Cách nấu chè sake đậu xanh thanh mát giải nhiệt?

Chè sake đậu xanh là món tráng miệng dân dã, quen thuộc với hương vị ngọt thanh, bùi béo đặc trưng của sake hòa quyện cùng đậu xanh mềm mịn và nước cốt dừa thơm ngậy. Mặc dù là một món chè phổ biến, nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để nấu được một nồi chè sánh mịn, sake không bị nát và giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu chè sake đậu xanh ngon chuẩn vị, kèm theo những mẹo nhỏ hữu ích giúp bạn dễ dàng thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu chè sake đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ sake, loại bỏ cùi và ngâm trong nước muối loãng để ra hết mủ và không bị thâm. Đậu xanh đã ngâm mềm, đãi sạch vỏ.
Nấu chín sake và đậu xanh: Cho sake vào nồi luộc sơ khoảng 10 phút, sau đó cho đậu xanh vào ninh cùng cho đến khi cả hai đều chín mềm.
Hoàn thiện nồi chè: Nêm đường theo khẩu vị, sau đó hòa bột năng với một ít nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh mịn.
Nấu nước cốt dừa: Đun sôi nhẹ nước cốt dừa cùng một chút muối và đường để tạo thành hỗn hợp rưới lên chè khi ăn.
Trình bày và thưởng thức: Múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức nóng hoặc lạnh đều rất ngon.

Trái sake là gì? Lợi ích không ngờ cho sức khỏe

Trái sake, hay còn được biết đến với cái tên mỹ miều là “quả bánh mì”, là một loại quả quen thuộc tại nhiều vùng quê Việt Nam. Sở dĩ có tên gọi như vậy là vì khi được nấu chín, kết cấu của sake trở nên mềm xốp và có hương vị bùi bùi tương tự như khoai tây hoặc bánh mì nướng. Đây không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực độc đáo mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng đáng kể.

Bên trong quả sake chứa một lượng lớn tinh bột, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào và bền bỉ cho các hoạt động hàng ngày của cơ thể. Hơn nữa, với hàm lượng chất xơ cao, sake hỗ trợ rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón và duy trì một đường ruột khỏe mạnh. Các khoáng chất như kali và magie trong sake cũng góp phần vào việc điều hòa huyết áp, giảm cholesterol xấu, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Ngoài ra, sake còn là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy sản xuất collagen, mang lại làn da tươi trẻ, mịn màng. Nhiều nghiên cứu sơ bộ còn chỉ ra các hợp chất trong sake có khả năng chống viêm và hỗ trợ ngăn ngừa một số bệnh mãn tính.

Bí quyết chọn sake và đậu xanh ngon chuẩn vị

Chất lượng nguyên liệu chính là yếu tố quyết định đến 80% sự thành công của món chè. Để có một nồi chè sake đậu xanh thơm ngon, bạn cần biết cách lựa chọn những quả sake và hạt đậu xanh đạt chuẩn. Đây là kinh nghiệm được nhiều người nội trợ lâu năm tại cholaithieu.com chia sẻ.

Đối với sake, bạn nên ưu tiên chọn những quả có kích thước lớn, cầm chắc tay, vỏ ngoài có màu xanh ngả vàng nhẹ. Dấu hiệu của một quả sake ngon là các mắt trên vỏ đã nở to, căng đều và không còn gai nhọn. Khi ấn nhẹ vào vỏ, bạn sẽ cảm nhận được độ cứng vừa phải. Cần tránh những quả còn non, vỏ xanh đậm và gai còn sắc vì chúng thường có nhiều mủ, vị nhạt và khi nấu dễ bị sượng.

Với đậu xanh, hãy chọn loại đậu xanh đã cà vỏ. Hạt đậu ngon sẽ có màu vàng tươi, căng mẩy, kích thước đồng đều và không bị sâu mọt hay có mùi ẩm mốc. Khi mua, bạn có thể bốc một nắm lên ngửi thử, nếu có mùi thơm tự nhiên của đậu thì đó là loại chất lượng. Không nên mua những hạt đã chuyển màu, bị lép hoặc có mùi hôi lạ vì chúng sẽ làm hỏng hương vị của cả nồi chè.

Công thức nấu chè sake đậu xanh chi tiết

Với những nguyên liệu tươi ngon đã được lựa chọn kỹ càng, chúng ta hãy cùng bắt tay vào thực hiện hướng dẫn nấu chè sake đậu xanh theo từng bước cụ thể dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thành phần	Định lượng
Trái sake	1 quả (khoảng 800g – 1kg)
Đậu xanh cà vỏ	100g
Nước cốt dừa	200ml
Bột năng	3 muỗng canh
Đường phèn (hoặc đường cát)	200g (điều chỉnh theo khẩu vị)
Muối ăn	1/2 muỗng cà phê
Lá dứa (tùy chọn)	2-3 lá

Bước 1: Sơ chế sake và các nguyên liệu khác

Sake sau khi mua về, bạn hãy đeo găng tay và gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài. Tiếp theo, bổ đôi quả sake, loại bỏ phần cùi cứng ở giữa rồi cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Công đoạn quan trọng nhất là phải ngâm sake ngay vào một thau nước có pha sẵn một ít muối loãng hoặc vài giọt nước cốt chanh. Việc này giúp sake nhả hết mủ, không bị thâm đen và giữ được màu trắng đẹp mắt sau khi nấu. Ngâm khoảng 15-20 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Trôi Nước Cúng Đầy Tháng Mềm Dẻo?

Đậu xanh cà vỏ cần được vo sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho hạt đậu nở mềm. Việc ngâm trước sẽ giúp đậu xanh nhanh chín và bở hơn khi nấu, tiết kiệm đáng kể thời gian. Sau khi ngâm, bạn đãi lại một lần nữa cho thật sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Nấu mềm sake và đậu xanh

Bắc một nồi nước lớn lên bếp, cho vào một chút muối và đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho phần sake đã sơ chế vào luộc sơ khoảng 10 phút. Việc luộc sơ này giúp loại bỏ hoàn toàn vị chát còn sót lại của mủ sake. Sau đó, vớt sake ra.

Tiếp theo, bạn cho đậu xanh đã ngâm mềm vào một nồi khác cùng với khoảng 1.5 lít nước. Nếu có lá dứa, hãy rửa sạch, bó gọn lại và cho vào nấu cùng để chè có mùi thơm hấp dẫn hơn. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh cho đến khi hạt đậu bắt đầu nở mềm. Lúc này, bạn cho sake đã luộc sơ vào nấu chung. Tiếp tục ninh với lửa vừa cho đến khi cả sake và đậu xanh đều chín mềm nhưng miếng sake vẫn còn nguyên vẹn, không bị nát.

Bước 3: Hoàn thiện nồi chè

Khi sake và đậu xanh đã đạt độ mềm mong muốn, bạn bắt đầu cho đường phèn vào nồi. Khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hoàn toàn. Bạn nên nêm nếm lại để điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Để tạo độ sánh mịn đặc trưng cho món chè, bạn hòa tan 3 muỗng canh bột năng với khoảng 4-5 muỗng canh nước lọc trong một chén nhỏ, khuấy đều để bột không bị vón cục. Từ từ đổ hỗn hợp nước bột năng vào nồi chè đang sôi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay theo một chiều để chè sánh lại đều mà không bị cháy đáy nồi. Đun thêm khoảng 1-2 phút cho bột năng chín hoàn toàn rồi tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa béo ngậy

Nước cốt dừa là phần không thể thiếu để món chè sake đậu xanh trở nên hoàn hảo. Bạn cho 200ml nước cốt dừa vào một nồi nhỏ, thêm vào đó 1 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Đặt nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp. Chút muối sẽ giúp vị béo của nước cốt dừa trở nên đậm đà và không bị ngấy.

Thành phẩm chè sake đậu xanh đạt chuẩn

Một bát chè sake đậu xanh đạt yêu cầu sẽ có độ sánh vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng. Những miếng sake chín mềm, bùi bùi nhưng vẫn giữ được hình dáng ban đầu, không bị vỡ nát. Hạt đậu xanh nở bung, mềm mịn, quyện đều trong nước chè ngọt thanh. Khi ăn, bạn múc chè ra bát, rưới một lớp nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Hương thơm thoang thoảng của lá dứa, vị ngọt dịu của đường phèn, vị bùi của sake và đậu xanh kết hợp hoàn hảo, tạo nên một món tráng miệng giải nhiệt tuyệt vời.

Những lưu ý quan trọng khi thưởng thức chè sake

Mặc dù sake là một loại quả lành tính và bổ dưỡng, bạn vẫn cần lưu ý một vài điểm để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Tuyệt đối không ăn sake còn sống hoặc chưa được nấu chín kỹ vì mủ sake có thể chứa các chất gây ngộ độc nhẹ, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Những người có tiền sử huyết áp thấp nên dùng chè sake với lượng vừa phải, vì sake có chứa kali giúp hạ huyết áp, ăn quá nhiều có thể gây ra tình trạng chóng mặt. Tương tự, phụ nữ mang thai, người đang cho con bú hoặc người có chứng rối loạn đông máu nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng sake thường xuyên.

Hướng dẫn bảo quản chè sake giữ trọn hương vị

Chè sake đậu xanh ngon nhất khi dùng trong ngày. Nếu bạn nấu số lượng nhiều và không dùng hết, hãy đợi cho chè nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, chè có thể giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại hoặc ăn lạnh trực tiếp đều rất ngon. Nước cốt dừa nên được bảo quản riêng trong một hộp khác để không bị chua.

Gợi ý các biến tấu chè sake độc đáo khác

Bên cạnh công thức chè sake đậu xanh truyền thống, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo để làm mới thực đơn cho gia đình với những phiên bản chè sake hấp dẫn khác.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Ỉ Bột Năng Dẻo Mềm, Thơm Ngon Chuẩn Vị

Chè sake lá dứa nước cốt dừa

Đây là phiên bản đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon. Thay vì nấu cùng đậu xanh, bạn chỉ cần nấu sake với nước đường, lá dứa và nước cốt dừa. Cuối cùng thêm một chút bột năng để tạo độ sánh. Món chè này làm nổi bật vị bùi nguyên bản của sake cùng hương thơm nồng nàn của lá dứa.

Chè sake nếp dẻo

Sự kết hợp giữa sake và nếp tạo ra một món chè vừa bùi vừa dẻo, rất thích hợp để ăn lót dạ. Bạn nấu nếp cho chín nhừ cùng lá dứa, sau đó cho sake đã luộc mềm và đường vào nấu chung thêm khoảng 5-10 phút. Khi ăn, rắc thêm chút mè rang và dừa nạo để tăng thêm hương vị.

Chè sake bạch quả

Bạch quả có vị bùi nhẹ và hơi nhân nhẩn đắng, khi kết hợp với sake ngọt bùi sẽ tạo nên một hương vị rất đặc biệt và tốt cho sức khỏe. Bạn cần luộc riêng sake và bạch quả cho chín mềm, sau đó nấu chúng trong nước đường phèn cùng với một ít bột báng cho đến khi chè sánh lại.

Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay thực hiện cách nấu chè sake đậu xanh để chiêu đãi cả gia đình. Món chè không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là cách tuyệt vời để giải nhiệt trong những ngày hè oi ả. Chúc bạn thành công và có những giây phút ngọt ngào bên mâm cơm gia đình