Cách nấu chè hạt sen đường phèn thanh mát, không đắng

Chè hạt sen đường phèn với vị ngọt thanh tao, hạt sen bùi bở, mềm mịn là món tráng miệng giải nhiệt được yêu thích trong văn hóa ẩm thực Việt. Không chỉ thơm ngon, món chè này còn là một bài thuốc quý giúp an thần, cải thiện giấc ngủ và bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, để có được một chén chè hoàn hảo, giữ trọn vẹn hương vị và dưỡng chất không phải là điều đơn giản. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu chè hạt sen đường phèn chuẩn vị, đảm bảo hạt sen không bị sượng hay đắng, nước chè trong veo và ngọt dịu.

Tóm tắt các bước nấu chè hạt sen đường phèn

1. Sơ chế nguyên liệu: Hạt sen tươi được bóc vỏ, dùng tăm để thông và loại bỏ phần tim sen bên trong để tránh vị đắng. Sau đó, rửa sạch hạt sen và lá dứa.
2. Luộc sơ hạt sen: Cho hạt sen vào nồi nước sôi luộc sơ khoảng 5 phút để loại bỏ nhựa và giúp nước chè trong hơn, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh.
3. Nấu chín hạt sen: Nấu hạt sen với lượng nước vừa đủ trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm nhưng vẫn giữ nguyên hạt, không bị nát.
4. Nấu nước đường và hoàn thiện: Đun sôi một nồi nước khác với đường phèn và lá dứa cho tan hoàn toàn. Vớt lá dứa ra, sau đó cho hạt sen đã nấu chín vào, đun thêm 5-10 phút trên lửa nhỏ để sen ngấm vị ngọt rồi tắt bếp.

Lợi ích tuyệt vời của chè hạt sen đối với sức khỏe

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Cá Chép Giòn Chua Thanh, Không Tanh Tại Nhà?

Hạt sen từ lâu đã được xem là một vị thuốc quý trong y học cổ truyền và là một nguyên liệu giàu dinh dưỡng trong ẩm thực. Việc thưởng thức một chén chè hạt sen không chỉ là trải nghiệm vị giác mà còn mang lại nhiều giá trị sức khỏe đáng kể. Trong hạt sen chứa một nguồn năng lượng dồi dào cùng với các vitamin và khoáng chất thiết yếu.

Các vitamin nhóm B, vitamin C, protit và gluxit có trong hạt sen đã được chứng minh là có tác dụng tích cực trong việc hỗ trợ điều trị chứng đau đầu, đặc biệt là bệnh đau nửa đầu. Hơn nữa, với đặc tính thanh nhiệt, giải độc, sử dụng hạt sen thường xuyên giúp cơ thể mát mẻ từ bên trong, ngăn ngừa hiệu quả tình trạng mụn nhọt, rôm sảy, đặc biệt trong những ngày hè oi ả.

Đối với phụ nữ mang thai, chè hạt sen được xem là món ăn dưỡng thai tuyệt vời, giúp an thai và kích thích sự phát triển não bộ của thai nhi. Ngoài ra, hạt sen còn được biết đến với công dụng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, bảo vệ niêm mạc dạ dày và góp phần chống lại quá trình lão hóa, mang lại vẻ tươi trẻ cho làn da.

Bí quyết chọn hạt sen tươi ngon chuẩn vị

Chất lượng của nguyên liệu đầu vào quyết định đến 70% sự thành công của món ăn. Để có công thức nấu chè hạt sen ngon nhất, việc lựa chọn hạt sen là khâu vô cùng quan trọng. Bạn nên ưu tiên sử dụng hạt sen tươi thay vì hạt sen khô, bởi hạt tươi khi nấu sẽ có độ bùi, thơm và dẻo đặc trưng mà hạt khô khó có thể sánh bằng.

Khi chọn mua, hãy tìm những hạt sen đã già, có dáng căng tròn đều, lớp vỏ ngoài mang màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Đây là dấu hiệu của những hạt sen đã phát triển đầy đủ, tích lũy đủ tinh bột và dưỡng chất, khi nấu sẽ cho ra hương vị thơm ngon và không bị sượng. Tránh chọn những hạt còn non, vỏ xanh vì chúng thường ít bùi và có thể làm chè bị chát.

Nếu có thời gian, việc mua hạt sen đen nguyên vỏ về tự tách sẽ đảm bảo chất lượng tốt nhất. Mặc dù quá trình này tốn nhiều công sức hơn, nhưng bạn sẽ có được những hạt sen tươi mới, giá thành rẻ hơn và có thể tận dụng tim sen để phơi khô, hãm trà uống rất tốt cho sức khỏe.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè hạt sen đường phèn

Với những nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món chè thanh mát này cho cả gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cá Khoai Không Bị Nát Đơn Giản Tại Nhà?

• Hạt sen tươi: 500g
• Đường phèn: 200g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
• Lá dứa (lá nếp): 2 – 3 nhánh
• Nước lọc: 1.5 lít
• Một chút muối ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế hạt sen và các nguyên liệu khác

Hạt sen tươi sau khi mua về cần được bóc sạch lớp vỏ lụa màu xanh bên ngoài. Tiếp theo là công đoạn quan trọng nhất: lấy tim sen. Bạn có thể dùng một cây tăm nhỏ, xiên từ đầu này qua đầu kia của hạt sen để đẩy tim sen ra ngoài. Bước này bắt buộc phải thực hiện cẩn thận vì tim sen chính là nguyên nhân gây ra vị đắng, làm hỏng hương vị của món chè. Sau khi đã lấy hết tim sen, bạn đem rửa sạch hạt sen với nước và để ráo.

Lá dứa rửa sạch từng kẽ lá để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cuộn lại thành một bó nhỏ và buộc gọn. Việc buộc gọn lá dứa giúp dễ dàng vớt ra sau khi nấu và làm cho nồi chè trông gọn gàng hơn.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Khoai Lang Khô Truyền Thống Chuẩn Vị Xưa

Bước 2: Luộc sơ hạt sen để khử nhựa

Đây là một mẹo nhỏ nhưng vô cùng hữu ích để món chè của bạn hoàn hảo hơn. Cho hạt sen đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập mặt và đun sôi. Luộc sơ hạt sen trong khoảng 5 phút rồi nhanh chóng vớt ra, xả lại ngay với nước lạnh.

Công đoạn này giúp loại bỏ bớt lớp nhựa bên ngoài của hạt sen, nhờ đó nước chè khi nấu xong sẽ trong vắt, không bị đục và không có vị chát nhẹ. Xả lại với nước lạnh cũng giúp hạt sen giữ được độ giòn nhẹ bên ngoài.

Bước 3: Nấu chín hạt sen

Cho hạt sen đã luộc sơ vào một nồi khác cùng khoảng 1 lít nước. Bật bếp và đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh liu riu. Việc nấu hạt sen trên lửa nhỏ sẽ giúp hạt chín đều từ trong ra ngoài, mềm bở nhưng vẫn giữ được nguyên vẹn hình dáng.

Bạn cần nấu cho đến khi thử một hạt thấy đã chín mềm, bùi là được. Tránh nấu quá lâu khiến hạt sen bị nát, làm nồi chè bị sệt và mất đi vẻ đẹp mắt. Sau khi hạt sen đã chín tới, vớt ra để riêng.

Bước 4: Nấu nước đường phèn và hoàn thiện

Sử dụng một nồi sạch khác, cho vào 500ml nước còn lại cùng với 200g đường phèn, một nhúm muối nhỏ và bó lá dứa đã chuẩn bị. Đun trên lửa vừa, khuấy nhẹ cho đường tan hoàn toàn. Việc thêm một chút muối sẽ giúp vị ngọt của chè trở nên thanh và đậm đà hơn.

Khi đường đã tan hết và nước đường tỏa mùi thơm dịu của lá dứa, bạn vớt bó lá dứa ra. Tiếp theo, nhẹ nhàng cho toàn bộ phần hạt sen đã nấu chín vào nồi nước đường. Đun thêm trên lửa nhỏ nhất trong khoảng 5 – 10 phút. Quá trình này giúp hạt sen ngấm từ từ vị ngọt của đường phèn, trở nên đậm đà hơn. Sau đó, tắt bếp và để chè nguội tự nhiên.

Món chè hạt sen đường phèn có thể thưởng thức khi còn ấm hoặc để lạnh đều rất ngon. Bạn có thể múc ra chén và thêm vài viên đá hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi dùng để tăng cảm giác sảng khoái.

Mẹo hay giúp món chè hạt sen của bạn ngon hơn

Để nâng tầm món chè dân dã này, bạn có thể áp dụng một vài bí quyết nhỏ. Thứ nhất, luôn ưu tiên đường phèn thay vì đường cát trắng. Đường phèn cho vị ngọt thanh, dịu mát và không gắt cổ, giúp tôn lên hương vị tự nhiên của hạt sen.

Thứ hai, nếu không mua được hạt sen tươi, bạn có thể dùng hạt sen khô. Tuy nhiên, với hạt khô, bạn cần ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho hạt nở mềm trước khi thực hiện các bước nấu. Thời gian ninh hạt sen khô cũng sẽ lâu hơn so với hạt tươi.

Thứ ba, để bảo quản, bạn nên đợi chè nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Chè hạt sen có thể giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 2-3 ngày.

Biến tấu món chè hạt sen thêm hấp dẫn

Từ hướng dẫn nấu chè hạt sen cơ bản, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều phiên bản mới lạ bằng cách kết hợp với các nguyên liệu khác.

• Chè hạt sen nha đam: Nha đam gọt vỏ, thái hạt lựu, ngâm nước muối loãng để hết nhớt và đắng, sau đó rửa sạch. Khi nồi chè hạt sen gần được, bạn cho nha đam vào nấu thêm khoảng 5 phút. Sự kết hợp giữa hạt sen bùi bở và nha đam giòn sần sật tạo nên một trải nghiệm vị giác rất thú vị.
• Chè hạt sen táo đỏ, kỷ tử: Táo đỏ và kỷ tử là hai vị thuốc bổ dưỡng, rất tốt cho khí huyết. Bạn chỉ cần rửa sạch táo đỏ, kỷ tử và cho vào nấu cùng lúc với nước đường phèn. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn là một bài thuốc bổ dưỡng cho cả gia đình.
• Chè hạt sen đậu xanh: Đậu xanh cà vỏ ngâm mềm, hấp chín. Khi chè hạt sen đã nấu xong, bạn múc ra chén và cho một lớp đậu xanh đã hấp lên trên. Vị bùi của sen hòa quyện cùng vị thơm của đậu xanh sẽ khiến bạn không thể chối từ.

Những câu hỏi thường gặp khi nấu chè hạt sen

• Tại sao chè hạt sen của tôi bị đắng? Nguyên nhân chính gây đắng là do bạn chưa lấy sạch tim sen. Dù chỉ sót lại một chút tim sen cũng có thể làm cả nồi chè có vị đắng nhẹ.
• Có thể dùng đường cát thay đường phèn không? Bạn có thể dùng đường cát, tuy nhiên vị ngọt sẽ gắt hơn và không thanh mát bằng đường phèn. Nếu dùng đường cát, bạn nên giảm lượng đường lại một chút.
• Làm thế nào để hạt sen không bị nát khi nấu? Bí quyết nằm ở việc kiểm soát lửa. Luôn nấu hạt sen trên lửa nhỏ và không khuấy đảo nhiều. Khi hạt sen vừa chín tới, hãy vớt ra ngay thay vì để trong nồi quá lâu.

Với những chia sẻ chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu chè hạt sen đường phèn để tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món chè không chỉ là một món ăn giải nhiệt mà còn chứa đựng sự quan tâm, chăm sóc sức khỏe cho những người thân yêu. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức ẩm thực thật trọn vẹn.