Món Ngon
Cách nấu cháo lươn đậu xanh không tanh, bổ dưỡng cho bé?
Cháo lươn đậu xanh là món ăn dặm kinh điển, giàu dinh dưỡng và được nhiều bà mẹ tin chọn để bồi bổ cho con trong những năm tháng đầu đời. Tuy nhiên, cách nấu cháo lươn đậu xanh sao cho thịt lươn mềm ngọt, không hề có mùi tanh, lại hòa quyện hoàn hảo với vị bùi béo của đậu xanh là điều không phải ai cũng nắm rõ. Bài viết chuyên sâu này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đúng cách đến công thức chuẩn, giúp bạn tự tin vào bếp nấu cho bé một bát cháo thơm ngon, trọn vẹn dưỡng chất.
Tóm tắt các bước nấu cháo lươn đậu xanh
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cá Lóc Kho Tiêu Chuẩn Vị Miền Tây?
- Sơ chế lươn: Làm sạch nhớt lươn bằng tro bếp, muối hoặc chanh để khử sạch mùi tanh. Hấp lươn cùng vài lát gừng cho thơm rồi gỡ lấy thịt, loại bỏ xương thật kỹ.
- Chuẩn bị nguyên liệu khác: Đậu xanh không vỏ ngâm mềm, vo sạch. Gạo vo sạch, ngâm nước để cháo nhanh nhừ.
- Nấu cháo: Cho gạo và đậu xanh vào nồi nấu cùng lượng nước vừa đủ cho đến khi cháo và đậu nhừ nát, quyện vào nhau.
- Xào thịt lươn: Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn dặm, cho thịt lươn đã gỡ vào xào sơ để thịt săn lại và dậy mùi thơm.
- Hoàn thành: Cho thịt lươn đã xào vào nồi cháo đang sôi, khuấy đều, nêm nếm gia vị phù hợp với độ tuổi của bé rồi tắt bếp.
Lươn và đậu xanh: “Cặp đôi vàng” trong làng dinh dưỡng
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Cá Lăng Măng Chua Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng
Sự kết hợp giữa lươn và đậu xanh không chỉ tạo nên hương vị thơm ngon mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng vượt trội, đặc biệt tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Hiểu rõ về lợi ích của từng thành phần sẽ giúp các bậc cha mẹ yên tâm hơn khi bổ sung món cháo này vào thực đơn ăn dặm của con.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt lươn chứa một lượng protein dồi dào (khoảng 18.4g) và chất béo lành mạnh (11.7g), cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho các hoạt động của bé. Hơn nữa, lươn còn là nguồn cung cấp phốt pho, kali, vitamin A và các vitamin nhóm B (B1, B2, B6) quan trọng, hỗ trợ phát triển hệ xương, trí não và tăng cường thị lực.
Trong khi đó, đậu xanh được biết đến là loại ngũ cốc lành tính, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Chất xơ trong đậu xanh giúp hệ tiêu hóa của bé hoạt động trơn tru, ngăn ngừa táo bón. Đậu xanh còn cung cấp protein thực vật, sắt, magie, giúp bổ máu và hỗ trợ các chức năng chuyển hóa trong cơ thể. Khi kết hợp, công thức cháo lươn đậu xanh tạo ra một món ăn cân bằng, dễ hấp thu, giúp bé phát triển toàn diện.
Bí quyết chọn lươn và đậu xanh tươi ngon
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Gà Rô Ti Nước Dừa Mềm Ngon Đậm Vị
Chất lượng nguyên liệu đầu vào quyết định đến 70% sự thành công của món ăn. Một con lươn tươi và những hạt đậu xanh mẩy sẽ giúp món cháo ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn hẳn.
Cách chọn lươn đồng ngon
Để món cháo bổ dưỡng nhất, bạn nên ưu tiên chọn lươn đồng thay vì lươn nuôi. Lươn đồng thường có hai màu rõ rệt: phần bụng màu vàng đậm và phần lưng màu đen tuyền. Thân lươn thon dài, săn chắc, di chuyển linh hoạt.
Tránh chọn những con lươn có kích thước quá to, thân mình nhợt nhạt hoặc có màu vàng xám vì đó có thể là lươn nuôi, thịt sẽ bở và không thơm bằng. Lươn tươi sống là lựa chọn tốt nhất để đảm bảo độ ngọt và giá trị dinh dưỡng.
Cách chọn đậu xanh chất lượng
Khi nấu cháo cho bé, bạn nên dùng đậu xanh đã cà vỏ để cháo mịn và dễ tiêu hóa hơn. Hãy chọn những hạt đậu có màu vàng tươi, đều màu, căng bóng và không có dấu hiệu ẩm mốc hay sâu mọt.
Khi cầm lên tay, hạt đậu phải chắc, không dễ vỡ. Tránh mua đậu có mùi lạ hoặc màu sắc không đồng đều, vì có thể chúng đã được bảo quản lâu ngày hoặc xử lý bằng hóa chất.
[Hình minh họa lươn đồng tươi và đậu xanh không vỏ]Sơ chế lươn đúng cách, khử sạch mùi tanh
Mùi tanh của lươn là nỗi ám ảnh lớn nhất khiến nhiều mẹ e ngại khi chế biến. Tuy nhiên, chỉ cần nắm vững các kỹ thuật sơ chế đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể loại bỏ mùi tanh khó chịu, giữ lại vị ngọt tự nhiên của thịt lươn.
Một trong những cách hiệu quả nhất là dùng tro bếp tuốt sạch nhớt trên mình lươn. Nếu không có tro bếp, bạn có thể cho lươn vào một túi nilon cùng một nắm muối hạt, lắc mạnh trong vài phút rồi rửa sạch lại với nước.
Ngoài ra, dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên thân lươn cũng là một phương pháp khử nhớt và mùi tanh rất tốt. Sau khi làm sạch nhớt, bạn mổ bụng, bỏ ruột và rửa lại thật kỹ với nước sạch. Để đảm bảo thịt lươn thơm ngon, hãy hấp lươn cùng vài lát gừng đập dập trước khi gỡ thịt.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo lươn đậu xanh truyền thống
Đây là công thức nấu cháo lươn đậu xanh cơ bản nhất, phù hợp cho các bé từ 7 tháng tuổi. Từ công thức này, bạn có thể dễ dàng biến tấu thêm các loại rau củ khác.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo tẻ: 50g (khoảng 1 nắm tay)
- Đậu xanh không vỏ: 20g
- Thịt lươn đồng: 30g (khoảng 1/2 con nhỏ đã sơ chế)
- Gừng: 2 lát mỏng
- Hành khô: 1 củ nhỏ
- Dầu ăn dặm cho bé: 2 muỗng cà phê
- Nước lọc: 500ml
- Gia vị cho bé (nếu cần): một ít hạt nêm/nước mắm dành riêng cho trẻ ăn dặm
Các bước thực hiện
Đầu tiên, bạn vo sạch gạo và đậu xanh, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút để khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ và sánh mịn hơn. Trong lúc đó, bạn tiến hành sơ chế lươn như đã hướng dẫn ở trên để khử sạch nhớt và mùi tanh.
Tiếp theo, cho lươn vào xửng cùng vài lát gừng và hấp cách thủy trong khoảng 10-15 phút cho đến khi lươn chín. Lươn chín rất dễ gỡ thịt, bạn hãy cẩn thận dùng dĩa hoặc tay tách phần thịt ra khỏi xương, lưu ý kiểm tra thật kỹ để không còn sót một mảnh xương dăm nào. Phần thịt lươn sau khi gỡ có thể băm nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy theo khả năng ăn thô của bé.
Sau đó, bạn cho gạo và đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng 500ml nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh liu riu cho đến khi cháo và đậu nhừ nát. Trong lúc đợi cháo chín, bạn bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn dặm vào phi thơm hành khô băm nhỏ, sau đó cho thịt lươn vào xào nhanh tay cho thịt săn lại và dậy mùi thơm.
Khi cháo đã chín nhừ, bạn cho phần thịt lươn đã xào vào nồi, khuấy đều và nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa. Nêm một chút gia vị dành riêng cho bé (nếu bé đã trên 1 tuổi), sau đó tắt bếp. Múc cháo ra bát, thêm 1 muỗng dầu ăn dặm còn lại, trộn đều và để cháo nguội bớt trước khi cho bé thưởng thức.
[Hình minh họa thành phẩm cháo lươn đậu xanh sánh mịn]Biến tấu cháo lươn đậu xanh với các loại rau củ
Để tăng cường chất xơ và vitamin cho bé, bạn có thể dễ dàng kết hợp món cháo lươn đậu xanh với nhiều loại rau củ khác nhau. Dưới đây là một vài gợi ý phổ biến và bổ dưỡng.
Cháo lươn đậu xanh cà rốt
Cà rốt rất giàu vitamin A và beta-carotene, tốt cho thị lực và hệ miễn dịch của trẻ. Bạn chỉ cần chuẩn bị thêm khoảng 20g cà rốt. Sau khi sơ chế, hãy hấp chín cà rốt cùng với lươn rồi xay nhuyễn. Khi cháo sắp được, bạn cho hỗn hợp thịt lươn và cà rốt vào khuấy đều là hoàn thành.
[Hình minh họa cháo lươn đậu xanh cà rốt]Cháo lươn đậu xanh bí đỏ
Bí đỏ với vị ngọt tự nhiên và kết cấu mềm mịn là sự lựa chọn tuyệt vời để kết hợp. Bạn cần 20g bí đỏ, gọt vỏ, bỏ hạt và hấp chín mềm rồi tán nhuyễn. Thêm bí đỏ vào nồi cháo cùng lúc với thịt lươn, món ăn sẽ có màu vàng cam bắt mắt và hương vị ngọt thanh hấp dẫn.
[Hình minh họa cháo lươn đậu xanh bí đỏ]Cháo lươn đậu xanh rau mồng tơi
Rau mồng tơi có tính mát, giàu chất xơ và sắt, giúp nhuận tràng và bổ máu. Bạn chỉ cần vài lá mồng tơi, rửa sạch, chần qua nước sôi rồi băm thật nhuyễn. Sau khi cho lươn vào cháo, bạn cho tiếp rau mồng tơi vào, khuấy đều và đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp để giữ được màu xanh và dưỡng chất của rau.
[Hình minh họa cháo lươn đậu xanh mồng tơi]Những lưu ý quan trọng khi nấu và cho bé ăn
Để đảm bảo an toàn và dinh dưỡng cho bé, mẹ cần ghi nhớ một vài điều quan trọng. Luôn lọc xương lươn thật kỹ lưỡng, vì xương lươn rất nhỏ và sắc, có thể gây nguy hiểm cho bé.
Khi mới bắt đầu, hãy cho bé ăn thử một lượng nhỏ để kiểm tra phản ứng dị ứng, mặc dù lươn khá lành tính. Cháo cho bé ăn dặm nên được nấu từ loãng đến đặc dần theo độ tuổi và khả năng nhai nuốt của trẻ.
Tuyệt đối không sử dụng lươn đã chết hoặc ươn để nấu cháo cho bé, vì trong thịt lươn chết có thể sản sinh ra chất histamine gây ngộ độc.
Cách bảo quản cháo lươn đậu xanh đúng cách
Cháo ăn dặm của bé tốt nhất là nên nấu bữa nào ăn bữa đó để đảm bảo độ tươi ngon và dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, bạn có thể để cháo nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp thủy tinh đậy kín nắp và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Cháo có thể bảo quản được tối đa 24 giờ.
Khi cho bé ăn, bạn chỉ cần lấy ra một lượng vừa đủ và hâm nóng lại bằng cách hấp cách thủy hoặc dùng lò vi sóng. Không nên hâm đi hâm lại cháo nhiều lần vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Câu hỏi thường gặp khi nấu cháo lươn đậu xanh
Bé mấy tháng tuổi có thể ăn được cháo lươn?
Theo khuyến nghị, bé có thể bắt đầu ăn dặm với lươn từ tháng thứ 7 trở đi, khi hệ tiêu hóa đã tương đối hoàn thiện để hấp thu các loại đạm động vật phức tạp hơn.
Nấu cháo lươn đậu xanh với rau gì khác?
Bên cạnh cà rốt, bí đỏ, mồng tơi, bạn có thể kết hợp với rau ngót, rau dền, cải bó xôi… đều rất tốt cho bé. Tuy nhiên, mỗi lần chỉ nên kết hợp với một loại rau để bé dễ làm quen với mùi vị.
Làm sao để cháo không bị vữa khi để nguội?
Để cháo không bị tách nước hay vữa, bí quyết nằm ở việc nấu cháo thật nhừ và sánh. Việc ngâm gạo trước khi nấu và ninh cháo trên lửa nhỏ trong thời gian đủ lâu sẽ giúp các hạt gạo nở bung, quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến các bước thực hiện và những lưu ý quan trọng, bạn đã hoàn toàn tự tin với cách nấu cháo lươn đậu xanh thơm ngon, không tanh cho bé yêu. Món cháo này không chỉ bổ dưỡng mà còn là cách tuyệt vời để mẹ thể hiện tình yêu thương qua từng bữa ăn. Chúc bạn thành công và đừng quên khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác tại cholaithieu.com.
