Cách nấu cháo sâm tươi gà ác bồi bổ sức khỏe?

Bạn đang tìm kiếm cách nấu cháo sâm tươi để bồi bổ cho gia đình? Món cháo gà ác hầm sâm tươi không chỉ là một đặc sản trứ danh của ẩm thực Hàn Quốc mà còn là bài thuốc quý giúp phục hồi sinh lực hiệu quả. Tuy có vẻ cầu kỳ, nhưng chỉ cần nắm vững vài bí quyết chọn nguyên liệu và kỹ thuật hầm đúng cách, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi cháo thơm ngon, sánh mịn, đậm đà dưỡng chất ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết trong bài viết này.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước làm cháo sâm tươi gà ác

Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch gà ác và khử mùi. Rửa sạch nhân sâm, táo đỏ, hoàng kỳ. Vo sạch gạo nếp và gạo tẻ, ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng.
Nhồi gà: Nhồi gạo nếp đã ngâm, 1 củ sâm nhỏ, và vài quả táo đỏ vào bên trong bụng gà. Dùng tăm ghim chặt lại để nguyên liệu không bị rơi ra ngoài khi hầm.
Hầm cháo: Cho gà đã nhồi vào nồi cùng phần sâm, táo đỏ, hoàng kỳ còn lại. Đổ nước ngập gà, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm liu riu trong khoảng 1.5 – 2 giờ cho gà chín mềm.
Nấu cháo: Vớt gà ra, cho phần gạo tẻ đã ngâm vào nồi nước hầm và nấu đến khi cháo nhừ. Trong lúc đó, gỡ lấy thịt gà và xé nhỏ.
Hoàn thành: Cho thịt gà đã xé vào lại nồi cháo, nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu thêm 5-10 phút cho quyện vị. Múc cháo ra tô, thêm hành lá, tiêu xay và thưởng thức nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo sâm tươi

Để có được một nồi cháo sâm tươi chất lượng, khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định đến 80% hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Dưới đây là danh sách chi tiết các thành phần cần thiết.

Nguyên liệu chính

Gà ác: 1 con (khoảng 500g – 700g). Gà ác là lựa chọn lý tưởng nhất cho món cháo này vì thịt dai, ngọt, ít mỡ và có giá trị dinh dưỡng cao hơn gà thông thường. Bạn nên chọn những con gà có da đen bóng, thịt săn chắc.
Nhân sâm tươi Hàn Quốc: 50g (khoảng 2-3 củ nhỏ). Nên chọn loại sâm đủ 6 năm tuổi để đảm bảo hàm lượng saponin và dưỡng chất ở mức cao nhất. Sâm tươi có mùi thơm nồng đặc trưng, thân củ chắc khỏe, nhiều rễ con.
Gạo nếp: 50g. Gạo nếp giúp cháo có độ sánh dẻo, thơm ngon.
Gạo tẻ: 100g. Kết hợp gạo tẻ giúp cháo không bị quá đặc hay ngán, tạo nên độ nở vừa phải.
Táo đỏ Hàn Quốc (Táo tàu): 10 quả. Táo đỏ không chỉ tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng mà còn là một vị thuốc trong đông y, giúp an thần, bổ máu.
Hoàng kỳ (tùy chọn): Vài lát. Nếu có thể, thêm hoàng kỳ sẽ giúp tăng cường công dụng bồi bổ khí huyết của món cháo.

Gia vị đi kèm

Gừng tươi: 1 củ nhỏ.
Tỏi: Vài tép.
Hành lá, ngò rí.
Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, tiêu xay.
Rượu trắng hoặc giấm: Dùng để sơ chế, khử mùi gà.

Dụng cụ cần thiết

Nồi hầm: Ưu tiên sử dụng nồi đất, nồi sứ hoặc nồi thủy tinh. Nhân sâm có đặc tính kỵ kim loại, việc nấu trong nồi kim loại (sắt, nhôm, inox) có thể làm giảm dược tính của sâm.
Dao, thớt, tô, chén…

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo sâm tươi

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món cháo bổ dưỡng này. Quy trình gồm các bước được trình bày rõ ràng để bạn dễ dàng theo dõi và thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đây là bước nền tảng để đảm bảo món cháo sạch sẽ, thơm ngon và không có mùi lạ.

Sơ chế gà ác: Gà sau khi mua về, bạn làm sạch lông và nội tạng. Để khử mùi hôi đặc trưng, hãy dùng muối hạt chà xát khắp thân gà cả trong lẫn ngoài, sau đó rửa sạch. Tiếp theo, bạn có thể dùng một miếng gừng đập dập trộn với một ít rượu trắng hoặc giấm, thoa đều lên gà một lần nữa và để khoảng 5-10 phút rồi rửa lại thật kỹ với nước sạch. Cách làm này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và làm thịt gà thơm hơn khi hầm.
Sơ chế nhân sâm: Nhân sâm tươi thường bám nhiều đất cát ở các kẽ rễ. Bạn dùng bàn chải mềm chà nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để làm sạch đất. Giữ nguyên cả củ hoặc thái lát mỏng tùy theo sở thích. Phần đầu sâm (lô sâm) thường không dùng trong ẩm thực, bạn có thể cắt bỏ phần này.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 1-2 tiếng để gạo nở mềm, khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ và sánh mịn hơn. Táo đỏ, hoàng kỳ rửa sạch và để ráo. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép.

Bước 2: Kỹ thuật nhồi và hầm gà

Đây là bước đặc trưng của món gà hầm sâm kiểu Hàn Quốc, giúp tất cả tinh túy của nguyên liệu thấm sâu vào từng thớ thịt.

Đầu tiên, bạn vớt gạo nếp đã ngâm ra để ráo nước. Lấy khoảng một nửa số gạo nếp, 1 củ sâm nhỏ và 3-4 quả táo đỏ nhồi vào bên trong bụng gà. Việc nhồi nguyên liệu vào trong giúp hương thơm và vị ngọt của sâm, táo thấm ngược vào thịt gà, đồng thời gạo nếp sẽ hút lấy nước cốt ngọt từ gà tiết ra.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Nếp Đậu Đen Dẻo Thơm Chuẩn Vị?

Sau khi nhồi xong, dùng tăm tre hoặc kim chỉ thực phẩm khéo léo ghim phần bụng gà lại để các nguyên liệu không bị bung ra ngoài trong quá trình hầm.

Bước 3: Hoàn thành nồi cháo

Cho gà đã nhồi vào nồi hầm. Thêm phần nhân sâm, táo đỏ, hoàng kỳ, tỏi còn lại vào xung quanh. Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập hoàn toàn con gà.

Bắc nồi lên bếp, đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Đậy vung và hầm liu riu trong khoảng 1.5 đến 2 giờ. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong và thanh hơn. Hầm đủ thời gian sẽ giúp gà chín mềm rục, thịt dễ dàng tách khỏi xương, và toàn bộ dưỡng chất từ sâm, táo, gà sẽ hòa quyện vào nước dùng.

Sau khi gà đã chín mềm, nhẹ nhàng vớt gà ra một đĩa lớn để nguội bớt. Cho toàn bộ phần gạo tẻ đã ngâm vào nồi nước hầm, khuấy đều và tiếp tục nấu với lửa vừa cho đến khi hạt gạo nở bung, thành cháo nhừ.

Trong lúc đợi cháo chín, bạn tiến hành gỡ thịt gà. Dùng tay hoặc dĩa nhẹ nhàng xé nhỏ phần thịt, loại bỏ xương. Lấy phần gạo nếp và sâm trong bụng gà ra, trộn chung với cháo trong nồi. Cuối cùng, cho phần thịt gà đã xé vào lại nồi cháo, khuấy đều. Nêm nếm muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Đun thêm khoảng 5-10 phút nữa cho thịt gà và cháo quyện vào nhau rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc cháo ra tô khi còn nóng hổi. Rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món cháo gà sâm tươi đạt chuẩn sẽ có độ sánh mịn vừa phải, thịt gà mềm ngọt, thoang thoảng hương thơm thanh tao của nhân sâm và vị ngọt dịu của táo đỏ.

Đây là món ăn tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy, người già, trẻ em hoặc những người cần phục hồi năng lượng sau những ngày làm việc căng thẳng.

Bí quyết để nồi cháo sâm tươi ngon chuẩn vị

Để nâng tầm món ăn từ “ngon” lên “tuyệt hảo”, bạn hãy ghi nhớ những bí quyết nhỏ nhưng có võ được đúc kết từ kinh nghiệm của những người yêu bếp tại cholaithieu.com.

Cách chọn nhân sâm và gà ngon

Chất lượng nguyên liệu là yếu tố tiên quyết. Khi chọn gà ác, hãy tìm những con có yếm mượt, chân nhỏ, thịt săn chắc. Đối với nhân sâm tươi, hãy ưu tiên loại sâm Hàn Quốc đủ 6 năm tuổi, củ sâm to, chắc, có hình dáng giống người rõ ràng và nhiều rễ phụ. Sâm non tuổi sẽ không đủ dưỡng chất và hương vị cũng kém đậm đà hơn.

Tỷ lệ gạo và nước hoàn hảo

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Đỗ Đen Với Trân Châu Mềm Nhừ, Không Sượng?

Tỷ lệ gạo và nước quyết định độ sánh của cháo. Một tỷ lệ phổ biến được khuyên dùng là 1 phần gạo (cả nếp và tẻ) và 8-10 phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích ăn cháo đặc hay loãng. Việc ngâm gạo trước khi nấu cũng là một mẹo quan trọng giúp cháo nhanh nhừ và sánh hơn.

Tại sao nên dùng nồi đất hoặc nồi sứ?

Như đã đề cập, nhân sâm kỵ với kim loại. Nấu cháo sâm trong nồi kim loại có thể gây ra phản ứng hóa học làm mất đi một phần dược tính quý giá. Sử dụng nồi đất, nồi sứ hoặc nồi thủy tinh giúp giữ nhiệt tốt, nhiệt độ tỏa đều và quan trọng nhất là bảo toàn trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của nhân sâm.

Điều chỉnh hương vị

Món cháo sâm tươi chú trọng vào vị ngọt thanh tự nhiên từ gà, sâm và táo đỏ. Vì vậy, bạn chỉ nên nêm một chút muối hoặc hạt nêm để cân bằng vị, tránh dùng nước mắm hay các gia vị có mùi nồng khác sẽ làm át đi hương thơm tinh tế của sâm.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Gà Kho Đông Chuẩn Vị Đậm Đà Cho Bữa Cơm

Những lưu ý quan trọng khi dùng cháo sâm tươi

Cháo sâm tươi rất bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng có thể dùng và dùng lúc nào cũng được.

Đối tượng sử dụng: Món ăn này đặc biệt tốt cho người có thể trạng yếu, người già, người cần phục hồi sức khỏe, người lao động trí óc căng thẳng.
Đối tượng cần cẩn trọng: Những người có thể chất “âm hư hỏa vượng” (người nóng trong, hay bị táo bón, miệng khô), người bị cao huyết áp, phụ nữ mang thai (đặc biệt trong 3 tháng đầu) nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Không nên cho trẻ em dưới 14 tuổi dùng quá nhiều.
Thời điểm ăn tốt nhất: Nên ăn cháo vào buổi sáng hoặc buổi tối, khi bụng đang đói để cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt nhất. Tránh ăn vào buổi tối muộn có thể gây khó tiêu hoặc mất ngủ do tác dụng của sâm.
Thực phẩm kỵ: Không nên ăn cháo sâm cùng với củ cải hoặc hải sản, vì theo Đông y, chúng có thể làm giảm tác dụng của nhân sâm. Đồng thời, không nên uống trà ngay sau khi ăn cháo sâm.

Giải đáp các câu hỏi thường gặp (FAQ)

Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến liên quan đến cách nấu cháo sâm tươi mà bạn có thể quan tâm.

Có thể dùng sâm khô thay thế sâm tươi không?

Hoàn toàn có thể. Nếu không có sâm tươi, bạn có thể dùng sâm khô (hồng sâm hoặc bạch sâm). Tuy nhiên, bạn cần ngâm sâm khô trong nước ấm khoảng 30-60 phút cho mềm ra trước khi nấu. Liều lượng sâm khô thường ít hơn sâm tươi, khoảng 20-30g là đủ cho một nồi cháo.

Nấu cháo sâm tươi cho bà bầu được không?

Nhân sâm có tác dụng tăng cường co bóp, do đó phụ nữ mang thai, đặc biệt là trong giai đoạn đầu của thai kỳ, nên hết sức cẩn trọng. Tốt nhất, mẹ bầu nên tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa trước khi quyết định sử dụng bất kỳ món ăn nào có chứa nhân sâm để đảm bảo an toàn cho cả mẹ và bé.

Cách bảo quản cháo sâm nếu không ăn hết?

Nếu không dùng hết, bạn hãy để cháo nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cháo có thể giữ được chất lượng trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã hoàn toàn tự tin để thực hiện cách nấu cháo sâm tươi gà ác thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Món ăn này không chỉ giúp bồi bổ sức khỏe mà còn là cách tuyệt vời để thể hiện sự quan tâm đến những người thân yêu. Đừng ngần ngại vào bếp và trổ tài ngay hôm nay nhé.