Cách nấu gà hấp chao ngon mềm, đậm vị cho bữa cơm gia đình

Gà hấp chao là một món ăn dân dã nhưng lại sở hữu hương vị vô cùng đặc sắc, là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của thịt gà và hương thơm nồng nàn, béo ngậy đặc trưng của chao. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách chế biến đơn giản, giữ trọn vẹn dinh dưỡng của nguyên liệu. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu gà hấp chao thơm ngon, da giòn thịt mềm, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên, mang đến một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và đậm đà.

Nội Dung Bài Viết

Công thức nấu nhanh gà hấp chao

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lá Đinh Lăng Cho Bà Đẻ Lợi Sữa, An Toàn

Sơ chế nguyên liệu: Gà làm sạch, khử mùi hôi bằng muối và gừng. Các nguyên liệu khác như hành tím, tỏi, sả được băm nhuyễn hoặc đập dập.
Pha sốt và ướp gà: Tán nhuyễn chao, trộn đều với các loại gia vị đã chuẩn bị (đường, bột ngọt, dầu hào, tiêu xay…) để tạo thành hỗn hợp sốt ướp. Thoa đều sốt lên khắp mình gà, cả trong và ngoài, ướp trong ít nhất 1 giờ.
Hấp gà: Chuẩn bị xửng hấp. Cho gà đã ướp vào xửng, hấp cách thủy trên lửa vừa trong khoảng 40-50 phút tùy vào kích thước gà, cho đến khi gà chín mềm.
Hoàn thành và thưởng thức: Lấy gà ra, chặt thành miếng vừa ăn và trình bày ra đĩa. Món gà hấp chao có thể ăn kèm cơm nóng, bún hoặc bánh mì, chấm cùng nước chấm chao pha thêm.

Gà hấp chao – Sự hòa quyện hương vị độc đáo

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lạp Xưởng Khô Ngon: 5 Phương Pháp Đơn Giản Tại Nhà

Món gà hấp chao từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của nhiều gia đình Việt. Sức hấp dẫn của nó không đến từ sự cầu kỳ trong cách chế biến mà nằm ở chính sự hòa quyện mộc mạc nhưng đầy tinh tế giữa những nguyên liệu quen thuộc. Thịt gà, vốn là thực phẩm phổ biến, khi kết hợp với chao lại tạo nên một bản giao hưởng hương vị hoàn toàn mới lạ.

Chao, hay còn gọi là đậu phụ nhự, là một loại gia vị được làm từ đậu hũ lên men. Nó mang một mùi thơm nồng đặc trưng, vị béo ngậy và mặn mà khó lẫn. Khi được dùng để ướp gà, chao không chỉ thấm sâu vào từng thớ thịt, làm cho thịt gà trở nên mềm mại, mọng nước hơn mà còn khử đi mùi tanh vốn có, thay vào đó là một hương thơm quyến rũ lan tỏa khắp không gian bếp khi hấp.

Phương pháp hấp cách thủy cũng là một yếu tố quan trọng làm nên thành công của món ăn. Hấp giúp giữ lại tối đa vị ngọt tự nhiên và các chất dinh dưỡng trong thịt gà, điều mà các phương pháp như chiên, rán hay nướng khó có thể làm được. Thịt gà sau khi hấp sẽ chín đều, mềm ngọt mà không bị khô, lớp da vẫn giữ được độ căng bóng, mượt mà.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà hấp chao hoàn hảo

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Cá Miền Tây Chuẩn Vị Sông Nước Tại Nhà

Để có được món gà hấp chao ngon đúng điệu, khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò quyết định. Một con gà ngon và những viên chao chất lượng sẽ là nền tảng cho một thành phẩm tuyệt vời.

Nguyên liệu chính cần có

Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5 kg). Bạn nên chọn gà ta hoặc gà đi bộ để thịt được dai ngon, ngọt và ít mỡ hơn gà công nghiệp. Gà ngon có da màu vàng nhạt tự nhiên, mỏng, mịn, có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn những con gà có da bị thâm tím, có mùi lạ hoặc thịt bị nhão.
Chao: 1 hũ nhỏ (khoảng 5-6 viên cả nước lẫn cái). Nên chọn loại chao môn hoặc chao đậu nành có màu trắng ngà, viên chao còn nguyên vẹn, không bị nát. Nước chao ngon sẽ có độ sánh vừa phải và mùi thơm đặc trưng.
Nấm hương hoặc nấm đông cô: 10-15 cái.
Hành tím, tỏi: Mỗi loại 4-5 củ.
Sả: 3-4 nhánh.
Gừng: 1 nhánh nhỏ.
Ớt sừng: 1-2 trái (tùy độ cay).
Rau ăn kèm: Rau răm, húng quế, xà lách, dưa leo.

Gia vị ướp và nêm nếm

Đường: 2 muỗng canh.
Bột ngọt (hoặc hạt nêm): 1 muỗng cà phê.
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
Dầu hào: 1 muỗng canh.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Muối: 1 muỗng cà phê.

Việc chuẩn bị đầy đủ và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon chính là bước đầu tiên và quan trọng nhất trong cách nấu gà hấp chao, quyết định đến 50% sự thành công của món ăn.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu gà hấp chao thơm lừng

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món ăn theo từng bước cụ thể. Quy trình này không quá phức tạp, chỉ cần bạn cẩn thận và tuân thủ đúng các bước, bạn sẽ có ngay một đĩa gà hấp chao hấp dẫn.

Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu khác

Sơ chế đúng cách sẽ giúp gà sạch, không còn mùi hôi và các nguyên liệu khác sẵn sàng để hòa quyện hương vị.

Đầu tiên, gà sau khi mua về cần được làm sạch lông còn sót lại. Bạn dùng muối hạt chà xát kỹ lên khắp bề mặt da gà, cả bên trong và bên ngoài. Sau đó, dùng một nhánh gừng đập dập chà thêm một lần nữa. Muối và gừng là hai nguyên liệu tuyệt vời giúp khử mùi hôi đặc trưng của gà một cách hiệu quả. Cuối cùng, rửa sạch gà lại nhiều lần với nước và để ráo hoàn toàn.

Đối với các nguyên liệu khác, bạn rửa sạch. Hành tím và tỏi bóc vỏ, một nửa băm nhuyễn, một nửa để nguyên củ. Sả lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, đập dập rồi cắt khúc. Nấm hương ngâm trong nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm và rửa sạch. Ớt sừng thái lát.

Bước 2: Pha chế sốt chao và ướp gà đậm vị

Đây là bước “linh hồn” của món ăn, quyết định hương vị đậm đà và đặc trưng của gà hấp chao.

Bạn lấy khoảng 5-6 viên chao cùng 3 muỗng canh nước chao cho vào một cái bát lớn. Dùng muỗng tán thật nhuyễn chao ra. Việc tán nhuyễn giúp chao dễ dàng hòa quyện với các gia vị khác và thấm đều vào thịt gà hơn.

Tiếp theo, cho vào bát chao các loại gia vị đã chuẩn bị: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, và phần hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều tất cả lại với nhau để tạo thành một hỗn hợp sốt ướp sánh mịn và đồng nhất.

Bây giờ, bạn đặt gà vào một cái thau hoặc tô lớn. Đeo bao tay và thoa đều hỗn hợp sốt chao lên khắp mình gà. Hãy massage nhẹ nhàng để sốt thấm sâu vào da và thịt. Đừng quên thoa cả vào phần bụng gà. Cho thêm vài củ hành tím, tỏi để nguyên, sả đập dập và nấm hương vào bụng gà để tăng thêm hương thơm khi hấp.

Để gà thấm gia vị, bạn nên ướp trong ít nhất 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Nếu có thời gian, ướp gà trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-4 tiếng hoặc qua đêm sẽ giúp món gà càng thêm đậm đà và ngon miệng hơn.

Bước 3: Tiến hành hấp gà đúng cách

Sau khi gà đã thấm đẫm gia vị, chúng ta sẽ tiến hành hấp. Hấp đúng cách sẽ giúp gà chín mềm, ngọt thịt và da không bị nứt.

Chuẩn bị một xửng hấp đủ lớn để đặt vừa con gà. Đun sôi một lượng nước vừa đủ trong nồi hấp. Khi nước đã sôi mạnh, bạn lót một lớp sả đập dập và vài củ hành tím xuống đáy xửng, sau đó nhẹ nhàng đặt gà vào. Việc lót sả và hành không chỉ giúp gà không bị dính vào xửng mà còn tạo thêm một lớp hương thơm từ dưới lên.

Đậy kín nắp nồi và hấp gà trên lửa vừa trong khoảng 40-50 phút. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào trọng lượng của gà. Để kiểm tra xem gà đã chín hay chưa, bạn có thể dùng một chiếc đũa hoặc xiên que chọc vào phần thịt dày nhất của gà (thường là phần đùi). Nếu xiên qua dễ dàng và nước chảy ra trong, không có màu hồng, nghĩa là gà đã chín hoàn hảo. Tránh hấp quá lâu vì sẽ làm thịt gà bị khô và bở.

Bí quyết để món gà hấp chao thơm ngon chuẩn vị

Để nâng tầm món ăn từ “ngon” lên “xuất sắc”, bạn có thể áp dụng thêm một vài mẹo nhỏ nhưng vô cùng hiệu quả. Những bí quyết này được đúc kết từ kinh nghiệm của nhiều người nội trợ và đầu bếp chuyên nghiệp.

Lựa chọn chao quyết định hương vị

Chao chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt. Trên thị trường có nhiều loại chao với hương vị và độ mặn khác nhau. Bạn nên chọn loại chao béo, thơm, có độ mặn vừa phải. Trước khi pha sốt ướp, hãy nếm thử chao để điều chỉnh lượng đường và các gia vị khác cho phù hợp, tránh để món ăn bị quá mặn.

Khử mùi hôi của gà triệt để

Ngoài việc dùng muối và gừng, bạn có thể ngâm gà trong hỗn hợp nước pha với một ít rượu trắng và gừng đập dập khoảng 15 phút trước khi rửa sạch. Rượu trắng có tác dụng khử mùi rất tốt, giúp thịt gà sau khi chế biến thơm ngon hơn hẳn. Đảm bảo gà phải thật ráo nước trước khi ướp cũng là một yếu tố quan trọng để gia vị bám tốt hơn.

Cách làm nước chấm gà hấp chao “bất bại”

Mặc dù gà hấp chao đã rất đậm đà, một chén nước chấm ngon sẽ làm món ăn trở nên trọn vẹn hơn. Bạn có thể tự pha một loại nước chấm đơn giản mà cực kỳ hợp vị.

Công thức rất dễ: Lấy 2-3 viên chao, thêm 1 muỗng canh nước chao, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít nước cốt chanh. Đánh đều cho hỗn hợp tan và hòa quyện. Cuối cùng, thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào và khuấy đều. Chén nước chấm béo ngậy, chua cay mặn ngọt này sẽ kích thích vị giác một cách tuyệt vời.

Biến tấu món gà hấp chao thêm phần hấp dẫn

Từ công thức gà hấp chao cơ bản, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm để món ăn phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình hoặc tạo ra những trải nghiệm mới mẻ.

Gà hấp chao với hạt sen và táo đỏ

Để tăng thêm giá trị dinh dưỡng và hương vị thanh ngọt cho món ăn, bạn có thể cho thêm hạt sen tươi và táo đỏ vào ướp và hấp cùng gà. Hạt sen bùi bùi, táo đỏ ngọt thanh sẽ cân bằng lại vị mặn béo của chao, tạo nên một tổng thể hài hòa và bổ dưỡng, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe.

Gà hấp chao bằng nồi cơm điện

Nếu không có xửng hấp, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nồi cơm điện để thực hiện món này. Cách làm rất đơn giản: Sau khi ướp gà, bạn cho gà vào lòng nồi cơm điện, đổ phần nước sốt ướp còn lại vào. Bật chế độ “Cook” và nấu khoảng 20 phút, sau đó chuyển sang chế độ “Warm” và để thêm 20-30 phút nữa cho gà chín mềm từ từ. Phương pháp này giúp gà chín rất mềm và thấm vị.

Những sai lầm thường gặp khi làm gà hấp chao

Dù công thức khá đơn giản, một vài sai lầm nhỏ cũng có thể khiến món ăn của bạn không được như ý. Hãy lưu ý để tránh những điều sau:

Ướp gà khi còn ướt: Nếu gà chưa ráo nước hoàn toàn, sốt ướp sẽ khó bám và bị loãng, làm món ăn nhạt nhẽo.
Hấp gà bằng lửa quá lớn: Lửa quá to sẽ làm nước nhanh cạn và có thể làm da gà bị nứt, thịt chín không đều, bên ngoài khô mà bên trong chưa chín tới. Hãy duy trì lửa ở mức vừa phải.
Sử dụng quá nhiều chao: Chao có vị mặn đặc trưng. Dùng quá nhiều sẽ khiến món gà bị gắt và mặn chát, lấn át hết vị ngọt tự nhiên của thịt. Hãy tuân thủ đúng định lượng trong công thức.

Nắm vững các kỹ thuật và bí quyết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món gà hấp chao. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là cách để bạn thể hiện sự quan tâm, chăm sóc cho những người thân yêu qua từng bữa cơm. Tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác tại cholaithieu.com.

Câu hỏi thường gặp về món gà hấp chao

Gà hấp chao có thể bảo quản được bao lâu?

Gà hấp chao ngon nhất khi dùng nóng. Nếu không ăn hết, bạn có thể bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hấp lại cho nóng là được.

Lượng calo trong món gà hấp chao là bao nhiêu?

Lượng calo còn phụ thuộc vào kích thước con gà và lượng gia vị sử dụng. Trung bình, 100g thịt gà hấp chao có thể chứa khoảng 180-220 calo. Đây là một món ăn tương đối lành mạnh do sử dụng phương pháp hấp, hạn chế dầu mỡ.

Ngoài gà ta, có thể dùng loại gà khác không?

Bạn hoàn toàn có thể dùng gà công nghiệp hoặc gà thả vườn. Tuy nhiên, gà ta vẫn là lựa chọn tốt nhất vì thớ thịt dai, ngọt và thơm hơn. Nếu dùng gà công nghiệp, bạn nên giảm thời gian hấp xuống một chút vì thịt gà công nghiệp nhanh mềm hơn.

Món gà hấp chao với thịt gà mềm mọng, thấm đẫm vị chao béo ngậy, thơm lừng hương sả, hành, tỏi chắc chắn sẽ là một điểm nhấn đặc biệt trên mâm cơm nhà bạn. Hy vọng rằng với hướng dẫn chi tiết về cách nấu gà hấp chao này, bạn sẽ tự tin vào bếp và chiêu đãi cả nhà một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn thật ấm cúng và trọn vẹn