Món Ngon
Cách nấu cháo gà hạt sen ngon bổ dưỡng tại nhà?
Cháo gà hạt sen là món ăn quen thuộc, không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người lớn tuổi. Tuy nhiên, để có được một nồi cháo sánh mịn, thịt gà mềm ngọt, hạt sen bở tơi và không bị nồng thì không phải ai cũng nắm được bí quyết. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo gà hạt sen chuẩn vị, đảm bảo bạn có thể thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.
Tóm tắt các bước nấu cháo gà hạt sen
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Nếp Cẩm Dẻo Thơm Đơn Giản Tại Nhà?
- Sơ chế nguyên liệu: Gà làm sạch, khử mùi hôi. Hạt sen ngâm và loại bỏ tim sen. Gạo vo sạch rồi rang sơ cho vàng thơm. Các loại rau củ khác rửa sạch, cắt nhỏ.
- Luộc gà và nấu nước dùng: Luộc gà cùng gừng và hành tím để lấy nước dùng ngọt thanh, tự nhiên. Sau khi gà chín, vớt ra để nguội rồi xé nhỏ.
- Nấu cháo: Cho gạo đã rang vào nồi nước dùng gà, ninh trên lửa nhỏ cho đến khi gạo nở bung, sánh mịn. Thêm hạt sen và cà rốt vào ninh cùng cho chín mềm.
- Hoàn thành: Cho thịt gà đã xé vào nồi cháo, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc cháo ra tô, thêm hành lá, tía tô, rắc thêm chút tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.
Nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng của cháo gà hạt sen
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chả Cá Sốt Cà Chua Mềm, Không Tanh?
Cháo gà hạt sen không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn được xem như một bài thuốc dân gian giúp bồi bổ sức khỏe. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của thịt gà, vị bùi bùi của hạt sen và hương thơm của gạo mới đã tạo nên một món ăn hài hòa, dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng. Món cháo này đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, người già, trẻ em và phụ nữ mang thai.
Về mặt dinh dưỡng, thịt gà là nguồn cung cấp protein dồi dào, ít chất béo, giúp xây dựng cơ bắp và phục hồi năng lượng. Trong khi đó, hạt sen nổi tiếng với công dụng an thần, cải thiện giấc ngủ, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch nhờ chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Khi kết hợp lại, chúng tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo gà hạt sen
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Nui Giò Heo Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị?
Để có một nồi cháo ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là định lượng gợi ý cho khẩu phần 4 người ăn, bạn có thể gia giảm tùy theo số lượng thành viên trong gia đình.
- Gà ta: Nửa con (khoảng 700g – 1kg)
- Gạo tẻ: 100g (khoảng nửa bát)
- Gạo nếp: 50g (khoảng 1/4 bát)
- Hạt sen tươi: 100g (hoặc 50g hạt sen khô)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Nấm hương: 5-7 cái (tùy chọn)
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá, rau tía tô, ngò rí: Mỗi thứ một ít
- Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon nhất
Chất lượng của món cháo phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Một con gà ngon, những hạt sen bở thơm sẽ quyết định đến 80% sự thành công của món ăn.
Cách chọn gà ta ngon để nấu cháo
Để món cháo có nước dùng ngọt thanh và thịt gà dai ngon, bạn nên ưu tiên chọn gà ta thay vì gà công nghiệp. Gà ta có da màu vàng óng tự nhiên, lớp da mỏng, mịn màng và có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào. Tránh chọn những con gà có da trắng bệch hoặc màu vàng sậm bất thường, vì có thể đó là gà đã bị xử lý hóa chất.
Phần thịt bên trong của gà ngon sẽ có màu đỏ hồng tươi tắn. Nếu thấy thịt có màu xám tối hay có những vết bầm, tụ máu thì tuyệt đối không nên mua. Ngoài ra, bạn nên chọn những con gà có kích thước vừa phải, ức nhỏ nhưng chắc chắn. Những con gà quá to thường bị bơm nước, thịt ăn sẽ nhão và nhạt vị.
Bí quyết chọn hạt sen bở, thơm
Hạt sen là linh hồn thứ hai của món cháo này. Bạn nên chọn những hạt sen đã già, có dáng vẻ căng tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Hạt sen già khi nấu sẽ có độ bở, tơi và thơm hơn hẳn hạt sen non. Hạt sen non tuy có màu trắng đẹp mắt nhưng khi nấu thường dễ bị sượng và không có mùi thơm đặc trưng.
Khi mua, bạn có thể kiểm tra bằng cách bấm nhẹ vào hạt, nếu thấy chắc và cứng thì đó là hạt sen ngon. Nếu dùng hạt sen khô, hãy chọn loại có màu trắng đục, các hạt đều nhau và không bị sâu mọt.
Cách chọn gạo nếp, gạo tẻ ngon
Sự kết hợp giữa gạo tẻ và gạo nếp sẽ giúp cháo có độ sánh mịn hoàn hảo mà không bị ngán. Bạn nên chọn loại gạo tẻ mới, hạt tròn đều, có màu trắng trong và mùi thơm nhẹ nhàng. Tương tự, gạo nếp ngon là loại có hạt căng bóng, màu trắng đục và không bị gãy nát nhiều. Tránh mua gạo có mùi ẩm mốc hoặc có màu sắc lạ.
Mẹo chọn cà rốt và nấm hương
Cà rốt giúp tạo thêm vị ngọt tự nhiên và màu sắc bắt mắt cho món cháo. Hãy chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng, lớp vỏ trơn láng và cầm chắc tay. Củ cà rốt ngon thường có màu cam đậm, sáng, phần cuống lá còn tươi xanh. Không nên chọn những củ quá to, phần vai dày vì đó thường là củ già, ăn sẽ có nhiều xơ.
Nếu dùng nấm hương khô, bạn nên chọn loại có màu nâu sáng, cánh dày, chân nấm ngắn và có mùi thơm đặc trưng. Tránh mua nấm bị ẩm mốc hay có mùi lạ.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo gà hạt sen
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, hãy cùng bắt tay vào thực hiện công thức nấu cháo gà hạt sen chi tiết dưới đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về bạn dùng muối và gừng đập dập chà xát khắp thân gà trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch với nước và để ráo. Hành tím và gừng cạo vỏ, nướng sơ cho dậy mùi thơm.
Gạo tẻ và gạo nếp trộn đều, vo sạch rồi để ráo nước. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho gạo vào rang ở lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo se lại và có màu hơi vàng, tỏa mùi thơm nhẹ. Việc rang gạo là bí quyết giúp hạt cháo khi nấu sẽ nở bung đẹp mắt, không bị nát và có hương vị hấp dẫn hơn.
Hạt sen tươi rửa sạch, dùng tăm để thông tim sen nếu có, vì tim sen sẽ làm cháo bị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, bạn cần ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho hạt sen nở mềm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc thái hạt lựu nhỏ. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân rồi thái nhỏ. Hành lá, tía tô, ngò rí nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Luộc gà và nấu nước dùng
Cho gà vào nồi cùng với khoảng 2 lít nước, thêm vào hành tím và gừng đã nướng, một thìa cà phê muối. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Luộc gà trong khoảng 20-25 phút cho đến khi gà chín tới. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên vào phần đùi gà, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là gà đã chín.
Vớt gà ra, cho ngay vào một tô nước đá lạnh để da gà được giòn và vàng đẹp. Khi gà nguội hoàn toàn, bạn dùng tay xé thịt gà thành những miếng vừa ăn, phần xương có thể cho lại vào nồi nước dùng để ninh tiếp cho ngọt nước.
Bước 3: Rang gạo và nấu cháo
Vớt bỏ xương gà, hành tím và gừng ra khỏi nồi nước dùng. Cho phần gạo đã rang vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy hé vung và ninh cháo trong khoảng 40-50 phút. Trong quá trình ninh, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị bén đáy nồi.
Khi thấy hạt gạo đã nở bung mềm, bạn cho hạt sen và cà rốt vào ninh cùng. Tiếp tục ninh thêm khoảng 20-25 phút nữa cho đến khi hạt sen và cà rốt chín mềm, cháo sánh lại theo ý muốn.
Bước 4: Hoàn thành và nêm nếm
Khi cháo và các loại củ đã chín nhừ, bạn cho phần thịt gà đã xé và nấm hương vào nồi. Nêm nếm lại gia vị với hạt nêm, nước mắm cho vừa khẩu vị của gia đình. Đun thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Múc cháo ra tô, cho hành lá, tía tô, ngò rí thái nhỏ lên trên, rắc thêm một chút tiêu xay cho thơm. Món cháo gà hạt sen ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng.
Bí quyết để món cháo gà hạt sen ngon chuẩn vị
Để nâng tầm món ăn, bạn có thể tham khảo thêm một vài bí quyết nhỏ nhưng có võ dưới đây.
Tại sao nên rang gạo trước khi nấu?
Như đã đề cập, việc rang gạo trước khi nấu là một bước quan trọng giúp món cháo trở nên đặc biệt hơn. Gạo sau khi rang sẽ có mùi thơm hấp dẫn, khi nấu hạt gạo sẽ nở bung đều, tơi xốp mà không bị vỡ nát, giúp cháo có độ sánh tự nhiên, không bị đặc quánh hay vữa.
Cách khử mùi hôi của gà hiệu quả
Gà nếu không được sơ chế kỹ sẽ để lại mùi hôi khó chịu, làm ảnh hưởng đến hương vị của cả nồi cháo. Ngoài cách dùng muối và gừng, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc giấm gạo để chà xát lên thân gà, sau đó rửa lại thật sạch. Những nguyên liệu này sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và làm cho thịt gà thơm ngon hơn.
Làm sao để hạt sen nhanh mềm và không bị sượng?
Đối với hạt sen khô, việc ngâm đủ thời gian là rất quan trọng. Bạn nên ngâm hạt sen trong nước ấm ít nhất 2-3 tiếng. Khi ninh cháo, hãy đợi cho gạo nở gần mềm rồi mới cho hạt sen vào. Nếu cho hạt sen vào quá sớm cùng lúc với gạo, sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm hạt sen bị “sốc nhiệt” và khó chín mềm.
Những lỗi thường gặp khi nấu cháo gà và cách khắc phục
- Cháo bị khê/bén đáy nồi: Nguyên nhân là do đun ở lửa quá to hoặc không khuấy đều. Cách khắc phục là ninh cháo ở lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều.
- Cháo quá đặc hoặc quá loãng: Tỷ lệ nước và gạo chưa hợp lý. Nếu cháo quá đặc, bạn có thể thêm nước dùng nóng và khuấy đều. Nếu quá loãng, hãy mở vung và đun thêm một lúc cho nước bay hơi bớt.
- Thịt gà bị khô và bã: Do luộc gà quá lâu. Bạn chỉ nên luộc gà vừa chín tới, sau đó vớt ra ngâm nước đá ngay để giữ độ ngọt và mềm của thịt.
Cách bảo quản cháo gà hạt sen đúng cách
Cháo gà hạt sen ngon nhất là ăn trong ngày. Nếu dùng không hết, bạn hãy để cháo nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra hâm nóng lại. Tuy nhiên, không nên để cháo qua đêm ở nhiệt độ phòng vì cháo rất dễ bị thiu, đặc biệt là vào mùa hè.
Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu cháo gà hạt sen cùng các mẹo vặt hữu ích, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và thực hiện thành công món ăn bổ dưỡng này để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn có những bữa ăn ấm cúng và ngon miệng
