Cách nấu cháo rau củ thanh đạm, không bị nát?

Cháo rau củ là một món ăn thanh đạm, bổ dưỡng và rất tốt cho hệ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ em ăn dặm đến người lớn tuổi. Tuy nhiên, để biết cách nấu cháo rau củ sao cho hạt cháo bung nở đều, rau củ giữ được màu sắc tươi ngon, không bị nát nhừ và vẫn giữ trọn vẹn dinh dưỡng thì cần có những bí quyết riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để có một nồi cháo thơm ngon đúng chuẩn.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu cháo rau củ

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Đậu Xanh Hột Ngon Không Bị Nát, Ngọt Thanh

Sơ chế nguyên liệu: Vo sạch gạo và ngâm trong khoảng 1-2 tiếng để gạo nở mềm. Rửa sạch và thái hạt lựu các loại rau củ đã chuẩn bị.
Ninh cháo: Cho gạo vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, ninh trên lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo bung nở hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp cháo sánh mịn.
Xào sơ rau củ: Phi thơm hành, cho lần lượt các loại rau củ cứng vào xào trước, rau củ mềm vào xào sau. Nêm nếm một chút gia vị để rau củ đậm đà hơn.
Hoàn thành: Cho phần rau củ đã xào vào nồi cháo đang sôi, khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi nấu thêm khoảng 5-7 phút là có thể thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo rau củ

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cà Bung Thịt Ba Chỉ Mềm Ngon Đậm Vị

Để món cháo được thơm ngon và giàu dinh dưỡng, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu gợi ý cho khẩu phần ăn của 3-4 người.

Gạo tẻ: 150g (khoảng 1 bát ăn cơm)
Gạo nếp: 50g (khoảng 1/3 bát ăn cơm, giúp cháo sánh và thơm hơn)
Bí đỏ: 150g
Khoai tây: 1 củ vừa
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Hạt sen tươi (hoặc khô): 50g
Nấm hương (tươi hoặc khô): 5-7 cái
Hành lá, ngò rí: 1 ít
Hành tím khô: 2 củ
Gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.

Bạn hoàn toàn có thể thay đổi hoặc bổ sung các loại rau củ khác tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình như bông cải xanh, đậu Hà Lan, khoai lang, ngô ngọt…

Dụng cụ cần thiết

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cà Ri Cá Viên Ngon Tại Nhà?

Việc chuẩn bị đầy đủ dụng cụ sẽ giúp quá trình nấu nướng của bạn trở nên nhanh chóng và thuận tiện hơn rất nhiều.

Nồi nấu cháo: Bạn nên chọn nồi có đáy dày để giữ nhiệt tốt và tránh tình trạng cháo bị bén, khê ở đáy nồi. Nồi áp suất cũng là một lựa chọn tuyệt vời để tiết kiệm thời gian ninh cháo.
Chảo: Dùng để xào rau củ trước khi cho vào cháo.
Dao, thớt: Dùng để sơ chế, cắt thái nguyên liệu.
Các dụng cụ khác: Bát, đũa, muỗng, rổ…

Chi tiết cách nấu cháo rau củ thơm ngon

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, hãy cùng bắt tay vào thực hiện công thức nấu cháo rau củ chi tiết qua từng bước dưới đây.

Bước 1: Sơ chế gạo và nguyên liệu

Gạo tẻ và gạo nếp bạn trộn đều, vo sạch với nước khoảng 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm gạo trong nước ấm khoảng 1-2 giờ. Việc ngâm gạo trước sẽ giúp hạt gạo ngậm đủ nước, khi nấu sẽ nhanh mềm và bung nở đều hơn, giúp cháo sánh mịn tự nhiên.

Trong lúc đợi ngâm gạo, bạn tiến hành sơ chế các loại rau củ. Bí đỏ, khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu vừa ăn. Hạt sen tươi rửa sạch, nếu dùng hạt sen khô thì bạn cần ngâm nước ấm trước khoảng 2 tiếng cho mềm. Nấm hương khô ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Nấu cháo

Sau khi gạo đã ngâm đủ thời gian, bạn vớt ra để ráo nước. Cho gạo vào nồi cùng khoảng 1.5 lít nước lọc. Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh liu riu. Trong quá trình ninh, bạn nhớ thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi. Ninh cháo trong khoảng 45-60 phút cho đến khi hạt gạo nở bung hoàn toàn, cháo có độ sánh mong muốn.

Bước 3: Sơ chế và xào rau củ

Đây là bước quan trọng quyết định hương vị và màu sắc của món cháo. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm vào phi thơm vàng.

Tiếp theo, bạn cho lần lượt các loại rau củ vào xào. Nguyên tắc là cho những loại củ cứng, lâu chín vào trước như cà rốt, khoai tây, hạt sen. Đảo đều khoảng 3-4 phút rồi cho tiếp bí đỏ và nấm hương vào xào cùng. Nêm vào chảo một chút hạt nêm, muối để rau củ thấm gia vị và đậm đà hơn. Xào đến khi rau củ chín tái là được.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Khi nồi cháo đã nhừ và sánh mịn, bạn trút toàn bộ phần rau củ đã xào vào nồi. Dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nấu thêm khoảng 5-7 phút nữa trên lửa nhỏ để rau củ chín mềm hoàn toàn và tiết ra vị ngọt tự nhiên.

Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa với khẩu vị gia đình. Cuối cùng, cho hành lá, ngò rí thái nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm rồi tắt bếp. Múc cháo ra bát và thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon nhất

Chất lượng của nguyên liệu đầu vào chiếm đến 50% sự thành công của món ăn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được rau củ tươi ngon để nấu cháo.

Cách chọn bí đỏ tươi ngon

Bạn nên ưu tiên chọn những quả bí đỏ có màu vàng cam đậm, vỏ cứng, không có vết dập hay mềm nhũn. Những quả cầm chắc tay, có cuống dài khoảng 2-3 cm thường là bí mới hái, dẻo và ngọt hơn. Tránh mua những quả có vỏ ngoài xuất hiện các đốm lạ hoặc có dấu hiệu bị úng.

Cách chọn mua hạt sen ngon

Đối với hạt sen tươi, bạn nên chọn loại còn nguyên đài, hạt căng tròn, đều nhau. Hạt sen ngon khi tách ra sẽ có màu trắng ngà, không bị thâm đen. Nếu mua hạt sen khô, hãy chọn loại có màu trắng đục, hạt nhỏ đều. Hạt sen khô chất lượng thường không có tim sen và khi nấu sẽ rất bùi và thơm.

Cách chọn cà rốt, khoai tây

Nên chọn những củ cà rốt có màu cam tươi, hình dáng thẳng, vỏ trơn láng. Tránh chọn những củ quá to, phần lõi ở giữa sẽ to và ít ngọt. Với khoai tây, hãy chọn những củ có vỏ màu vàng, trơn nhẵn, cầm lên thấy nặng và chắc tay. Tuyệt đối không mua những củ đã mọc mầm hoặc vỏ chuyển sang màu xanh vì chúng chứa chất độc không tốt cho sức khỏe.

Mẹo nấu cháo rau củ ngon không phải ai cũng biết

Để nâng tầm món cháo rau củ đơn giản thành một món ăn tinh tế, hãy áp dụng những bí quyết sau đây.

Rang gạo trước khi nấu: Thay vì chỉ ngâm, bạn có thể vo sạch gạo, để ráo nước rồi cho vào chảo rang sơ trên lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo se lại và có mùi thơm nhẹ. Cách làm này giúp hạt cháo khi nấu sẽ bung nở đều đẹp mắt, không bị nát và có mùi thơm rất đặc trưng.
Tỷ lệ nước và gạo hoàn hảo: Tỷ lệ vàng để cháo có độ sánh vừa phải là 1 phần gạo : 8-10 phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích ăn cháo đặc hay loãng của gia đình.
Xào rau củ trước: Như đã hướng dẫn trong công thức, việc xào sơ rau củ với một chút gia vị không chỉ giúp chúng đậm đà hơn mà còn giữ được màu sắc tươi tắn, không bị nhạt nhẽo và tan nát khi cho vào ninh cùng cháo quá lâu.
Sử dụng nước hầm xương hoặc rau củ: Để món cháo thêm ngọt và bổ dưỡng, bạn có thể thay nước lọc bằng nước hầm xương (gà, heo) hoặc nước luộc rau củ. Vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dùng sẽ làm món cháo hấp dẫn hơn rất nhiều.

Các biến tấu món cháo rau củ hấp dẫn

Từ công thức cháo rau củ cơ bản, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều phiên bản khác nhau để thay đổi khẩu vị cho cả nhà.

Cháo rau củ thịt bằm: Sau khi phi thơm hành, bạn cho thịt heo bằm vào xào săn rồi mới cho rau củ vào xào cùng. Món cháo sẽ đậm đà và giàu đạm hơn.
Cháo rau củ tôm tươi: Tôm tươi bóc vỏ, băm nhỏ, ướp với chút gia vị rồi xào chín. Cho tôm vào nồi cháo ở bước cuối cùng để giữ được độ ngọt và săn chắc của tôm.
Cháo rau củ chay với nấm: Bạn có thể kết hợp thêm nhiều loại nấm khác như nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món cháo chay.

Lợi ích của cháo rau củ đối với sức khỏe

Cháo rau củ không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Đây là món ăn dễ tiêu hóa, rất phù hợp cho người ốm, người có hệ tiêu hóa yếu, trẻ em và người cao tuổi.

Bên cạnh đó, món cháo cung cấp một lượng lớn vitamin, khoáng chất và chất xơ từ các loại rau củ, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe làn da và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả. Việc ăn cháo rau củ thường xuyên cũng là một cách tốt để bổ sung nước và thanh lọc cơ thể.

Câu hỏi thường gặp khi nấu cháo rau củ

Làm sao để cháo không bị khê?
Để cháo không bị khê, bạn nên dùng nồi đáy dày, nấu trên lửa nhỏ và thường xuyên khuấy đều, đặc biệt là ở đáy nồi.
Cháo bị quá đặc hoặc quá loãng thì phải làm sao?
Nếu cháo quá đặc, bạn có thể thêm từ từ nước sôi vào và khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn. Ngược lại, nếu cháo quá loãng, bạn hãy mở vung và đun thêm một lúc ở lửa vừa để nước bay hơi bớt.
Bảo quản cháo rau củ như thế nào?
Cháo rau củ ngon nhất khi ăn nóng. Nếu ăn không hết, bạn có thể để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1-2 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại là được.

Món cháo rau củ tuy đơn giản nhưng lại chứa đựng rất nhiều giá trị dinh dưỡng và sự quan tâm. Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu cháo rau củ mà cholaithieu.com đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn bổ dưỡng này để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình. Chúc bạn có những bữa ăn ấm cúng và ngon miệng.