xem phản ứng của cơ thể.

3. Làm sao để bảo quản cháo chim bìm bịp nếu ăn không hết?
Nếu ăn không hết, bạn hãy để cháo nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cháo có thể giữ được trong khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra hâm nóng lại. Tuy nhiên, cháo ngon nhất vẫn là ăn ngay sau khi nấu.

4. Có thể thay đậu xanh bằng nguyên liệu khác không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế hoặc kết hợp thêm các loại hạt khác như hạt sen, ý dĩ để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món cháo. Mỗi loại hạt sẽ mang đến một hương vị riêng biệt, làm phong phú thêm cho món ăn.

Việc nắm vững cách nấu cháo chim bìm bịp không chỉ giúp bạn có thêm một món ăn ngon để chăm sóc gia đình mà còn là cách thể hiện sự quan tâm tinh tế đến sức khỏe của những người thân yêu. Món cháo nóng hổi, thơm lừng, đậm đà vị ngọt của thịt chim và sánh mịn của gạo chắc chắn sẽ làm ấm lòng bất kỳ ai thưởng thức. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn thật ngon miệng và bổ dưỡng với công thức trên.