Cách nấu cháo kiều mạch cho bé ngon đúng chuẩn?

Cháo kiều mạch đang dần trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều bà mẹ trong thực đơn ăn dặm nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội. Tuy nhiên, cách nấu cháo kiều mạch cho bé sao cho thơm ngon, dễ tiêu và giữ trọn dưỡng chất không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn lựa, sơ chế kiều mạch đến các công thức nấu cháo đa dạng, giúp mẹ tự tin chuẩn bị cho bé yêu những bữa ăn bổ dưỡng và hấp dẫn nhất.

Tóm tắt các bước nấu cháo kiều mạch cho bé

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Trứng Cút Lộn Thơm Ngon, Không Tanh

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Nhái Cho Bé Ăn Dặm Thơm Ngon, Bổ Dưỡng

1. Sơ chế kiều mạch: Rửa sạch hạt kiều mạch và ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút đến 4 tiếng (tùy loại) để hạt mềm, dễ nấu và loại bỏ vị hăng.
2. Chuẩn bị nguyên liệu kết hợp: Rửa sạch và thái nhỏ các loại thịt, cá, rau củ quả đi kèm theo từng công thức cụ thể.
3. Nấu cháo: Cho kiều mạch đã ngâm vào nồi cùng lượng nước phù hợp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa ninh cho đến khi hạt nở mềm.
4. Phối trộn và hoàn thiện: Cho các nguyên liệu đã sơ chế vào nồi cháo, nấu thêm cho đến khi tất cả chín mềm và hòa quyện. Nêm nếm gia vị phù hợp với lứa tuổi của bé.
5. Xay nhuyễn (tùy chọn): Đối với các bé mới tập ăn dặm, mẹ có thể xay nhuyễn cháo để bé dễ ăn và tiêu hóa hơn.

Hạt kiều mạch là gì? Nguồn gốc và đặc điểm

Hạt kiều mạch, hay còn gọi là tam giác mạch, thực chất không phải là một loại ngũ cốc như lúa mì hay yến mạch. Nó là một loại “giả ngũ cốc” (pseudocereal), thuộc họ rau răm, có họ hàng gần với cây đại hoàng. Tên gọi này xuất phát từ hình dạng tam giác của hạt, trông giống hạt của cây sồi.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Tắc Kè Bổ Dưỡng, Trị Ho, Không Tanh Tại Nhà

Nguồn gốc của kiều mạch được cho là từ vùng Tây Nam Trung Quốc và dãy Himalaya, nơi nó đã được trồng từ hàng ngàn năm trước. Từ đó, nó lan rộng sang Trung Á, châu Âu và khắp thế giới. Ngày nay, Nga và Trung Quốc là hai quốc gia sản xuất kiều mạch lớn nhất.

Đặc điểm nổi bật của hạt kiều mạch là không chứa gluten, do đó nó là một lựa chọn tuyệt vời cho những người bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten, đặc biệt là các bé có hệ tiêu hóa còn non nớt. Hạt có hương vị đậm đà, hơi chát nhẹ và mùi thơm đặc trưng của đất, mang lại sự mới lạ cho khẩu vị của bé.

Lợi ích dinh dưỡng vượt trội của kiều mạch với bé ăn dặm

Việc bổ sung kiều mạch vào thực đơn ăn dặm mang lại nhiều lợi ích sức khỏe to lớn cho sự phát triển toàn diện của trẻ. Đây không chỉ là một nguồn năng lượng dồi dào mà còn cung cấp nhiều vi chất quan trọng.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Hạt kiều mạch rất giàu chất xơ, bao gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động trơn tru của hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa và cải thiện tình trạng táo bón thường gặp ở trẻ trong giai đoạn ăn dặm.

Hơn nữa, chất xơ còn là nguồn thức ăn cho các lợi khuẩn trong đường ruột, góp phần xây dựng một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh. Điều này không chỉ giúp bé hấp thu dinh dưỡng tốt hơn mà còn tăng cường sức đề kháng tự nhiên.

Cung cấp Protein chất lượng cao

So với nhiều loại ngũ cốc khác, kiều mạch nổi bật với hàm lượng protein cao và chất lượng vượt trội. Protein trong kiều mạch chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu, đặc biệt là lysine, một axit amin thường thiếu hụt trong lúa mì và gạo.

Protein là thành phần nền tảng để xây dựng và phát triển cơ bắp, các cơ quan nội tạng, da và tóc cho bé. Cung cấp đủ protein chất lượng cao từ kiều mạch sẽ đảm bảo bé có đủ “vật liệu” để tăng trưởng khỏe mạnh về thể chất.

Giàu Vitamin và Khoáng chất thiết yếu

Kiều mạch là một kho tàng các loại vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6) và khoáng chất quan trọng như Magie, Mangan, Phốt pho và Đồng. Những vi chất này đóng vai trò then chốt trong nhiều quá trình chuyển hóa của cơ thể.

Ví dụ, Magie cần thiết cho sự phát triển của xương và răng, Mangan hỗ trợ hình thành mô liên kết, còn Phốt pho là thành phần quan trọng của ADN và ARN. Bổ sung kiều mạch giúp bé nhận được một phổ rộng các vi chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện.

Tốt cho sức khỏe tim mạch và tuần hoàn máu

Một trong những hợp chất độc đáo nhất trong kiều mạch là Rutin, một loại bioflavonoid có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ. Rutin đã được chứng minh là giúp tăng cường sức bền của thành mạch máu, cải thiện tuần hoàn và điều hòa huyết áp.

Mặc dù các vấn đề tim mạch không phổ biến ở trẻ nhỏ, việc xây dựng một nền tảng sức khỏe tốt từ sớm thông qua chế độ ăn uống lành mạnh như sử dụng kiều mạch sẽ mang lại lợi ích lâu dài cho bé.

Hướng dẫn chọn và sơ chế kiều mạch đúng cách

Để món cháo kiều mạch cho bé thơm ngon và an toàn, khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Mẹ cần chú ý một vài điểm sau để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Cách chọn mua hạt kiều mạch

Trên thị trường hiện nay có hai loại kiều mạch phổ biến: kiều mạch đã rang (còn gọi là Kasha, có màu nâu sẫm) và kiều mạch tươi (màu xanh nhạt hoặc trắng ngà). Kiều mạch đã rang có hương vị đậm đà, thơm hơn, trong khi kiều mạch tươi có vị nhẹ nhàng hơn. Tùy vào khẩu vị của bé, mẹ có thể chọn loại phù hợp.

Khi mua, hãy chọn những hạt đều màu, không bị vỡ nát, không có dấu hiệu ẩm mốc hay mùi lạ. Ưu tiên các sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được đóng gói cẩn thận trong bao bì kín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các bước sơ chế kiều mạch

Sơ chế đúng cách sẽ giúp loại bỏ vị hăng tự nhiên của kiều mạch và giúp cháo nhanh chín mềm hơn.

1. Rửa sạch: Cho lượng kiều mạch cần dùng vào rây, xả dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn.
2. Ngâm hạt: Đây là bước quan trọng nhất. Ngâm kiều mạch trong nước ấm khoảng 30 phút đối với kiều mạch rang, và từ 2-4 tiếng đối với kiều mạch tươi. Việc ngâm không chỉ giúp hạt mềm mà còn kích hoạt các enzyme, giúp bé dễ tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
3. Vớt ra và để ráo: Sau khi ngâm đủ thời gian, đổ bỏ nước ngâm và rửa lại hạt một lần nữa rồi để ráo nước trước khi chế biến.

4 công thức từ kiều mạch cho bé ăn dặm bổ dưỡng

Dưới đây là những cách nấu cháo kiều mạch cho bé được biến tấu đa dạng với nhiều nguyên liệu khác nhau, giúp bữa ăn của bé không bị nhàm chán mà vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng.

Cháo kiều mạch thịt bò và khoai tây

Sự kết hợp giữa kiều mạch, thịt bò giàu sắt và khoai tây cung cấp tinh bột sẽ tạo nên một món cháo sánh mịn, thơm ngon và đầy đủ năng lượng cho bé hoạt động cả ngày.

• Nguyên liệu:

  • 30g hạt kiều mạch
  • 30g thịt bò thăn, băm nhuyễn
  • 50g khoai tây, gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ
  • 1 muỗng cà phê dầu ăn dặm (dầu olive, dầu óc chó…)
  • 300ml nước dashi hoặc nước lọc

• Cách làm:

  1. Kiều mạch sơ chế theo hướng dẫn ở trên.
  2. Ướp thịt bò băm với một chút nước tương dành cho bé (nếu bé trên 1 tuổi) để thịt mềm và đậm đà hơn.
  3. Cho kiều mạch và khoai tây vào nồi cùng 300ml nước dashi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi kiều mạch và khoai tây chín mềm.
  4. Trong lúc ninh cháo, bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm một ít hành tím băm (tùy chọn). Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt không bị dai.
  5. Khi cháo đã chín mềm, cho thịt bò đã xào vào nồi, khuấy đều và nấu thêm khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện. Tắt bếp.
  6. Để cháo nguội bớt rồi xay nhuyễn ở độ thô phù hợp với khả năng ăn của bé.

• Mẹo nhỏ & Lưu ý: Xào thịt bò riêng sẽ giúp thịt giữ được độ mềm ngọt và không làm đục nước cháo. Mẹ có thể thay khoai tây bằng cà rốt hoặc bí đỏ để thay đổi hương vị.

Súp kiều mạch hải sản và trứng gà

Món súp này có vị ngọt thanh tự nhiên từ tôm và rau củ, kết hợp với trứng gà béo ngậy, tạo nên một món ăn hấp dẫn và giàu canxi, rất tốt cho sự phát triển hệ xương của bé.

• Nguyên liệu:

  • 30g hạt kiều mạch
  • 2 con tôm tươi (hoặc 20g thịt cua gỡ sẵn)
  • 30g cà rốt, cắt hạt lựu
  • 30g khoai tây, cắt hạt lựu
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • Hành ngò, dầu ăn dặm

• Cách làm:

  1. Kiều mạch ngâm mềm, rửa sạch.
  2. Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, băm nhuyễn.
  3. Cho kiều mạch, cà rốt, khoai tây vào nồi cùng 350ml nước, nấu khoảng 15 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
  4. Xào sơ tôm băm với một chút dầu ăn cho thơm.
  5. Cho tôm đã xào vào nồi súp, khuấy đều và nấu thêm 5 phút.
  6. Đánh tan lòng đỏ trứng gà. Từ từ đổ trứng vào nồi súp đang sôi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay theo một chiều để tạo vân trứng đẹp mắt.
  7. Nêm một chút gia vị cho bé (nếu cần), thêm hành ngò thái nhỏ rồi tắt bếp.

• Mẹo nhỏ & Lưu ý: Kiều mạch tự nó đã có khả năng tạo độ sánh cho súp nên mẹ không cần dùng thêm bột năng. Việc này giúp món ăn tự nhiên và dễ tiêu hóa hơn.

Sữa kiều mạch thơm béo

Sữa hạt là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào thực đơn của bé. Sữa kiều mạch có vị thơm nhẹ, béo ngậy, cung cấp nguồn năng lượng và dưỡng chất dồi dào, rất thích hợp cho bữa phụ hoặc bữa sáng của bé.

• Nguyên liệu:

  • 50g hạt kiều mạch
  • 500ml nước lọc
  • 1-2 quả chà là (tạo ngọt tự nhiên, bỏ hạt) hoặc một ít sữa công thức/sữa mẹ.

• Cách làm:

  

  1. Ngâm hạt kiều mạch qua đêm (ít nhất 6-8 tiếng) để hạt thật mềm và giảm độ nhớt. Rửa sạch lại sau khi ngâm.
  2. Cho hạt kiều mạch đã ngâm và chà là vào máy xay sinh tố cùng 500ml nước lọc.
  3. Xay hỗn hợp ở tốc độ cao trong khoảng 2-3 phút cho đến khi thật mịn.
  4. Dùng một túi lọc sữa chuyên dụng hoặc một tấm vải xô sạch để lọc hỗn hợp vừa xay, vắt kỹ để thu được phần sữa kiều mạch.
  5. Cho phần sữa đã lọc vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục để sữa không bị khê. Khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp, không nên đun quá lâu.
  6. Để sữa nguội bớt, mẹ có thể pha thêm sữa công thức hoặc sữa mẹ để tăng thêm dinh dưỡng và hương vị quen thuộc cho bé.

• Mẹo nhỏ & Lưu ý: Sữa kiều mạch có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi cho bé uống, mẹ nên hâm ấm lại.

Bánh kiều mạch chuối nướng

Dành cho các bé trong giai đoạn tập ăn dặm tự chỉ huy (BLW), món bánh này vừa mềm xốp, vừa dễ cầm nắm lại có vị ngọt tự nhiên từ chuối, chắc chắn sẽ khiến bé thích thú.

• Nguyên liệu:

  • 50g bột kiều mạch (có thể tự xay từ hạt)
  • 1 quả chuối chín, nghiền nát
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 30ml sữa tươi không đường (hoặc sữa công thức)
  • 1/2 muỗng cà phê bột nở hữu cơ

• Cách làm:

  1. Làm nóng lò nướng ở 180°C.
  2. Trong một tô, trộn đều bột kiều mạch và bột nở.
  3. Trong một tô khác, đánh tan lòng đỏ trứng gà, sau đó cho chuối nghiền và sữa vào khuấy đều.
  4. Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột khô, trộn nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện. Tránh trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị chai.
  5. Múc bột vào các khuôn bánh nhỏ (khuôn cupcake, muffin) đã được lót giấy hoặc quét một lớp dầu ăn mỏng.
  6. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều và khi xiên tăm vào giữa bánh, tăm rút ra sạch.
  7. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên rack trước khi cho bé thưởng thức.

• Mẹo nhỏ & Lưu ý: Mẹ có thể thêm một ít bột quế hoặc vani hữu cơ để bánh thơm hơn. Chọn chuối thật chín sẽ giúp bánh có độ ngọt tự nhiên mà không cần thêm đường.

Những lưu ý quan trọng khi cho bé ăn cháo kiều mạch

Dù kiều mạch rất bổ dưỡng, mẹ vẫn cần tuân thủ một số nguyên tắc để đảm bảo an toàn và phù hợp với hệ tiêu hóa của bé. Để thực đơn của bé thêm phong phú, các mẹ có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn khác tại cholaithieu.com.

• Độ tuổi phù hợp: Bé có thể bắt đầu ăn kiều mạch từ 6 tháng tuổi, khi hệ tiêu hóa đã tương đối hoàn thiện. Tuy nhiên, mẹ nên bắt đầu với một lượng nhỏ và ở dạng cháo loãng, xay mịn.
• Kiểm tra dị ứng: Mặc dù hiếm gặp, dị ứng kiều mạch vẫn có thể xảy ra. Khi cho bé thử lần đầu, hãy cho bé ăn một lượng nhỏ và quan sát phản ứng trong vòng 2-3 ngày. Nếu không có dấu hiệu bất thường như nổi mẩn, tiêu chảy, nôn trớ, mẹ có thể tiếp tục cho bé ăn.
• Không nêm gia vị cho bé dưới 1 tuổi: Hệ thận của bé dưới 1 tuổi còn yếu, không nên nêm muối, đường hay các loại gia vị khác vào đồ ăn của bé. Hãy tận dụng vị ngọt tự nhiên từ rau củ quả.
• Bảo quản cháo đúng cách: Cháo kiều mạch sau khi nấu nên cho bé ăn ngay là tốt nhất. Nếu còn thừa, mẹ có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong ngày. Khi ăn cần hâm nóng lại kỹ.

Qua những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng các mẹ đã nắm vững cách nấu cháo kiều mạch cho bé để làm phong phú thêm thực đơn ăn dặm. Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng và một chút sáng tạo, mẹ hoàn toàn có thể tạo ra những món cháo thơm ngon, bổ dưỡng, giúp bé yêu phát triển khỏe mạnh và hình thành thói quen ăn uống lành mạnh ngay từ những năm tháng đầu đời.