Món Ngon
Cách nấu gà hầm sâm Hàn Quốc bổ dưỡng đúng vị?
Gà hầm sâm, hay còn gọi là Samgyetang, là một tinh hoa ẩm thực nổi tiếng của Hàn Quốc, được yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn vì giá trị dinh dưỡng vượt trội. Biết cách nấu gà hầm sâm đúng chuẩn sẽ giúp bạn tạo ra một món ăn có khả năng bồi bổ khí huyết, tăng cường sức đề kháng và giải nhiệt hiệu quả. Bài viết này sẽ cung cấp một hướng dẫn toàn diện, từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến từng bước thực hiện chi tiết, đảm bảo bạn có thể tự tay chuẩn bị một nồi gà hầm sâm chuẩn vị ngay tại nhà.
Tóm tắt các bước nấu gà hầm sâm
- Chuẩn bị và sơ chế: Làm sạch gà, giữ nguyên con. Rửa sạch các loại thảo mộc như nhân sâm, táo tàu, hoàng kỳ và ngâm gạo nếp.
- Nhồi nguyên liệu: Nhồi gạo nếp, tỏi, nhân sâm và táo tàu vào bên trong bụng gà. Dùng tăm hoặc chỉ thực phẩm để cố định phần bụng gà lại.
- Hầm gà: Cho gà vào nồi cùng các nguyên liệu còn lại, đổ ngập nước và hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 1.5 – 2 giờ cho đến khi gà chín mềm và ra hết chất ngọt.
- Hoàn thành và thưởng thức: Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Nêm nếm lại với một chút muối và tiêu nếu cần, sau đó múc ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Gà hầm sâm có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Lợn Giả Cầy Miền Bắc Chuẩn Vị?
Gà hầm sâm không chỉ là một món ăn mà còn được xem như một bài thuốc quý trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Sự kết hợp giữa thịt gà và các loại thảo dược quý mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể, đặc biệt là vào những ngày hè nóng nực hoặc khi cơ thể suy nhược.
Thịt gà, theo Đông y, có tính ôn, vị ngọt, giúp bổ trung ích khí, hỗ trợ hoạt động của tỳ vị và gân cốt. Khi kết hợp với nhân sâm – một vị thuốc đại bổ nguyên khí, món ăn này trở thành nguồn năng lượng dồi dào, giúp phục hồi sức lực, giảm mệt mỏi và căng thẳng thần kinh hiệu quả. Hơn nữa, các thành phần khác như táo tàu, hoàng kỳ còn có công dụng bổ huyết, an thần và tăng cường hệ miễn dịch. Vì vậy, công thức gà hầm sâm thường được dùng để bồi bổ cho người mới ốm dậy, người cao tuổi, phụ nữ sau sinh và những người cần cải thiện sức khỏe tổng thể.
Bí quyết chọn nguyên liệu nấu gà hầm sâm chuẩn vị
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Vịt Nấu Thơm Đậm Đà, Chuẩn Vị Miền Tây?
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Bò Rim Mềm Thấm, Không Bị Khô?
Để món gà hầm sâm Hàn Quốc đạt được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao nhất, khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn cần chú ý đến từng thành phần, từ con gà cho đến các loại thảo dược đi kèm.
Cách chọn gà
Loại gà lý tưởng nhất để nấu món này là gà tơ hoặc gà ri nhỏ, có trọng lượng khoảng 800g đến 1.2kg. Gà tơ có thớ thịt mềm, da mỏng và ít mỡ, khi hầm sẽ nhanh chín, thịt ngọt mà không bị bở, nước dùng cũng trong và thanh hơn. Bạn nên chọn những con gà có da màu vàng nhạt tự nhiên, phần ức đầy đặn, da căng bóng và không có vết bầm tím hay mùi lạ. Tốt nhất là sử dụng gà tươi thay vì gà đông lạnh để đảm bảo độ ngọt và hương vị nguyên bản của món ăn.
Chọn nhân sâm và các vị thuốc bắc
Nhân sâm là linh hồn của món ăn, quyết định phần lớn hương vị và công dụng. Bạn có thể sử dụng nhân sâm tươi hoặc sâm khô. Nhân sâm tươi Hàn Quốc là lựa chọn tốt nhất vì có mùi thơm nồng đặc trưng và hàm lượng saponin cao. Khi chọn sâm tươi, hãy tìm những củ có phần thân và rễ rõ ràng, cầm chắc tay, không bị mềm hay dập nát.
Bên cạnh đó, các nguyên liệu thuốc bắc khác như táo tàu đỏ, hoàng kỳ, và hạt sen cũng góp phần tạo nên hương vị cân bằng cho món ăn. Táo tàu nên chọn loại quả to, đều, vỏ căng bóng và có màu đỏ sậm. Hoàng kỳ và các vị thuốc khác nên được mua tại các cửa hàng thuốc bắc uy tín để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu gà hầm sâm truyền thống
Với những nguyên liệu đã được chọn lựa kỹ càng, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách nấu gà hầm sâm theo phương pháp truyền thống của người Hàn Quốc. Công thức này giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản và giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà tơ nguyên con: 1 con (khoảng 1kg)
- Nhân sâm tươi: 2-3 củ nhỏ
- Gạo nếp: 100g
- Táo tàu đỏ: 10 quả
- Tỏi: 8-10 tép
- Hoàng kỳ: 2-3 lát (tùy chọn)
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Gia vị: Muối, tiêu xay
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế gà và nguyên liệu
Gà sau khi mua về, bạn làm sạch, moi bỏ hết phần nội tạng, cắt bỏ phao câu để tránh mùi hôi. Dùng muối hạt chà xát cả bên trong và bên ngoài con gà để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch với nước và để ráo. Lưu ý giữ nguyên con gà, không phanh bụng để dễ dàng nhồi nguyên liệu.
Gạo nếp vo sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 1-2 tiếng cho mềm. Nhân sâm, táo tàu, hoàng kỳ rửa sạch bụi bẩn. Tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ và thái lát mỏng.
Bước 2: Nhồi nguyên liệu vào bụng gà
Vớt gạo nếp ra để ráo nước, sau đó trộn đều với một nửa số tỏi và 2-3 quả táo tàu. Nhẹ nhàng nhồi hỗn hợp này vào bên trong bụng gà. Tiếp theo, bạn cho thêm 1-2 củ nhân sâm vào cùng. Dùng hai chân gà bắt chéo và dùng chỉ thực phẩm hoặc tăm tre ghim chặt lại để các nguyên liệu không bị rơi ra ngoài trong quá trình hầm.
Bước 3: Hầm gà
Xếp gà đã nhồi vào một chiếc nồi sâu lòng, có đáy dày. Cho phần nhân sâm, táo tàu, tỏi, hoàng kỳ và gừng còn lại vào xung quanh gà. Đổ nước lạnh vào nồi sao cho ngập hoàn toàn con gà.
Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Hầm gà trong khoảng 1.5 đến 2 giờ. Trong quá trình hầm, hãy thường xuyên dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt trắng nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong và thanh ngọt hơn.
Cách nấu gà hầm sâm bằng gói gia vị tiện lợi
Đối với những người bận rộn, việc sử dụng gói gia vị hầm gà có sẵn là một giải pháp nhanh chóng và tiện lợi. Các gói này thường bao gồm đầy đủ các loại thảo dược cần thiết như sâm, táo tàu, hoàng kỳ đã được định lượng sẵn.
Bạn chỉ cần sơ chế gà và nhồi gạo nếp, tỏi như công thức truyền thống. Sau đó, cho gà và toàn bộ gói gia vị vào nồi, thêm nước và tiến hành hầm. Mặc dù tiết kiệm thời gian, hương vị có thể không đậm đà bằng việc sử dụng nguyên liệu tươi, nhưng đây vẫn là một lựa chọn tốt để có một món ăn bổ dưỡng.
Mẹo giúp món gà hầm sâm ngon hơn
Để nâng tầm món ăn của mình, bạn có thể tham khảo một vài bí quyết nhỏ nhưng mang lại hiệu quả lớn. Những mẹo này sẽ giúp món gà hầm của bạn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Không dùng nồi áp suất: Mặc dù nồi áp suất giúp gà nhanh mềm, nhiệt độ và áp suất cao sẽ làm mất đi một phần hương vị tinh tế của nhân sâm và các loại thảo dược. Hầm gà từ từ ở lửa nhỏ trong nồi thường sẽ giúp các chất dinh dưỡng và hương vị hòa quyện vào nhau một cách trọn vẹn.
- Vớt bọt thường xuyên: Đây là bước quan trọng để có nồi nước dùng trong vắt, không bị đục và có vị ngọt thanh tự nhiên.
- Nêm nếm ở cuối cùng: Theo cách nấu truyền thống, người Hàn thường không nêm nhiều gia vị mà để thực khách tự nêm muối và tiêu tại bàn ăn. Điều này giúp giữ được vị ngọt nguyên bản của thịt gà và thảo dược.
Các câu hỏi thường gặp khi nấu gà hầm sâm
Nên ăn gà hầm sâm vào thời điểm nào?
Người Hàn Quốc thường ăn món này vào những ngày nóng nhất của mùa hè với quan niệm “lấy nhiệt trị nhiệt” để giải nhiệt và phục hồi năng lượng. Tuy nhiên, bạn có thể thưởng thức món ăn này quanh năm, đặc biệt khi cảm thấy mệt mỏi hoặc cần bồi bổ sức khỏe.
Bảo quản gà hầm sâm không ăn hết như thế nào?
Nếu không ăn hết, bạn có thể để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại là được.
Có thể thay thế nhân sâm tươi bằng sâm khô không?
Hoàn toàn có thể. Nếu dùng sâm khô, bạn nên ngâm sâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm trước khi cho vào hầm để sâm tiết ra hết dưỡng chất.
Hy vọng với cách nấu gà hầm sâm chi tiết mà cholaithieu.com vừa chia sẻ, bạn sẽ tự tin trổ tài để chiêu đãi gia đình một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Thịt gà mềm tan, quyện trong nước dùng ngọt thanh hương sâm và táo tàu chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
