Cách nấu gà lagu chấm bánh mì mềm ngon, đậm đà khó cưỡng

Gà lagu là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam, gây thương nhớ bởi hương vị đậm đà, thịt gà mềm tan hòa quyện cùng các loại rau củ bổ dưỡng. Món ăn này đặc biệt hấp dẫn khi được dùng nóng, chấm kèm với bánh mì giòn rụm. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu gà lagu chấm bánh mì chuẩn vị nhà hàng, từ khâu chọn nguyên liệu đến những bí quyết nhỏ giúp món ăn thêm phần hoàn hảo, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại nhà.

Các bước chính để nấu gà lagu chấm bánh mì

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Thỏ Sốt Vang Mềm Thơm, Chuẩn Vị Âu Tại Nhà

1. Sơ chế và ướp gà: Gà được làm sạch, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với các loại gia vị cơ bản như tỏi băm, hành tím, muối, đường, hạt nêm, tiêu và một ít dầu màu điều trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều.
2. Chuẩn bị rau củ: Khoai tây, cà rốt, hành tây được gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Khoai tây và cà rốt có thể được chiên sơ để giữ được hình dáng khi hầm.
3. Xào săn gà: Phi thơm tỏi, cho gà đã ướp vào xào săn trên lửa lớn để thịt gà se lại, giữ được độ ngọt bên trong và có màu sắc hấp dẫn.
4. Nấu lagu: Cho cà chua xay hoặc sốt cà chua vào xào cùng gà, sau đó thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc vào hầm. Khi gà bắt đầu mềm, cho khoai tây và cà rốt vào hầm chung.
5. Hoàn thành: Khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành tây, có thể làm sệt nước sốt bằng một ít bột năng pha loãng. Múc ra tô, rắc thêm tiêu và ngò rí, dùng nóng với bánh mì.

Nguồn gốc và sức hấp dẫn của món gà lagu

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Bí Đỏ Cho Người Ốm Bổ Dưỡng, Dễ Tiêu

Lagu (hay ragu) là một thuật ngữ ẩm thực có nguồn gốc từ Pháp (ragoût), dùng để chỉ các món hầm thịt hoặc rau củ trong nước sốt đặc. Khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị địa phương, trở thành một món ăn vừa sang trọng vừa gần gũi. Gà lagu là một trong những phiên bản được yêu thích nhất.

Sức hấp dẫn của món ăn này đến từ sự kết hợp hài hòa của nhiều yếu tố. Thịt gà được hầm mềm rục nhưng không bở nát, thấm đẫm trong nước sốt cà chua sóng sánh có vị chua ngọt dịu nhẹ. Xen lẫn là vị bùi bùi của khoai tây, vị ngọt thanh của cà rốt và hương thơm đặc trưng của hành tây. Tất cả tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời. Đặc biệt, việc chấm từng miếng bánh mì giòn tan vào nước sốt nóng hổi, đậm đà đã trở thành một trải nghiệm ẩm thực khó quên, khiến món gà lagu trở thành lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc gia đình hay những ngày se lạnh.

Hơn nữa, đây là một món ăn cực kỳ linh hoạt. Bạn có thể điều chỉnh độ cay, độ ngọt, hoặc thêm các loại rau củ khác như khoai lang, đậu Hà Lan để làm phong phú thêm hương vị. Chính sự đơn giản trong cách chế biến và khả năng biến tấu đa dạng đã giúp công thức gà lagu chinh phục được khẩu vị của mọi lứa tuổi.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu gà lagu chuẩn vị

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bánh Canh Bột Lọc Giò Heo Nước Dùng Trong?

Để có một nồi gà lagu thơm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Việc lựa chọn những thành phần tươi mới sẽ quyết định đến 80% sự thành công của món ăn. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu cần thiết cho khẩu phần 4-5 người ăn.

Phần thịt gà và gia vị ướp

• Thịt gà: 1 kg (Bạn có thể chọn gà ta để thịt dai ngọt hoặc gà công nghiệp để thịt mềm hơn. Phần đùi, cánh, hoặc ức gà đều phù hợp. Tốt nhất là sử dụng phần đùi tỏi hoặc góc tư).
• Hành tím: 2 củ, băm nhuyễn.
• Tỏi: 1 củ lớn, băm nhuyễn.
• Gia vị ướp: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh dầu màu điều.

Phần rau củ và gia vị nấu

• Khoai tây: 3-4 củ vừa (khoảng 400g).
• Cà rốt: 2 củ vừa (khoảng 200g).
• Hành tây: 1 củ lớn.
• Cà chua: 4-5 quả chín hoặc 1 hộp sốt cà chua (tomato paste) khoảng 150g.
• Nước dừa tươi: 500ml (hoặc thay bằng nước lọc).
• Bơ lạt: 1 muỗng canh.
• Bột năng: 1 muỗng canh.
• Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm.
• Rau thơm: Ngò rí, hành lá.
• Ăn kèm: Bánh mì.

Mẹo chọn gà và rau củ tươi ngon

Trải nghiệm và chuyên môn trong việc lựa chọn nguyên liệu sẽ nâng tầm món ăn của bạn. Đối với gà, nên chọn những con có da màu vàng nhạt tự nhiên, mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt. Thịt gà tươi sẽ có màu hồng hào, không có mùi lạ. Tránh chọn những con gà có da trắng bệch hoặc có vết bầm tím.

Với rau củ, hãy chọn khoai tây cầm chắc tay, vỏ trơn nhẵn, không có mầm xanh vì mầm khoai tây chứa độc tố không tốt cho sức khỏe. Cà rốt nên chọn những củ có màu cam tươi, cứng, thẳng và vỏ mịn. Hành tây chọn củ có lớp vỏ khô, đều màu và không bị mọc mầm. Việc lựa chọn nguyên liệu kỹ càng là bước đầu tiên và quan trọng nhất trong cách nấu gà lagu chấm bánh mì ngon.

Chi tiết cách nấu gà lagu chấm bánh mì

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món ăn theo từng bước chi tiết dưới đây. Quy trình này được thiết kế để tối ưu hóa hương vị và đảm bảo thành phẩm mềm ngon, đậm đà.

Bước 1: Sơ chế và ướp gà thấm vị

Gà sau khi mua về, bạn có thể dùng muối và chanh chà xát lên bề mặt da để khử mùi hôi và làm sạch, sau đó rửa lại kỹ với nước và để ráo. Chặt gà thành những miếng vừa ăn, không nên chặt quá nhỏ vì khi hầm thịt sẽ dễ bị nát.

Cho gà vào một tô lớn. Thêm vào đó toàn bộ phần hành tím và tỏi băm nhuyễn đã chuẩn bị. Tiếp theo, nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Cuối cùng, cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Dùng tay trộn đều để gia vị áo một lớp mỏng lên từng miếng gà. Bọc kín tô gà và để trong ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 30 phút, hoặc lý tưởng nhất là 1-2 giờ để thịt gà thật sự thấm đẫm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ ăn kèm

Trong lúc chờ gà thấm, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế rau củ. Khoai tây và cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn, có thể tỉa hoa cho đẹp mắt. Để khoai tây không bị thâm, hãy ngâm chúng trong một tô nước muối loãng ngay sau khi cắt.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Cà chua rửa sạch, khứa hình chữ thập ở đáy quả rồi trụng qua nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh. Cách này sẽ giúp bạn lột vỏ cà chua một cách dễ dàng. Sau khi lột vỏ, loại bỏ hạt và băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay mịn. Nếu dùng sốt cà chua hộp, bạn có thể bỏ qua bước này. Ngò rí và hành lá nhặt sạch, rửa và cắt nhỏ để trang trí.

Bước 3: Xào gà và tạo màu cho món ăn

Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, cho 1 muỗng canh bơ lạt vào đun chảy ở lửa vừa. Khi bơ đã tan và bắt đầu thơm, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho toàn bộ phần gà đã ướp vào nồi. Tăng lửa lên mức lớn và đảo đều tay.

Quá trình xào săn gà này rất quan trọng. Nó giúp bề mặt thịt gà se lại, khóa chặt độ ẩm và vị ngọt tự nhiên bên trong, đồng thời tạo ra phản ứng Maillard, mang lại hương thơm và màu vàng nâu hấp dẫn cho món ăn. Xào khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt gà săn lại và có màu vàng đều các mặt.

Bước 4: Hầm gà và rau củ

Khi gà đã săn lại, cho phần cà chua băm nhuyễn (hoặc sốt cà chua) vào nồi và xào chung khoảng 3-5 phút để tạo màu và hương vị nền cho nước sốt. Sau đó, đổ 500ml nước dừa tươi vào nồi. Nước dừa sẽ giúp món lagu có vị ngọt thanh tự nhiên rất đặc trưng. Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay bằng nước lọc.

Đậy nắp nồi và hạ nhỏ lửa, hầm gà trong khoảng 20 phút. Sau 20 phút, mở nắp và cho khoai tây, cà rốt đã sơ chế vào. Nếu bạn đã chiên sơ khoai tây và cà rốt, chúng sẽ giữ được hình dáng đẹp hơn và không bị nát khi hầm. Tiếp tục hầm ở lửa nhỏ cho đến khi gà và rau củ chín mềm, khoảng 20-30 phút nữa.

Bước 5: Hoàn thành và nêm nếm

Khi kiểm tra thấy thịt gà và rau củ đã mềm vừa ý, đây là lúc hoàn thiện món ăn. Cho phần hành tây cắt múi cau vào nồi, đảo nhẹ và nấu thêm khoảng 2-3 phút. Hành tây không cần nấu quá lâu để giữ được độ giòn ngọt.

Nêm nếm lại gia vị lần cuối với muối, đường, hạt nêm cho vừa với khẩu vị gia đình. Để nước sốt có độ sánh nhẹ, bạn hòa tan 1 muỗng canh bột năng với một ít nước lọc, sau đó đổ từ từ vào nồi sambil khuấy đều cho đến khi nước sốt đạt độ sánh mong muốn. Cuối cùng, tắt bếp.

Múc gà lagu ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay và ngò rí, hành lá cắt nhỏ lên trên cho thơm. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh mì nóng giòn.

Bí quyết để món gà lagu ngon đúng điệu

Để món gà lagu của bạn không chỉ ngon mà còn đặc sắc như ở nhà hàng, hãy tham khảo một vài bí quyết nhỏ được đúc kết từ kinh nghiệm của các đầu bếp. Đây là những chi tiết tinh tế giúp nâng tầm hướng dẫn nấu gà lagu của bạn.

Đầu tiên, việc sử dụng nước dừa tươi thay cho nước lọc sẽ tạo ra sự khác biệt lớn về hương vị. Vị ngọt thanh tự nhiên của nước dừa hòa quyện với vị chua nhẹ của cà chua tạo nên một loại nước sốt hài hòa và tinh tế hơn hẳn. Nếu muốn hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít rượu vang đỏ vào lúc xào gà, cồn sẽ bay hơi và để lại hương thơm rất đặc trưng.

Thứ hai, để rau củ không bị nát trong quá trình hầm, một mẹo nhỏ là chiên sơ khoai tây và cà rốt trước khi cho vào nồi. Lớp vỏ được chiên vàng nhẹ sẽ giúp chúng giữ được hình dáng, không bị vỡ nát mà vẫn mềm bùi bên trong, làm cho món ăn trông hấp dẫn hơn.

Thứ ba, đừng bỏ qua hành tây. Việc cho hành tây vào ở công đoạn cuối cùng là rất quan trọng. Hành tây nấu vừa chín tới sẽ giữ được độ giòn, vị ngọt và hương thơm đặc trưng, góp phần cân bằng lại vị đậm đà của thịt và nước sốt. Cuối cùng, độ sánh của nước sốt cũng là một yếu tố then chốt. Hãy điều chỉnh lượng bột năng một cách cẩn thận để nước sốt có độ sánh vừa phải, đủ để bám vào bánh mì nhưng không quá đặc quánh.

Thưởng thức gà lagu và cách chọn bánh mì ăn kèm

Gà lagu ngon nhất khi được thưởng thức nóng. Hơi nóng bốc lên mang theo hương thơm nồng nàn của thịt gà, rau củ và gia vị, kích thích mọi giác quan. Cách ăn truyền thống và tuyệt vời nhất chính là dùng kèm với bánh mì.

Không phải loại bánh mì nào cũng phù hợp. Bánh mì lý tưởng để ăn với gà lagu là loại bánh mì đặc ruột, vỏ giòn. Bánh mì baguette kiểu Pháp là một lựa chọn hoàn hảo. Khi xé một miếng bánh mì, lớp vỏ giòn rụm vỡ ra, để lộ phần ruột mềm mại bên trong. Chấm miếng bánh mì đó vào phần nước sốt lagu sóng sánh, nóng hổi, để nó thấm đẫm hương vị đậm đà rồi thưởng thức. Vị giòn của vỏ bánh, vị mềm của ruột bánh quyện cùng nước sốt đậm đà, thịt gà mềm tan và rau củ ngọt bùi tạo nên một sự kết hợp không thể hoàn hảo hơn.

Ngoài bánh mì, bạn cũng có thể dùng gà lagu với cơm nóng hoặc bún tươi. Mỗi cách kết hợp đều mang lại một trải nghiệm thú vị riêng. Tuy nhiên, cách nấu gà lagu chấm bánh mì vẫn là phiên bản kinh điển và được yêu thích nhất.

Giá trị dinh dưỡng có trong món gà lagu

Không chỉ là một món ăn ngon, gà lagu còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đây là một bữa ăn cân bằng với sự kết hợp của protein, carbohydrate, vitamin và khoáng chất.

Thịt gà là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, ít chất béo, rất quan trọng cho việc xây dựng và phục hồi cơ bắp. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g ức gà không da chứa khoảng 31g protein. Các loại rau củ trong món lagu cũng mang lại nhiều lợi ích. Cà rốt rất giàu Vitamin A, tốt cho thị lực và hệ miễn dịch. Khoai tây cung cấp carbohydrate phức hợp, chất xơ và kali. Cà chua là nguồn cung cấp Vitamin C và lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Việc hầm các nguyên liệu giúp giữ lại phần lớn dưỡng chất. Để tìm hiểu thêm về các loại thực phẩm và giá trị dinh dưỡng của chúng, bạn có thể tham khảo tại cholaithieu.com.

Những câu hỏi thường gặp khi nấu gà lagu

Khi thực hiện cách nấu gà lagu chấm bánh mì tại nhà, bạn có thể gặp một số thắc mắc. Dưới đây là giải đáp cho những câu hỏi phổ biến nhất.

Gà lagu bị dai thì phải làm sao?

Gà bị dai thường do hai nguyên nhân: hầm chưa đủ thời gian hoặc bạn sử dụng gà quá già. Để khắc phục, bạn chỉ cần tiếp tục hầm gà ở lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm như ý. Nếu bạn dùng gà ta, thời gian hầm sẽ cần lâu hơn so với gà công nghiệp.

Có thể dùng nồi áp suất để nấu gà lagu không?

Hoàn toàn có thể. Nồi áp suất là một công cụ tuyệt vời giúp tiết kiệm thời gian hầm. Khi sử dụng nồi áp suất, bạn chỉ cần hầm gà khoảng 10-15 phút là thịt đã rất mềm. Tuy nhiên, hãy cho rau củ vào sau và căn chỉnh thời gian hợp lý để chúng không bị quá nhừ.

Nước sốt lagu bị chua quá phải làm thế nào?

Nếu nước sốt bị chua do dùng nhiều cà chua, bạn có thể cân bằng lại vị bằng cách thêm một chút đường hoặc một ít sữa tươi không đường. Sữa tươi sẽ giúp làm dịu vị chua và tăng thêm độ béo ngậy cho nước sốt.

Cách bảo quản gà lagu thừa?

Nếu dùng không hết, bạn có thể để gà lagu nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể giữ được hương vị tốt trong 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại. Thậm chí, nhiều người cho rằng gà lagu hâm lại còn ngon hơn vì gia vị có thêm thời gian để ngấm sâu vào thịt và rau củ.

Với những hướng dẫn chi tiết và các mẹo nhỏ hữu ích, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu gà lagu chấm bánh mì để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đây không chỉ là một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng mà còn là cách để bạn thể hiện sự quan tâm, chăm sóc đến những người thân yêu qua từng bữa ăn ấm cúng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng