Cách nấu chè hạt é sương sâm thanh mát giải nhiệt?

Chè hạt é sương sâm là món tráng miệng giải nhiệt quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thanh mát và những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, để có được một ly chè với thạch sương sâm dai mềm, hạt é nở đều mà không bị vón cục, kết hợp cùng vị ngọt thanh vừa phải thì không phải ai cũng nắm rõ bí quyết. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ cung cấp một hướng dẫn nấu chè chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu đến các mẹo nhỏ giúp món chè của bạn trở nên hoàn hảo, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Tóm tắt các bước nấu chè hạt é sương sâm

1. Ngâm hạt é: Cho hạt é vào nước sôi để nguội và ngâm trong khoảng 15-20 phút cho hạt nở đều và tạo ra lớp gel đặc trưng.
2. Sơ chế lá sương sâm: Rửa sạch lá sương sâm, ngâm nước muối loãng, sau đó vò nát lá trong nước sôi để nguội cùng một ít dầu ăn để lá tiết ra hết chất nhờn.
3. Làm đông thạch sương sâm: Lọc hỗn hợp nước sương sâm qua rây để loại bỏ bã lá, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 tiếng cho thạch đông lại hoàn toàn.
4. Hoàn thành: Pha nước đường theo khẩu vị, sau đó múc thạch sương sâm đã đông, thêm hạt é đã ngâm nở vào, khuấy đều và thưởng thức.

Hạt é và sương sâm: “Cặp đôi vàng” trong làng giải nhiệt

Trước khi đi vào cách nấu chè hạt é chi tiết, hãy cùng tìm hiểu vì sao sự kết hợp giữa hai nguyên liệu tưởng chừng đơn giản này lại tạo nên một món ăn hấp dẫn đến vậy. Sương sâm, với kết cấu mềm mịn, thanh mát tự nhiên, mang đến cảm giác sảng khoái tức thì khi thưởng thức. Vị của sương sâm không ngọt gắt mà rất nhẹ nhàng, mang theo hương thơm của lá cây tự nhiên.

Trong khi đó, hạt é sau khi ngâm nở sẽ tạo ra một lớp gel trong suốt bao quanh hạt. Lớp gel này không chỉ tạo cảm giác vui miệng khi ăn mà còn có tác dụng làm mát cơ thể. Khi kết hợp, thạch sương sâm mềm trượt trong miệng hòa quyện cùng những hạt é lách tách, tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị và độc đáo. Sự tương phản về kết cấu nhưng hài hòa về hương vị chính là lý do khiến món chè này trở thành lựa chọn hàng đầu trong những ngày hè oi ả.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè hạt é sương sâm

Chất lượng của món chè phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn lựa nguyên liệu ban đầu. Một mẻ nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định đến 70% sự thành công của món ăn.

Mẹo chọn lá sương sâm tươi ngon

Lá sương sâm là linh hồn của món thạch, vì vậy bạn cần chọn lựa thật kỹ lưỡng. Nên chọn những lá có màu xanh đậm, bề mặt lá còn phủ một lớp lông tơ mịn màng. Đây là dấu hiệu cho thấy lá còn tươi, chứa nhiều nhựa và sẽ cho ra thành phẩm thạch dai ngon, đậm vị.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Bắp Ngon Sánh Mịn, Thơm Lừng Tại Nhà?

Tránh mua những lá đã ngả màu vàng úa, dập nát hoặc có dấu hiệu héo. Những lá này đã mất đi phần lớn chất nhựa, khi vò sẽ cho ra ít thạch, thạch không đông hoặc có vị lợ, không thơm ngon. Bạn có thể dễ dàng tìm mua lá sương sâm tại các sạp rau ở chợ truyền thống.

Cách chọn hạt é chất lượng

Hạt é chất lượng thường có màu đen nhánh, kích thước đều nhau và không lẫn tạp chất. Khi mua, bạn nên chọn sản phẩm được đóng gói cẩn thận, có nhãn mác và hạn sử dụng rõ ràng. Tránh mua hạt é bán theo cân không rõ nguồn gốc vì có thể bị ẩm mốc hoặc lẫn các loại hạt khác. Hạt é mới sẽ có khả năng ngậm nước và nở tốt hơn, cho ra lớp gel dày và trong.

Các nguyên liệu khác

• Đường: Bạn có thể dùng đường kính trắng thông thường. Tuy nhiên, để món chè có vị ngọt thanh và thơm hơn, bạn nên ưu tiên sử dụng đường phèn hoặc đường thốt nốt. Lượng đường có thể tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình.
• Dầu ăn: Một thìa cà phê dầu ăn (ưu tiên dầu olive hoặc dầu dừa) sẽ giúp hạn chế bọt khí khi vò lá sương sâm, giúp bề mặt thạch sau khi đông được mịn màng và đẹp mắt hơn.
• Muối hạt: Một chút muối sẽ giúp khử khuẩn cho lá sương sâm và làm cho vị ngọt của chè trở nên đậm đà hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè hạt é sương sâm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Trai Cho Bé 8 Tháng Tuổi Chi Tiết Nhất

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện công thức nấu chè hạt é thơm ngon ngay tại nhà.

Bước 1: Ngâm hạt é đúng cách

Cho khoảng 2-3 thìa canh hạt é vào một chiếc bát lớn. Rót từ từ khoảng 250ml nước sôi để nguội vào, vừa rót vừa khuấy nhẹ để hạt không bị vón cục vào nhau. Ngâm hạt é trong khoảng 15-20 phút.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Trứng Lá Hẹ Cho Bé Trị Ho, Tăng Đề Kháng?

Trong quá trình ngâm, hạt é sẽ hút nước và nở to ra, được bao bọc bởi một lớp gel trong suốt. Bạn sẽ thấy hạt é nở đều, không còn hạt khô nào là đạt yêu cầu. Đây là bước quan trọng trong cách làm chè hạt é để đảm bảo hạt có độ nở tối đa.

Bước 2: Vò lá sương sâm lấy thạch

Lá sương sâm sau khi mua về cần được rửa thật sạch dưới vòi nước chảy. Hãy nhẹ nhàng rửa từng lá để loại bỏ hết bụi bẩn và các tạp chất bám trên bề mặt lá. Sau đó, chuẩn bị một thau nước sạch, pha vào đó một ít muối hạt và ngâm toàn bộ lá sương sâm trong khoảng 10 phút để sát khuẩn.

Vớt lá ra và để ráo nước. Chuẩn bị một chiếc âu lớn, cho vào khoảng 1.5 lít nước sôi để nguội cùng 1 thìa cà phê dầu ăn. Cho toàn bộ phần lá sương sâm đã rửa sạch vào âu và bắt đầu vò. Bạn nên vò nhanh và mạnh tay, thao tác giống như khi vắt quần áo để lá tiết ra hết chất nhựa. Vò cho đến khi lá nát hoàn toàn, nước chuyển sang màu xanh đậm và có độ sánh, nhờn đặc trưng thì dừng lại.

Dùng một chiếc rây lọc hoặc một tấm vải mùng sạch để lọc hỗn hợp vừa vò, loại bỏ hoàn toàn phần bã lá. Bước này sẽ giúp thành phẩm thạch của bạn được mịn màng, không bị lợn cợn.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Phần nước sương sâm sau khi lọc xong, bạn hãy đổ vào khuôn, hộp đựng thực phẩm hoặc bát lớn. Dùng thìa vớt hết bọt khí (nếu có) trên bề mặt để thạch được đẹp mắt. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh và để khoảng 3-4 tiếng cho thạch đông lại hoàn toàn.

Trong lúc chờ thạch đông, bạn chuẩn bị phần nước đường. Cho khoảng 100-150g đường (tùy khẩu vị) vào 150ml nước lọc, khuấy đều cho đường tan hết. Bạn cũng có thể nấu sôi nhẹ hỗn hợp nước đường để đường tan nhanh và nước đường có độ sánh nhẹ.

Khi thạch sương sâm đã đông cứng, bạn dùng dao cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cho thạch vào ly, thêm phần hạt é đã ngâm nở, chan nước đường lên trên. Khuấy đều và thêm vài viên đá lạnh là bạn đã có ngay một ly chè thanh mát để thưởng thức.

Bí quyết để món chè hạt é sương sâm ngon hơn

Công thức nấu chè hạt é cơ bản đã rất ngon, nhưng bạn hoàn toàn có thể nâng tầm món ăn này với một vài biến tấu nhỏ sau:

• Sử dụng nước dừa tươi: Thay vì dùng nước lọc để pha nước đường, hãy thử dùng nước dừa tươi. Vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng của nước dừa sẽ làm món chè thêm phần hấp dẫn.
• Thêm các loại topping khác: Bạn có thể thêm vào chè các loại thạch khác như thạch dừa, trân châu trắng, hoặc một ít mủ trôm, mủ gòn để tăng thêm sự đa dạng về kết cấu.
• Sử dụng lá dứa: Khi nấu nước đường, bạn có thể cho thêm một vài cọng lá dứa vào nấu cùng để tạo mùi thơm thoang thoảng, rất hợp với hương vị của sương sâm.
• Thêm một chút dầu chuối: Sau khi hoàn thành, nhỏ vài giọt dầu chuối vào ly chè sẽ giúp món ăn có mùi thơm nồng nàn, gợi nhớ hương vị chè truyền thống.

Những lỗi thường gặp khi nấu chè hạt é và cách khắc phục

• Thạch sương sâm không đông hoặc bị lỏng: Nguyên nhân chính có thể là do bạn cho quá nhiều nước so với lượng lá, hoặc lá sương sâm không đủ tươi, ít nhựa. Cách khắc phục là lần sau bạn nên giảm lượng nước hoặc chọn lá tươi hơn.
• Hạt é bị vón cục: Điều này xảy ra khi bạn cho hạt é vào nước quá nhanh mà không khuấy đều. Hãy cho hạt é vào từ từ và dùng đũa khuấy liên tục trong vài giây đầu để các hạt tơi ra.
• Thạch sương sâm bị đắng: Vị đắng có thể đến từ việc bạn vò lá quá kỹ, làm nát cả phần gân lá. Hãy vò với lực vừa phải, tập trung vào việc làm nát phần thịt lá là đủ.

Lợi ích sức khỏe không ngờ từ chè hạt é sương sâm

Không chỉ là một món ăn ngon, chè hạt é sương sâm còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, xứng đáng là món chè “dưỡng nhan” cho phái đẹp.

Công dụng của hạt é

Hạt é là một nguồn cung cấp chất xơ, omega-3 và các khoáng chất dồi dào. Lớp gel hình thành khi ngâm hạt é trong nước giúp tạo cảm giác no lâu, từ đó hỗ trợ hiệu quả cho quá trình giảm cân và kiểm soát cân nặng. Hơn nữa, chất xơ trong hạt é cũng giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, góp phần ổn định đường huyết, rất tốt cho người bị tiểu đường. Lượng axit alpha-linolenic (ALA), một dạng omega-3, trong hạt é còn có tác dụng tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ.

Tác dụng của lá sương sâm

Theo Đông y, lá sương sâm có tính mát, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng và hỗ trợ tiêu hóa. Thưởng thức thạch sương sâm thường xuyên giúp làm mát cơ thể từ bên trong, giảm các triệu chứng nóng trong người như mụn nhọt, rôm sảy. Y học hiện đại cũng chỉ ra rằng, lá sương sâm chứa nhiều vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, vitamin A, C, giúp tăng cường sức đề kháng và làm đẹp da.

Cách bảo quản chè hạt é sương sâm

Để giữ được hương vị thơm ngon nhất, bạn nên bảo quản các thành phần của món chè riêng biệt trong các hộp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Thạch sương sâm có thể bảo quản được từ 2-3 ngày. Hạt é sau khi ngâm nở có thể giữ được trong 1-2 ngày. Nước đường cũng nên được bảo quản lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy các thành phần ra và trộn lại với nhau là có thể thưởng thức ngay.

Câu hỏi thường gặp về cách nấu chè hạt é

• Bà bầu có ăn chè hạt é sương sâm được không?
  Cả hạt é và sương sâm đều là những nguyên liệu tự nhiên, lành tính. Tuy nhiên, bà bầu nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng và chỉ nên ăn với lượng vừa phải.

• Có thể dùng bột sương sâm thay cho lá tươi không?
  Bạn hoàn toàn có thể dùng bột sương sâm bán sẵn để tiết kiệm thời gian. Hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm. Tuy nhiên, hương vị và độ dai của thạch làm từ lá tươi thường được đánh giá là ngon và tự nhiên hơn.

• Chè hạt é sương sâm để được bao lâu?
  Món chè này ngon nhất khi dùng trong ngày. Nếu bảo quản riêng các thành phần trong tủ lạnh, bạn có thể sử dụng trong vòng 2 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Với cách nấu chè hạt é sương sâm chi tiết trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình những ly chè thơm ngon, bổ dưỡng và mát lạnh. Món ăn này không chỉ giúp xua tan cái nóng của mùa hè mà còn là một lựa chọn tuyệt vời để chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp từ những nguyên liệu thiên nhiên.