Cách nấu chè mít đậu xanh thơm ngon, không bị sượng?

Chè mít đậu xanh là một món tráng miệng thanh mát, ngọt dịu, mang đậm hương vị mùa hè nhiệt đới và được nhiều gia đình Việt Nam yêu thích. Sự kết hợp giữa vị ngọt lịm, thơm lừng của những múi mít chín cây cùng vị bùi bùi của đậu xanh và chút béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Tuy nhiên, để có được một bát chè hoàn hảo không phải là điều đơn giản. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ chia sẻ cách nấu chè mít đậu xanh chi tiết nhất, đảm bảo thành phẩm sánh mịn, đậu không sượng, mít không nát, giúp bạn tự tin trổ tài đãi cả nhà.

Tóm tắt các bước nấu chè mít đậu xanh

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Tuyết Yến Dưỡng Nhan Chuẩn Vị?

1. Sơ chế nguyên liệu: Ngâm đậu xanh cho mềm. Mít chín bỏ hạt, xé sợi hoặc thái nhỏ.
2. Nấu đậu xanh: Ninh đậu xanh với lá dứa cho đến khi chín mềm và bùi.
3. Nấu nước cốt dừa: Đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa, đường, và một ít bột năng để tạo độ sánh.
4. Hoàn thiện: Cho mít đã sơ chế và đậu xanh đã ninh vào nồi nước cốt dừa, đun sôi nhẹ lại rồi tắt bếp và để nguội.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè mít đậu xanh

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Ngô Ngon Hết Biết Sánh Mịn, Ngọt Thanh

Để món chè được thơm ngon đúng vị, khâu lựa chọn nguyên liệu tươi mới là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị những thành phần sau đây cho khẩu phần ăn khoảng 4-5 người:

• Mít chín: 500g (chọn loại mít dai, thơm như mít Thái hoặc mít Tố Nữ).
• Đậu xanh đã cà vỏ: 200g.
• Nước cốt dừa: 400ml (nên dùng loại đóng lon để có độ béo ngậy ổn định).
• Đường phèn: 150g (hoặc điều chỉnh tùy khẩu vị). Đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh hơn đường cát trắng.
• Bột năng (hoặc bột sắn dây): 2 muỗng canh.
• Lá dứa (lá nếp): 3-4 lá.
• Muối ăn: 1/2 muỗng cà phê.
• Vani (tùy chọn): 1 ống để tăng hương thơm.
• Dừa tươi nạo sợi, đậu phộng rang giã dập: Dùng để trang trí và tăng hương vị khi ăn.

Dụng cụ cần thiết

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Trôi Nước Miền Nam Chuẩn Vị, Dẻo Thơm Tại Nhà

Việc chuẩn bị sẵn sàng các dụng cụ sẽ giúp quá trình nấu nướng của bạn diễn ra suôn sẻ và nhanh chóng hơn. Các dụng cụ cơ bản bao gồm:

• Nồi (tối thiểu 2 chiếc: một để ninh đậu, một để nấu nước cốt dừa).
• Bát tô lớn để ngâm đậu và đựng nguyên liệu.
• Rổ, rá để vo và đãi đậu xanh.
• Muỗng, vá, đũa.
• Chén nhỏ để hòa tan bột năng.

Chi tiết cách nấu chè mít đậu xanh

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, chúng ta hãy cùng bắt tay vào thực hiện công thức chè mít đậu xanh chi tiết qua từng bước dưới đây.

Bước 1: Sơ chế mít và đậu xanh

Đây là bước nền tảng quyết định độ mềm của đậu và hương thơm của mít. Đậu xanh mua về bạn cần đãi sạch sỏi và các hạt hỏng, sau đó vo nhiều lần với nước cho thật sạch.

Tiếp theo, ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng. Việc ngâm đậu không chỉ giúp loại bỏ các tạp chất còn sót lại mà quan trọng hơn là giúp hạt đậu ngậm đủ nước, nở mềm. Nhờ vậy, khi nấu, đậu sẽ nhanh chín hơn, không bị sượng và giữ được vị bùi đặc trưng.

Đối với mít, bạn dùng dao tách bỏ hạt, sau đó xé thành từng sợi vừa ăn hoặc dùng dao thái thành các miếng nhỏ. Không nên xé mít quá vụn vì khi nấu sẽ dễ bị nát, làm món chè mất đi tính thẩm mỹ. Lá dứa rửa sạch, bó gọn lại.

Bước 2: Nấu mềm đậu xanh

Sau khi ngâm, bạn vớt đậu xanh ra rổ để ráo nước. Cho đậu vào nồi cùng khoảng 700ml nước lọc và bó lá dứa đã chuẩn bị. Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa lớn cho đến khi sôi.

Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, vớt bọt nếu có và tiếp tục ninh đậu trong khoảng 15-20 phút. Lưu ý ninh ở lửa liu riu để đậu chín mềm từ từ, không bị nát và không bị cháy ở đáy nồi. Khi thấy hạt đậu đã nở bung, dùng tay miết thử thấy mềm mịn là đạt yêu cầu.

Bước 3: Nấu hỗn hợp nước cốt dừa

Trong lúc chờ đậu xanh chín, bạn có thể tiến hành nấu phần nước cốt dừa. Cho 400ml nước cốt dừa, 150g đường phèn, và 1/2 muỗng cà phê muối vào một chiếc nồi khác. Khuấy đều tay ở lửa vừa cho đường và muối tan hoàn toàn. Việc thêm một chút muối sẽ giúp vị ngọt của chè trở nên đậm đà và không bị gắt.

Hòa tan 2 muỗng canh bột năng với một ít nước lọc trong một chén nhỏ, khuấy đều để bột không bị vón cục. Khi nồi nước cốt dừa bắt đầu sôi lăn tăn, bạn từ từ đổ phần nước bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện và sánh lại. Đun thêm khoảng 1-2 phút cho bột chín hẳn rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món chè

Khi đậu xanh đã được ninh mềm, bạn vớt bỏ bó lá dứa ra ngoài. Sau đó, nhẹ nhàng đổ phần đậu xanh đã nấu vào nồi nước cốt dừa vừa chuẩn bị.

Cuối cùng, cho phần mít đã xé sợi vào nồi. Bật bếp lại ở lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng để mít và đậu hòa quyện vào nước cốt dừa trong khoảng 2-3 phút. Bước này giúp mít thấm vị ngọt béo nhưng vẫn giữ được độ dai giòn. Nếu thích, bạn có thể thêm ống vani vào lúc này để chè thơm hơn. Sau đó tắt bếp và để chè nguội hoàn toàn.

Yêu cầu thành phẩm

Một món chè mít đậu xanh đạt chuẩn phải có màu vàng óng của mít xen lẫn màu xanh vàng của đậu, nước chè có độ sánh nhẹ, không quá đặc cũng không quá lỏng.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của đường phèn, vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị bùi của đậu xanh mềm tan và hương thơm nồng nàn đặc trưng cùng độ dai nhẹ của từng sợi mít. Món chè này ăn lạnh sẽ ngon hơn. Bạn có thể múc chè ra bát, thêm chút dừa nạo, đậu phộng rang và vài viên đá nhỏ để giải nhiệt trong những ngày hè oi ả.

Mẹo chọn nguyên liệu ngon chuẩn vị

Chất lượng của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn lựa nguyên liệu ban đầu. Dưới đây là những kinh nghiệm giúp bạn có được những thành phần tốt nhất.

Bí quyết chọn mít ngon, ngọt thơm

Để thực hiện hướng dẫn làm chè mít đậu xanh thành công, việc chọn mít là cực kỳ quan trọng. Bạn nên ưu tiên chọn mít dai vì khi nấu sẽ không bị nát. Mít chín cây tự nhiên sẽ có mùi thơm nồng nàn lan tỏa từ xa. Vỏ mít có các gai đã nở to, không còn nhọn và sắc. Khi ấn nhẹ vào vỏ, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải.

Nếu mua mít đã được bổ sẵn, hãy chọn những miếng có múi màu vàng tươi, đều màu, cùi dày, xơ mít ít và có màu trắng hoặc vàng nhạt. Tránh mua những miếng mít có múi bị thâm, dập nát, màu nhợt nhạt hoặc có mùi lạ, bởi đó là dấu hiệu mít đã để lâu hoặc bị chín ép bằng hóa chất.

Cách chọn đậu xanh mẩy, bùi

Nên chọn mua đậu xanh mới, có màu xanh sáng đẹp mắt, các hạt căng tròn, mẩy và đều nhau. Khi cầm lên tay thấy hạt đậu chắc, không có cảm giác bị rỗng hay nhẹ bẫng. Một dấu hiệu nhận biết đậu ngon là khi ngửi sẽ có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng của đậu.

Bạn nên tránh những loại đậu có màu sắc lạ, xuất hiện các đốm đen, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc bị côn trùng ăn. Những hạt đậu này không chỉ làm giảm chất lượng món chè mà còn có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Lưu ý khi chọn nước cốt dừa

Để món chè có độ béo ngậy, thơm ngon chuẩn vị, bạn nên sử dụng nước cốt dừa đóng lon của các thương hiệu uy tín. Loại này thường có độ béo và độ sánh ổn định hơn so với nước cốt dừa tự vắt, giúp món chè của bạn luôn đảm bảo chất lượng.

Những lỗi thường gặp khi nấu chè mít đậu xanh và cách khắc phục

Trong quá trình thực hiện, bạn có thể gặp một vài sự cố không mong muốn. Việc nhận biết và khắc phục kịp thời sẽ giúp bạn cứu vãn món ăn của mình.

• Đậu xanh bị sượng: Nguyên nhân chính là do thời gian ngâm đậu không đủ hoặc bạn cho đường vào nấu cùng đậu ngay từ đầu. Đường sẽ làm hạt đậu bị “khóa” lại, không thể chín mềm được. Cách khắc phục là luôn phải ninh đậu chín mềm trước khi cho vào nấu cùng nước đường.
• Chè bị quá ngọt hoặc quá nhạt: Khẩu vị mỗi người mỗi khác, do đó bạn nên cho đường từ từ và nếm thử để điều chỉnh cho phù hợp. Sử dụng đường phèn sẽ giúp vị ngọt thanh và dễ chịu hơn.
• Chè bị vón cục: Đây là lỗi do khâu hòa bột năng không kỹ hoặc đổ bột vào khi nước đang sôi quá mạnh. Luôn nhớ phải hòa tan hoàn toàn bột năng với nước nguội trước khi cho vào nồi và phải khuấy đều tay khi thêm bột.
• Mít bị nát và mất mùi thơm: Nguyên nhân là do bạn cho mít vào nấu quá sớm và đun quá lâu. Mít chín rất nhanh mềm, vì vậy chỉ nên cho vào ở bước cuối cùng và đun sôi nhẹ lại trong vài phút là đủ.

Các biến tấu sáng tạo cho món chè mít đậu xanh

Từ công thức nấu chè mít đậu xanh cơ bản, bạn hoàn toàn có thể biến tấu để món ăn trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn.

Bạn có thể thêm vào các loại thạch như thạch sương sáo, thạch dừa, hoặc các loại trân châu dai giòn để tăng thêm sự đa dạng về kết cấu. Ngoài ra, thêm một vài múi sầu riêng vào bước cuối cùng cũng là một gợi ý tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị nồng nàn của loại trái cây này.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Không chỉ là một món ăn ngon, chè mít đậu xanh còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đậu xanh rất giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tốt cho hệ tiêu hóa.

Mít cũng là nguồn cung cấp vitamin C, kali và chất chống oxy hóa dồi dào, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do. Tuy nhiên, do món chè có chứa đường và nước cốt dừa, bạn nên thưởng thức một cách điều độ để duy trì một chế độ ăn uống cân bằng.

Cách bảo quản chè mít đậu xanh giữ trọn hương vị

Chè mít đậu xanh ngon nhất khi dùng lạnh. Sau khi nấu xong, bạn để chè nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chè có thể giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 2-3 ngày.

Khi ăn, bạn chỉ cần múc ra bát và thêm đá, dừa tươi, đậu phộng là có thể thưởng thức ngay. Không nên để chè ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt là trong thời tiết nóng ẩm, vì nước cốt dừa rất dễ bị chua và hỏng.

Với những chia sẻ chi tiết từ nguyên liệu đến cách thực hiện và các mẹo hữu ích, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu chè mít đậu xanh để tự tay chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món chè thanh mát này chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để xua tan cái nóng của mùa hè. Chúc bạn thành công và có những giây phút ngọt ngào bên món tráng miệng hấp dẫn này.