Cách nấu cháo gà hạt sen đậu xanh ngon bổ dưỡng giải cảm

Cháo gà hạt sen đậu xanh không chỉ là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt mà còn được biết đến như một bài thuốc dân gian giúp bồi bổ sức khỏe và giải cảm hiệu quả. Sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thanh của thịt gà ta, vị bùi bùi của hạt sen, và hương thơm đặc trưng của đậu xanh tạo nên một tô cháo sánh mịn, đậm đà, chinh phục khẩu vị của mọi lứa tuổi.

Tuy nhiên, để có được một nồi cháo hoàn hảo, đòi hỏi người nấu phải có sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu cháo gà hạt sen đậu xanh chuẩn vị, đảm bảo thành phẩm thơm ngon, bổ dưỡng và giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu cháo gà hạt sen đậu xanh

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Quả Lê Cho Bé Đơn Giản, Bổ Dưỡng Tại Nhà

Chuẩn bị và sơ chế: Rửa sạch gà với muối và gừng để khử mùi. Vo sạch gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh, sau đó ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng. Hạt sen tươi rửa sạch, nếu là hạt khô thì cần ngâm nước ấm cho mềm.
Luộc gà và nấu nước dùng: Cho gà vào nồi cùng gừng đập dập và một ít muối, luộc chín. Vớt gà ra, giữ lại toàn bộ phần nước dùng trong veo, ngọt thanh để nấu cháo.
Nấu cháo: Rang sơ gạo và đậu xanh cho thơm rồi cho vào nồi nước dùng gà. Thêm hạt sen vào ninh cùng trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín nhừ và hòa quyện vào nhau.
Xé thịt gà và xào thơm: Gà sau khi nguội thì xé nhỏ. Phi thơm hành tím rồi cho thịt gà vào xào sơ với một ít nước mắm và hạt tiêu để thịt thêm đậm đà.
Hoàn thành: Khi cháo đã nhừ, cho phần thịt gà đã xào vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc cháo ra tô, thêm hành lá, tía tô, rắc thêm chút tiêu và thưởng thức nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo gà

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Vừng Đen Sánh Mịn, Không Bị Đắng?

Để có một nồi cháo gà hạt sen đậu xanh thơm ngon cho khoảng 3-4 người ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Việc định lượng chính xác sẽ giúp món cháo có độ sánh mịn và hương vị cân bằng hoàn hảo.

Thịt gà: 1/2 con gà ta (khoảng 700g – 1kg)
Gạo tẻ: 100g
Gạo nếp: 50g (giúp cháo sánh và dẻo hơn)
Hạt sen tươi: 100g (hoặc 50g hạt sen khô)
Đậu xanh đã cà vỏ: 50g
Nấm hương khô: 5-7 cái (tùy chọn)
Cà rốt: 1/2 củ
Hành tím: 3 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành lá, rau tía tô, ngò rí: mỗi loại một ít
Gia vị thông dụng: Muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Tôm Rau Ngót Cho Bé 8 Tháng Dinh Dưỡng

Chất lượng của món cháo phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Một con gà ngon, những hạt sen bùi hay mớ rau thơm tươi rói sẽ quyết định đến 70% sự thành công của món ăn.

Cách chọn gà ta ngon

Để món cháo có vị ngọt tự nhiên và thịt thơm dai, bạn nên ưu tiên chọn gà ta hoặc gà đi bộ. Bạn nên chọn những con gà có da màu vàng óng, mỏng, mịn màng và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Thịt gà tươi sẽ có màu đỏ hồng tự nhiên, không có các vết bầm tím hay tụ máu.

Tránh mua những con gà có kích thước quá lớn, da trắng bệch hoặc thịt có màu xám tái, vì đây có thể là gà công nghiệp bị bơm nước hoặc gà đã chết trước khi làm thịt, ăn sẽ không ngon và không đảm bảo an toàn. Khi mua gà làm sẵn, hãy chú ý đến hạn sử dụng và bao bì phải còn nguyên vẹn.

Cách chọn hạt sen và đậu xanh

Đối với hạt sen, bạn nên chọn loại hạt đã già, có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, vỏ ngoài căng tròn. Hạt sen già khi nấu sẽ có độ bở và vị bùi đặc trưng, không bị sượng như hạt sen non. Hạt sen ngon sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng, thanh khiết.

Với đậu xanh, nếu mua loại còn nguyên vỏ, hãy chọn những hạt căng mẩy, đều nhau và không có dấu hiệu sâu mọt. Nếu chọn loại đã cà vỏ, hãy lựa những hạt có màu vàng tươi, chắc mẩy, không bị mốc hay có mùi lạ.

Cách chọn cà rốt và rau thơm

Khi chọn cà rốt để nấu cháo, bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng, vỏ ngoài trơn láng và cầm chắc tay. Những củ có màu cam đậm, cuống lá còn tươi xanh thường sẽ ngọt và nhiều dinh dưỡng hơn. Không nên chọn những củ quá to, phần vai củ dày vì chúng thường già, nhiều xơ và ít ngọt.

Các loại rau thơm như hành lá, tía tô, ngò rí nên chọn loại tươi mới, không bị dập nát hay héo úa để giữ được hương vị tốt nhất khi cho vào cháo.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách

Sơ chế là bước quan trọng giúp loại bỏ tạp chất, khử mùi và giúp nguyên liệu thấm gia vị tốt hơn, là tiền đề cho công thức nấu cháo gà hạt sen đậu xanh thành công.

Đầu tiên, gà sau khi mua về cần được làm sạch kỹ. Dùng muối hạt chà xát khắp mình gà cả trong lẫn ngoài, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để khử mùi hôi hiệu quả hơn, bạn có thể dùng một lát gừng hoặc nửa quả chanh chà lên da gà rồi rửa lại lần cuối.

Gạo nếp và gạo tẻ bạn đem vo sạch, sau đó ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng để gạo nở mềm, khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ và sánh hơn. Đậu xanh cũng vo sạch và ngâm tương tự như gạo. Hạt sen tươi chỉ cần rửa sạch, dùng tăm để lấy tim sen ra ngoài nếu có, tránh để cháo bị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, bạn cần ngâm trong nước ấm ít nhất 2 giờ cho hạt nở mềm.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu nhỏ. Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm và thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Gừng cạo vỏ, một nửa đập dập, một nửa thái sợi. Hành lá, tía tô, ngò rí nhặt sạch, rửa và thái nhỏ.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo gà hạt sen đậu xanh

Sau khi đã hoàn tất khâu chuẩn bị, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách nấu cháo gà theo từng bước chi tiết dưới đây.

Bước 1: Luộc gà và nấu nước dùng

Cho gà đã làm sạch vào một nồi lớn, đổ ngập nước. Thêm vào nồi vài lát gừng đập dập và một muỗng cà phê muối để thịt gà thơm và đậm đà hơn. Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục luộc trong khoảng 20-25 phút cho đến khi gà chín tới. Trong quá trình luộc, bạn nhớ thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.

Khi gà đã chín, bạn vớt gà ra và cho ngay vào một thau nước đá lạnh. Việc “sốc nhiệt” này sẽ giúp da gà giòn, thịt săn chắc và không bị thâm đen. Sau khi gà nguội hoàn toàn, bạn vớt ra để ráo rồi tiến hành xé thịt thành những miếng vừa ăn, loại bỏ phần xương. Phần nước dùng gà quý giá bạn giữ lại để làm nước cốt nấu cháo.

Bước 2: Rang gạo và nấu cháo

Để món cháo có mùi thơm hấp dẫn và không bị vữa, bạn nên rang sơ gạo. Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho gạo nếp và gạo tẻ đã ngâm ráo nước vào rang trên lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo se lại và có màu hơi vàng, tỏa mùi thơm nhẹ.

Tiếp theo, bạn cho phần gạo đã rang và đậu xanh đã ngâm vào nồi nước luộc gà. Thêm hạt sen và nấm hương vào nấu cùng. Đun sôi nồi cháo rồi hạ nhỏ lửa, ninh liu riu trong khoảng 45-60 phút. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ nhàng để cháo không bị khê ở đáy nồi.

Bước 3: Xé thịt gà và xào thơm

Trong lúc đợi cháo nhừ, bạn tiến hành xào thịt gà. Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím thái lát vào phi thơm vàng.

Khi hành đã dậy mùi, bạn cho phần thịt gà đã xé nhỏ vào xào nhanh tay. Nêm vào chảo một muỗng canh nước mắm ngon, một ít hạt nêm và tiêu xay để thịt gà đậm vị và thơm hơn. Đảo đều khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành nồi cháo

Khi bạn thấy hạt gạo và đậu xanh đã nở bung, hạt sen chín bở, quyện lại thành một hỗn hợp sánh mịn thì cho cà rốt thái hạt lựu vào, nấu thêm khoảng 5-7 phút cho cà rốt chín mềm.

Cuối cùng, trút toàn bộ phần thịt gà đã xào thơm vào nồi cháo. Dùng vá khuấy đều để thịt gà phân bố đều trong cháo. Nêm nếm lại gia vị lần cuối với muối, hạt nêm cho vừa với khẩu vị gia đình bạn. Đun sôi lại khoảng 1-2 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Món cháo gà hạt sen đậu xanh sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nhạt hấp dẫn của đậu xanh và mỡ gà, xen lẫn màu cam của cà rốt và màu xanh của hành lá. Cháo có độ sánh mịn vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng, tỏa hương thơm phức của gạo rang, thịt gà, và các loại rau thơm.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dùng gà, vị dẻo thơm của gạo, vị bùi của hạt sen và đậu xanh, cùng với thịt gà dai mềm, đậm đà. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng.

Múc cháo ra tô khi còn nóng hổi, rắc thêm hành lá, ngò rí, tía tô thái nhỏ và một ít tiêu xay lên trên. Bạn có thể cho thêm vài sợi gừng thái chỉ để tăng hương vị và giúp làm ấm cơ thể. Món cháo này ăn nóng là ngon nhất, đặc biệt phù hợp cho những ngày thời tiết se lạnh hoặc khi cơ thể cảm thấy mệt mỏi.

Giá trị dinh dưỡng của cháo gà hạt sen đậu xanh

Không chỉ ngon miệng, món cháo này còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Thịt gà là nguồn cung cấp protein dồi dào, ít chất béo, giúp xây dựng cơ bắp và tăng cường năng lượng. Hạt sen được biết đến với công dụng an thần, giúp cải thiện giấc ngủ và giảm căng thẳng.

Đậu xanh có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể. Gạo cung cấp tinh bột, là nguồn năng lượng chính cho mọi hoạt động. Sự kết hợp của các nguyên liệu này tạo ra một món ăn cân bằng về dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, rất tốt cho người mới ốm dậy, trẻ em và người cao tuổi.

Hy vọng với những chia sẻ chi tiết về cách nấu cháo gà hạt sen đậu xanh trên đây, bạn sẽ có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình mình một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Đây chắc chắn sẽ là món ăn sưởi ấm lòng người, gắn kết tình cảm gia đình qua từng bữa ăn giản dị mà đong đầy yêu thương.