Cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa dẻo thơm?

Chè khoai dẻo nước cốt dừa là món tráng miệng giải nhiệt quen thuộc, được yêu thích bởi vị ngọt thanh, béo ngậy và những viên khoai dai mềm đầy màu sắc. Tuy nhiên, để có được một bát chè chuẩn vị với viên khoai dẻo dai mà không bị cứng, hòa quyện hoàn hảo trong nước cốt dừa sánh mịn thì không phải ai cũng biết cách. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa thơm ngon ngay tại nhà, kèm theo những bí quyết và mẹo nhỏ để đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên.

Tóm tắt các bước làm chè khoai dẻo nước cốt dừa

1. Sơ chế khoai lang: Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc và ngâm trong nước muối loãng để không bị thâm. Sau đó, đem hấp cách thủy cho khoai chín mềm rồi nghiền nhuyễn riêng từng loại.
2. Nhào bột và tạo hình: Trộn đều khoai lang đã nghiền với bột năng và một chút đường theo tỷ lệ. Nhào kỹ đến khi khối bột dẻo mịn, không dính tay rồi vo thành sợi dài và cắt thành các viên nhỏ vừa ăn.
3. Luộc viên khoai: Đun sôi một nồi nước lớn, thả các viên khoai dẻo vào luộc. Khi khoai nổi lên mặt nước, luộc thêm 1-2 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để khoai dai và không dính vào nhau.
4. Nấu nước cốt dừa: Đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa, nước lọc, đường và một ít muối. Hòa tan một ít bột năng với nước lọc rồi từ từ cho vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều để tạo độ sánh mịn.
5. Hoàn thành: Cho các viên khoai dẻo đã luộc vào nồi nước cốt dừa, thêm lá dứa để tạo mùi thơm. Đun nhỏ lửa thêm vài phút cho khoai thấm vị rồi múc ra bát và thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu: Bí quyết chọn lựa để chè ngon hơn

Chất lượng của món chè phụ thuộc rất nhiều vào khâu lựa chọn nguyên liệu. Một sự chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ quyết định đến 80% sự thành công của món ăn.

Nguyên liệu chính

• Khoai lang (500g): Đây là linh hồn của món chè. Bạn nên chọn kết hợp cả khoai lang tím và khoai lang vàng (hoặc cam) để món chè có màu sắc bắt mắt. Nên chọn những củ khoai chắc tay, không bị sâu, dập hay có mầm. Củ khoai có kích thước đều nhau sẽ chín đồng đều khi hấp.
• Bột năng (150g): Bột năng quyết định độ dẻo dai của viên khoai. Hãy chọn loại bột mới, mịn, khô ráo và không bị vón cục. Bột năng chất lượng tốt sẽ giúp viên khoai trong, dẻo và ngon hơn.
• Nước cốt dừa (400ml): Bạn có thể dùng nước cốt dừa tươi tự vắt hoặc nước cốt dừa đóng lon. Nếu dùng loại đóng lon, hãy chọn thương hiệu uy tín để đảm bảo độ béo ngậy và hương thơm tự nhiên.
• Đường (200g): Lượng đường có thể tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình. Bạn có thể sử dụng đường cát trắng, đường phèn để có vị ngọt thanh, hoặc đường thốt nốt để món chè có màu sắc và hương vị đậm đà hơn.
• Nguyên liệu khác: Một ít muối để cân bằng vị ngọt, lá dứa để tạo hương thơm, và một ít vừng rang hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để rắc lên trên khi thưởng thức.

Dụng cụ cần thiết

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cá Lóc Kho Tiêu Chuẩn Vị Miền Tây?

Để quá trình nấu chè diễn ra thuận lợi, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ cơ bản sau:

• Nồi hấp hoặc xửng hấp.
• Nồi cỡ vừa và lớn để luộc khoai và nấu chè.
• Tô lớn để trộn bột.
• Rây lọc (nếu cần).
• Dao, thớt, muôi, vá…

Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Cá Lăng Măng Chua Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng

Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể tự tay thực hiện món chè thơm ngon này.

Bước 1: Sơ chế và hấp khoai lang – Nền tảng của viên chè

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Gà Rô Ti Nước Dừa Mềm Ngon Đậm Vị

Khoai lang sau khi mua về, bạn rửa sạch đất cát bám bên ngoài. Dùng dao bào gọt sạch vỏ. Để khoai không bị thâm đen do nhựa, hãy chuẩn bị sẵn một thau nước muối pha loãng và cho ngay khoai đã gọt vào ngâm.

Sau khi gọt xong, vớt khoai ra rửa lại với nước sạch và cắt thành những khoanh có độ dày khoảng 1.5 – 2cm. Việc cắt nhỏ sẽ giúp khoai nhanh chín và dễ nghiền hơn.

Cho khoai vào xửng hấp, hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút cho đến khi khoai chín mềm. Hấp khoai sẽ giúp giữ được vị ngọt tự nhiên và khoai không bị nhão do ngấm nước như khi luộc.

Bước 2: Nhào bột và tạo hình viên khoai

Khi khoai còn nóng, hãy cho riêng từng loại vào hai tô khác nhau và dùng nĩa hoặc muỗng nghiền thật nhuyễn mịn. Việc nghiền khoai khi còn nóng sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Tiếp theo, cho từ từ bột năng vào từng tô khoai đã nghiền (khoảng 80g bột cho mỗi loại khoai). Thêm một chút đường để viên khoai có vị ngọt nhẹ. Dùng tay nhào đều cho đến khi bột, khoai quyện thành một khối dẻo mịn, không còn dính tay. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước nóng. Ngược lại, nếu bột quá nhão, hãy thêm từng chút bột năng một cho đến khi đạt yêu cầu.

Rắc một lớp bột năng mỏng (bột áo) lên thớt hoặc mặt phẳng sạch. Lấy khối bột ra, lăn thành những sợi dài có đường kính khoảng 1.5cm. Dùng dao cắt thành những viên nhỏ vừa ăn, khoảng 2cm. Lăn các viên khoai đã cắt qua một lớp bột áo mỏng nữa để chúng không dính vào nhau.

Bước 3: Luộc khoai – Kỹ thuật để viên chè dai ngon

Chuẩn bị một nồi nước lớn và đun sôi. Khi nước sôi bùng, thả nhẹ nhàng các viên khoai đã tạo hình vào luộc. Không nên cho quá nhiều khoai vào cùng một lúc để tránh chúng dính vào nhau.

Khi khoai chín, chúng sẽ nổi lên trên mặt nước. Bạn tiếp tục đun thêm khoảng 1-2 phút nữa để đảm bảo khoai chín hoàn toàn. Trong lúc đó, hãy chuẩn bị một tô nước đá thật lạnh.

Vớt các viên khoai đã chín ra và cho ngay vào tô nước đá. Việc “sốc nhiệt” này là bí quyết quan trọng giúp các viên khoai dẻo, dai, giòn và không bị dính chùm. Ngâm khoai trong nước đá khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa béo ngậy, sánh mịn

Cho 400ml nước cốt dừa, 500ml nước lọc, 150g đường và khoảng 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi. Muối sẽ giúp vị ngọt của nước cốt dừa trở nên đậm đà và không bị gắt.

Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa vừa và khuấy đều tay cho đường tan hết. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, bạn có thể cho vài cọng lá dứa đã rửa sạch vào để tạo hương thơm đặc trưng.

Để tạo độ sánh cho nước chè, hòa tan khoảng 20g bột năng còn lại với một ít nước lọc. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng này vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục. Đun đến khi nước cốt dừa sánh lại theo ý muốn thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Cho toàn bộ phần khoai dẻo đã ráo nước vào nồi nước cốt dừa vừa nấu. Bật lửa nhỏ và đun thêm khoảng 5-10 phút để viên khoai thấm đều vị ngọt béo.

Múc chè ra bát, rắc thêm một ít vừng rang hoặc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên để trang trí và tăng hương vị. Món chè này có thể thưởng thức nóng hoặc để nguội rồi thêm đá bào vào ăn lạnh đều rất ngon.

Các biến tấu sáng tạo từ công thức chè khoai dẻo cơ bản

Ngoài cách nấu truyền thống, bạn hoàn toàn có thể làm mới món chè này với nhiều sự kết hợp độc đáo khác.

Chè khoai dẻo lá dứa

Phiên bản này mang đến hương thơm thanh mát và màu xanh tự nhiên từ lá dứa. Thay vì dùng khoai lang vàng, bạn có thể dùng khoai môn. Lá dứa được xay nhuyễn với một ít nước, lọc lấy nước cốt để trộn cùng khoai môn nghiền và bột năng. Nước đường cũng được nấu cùng vài cọng lá dứa để tăng hương thơm. Sự kết hợp này tạo ra món chè có màu xanh đẹp mắt và mùi thơm dịu nhẹ.

Chè khoai dẻo mix trân châu và thạch

Đây là phiên bản hiện đại và được giới trẻ yêu thích. Ngoài viên khoai dẻo, bạn có thể thêm trân châu đen, thạch rau câu dừa, hoặc các loại thạch trái cây khác. Sự đa dạng về kết cấu, từ dẻo dai của khoai, giòn sần sật của thạch đến dai mềm của trân châu sẽ khiến món chè trở nên thú vị và hấp dẫn hơn.

Chè khoai dẻo sữa tươi và thạch sương sáo

Thay vì chỉ dùng nước cốt dừa, bạn có thể kết hợp thêm sữa tươi không đường để tạo ra phần nước dùng béo ngậy nhưng thanh mát hơn. Thạch sương sáo cắt hạt lựu cũng là một topping tuyệt vời, mang lại cảm giác mát lạnh, giải nhiệt hiệu quả.

Chè khoai dẻo thập cẩm cùng bánh flan

Một sự kết hợp táo bạo nhưng cực kỳ ngon miệng là dùng chè khoai dẻo với bánh flan. Vị béo ngậy, mềm mịn của bánh flan hòa quyện cùng vị ngọt thơm của nước cốt dừa và viên khoai dẻo dai sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Mẹo vặt và những lỗi thường gặp khi nấu chè khoai dẻo

• Tại sao viên khoai bị cứng? Nguyên nhân có thể do bạn cho quá nhiều bột năng hoặc nhào bột chưa kỹ. Hãy tuân thủ đúng tỷ lệ và nhào đến khi khối bột dẻo mịn.
• Làm sao để nước cốt dừa không bị vón cục? Khi cho bột năng vào, hãy hòa tan hoàn toàn với nước lọc trước. Sau đó, vừa đổ từ từ vào nồi vừa khuấy liên tục theo một chiều.
• Viên khoai bị nát khi luộc? Điều này xảy ra khi bạn cho quá ít bột năng, khiến khối bột bị nhão, hoặc luộc quá lâu. Hãy vớt khoai ra ngay sau khi chúng nổi lên khoảng 1-2 phút.
• Bí quyết giữ màu khoai đẹp: Ngâm khoai trong nước muối loãng hoặc nước có vắt vài giọt chanh ngay sau khi gọt vỏ sẽ giúp khoai không bị thâm.

Món chè khoai dẻo nước cốt dừa không chỉ là một món ăn giải nhiệt mà còn là cách để bạn thể hiện sự khéo léo và tình cảm với gia đình. Với cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa chi tiết từ cholaithieu.com, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và thực hiện thành công món tráng miệng hấp dẫn này. Chúc bạn và gia đình có những giây phút thưởng thức thật ngon miệng