Món Ngon
Cách nấu chè hột gà trà thơm ngon, không tanh tại nhà
Chè hột gà trà là một món tráng miệng độc đáo, kết hợp giữa vị béo ngậy của trứng và hương thơm thanh tao của trà. Mặc dù nghe có vẻ lạ, nhưng món chè này lại là một đặc sản nổi tiếng trong ẩm thực của người Hoa, được yêu thích bởi hương vị hài hòa và những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu chè hột gà trà chuẩn vị ngay tại nhà, đảm bảo thành phẩm thơm ngon, bổ dưỡng và hoàn toàn không bị tanh, mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và thú vị.
Công thức nấu nhanh chè hột gà trà
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Đậu Xanh Nhãn Nhục Đúng Vị Tại Nhà?
- Luộc trứng: Luộc chín trứng gà trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh và gõ nhẹ lên vỏ để tạo thành các vết nứt nhỏ.
- Nấu nước trà: Cho hồng trà vào nồi cùng 1.5 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa trong 5-7 phút để trà ra hết chất. Sau đó, lọc bỏ bã trà.
- Nấu chè: Cho nước trà đã lọc vào nồi sạch, thêm đường phèn và khuấy đều cho tan.
- Hầm trứng: Nhẹ nhàng cho trứng đã đập dập vỏ vào nồi nước trà đường, đun sôi lại rồi hạ lửa liu riu, hầm trong khoảng 45-60 phút để trứng thấm đều gia vị và hương trà.
- Hoàn thành: Tắt bếp, vớt trứng ra, bóc vỏ và cho lại vào nồi chè. Món chè có thể dùng nóng hoặc lạnh đều rất ngon.
Chè hột gà trà – Nét tinh hoa ẩm thực độc đáo
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cá Thu Nướng Ngon, Mềm Ngọt, Không Bị Khô?
Chè hột gà trà, hay còn gọi là “Trà Diệp Đản” trong tiếng Hoa, là một món ăn có nguồn gốc từ vùng Quảng Đông, Trung Quốc. Đây không chỉ là một món chè tráng miệng thông thường mà còn được xem như một bài thuốc dân gian giúp bồi bổ cơ thể, an thần và làm đẹp da. Sự kết hợp tưởng chừng như không liên quan giữa trứng và trà lại tạo nên một bản giao hưởng hương vị đầy bất ngờ.
Vị ngọt thanh của đường phèn quyện cùng hương thơm nồng ấm đặc trưng của hồng trà, từ từ thấm sâu vào từng quả trứng luộc. Trứng sau khi hầm đủ thời gian sẽ có lòng trắng dai nhẹ, màu nâu hổ phách đẹp mắt và lòng đỏ bùi béo, thoang thoảng mùi trà tinh tế. Món ăn này phá vỡ định kiến thông thường về cách sử dụng trứng, biến nó từ một nguyên liệu quen thuộc trong các món mặn thành một ngôi sao trong thế giới đồ ngọt.
Tại sao món chè này lại được yêu thích đến vậy?
Có thể bạn quan tâm: 15+ Cách Nấu Món Ăn Ngon Từ Thịt Lợn Dễ Làm, Đậm Vị
Sức hấp dẫn của chè hột gà trà không chỉ đến từ hương vị độc đáo mà còn từ những giá trị mà nó mang lại. Về mặt ẩm thực, nó mang đến một trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới lạ. Vị béo của trứng được cân bằng một cách hoàn hảo bởi vị chát nhẹ của trà và vị ngọt dịu của đường phèn, tạo nên một tổng thể không gây ngán.
Về mặt sức khỏe, theo y học cổ truyền, sự kết hợp này có tác dụng bổ khí huyết, dưỡng tâm an thần, và giảm căng thẳng. Trà chứa nhiều chất chống oxy hóa, trong khi trứng là nguồn cung cấp protein dồi dào. Món chè này đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy hoặc những ai cần phục hồi năng lượng. Chính vì những lý do này, món ăn đã vượt ra khỏi biên giới và trở thành một món tráng miệng được nhiều người tìm kiếm và học hỏi cách nấu chè hột gà trà để tự tay thực hiện.
Chuẩn bị nguyên liệu – Chìa khóa cho nồi chè hoàn hảo
Để có một nồi chè hột gà trà thơm ngon đúng điệu, khâu lựa chọn nguyên liệu đóng một vai trò vô cùng quan trọng. Mỗi thành phần đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn, vì vậy bạn cần chú ý lựa chọn thật kỹ lưỡng.
Lựa chọn trứng gà
Trứng là linh hồn của món chè. Bạn nên chọn trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp tươi mới. Trứng tươi sẽ có lòng đỏ đậm màu, béo ngậy và không bị tanh sau khi nấu. Một mẹo nhỏ để kiểm tra độ tươi của trứng là thả chúng vào một chậu nước. Trứng tươi sẽ chìm xuống đáy, trong khi trứng cũ hơn sẽ nổi lơ lửng hoặc nổi hẳn lên mặt nước.
Số lượng trứng có thể tùy chỉnh theo khẩu phần ăn của gia đình. Thông thường, một nồi chè cho 4 người ăn sẽ cần khoảng 8-10 quả trứng. Đảm bảo trứng không bị nứt vỡ trước khi luộc để tránh bị rò rỉ lòng trắng ra ngoài.
Loại trà nào phù hợp nhất?
Loại trà bạn sử dụng sẽ quyết định phần lớn hương thơm và màu sắc của món chè. Hồng trà (trà đen) là lựa chọn phổ biến và phù hợp nhất. Hồng trà có hương thơm nồng nàn, vị đậm đà và khi nấu sẽ cho ra màu nước nâu đỏ đẹp mắt. Các loại hồng trà như trà Bá Tước (Earl Grey) hay hồng trà Assam đều là những gợi ý tuyệt vời.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thử nghiệm với trà ô long. Trà ô long sẽ mang lại một hương vị thanh nhẹ và sâu lắng hơn. Tuy nhiên, bạn nên tránh sử dụng trà xanh vì trà xanh có vị chát gắt hơn và có thể khiến món chè bị đắng nếu không được xử lý khéo léo.
Vị ngọt thanh tao từ đường phèn
Thay vì sử dụng đường cát trắng thông thường, đường phèn là lựa chọn lý tưởng cho món chè này. Đường phèn có vị ngọt thanh, dịu nhẹ và không gắt cổ. Nó không chỉ tạo vị ngọt mà còn giúp nước chè trong và đẹp mắt hơn.
Bạn có thể tìm mua đường phèn dạng viên lớn hoặc dạng hạt nhỏ tại các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa. Lượng đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của gia đình, nhưng hãy bắt đầu với một lượng vừa phải rồi nếm thử và điều chỉnh dần.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè hột gà trà chuẩn vị
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon, chúng ta hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách nấu chè hột gà trà theo từng bước chi tiết dưới đây. Quy trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn một chút ở khâu hầm trứng, nhưng kết quả nhận được chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Bước 1: Sơ chế và luộc trứng
Đầu tiên, bạn rửa sạch từng quả trứng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn bám trên vỏ. Sau đó, cho trứng vào nồi, đổ nước ngập mặt trứng và thêm vào một muỗng cà phê muối. Muối sẽ giúp trứng chín đậm đà hơn và dễ bóc vỏ hơn sau này.
Bắc nồi lên bếp và luộc trứng ở lửa vừa. Kể từ khi nước sôi, bạn canh thời gian luộc thêm khoảng 10-12 phút để trứng chín kỹ hoàn toàn. Trứng cần phải chín kỹ để lòng đỏ cứng lại, không bị chảy ra khi hầm với trà. Sau khi trứng chín, vớt ra và ngâm ngay vào một tô nước lạnh trong khoảng 5 phút. Việc sốc nhiệt này sẽ giúp vỏ trứng dễ dàng tách ra hơn.
Bước 2: Tạo vết nứt trên vỏ trứng
Đây là bước vô cùng quan trọng để hương vị của trà và đường có thể thấm sâu vào bên trong quả trứng. Sau khi trứng đã nguội bớt, bạn dùng một chiếc muỗng nhỏ hoặc gõ nhẹ trứng lên mặt phẳng cứng để làm nứt vỏ.
Hãy gõ đều tay xung quanh quả trứng để tạo ra một mạng lưới các vết nứt nhỏ li ti như vân đá. Càng nhiều vết nứt, trứng sẽ càng thấm vị và có hoa văn đẹp mắt sau khi nấu. Lưu ý không đập quá mạnh tay làm vỡ nát vỏ trứng, vì điều này sẽ khiến lòng trắng bị bung ra trong quá trình hầm.
Bước 3: Nấu nước trà đậm đà
Trong một nồi khác, bạn cho khoảng 1.5 lít nước lọc và gói hồng trà vào. Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 5-7 phút. Việc đun ở lửa nhỏ sẽ giúp trà từ từ tiết ra hết hương thơm và màu sắc mà không bị đắng chát.
Sau khi nấu xong, bạn dùng rây lọc để lọc bỏ hết bã trà, chỉ giữ lại phần nước trà trong và có màu nâu đỏ đẹp mắt. Bước này đảm bảo nước chè của bạn sẽ mịn màng và không bị lợn cợn bởi vụn trà.
Bước 4: Hoàn thành nồi chè
Đổ phần nước trà đã lọc vào một chiếc nồi sạch. Thêm đường phèn đã chuẩn bị vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Bạn có thể nếm thử để điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.
Tiếp theo, nhẹ nhàng thả từng quả trứng đã được đập dập vỏ vào nồi nước trà đường. Đun cho nồi chè sôi trở lại, sau đó hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy nắp và hầm trong khoảng 45 đến 60 phút. Thời gian hầm càng lâu, trứng sẽ càng thấm vị và có màu sắc đậm đà hơn. Trong quá trình hầm, hương thơm của trà sẽ lan tỏa khắp căn bếp, vô cùng dễ chịu. Cuối cùng, khi đã hầm đủ thời gian, bạn tắt bếp. Có thể vớt trứng ra, bóc sạch vỏ rồi cho lại vào nồi chè để trứng trông đẹp mắt hơn khi thưởng thức.
Bí quyết vàng để nấu chè hột gà trà không tanh
Nỗi lo lớn nhất của nhiều người khi thực hiện cách nấu chè hột gà trà là mùi tanh đặc trưng của trứng. Tuy nhiên, với những bí quyết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể loại bỏ được vấn đề này và tạo ra một món chè thơm ngon tuyệt đối.
Yếu tố đầu tiên và quan trọng nhất là sử dụng trứng thật tươi. Trứng càng mới thì mùi tanh càng ít. Bên cạnh đó, việc luộc trứng với một chút muối không chỉ giúp dễ bóc vỏ mà còn góp phần khử bớt mùi tanh.
Một mẹo nhỏ khác từ các đầu bếp chuyên nghiệp là thêm một vài lát gừng tươi vào nồi nước trà khi hầm. Gừng có tính ấm và hương thơm nồng, là một “khắc tinh” hiệu quả của mùi tanh. Chỉ cần hai đến ba lát gừng mỏng là đủ để cân bằng hương vị và làm món chè thêm phần hấp dẫn. Cuối cùng, đảm bảo rằng bạn hầm trứng đủ thời gian ở lửa nhỏ. Quá trình hầm chậm rãi giúp hương trà thấm sâu, lấn át hoàn toàn bất kỳ mùi không mong muốn nào từ trứng.
Các biến tấu sáng tạo của món chè hột gà trà
Khi đã nắm vững công thức cơ bản, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo để món chè trở nên phong phú và hợp khẩu vị hơn. Một trong những biến tấu phổ biến nhất là thêm các loại thảo mộc như táo đỏ (hồng táo) và kỷ tử vào hầm cùng. Táo đỏ sẽ tăng thêm vị ngọt tự nhiên, còn kỷ tử mang lại màu sắc bắt mắt và nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là cho mắt.
Nếu muốn một phiên bản nhỏ xinh và lạ miệng hơn, bạn có thể thay thế trứng gà bằng trứng cút. Chè trứng cút trà có cách làm tương tự nhưng thời gian luộc và hầm có thể rút ngắn lại. Những quả trứng cút nhỏ nhắn với hoa văn vân đá sẽ trông vô cùng đáng yêu và hấp dẫn, đặc biệt là với trẻ nhỏ.
Lợi ích sức khỏe không ngờ từ chè hột gà trà
Không chỉ là một món ăn ngon, chè hột gà trà còn được coi là một phương thuốc dưỡng sinh. Theo quan điểm của Đông y, món chè này có tác dụng bổ âm, dưỡng huyết, giúp cải thiện giấc ngủ và làm dịu tinh thần. Protein trong trứng cung cấp năng lượng và giúp xây dựng cơ bắp, trong khi các chất chống oxy hóa trong trà giúp chống lại các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa.
Món ăn này rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày thời tiết se lạnh hoặc khi cơ thể cảm thấy mệt mỏi, cần được bồi bổ. Nó cung cấp một nguồn năng lượng lành mạnh, giúp bạn tỉnh táo và sảng khoái hơn. Tuy nhiên, như bất kỳ món ăn nào, bạn cũng nên thưởng thức một cách điều độ để đạt được lợi ích tốt nhất.
Mẹo bảo quản và thưởng thức chè đúng điệu
Chè hột gà trà có thể thưởng thức theo hai cách: nóng hoặc lạnh. Khi dùng nóng, món chè tỏa hương thơm nồng ấm, rất thích hợp cho những ngày mưa hoặc mùa đông. Hơi nóng giúp làm nổi bật vị ngọt thanh của đường và hương trà đậm đà, mang lại cảm giác ấm áp và thư thái.
Khi dùng lạnh, món chè lại trở thành một món giải nhiệt tuyệt vời cho mùa hè. Bạn chỉ cần để chè nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Vị mát lạnh sẽ làm dịu đi vị béo của trứng, tạo cảm giác sảng khoái và tươi mới. Chè sau khi nấu có thể bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và mẹo vặt nhà bếp hữu ích, bạn có thể ghé thăm cholaithieu.com.
Những câu hỏi thường gặp về cách nấu chè hột gà trà
Khi bắt tay vào làm một món ăn mới, chắc hẳn bạn sẽ có nhiều thắc mắc. Dưới đây là giải đáp cho một số câu hỏi thường gặp nhất liên quan đến món chè độc đáo này.
Có thể dùng loại trà khác ngoài hồng trà không?
Hoàn toàn có thể. Mặc dù hồng trà là lựa chọn truyền thống và phổ biến nhất, bạn có thể thử nghiệm với trà ô long để có hương vị nhẹ nhàng hơn. Một số người còn dùng trà Phổ Nhĩ để tạo ra một hương vị sâu lắng và cổ điển. Tuy nhiên, nên tránh trà xanh vì vị chát của nó có thể làm món chè bị đắng.
Tại sao trứng sau khi nấu lại có màu nâu?
Màu nâu đẹp mắt của quả trứng chính là kết quả của quá trình hầm lâu trong nước trà. Các sắc tố trong trà sẽ từ từ ngấm qua các vết nứt trên vỏ và nhuộm màu cho lòng trắng trứng. Thời gian hầm càng lâu thì màu sắc sẽ càng đậm và hoa văn vân đá sẽ càng rõ nét.
Nếu không có đường phèn thì thay thế bằng gì?
Nếu không có sẵn đường phèn, bạn có thể sử dụng đường nâu hoặc đường thốt nốt. Những loại đường này cũng sẽ mang lại vị ngọt đậm và màu sắc đẹp cho món chè. Hạn chế dùng đường cát trắng vì nó có vị ngọt gắt và không tạo được độ sâu cho hương vị của món ăn.
Với những hướng dẫn chi tiết và các mẹo hữu ích được chia sẻ, hy vọng bạn đã hoàn toàn tự tin để thực hiện thành công món chè đặc biệt này. Việc tự tay hoàn thành cách nấu chè hột gà trà không chỉ mang lại một món tráng miệng ngon lạ cho cả gia đình mà còn là một trải nghiệm ẩm thực thú vị, giúp bạn khám phá thêm một nét văn hóa độc đáo. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức thật ngon miệng bên người thân.
